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#小魔廚房
一直在不沾鍋跟鐵鍋之間猶疑的我，星期二總算下定決心買了法國品牌de Buyer的炒鍋，今天收到後中午馬上進行開鍋跟養鍋。為了消耗解凍兩天的海鮮，決定做一份豐富的海鮮炒麵。🥘
這1號義大利細麵吸收海鮮湯汁的美味，讓我都想為自己鼓掌。👏 不得不說，過去不會調味的我似乎在這半年的歷練下脫胎換骨了。😋😋
因為不愛花時間在煮飯上，儘管出國多年過去我都沒發展廚藝。 又因習慣地想要省錢，我都只是便宜吃，麵包零食都可打發一餐。不過這樣的想法在這兩年的生活裡，因為一直的反思而持續轉變中。
雖然挑食的我還是不太有追求美食的強烈慾望，但重生後知道要照顧自己的健康，跨出舒適圈開始自己煮飯。疫情封城在家上班照三餐煮，及這兩年結交到很會煮的朋友，更是促成轉變的推手。
從去年本來只是三分鐘熱度地看食譜煮，到現在會在意食材，會注意跟詢問朋友烹調技巧。如今我是先有需求才買廚具，不單只是心血來潮擁有的快樂。
#廚房收藏空間小也是主因
許多事轉了念頭後看到的感受截然不同，遲到的成長比沒成長好，為又更棒的自己感到驕傲。
今天美食是河粉料理
大家知道河粉是來自越南還是泰國呢？因為兩個國家的異國料理都能看到河粉的存在
但實質上河粉在越南是有起源的
文獻是這樣説的
越南粉（越南語：Phở/𬖾），或稱河粉，是越南一種以大米製成的河粉。越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用，口感嫩滑且味道鮮美。與「麵餅」（越南語：Bánh mì，越南法式麵包）同被視為越南菜的代表菜色。現時在越南賣河粉的形式主要有兩類，有路邊攤和連鎖店兩種。
小編覺得河粉重要的靈魂就是他的配料肉片、香菜
就能襯托出一種獨特的香氣及湯頭中的鮮甜味道
當然炒河粉也是這樣，台灣人吃炒麵越南吃河粉
作法都有異曲同工之妙，最棒的是我們有我們獨家秘方酸豆辣椒加下去，整個辣味和河粉融合的勁道，更是咀嚼在嘴裡，是十分享受的好吃的感覺！
改天一定要去嚐試吃看看唷！夜深了，大家晚安唷！
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晚上的簡單不過的料理就是炒麵
炒麵要怎麼炒才會好吃呢？
它的靈魂就是來自它的配料要炒過爆香
讓配料及肉絲、高麗菜都融入炒麵的精華當中
加以調味，就可以炒出好吃的炒麵了，加上酸豆辣椒的無敵配醬，炒麵就變得超級有味了！
每天都吃飯類的我們，偶爾也吃點麵食當主食也不錯唷！而且方便簡單又能飽食唷！大家快去吃飯唷！小編也要來覓食嚕！祝大家晚安唷！
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今天要來分享我們冰箱的常備菜 —— 雞絲！
將雞胸蒸熟、刨絲，冷藏可以保存３天，冷凍可以放一個月左右，吃的時候退冰，拿來炒飯炒麵、煮湯麵、加入沙拉、夾進三明治等，都非常方便！
▪️延伸觀看｜關於雞胸醃製還有捲餅製作的影片整理在這▪️
矽膠袋醃雞胸：https://youtu.be/BXYtuniXf4g
6 款雞胸醃製：https://youtu.be/mqw3UUICj5c
3 種墨西哥捲餅：https://youtu.be/U4MvhX1iBIk
▪️食譜｜三款涼拌雞絲▪️
食材份量其實滿隨意的
大家可以根據自己的口味調整！
【台式涼拌雞絲】
雞絲
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
香菜
日式醬油
香油
烏醋
黑芝麻
蒜頭
糖
【韓式生菜包雞絲】
雞絲
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
泡菜
泡菜汁
日式醬油
芝麻油
奶油生菜
【墨西哥莎莎雞肉捲餅】
雞絲
莎莎醬
捲餅皮
酸奶油
起司絲
酪梨
香菜
FTC：Not Sponsored
肉絲炒麵是我去熱炒店必點的料理，因為肉絲需要靠每一個店家的調味跟火候，才能讓你的炒麵主角之一有味道跟層次，麵條的口感，則是這道料理的另一個靈魂，能否把麵跟材料的精華合而為一，也很考驗廚師的功夫，今天我把我自己的獨門作法跟你們分享，希望你們會喜歡😋😋😋
食材：油麵、高麗菜、洋蔥、蔥、蒜、辣椒
調味料：醬油、麻油、鹽、米酒、烏醋、白胡椒
做法：
1.起油鍋，將洋蔥、蒜，下鍋爆香
2.起油鍋，加點香油，下肉跟高麗菜拌炒，加水煨煮一下
3.加入麵稍微煮一下，待麵的毛細孔打開後，再加調味料，糖半湯匙、鹽半湯匙、醬油兩湯匙，等麵吸收一點水分，撒上胡椒粉拌炒
4.加烏醋、辣椒、蔥花拌炒，即可起鍋
素食家常菜料理│如何用苦瓜和香菇，做出好吃的苦瓜豆包捲、苦瓜炒麵，秘製新吃法，好吃到流淚！ │Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用苦瓜和香菇做兩道素食家常菜料理，一道是豆包捲苦瓜，一道是苦瓜炒麵，喜歡吃苦瓜的朋友一定要試做看看，保證你會覺得很好吃喔~不喜歡吃苦瓜的朋友，可能你會喜歡這種吃法，也可以試做看看。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，苦瓜、香菇、芹菜、薑、辣椒、豆包、醬油、素蠔油、水、二砂糖、白胡椒粉、辣椒、紅蘿蔔、香菇腳、金針菇、青椒、五木麵、麻油。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
炒麵 食材 在 [食譜] COSTCO日式炒麵-消耗冰箱食材好幫手- 看板cookclub 的推薦與評價
主食材：COSTCO日式炒麵一組（內有三包）、肉片一包
副食材：高麗菜1/3顆、黑木耳、紅蘿蔔一大根、菇類（香菇、杏鮑菇、鴻禧菇）
圖文連結：https://imevan2014.blogspot.tw/2015/01/costco.html
作法：
1. 火鍋肉片隨意切幾刀，高麗菜切絲，黑木耳、紅蘿蔔切細條
香菇切片、杏鮑菇切片、鴻禧菇不用切
2. 熱油鍋，將肉片大炒至八分熟
3. 用1的餘油將紅蘿蔔炒軟（可先中火炒幾下後，到半碗水蓋鍋蓋悶煮）
紅蘿蔔不用取出，開大火熱鍋（要不時拌炒）
4. 下高麗菜，大火拌炒約1分鐘內（至炒熟可聞到高麗菜香氣）
5. 將肉片、黑木耳、菇 依序放入鍋中拌炒均勻
6. 轉中火，將炒麵包平均放入鍋內，並將鍋底的食材湯汁剷起覆蓋在其上
=>到入半碗～一碗水（麵體以退冰-半碗水；麵體若仍為冰凍-一碗水）
=>蓋上鍋蓋，等個幾分鐘至麵完全軟化
7. 開鍋蓋，將麵體與蔬菜拌勻
8. 將炒麵組所附的醬料粉加半碗水拌勻
一邊拌炒一邊將醬料汁到入鍋中
9. 繼續中火把醬汁與食材炒均勻，麵條也完全上色
其實這道炒麵運用的食材沒有一定，因為我家冰箱通常一定會有黑木耳、菇類和紅蘿蔔、
高麗菜等，所以最常丟這些，而味道也非常順口。他的主要調味來源就是內附的調味粉包
，雖然不是很健康的來源，但因可以吃到很多的蔬菜，所以用來偶爾變換口味我覺得很不
錯喔！
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