關於 炒 冬粉 螞蟻 上 樹 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🇹🇼Taichung, Taiwan

「好吃耶」「欸好好吃」「這道也好吃」
大家應該都很懂跟葷食朋友去吃飯
當他們大誇素食餐點有多好吃時
不自覺露出得意笑容時的心情
每次到Enrich用餐 總是燦笑著吃完一頓飯

現在推出西式創意熱炒
食材新鮮 融入當地特色食材
搭配健康藜麥飯

#Enrich風味螞蟻上樹與花椒油
吸飽湯汁的冬粉暗藏微微辛香
花椒油時不時向你提醒它的存在 好香
一上桌最快被掃光的一道之一

#阿嬤的古早味煨豆腐
煸過的香菇風味迷人
豆豉風味湯汁與滑嫩豆腐順口而下飯

#甜酒釀炒余香茄子與箭筍
這道小小辣 酒釀帶甜味
箭筍鮮嫩口感配上鹹甜素肉末

#鹹蛋炒櫛瓜
節瓜厚度切的剛好 圍著一圈鹹蛋
不過鹹只怕吃不夠 必點

季節限定 #泰式芒果沙拉
大份量生菜 芒果&鳳梨超級甜
澎湃椰子堅果脆片和木瓜絲
南洋風情口感豐富清爽又開胃

#自製發酵辣椒蔬菜麵
一開始我理解成是辣油麵之類 結果出乎意料
嚐起來濃濃異國香料味有紅椒粉味又有點鷹嘴豆味
這道偏重口味 究竟有哪些香料目前還是個謎

甜點是厚茶泰奶味的 #泰式布丁

此次用餐與朋友用餐以五辛素製作
許多餐點可製作成Vegan 菜單都有清楚標示
Enrich不定時更新菜單 時常有新菜色
永遠都是心中愛店之一 🤍

@enrich_restaurant

Enrich restaurant
地址：台中市西屯區大墩二十街111號

#台灣#台中美食#台中素食#素食熱炒#熱炒#義式#蔬食#素食#enrichrestaurantcafe #enrichrestaurant #vegetarian#vegan

【茄子麻婆春雨】

在日本很受歡迎的減肥食材「春雨」在台灣稱作冬粉。
今天介紹這道日本人很喜歡吃的中華菜，作法有點像台灣的「螞蟻上樹」這道料理，我們稱做麻婆春雨。
濃濃的調味即使單吃便很美味，作法也很簡單，作為便當菜也非常合適。
推薦你們試試。

---
詳細食譜：https://tasty-note.com/nasu-negi-mapo/
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
LINE官方帳號：@tasty.note(一定要加＠喔)
喜歡我們的食譜，請給我臉書評價😊
---
📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。※可以寄送海外
博客來：https://www.books.com.tw/products/0010857075
金石堂：https://www.kingstone.com.tw/basic/2014271501980/
誠品：https://www.eslite.com/product/1001273622843530
讀冊均：https://www.taaze.tw/products/11100907071.html
---
喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
冬粉---60g
茄子---1支
青蔥---2支
豬絞肉---200g
薑末、蒜末---各1節（瓣）
●調味料
豆瓣醬---1.5大匙
甜麵醬---3大匙
雞粉---1茶匙
米酒、蠔油、醬油---各1大匙
花椒粉---1茶匙
---
☆作法步驟☆

[1]
茄子洗淨切滾刀，泡水。
[2]
冬粉泡熱水，剪成喜歡的長度。
[3]
青蔥切成蔥花。
[4]
平底鍋倒入少許香油熱鍋，放入豬絞肉、薑末及蒜末翻炒。
[5]
豬絞肉炒熟後，加入茄子快速翻炒一下。
[6]
茄子轉為透明後，加入調味料及冬粉拌勻。
[7]
全材料都裹上醬汁後，撒上蔥花拌勻即可起鍋。
[8]
美味送飯的麻婆茄子就完成，帶便當也合適喔。
★小撇步
豆瓣醬的用量可以隨個人喜好做調整。 加入洋蔥、紅蘿蔔也是不錯得選擇。
---
有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
---

#正版柯以柔藍勾勾 開團囉🎉🎉
✔️小藍瓶橄欖油買六送六限時12小時
✔️豆油伯醬油買一送一限量200組♨️
➡️這裡訂：https://mitdub.page.link/VUj5

🔺下次開團明年一月、算好數量補貨🔺

#跟團優惠重點
✔️小藍瓶橄欖油：買6大送6小限時12小時優惠
✔️紅麴醬油(甘田+缸底)：買一送一，限量200組
✔️中秋限定燒烤醬，限量售完為止！

✅付款：ATM轉帳/信用卡/貨到付款
✅本島：滿1500免運，未滿運費100元
✅外島：滿3000免運，未滿運費250元
✅出貨：將於9/8~9/11期間到貨。因為疫情關係，將取消指定到貨日，出貨抵達時間約2-3天請見諒。最晚指定到貨日9/24(五)

💖柔媽咪一向重視健康和飲食，幾乎天天下廚為家人小孩煮菜做飯🍳🍳料理一定要用的橄欖油和醬油、醬料，是柔媽咪廚房必備的好物，『#吃進肚子裡的東西千萬不能馬虎』～我用的巴狄尼絲莊園頂級橄欖油和豆油伯醬油，需要的煮婦媽媽們把握機會跟團哦😉😉

🌟巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油500ml
精選橄欖果實，早摘橄欖，維持新鮮清新風味，綜合三種橄欖的特殊風味，香氣濃郁，青草氣息明顯，洋溢著無花果、洋薊、番茄葉、香蕉和綠杏仁的風味。西班牙原瓶原裝進口，全程18℃冷藏控溫來台🍾🍾

🔺金美滿：無添加糖的黃豆醬油。一支CP值很高的醬油，任何料理方式皆適合。
🔺春源(竹源)：黑豆做出來的醬油，特別適合主婦用來（燉或滷），例如滷肉滷豆乾、柔阿嬤滷豬腳、燉牛肉。
🔺紅麴醬油(甘田/缸底)：小醬油的特色是加了紅麴。紅麴是天然的染色劑，可以讓肉類或蔬菜滷出來的色澤更漂亮哦！

🔸辣豆瓣：小辣！用來燉牛肉/炒菜/魚香料理/麻婆豆腐/螞蟻上樹，都非常方便入味！
🔸黑豆豉：不辣！用來蒸魚，或是柔阿嬤炒蒼蠅頭、炒蚵仔最愛用！
🔸麻辣醬：添加多種中藥材，麻辣口感帶有中藥香氣。麻辣指數★★★，想要自製麻辣鍋、麻辣臭豆腐，有了這一罐隨時享受，或是需要增加麻辣風味的料理皆可用哦！
🔸燒烤醬：限量的燒烤醬,拿來醃肉/烤肉都超好吃，每年只有中秋節才會生產，因為數量有限，所以需要的朋友把握機會買起來！

🎬本次直播： https://fb.watch/7JURrg-wUX/
(韓式冬粉版螞蟻上樹. 麻辣醬做麻婆豆腐)

🎬5月直播：https://fb.watch/2Q3HNM9Nm_/
(實做麻辣燒雞‧螞蟻上樹‧蔥燒蛋豆腐)

買【義大利CUOCO】鈦晶岩大寶鍋組34cm 按這裡→https://lihi1.com/wN0YP

番茄炒蛋
材料
牛番茄 600公克 tomato 600g
雞蛋 8顆 egg 8
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蔥粒 40公克 scallion 40g
番茄醬 100公克 ketchup 100g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
水 150ml water 150ml
太白粉水 2大匙 potato starch with water 2tbsp.
作法
1. 番茄去蒂頭，尾端劃十字，放入沸水中汆燙30秒。
2. 取出番茄浸泡在冷水中，去除番茄皮。 (去除番茄皮口感更好)
3. 再將番茄切成滾刀塊。
4. 蛋液加入鹽拌勻成蛋液。
5. 熱鍋，倒入2大匙油，再放入蛋液炒至略凝固，就起鍋。 (不要炒太久才能維持嫩度)
6. 原鍋倒入少許油，放入蔥粒爆香，再放入番茄塊炒一下至略出水。
7. 放入番茄醬炒勻。(加入番茄醬可以增色提味)
8. 再加入水、糖煮至番茄微軟。
9. 加入炒好的蛋拌勻，再加入太白粉水勾芡即可。 (勾芡讓風味更濃稠)

魚香茄子
材料：
茄子 500公克/aubergine 500g
水 100ml/water 100ml
油 1大匙/oil 1tbsp.
薑末 10公克/ginger 10g
蒜末 15公克/garlic 15g
絞肉 200公克/minced pork 200g
蔥花 10公克/scallion 10g
太白粉水 適量/ tapioca starch with water

調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白醋 1大匙/rice white vinegar 1tbsp
辣椒醬 2大匙/chili sauce 2tbsp.
水 100ml/water 100ml
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1.茄子洗淨切滾刀塊。
2.熱鍋加入1大匙油，放入茄子塊與油稍微拌勻，再加入水，蓋上鍋蓋燜煮至茄子軟後取出。
3.熱鍋倒入適量油，放入薑末、蒜末爆香。
4.放入絞肉炒至肉色變白，再加入辣椒醬，炒至產生紅油，再放入其餘調味料煮滾。
5.放入作法2的茄子拌炒均勻，煮約3分鐘讓茄子吸飽醬汁入味。
6.再淋上太白粉水拌勻勾芡，最後撒上蔥花即可。

螞蟻上樹
材料
冬粉 4綑 silk noodles 4
絞肉 250公克 minced pork 250g
薑末 15公克 ginger 15g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣豆瓣醬 60公克 chili bean sauce 60g
醬油 20公克 soy sauce 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
水 300公克 water 30g
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1.冬粉浸泡水約20分鐘，剪成小段。 (吸足水分炒完冬粉不糾結) ​
2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末炒香。
3.再加入絞肉炒散且變白。
4.放入辣豆瓣醬拌炒至滲出紅油。 (辣豆瓣炒至滲油才夠香)
5.加入水、醬油、糖煮至滾，放入冬粉炒勻。 (湯汁夠多 冬粉不易結球)
6.稍微燒煮，讓冬粉吸飽湯汁。
7.煮至略收汁，撒入蔥花即可。

麻婆豆腐
材料
豆腐 600公克 tofu 600g
絞肉 200公克 minced pork 200g
蒜末 30公克 garlic 30g
薑末 15公克 ginger 15g
辣豆瓣醬 100公克 chili bean sauce 100g
水 400ml water 400ml
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 適量 potato starch with water
花椒粉 1茶匙 ground szechuan pepper 1tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法
1. 取鍋噴點油，放入絞肉炒散至變白。
2. 放入蒜末、薑末炒勻，在放入辣豆瓣醬炒香至冒出紅油。
3. 加入水、醬油、糖炒勻，放入豆腐煮至滾沸入味。
4. 以太白粉水勾芡至濃稠，關火加上花椒粉與香油。
5. 可以上桌加上蔥花即可。

三杯中卷
材料：
中卷 1200公克/neritic squid 1200g
薑片 100公克/ginger 100g
紅辣椒段 30公克/chili pepper 30g
蒜仁 100公克/garlic 100g
九層塔 30公克/basil leaves 30g

調味料：
胡麻油 60公克/sesame oil 60g
米酒 60公克/cooking rice wine 60g
醬油膏 60公克/thick soy sauce 60g
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.

作法：
1. 中卷洗淨切2公分厚圈。(中卷不要切太薄，Q彈有口感)
2. 燒一鍋水，將中卷入鍋，汆燙約30秒後，快滾時即撈出瀝乾。
3. 熱鍋倒入胡麻油，放入薑片煸至微捲曲，放入蒜仁、紅辣椒段煸炒至金黃且香氣散出。
4. 放入中卷，再放入醬油膏、米酒、細砂糖炒至湯汁收乾。
5. 再加入九層塔炒勻即可。

青椒炒牛肉
材料
牛肉絲 300公克 beef 300g
青椒絲 200公克 green pepper 200g
辣椒絲 30公克 chili 30g
蒜末 15公克 garlic 15g

調味料
梅林辣醬油 1大匙 worcester sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.

醃料
A
蛋白 2茶匙 egg white 2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
水 1大匙 water 1tsp.
B
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.

作法
1. 所有醃料A放入大盆中混合均勻，放入牛肉絲抓勻，抓至水分都被牛肉吸收。
2. 加入醃料B的沙拉油抓勻。
3. 熱鍋，倒入1大匙油(材料外)，放入醃好的牛肉絲，炒散且炒至變色。
4. 放入蒜末、辣椒末炒香。
5. 押入所有調味料炒勻，再放入青椒絲拌炒幾下，讓醬汁均勻裹覆即可。

打拋肉
材料
絞肉 500公克 minced pork 500g
打拋葉 30公克 kaphrao 30g
辣椒 30公克 chili 30g
蒜頭 30公克 garlic 30g
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp.
泰式蠔油(或蠔油) 1大匙 Thai oyster sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 蒜頭與辣椒先搗碎，釋出風味與顏色。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入搗碎的蒜頭與辣椒炒香。
3. 再放入絞肉炒散，持續炒至乾香。
4. 加入魚露、泰式蠔油(或蠔油)、糖炒至湯汁濃稠。
5. 加入打拋葉炒軟即可。

塔香小卷 (炒)
材料：
小卷 600g neritic squid
薑絲 50g ginger
辣椒片 30g chili pepper
蒜片 40g garlic
九層塔 30g basil leaves
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
作法：
1.辣椒、蒜頭切片，與薑絲放入鍋中爆香。
2.再放入小卷爆炒至香氣出來，加入醬油膏、糖、米酒炒至醬汁收乾變濃稠均勻包裹小卷，起鍋前加入九層塔拌炒即可。


-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower0

【螞蟻上樹！冬粉燜過Ｑ彈度大提升！】
「螞蟻上樹」是我們從小吃到大的熱門菜
今天阿慶就來教大家把冬粉變Ｑ彈的關鍵🤩
靈魂豆瓣醬一加下去整個香氣大提升
完成後再搭配創意的「包春捲」新吃法
加點花生粉一起吃真的絕配啊！！👍
大家快來試試阿慶的私房料理吧～😆
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

◆需要的食材✍
材料：
✅冬粉 3捆
✅豬絞肉 300g
✅高麗菜 1/4顆
✅豆芽菜 80g
✅蒜碎 5顆
✅薑碎 5g
✅大辣椒 少許
✅蔥 2根
✅蛋 1顆
✅花生粉 適量
✅春捲皮 適量
調味料：
✅豆瓣醬 3大匙
✅醬油 1大匙
✅二砂糖 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅油 3大匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅烏醋 1/2小匙
✅水 1.5碗

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋加油，下豬絞肉以中大火拌炒，再下蒜碎、薑碎炒1.5分鐘。
2.加入豆瓣醬、醬油、糖、白胡椒粉炒1.5分鐘後加入水、天然鮮味粉調味。
3.冬粉下鍋，開大火煮30秒，蓋鍋蓋關火燜1分鐘，再開中火下烏醋、辣椒碎、蔥花即可盛盤。
4.高麗菜、豆芽菜先汆燙30秒。
5.熱鍋加油以中火炒蛋酥，再加入蔬菜開大火拌炒30秒即可盛盤。
6.春捲皮包入螞蟻上樹、蔬菜餡、花生粉即可食用。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#螞蟻上樹
#冬粉
#豆瓣醬
#春捲
#包春捲
#Ｑ彈
#創意吃法

📌 買 韓國mami.cook 頂級藍寶鈦微晶不沾鍋8件組 按這裡→https://lihi1.com/s7e18

潮式炒冬粉
材料
冬粉 3捆 glass noodles 3pack
肉絲 100公克 shred pork 100g
蒜末 10公克 garlic 10g
紅蔥末 10公克 shallots 10g
蝦米 20公克 dried shrimps 20g
泡發香菇 20公克 shiitake mushroom 20g
高麗菜絲 100公克 cabbage 100g
水 150ml water 150ml
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
老抽 2茶匙 dark soy sauce 2tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
香菜末 適量 coriander q.s.
作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，加入蒜末、紅蔥末爆香，再放入蝦米、泡發香菇炒香。
2.加入肉絲炒至變白，下高麗菜絲炒勻。
3.加水、魚露、老抽、白胡椒粉、冬粉炒勻後，燒煮至收汁。
4.起鍋前加點香菜末提味即可。

泰味炒冬粉
材料
寬冬粉 3捆 glass noodles 3pack
蒜末 15公克 garlic 15g
紅蔥末 15公克 shallots 15g
乾辣椒碎 1支 dried chili 1pcs
菜脯丁 30公克 preserved radish 30g
蝦米 20公克 dried shrimps 20g
絞肉 80公克 minced pork 80g
豆干丁 80公克 extra firm tofu 80g
雞蛋 1顆 egg 1pcs
水 100ml water 100ml
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
銀芽 60公克 bean sprout 60g
韭菜 20公克 Chinese chive 20g
香菜 10公克 coriander 10g
花生碎 30公克 peanuts 30g
乾辣椒碎 適量 dried chili q.s.
作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、紅蔥末爆香，放入乾辣椒碎、菜脯丁、蝦米炒香。
2.放入絞肉炒散且變白，加入豆干丁炒勻後，將炒料移一旁，打入雞蛋炒散。
3.加水、魚露、白胡椒粉、糖、寬冬粉炒勻，燒煮至收汁。
4.放入銀芽、韭菜炒軟，起鍋前加入香菜末、花生碎、乾辣椒碎提味即可。

韭菜雞蛋炒冬粉
材料
冬粉 3捆 glass noodles 3pack
韭菜 120公克 Chinese chive 120g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蒜末 15公克 garlic 15g
蝦皮 15公克 dried baby shrimps 15g
水 150ml water 150ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder
作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，打入雞蛋炒散，再加入蒜末、蝦皮炒香。
2.加水、鹽、白胡椒粉、冬粉炒勻，燒煮至收汁。
3.加入韭菜炒勻即可。

螞蟻上樹
材料
冬粉 3捆 glass noodles 3pack
絞肉 150公克 minced pork 150g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 15公克 ginger 15g
辣椒醬 3大匙 chilil sauce 3tbsp.
水 150ml water 150ml
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
蔥花 20公克 scallion 20g
作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，放入絞肉炒至鬆散變白，再加入薑末、蒜末炒香。
2.放入辣椒醬半炒至產生紅油，再放入水、醬油、糖炒勻。
3.放入冬粉炒勻，燒煮至收汁，起鍋前拌入蔥花即可。
-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01