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🇻🇳「何雪玉」在台灣開了自己越南餐廳，十年以來她用心做每一道料理，從越南生春捲、炸春捲，越南法國麵包等到大家知道的越南海鮮河粉、鴨肉粥都以道地的南部口味呈現，非常好吃又平價，廣受越南姊妹歡迎，是一家CP值超高的越南小吃店喔🥰💕💕
⚠️未成年請勿點閱影片⚠️
https://youtu.be/lCXKy55tG0w
https://youtu.be/eAeKq7LKkuA
www.zeczec.com/projects/lnh-mattress
#Photo by Jerry Su
🏠：新北市三重區車路頭街3號
《防疫在家做料理》
南洋風《越式炸春捲》😋
炎炎夏日用正宗南洋風味，
搭配大家最愛的酸辣沾醬，
雖然居家防疫，但配瓶啤酒很幸福!
附上完整作法圖文，大家動手試試
💁♀️台灣加油，我們一起渡過疫情
👩🍳陪伴大家在家料理解決想菜色
廚娘料理專頁~ 咪啾廚房
【食材】🛒
1. 越式薄餅 10張
2. 豬絞肉 1包（230g）
3. 黑木耳 2大朵
4. 芋頭 半顆
5. 冬粉 1把
6. 胡蘿蔔 半根
7. 洋蔥 半顆
8. 油蔥酥 20g
9. 蛋 1 顆
10. 魚露 1茶匙
11. 白胡椒粉 適量
12. 香菇鮮味炒手 0.5茶匙
13. 生菜、九層塔 適量
【越式沾醬】🛒
1. 蒜末 1匙
2. 辣椒 半匙
3. 白醋 4匙
4. 砂糖 2匙
5. 香菜 1匙
【料理步驟】
1. 冬粉用開水泡開撈起，剪小段備用。
2. 胡蘿蔔、黑木耳、洋蔥、芋頭切絲備用。
3. 把所有食材、豬肉以及調味料加入碗中拌勻。
4. 起油鍋加熱，同時沾濕春捲皮，再把適量內餡包成捲。
5. 油溫約170度炸約6分鐘後，改大火再次搶酥即可撈起。
6. 搭配生菜、九層塔沾著越式沾醬即可上桌。
#居家防疫日記 #防疫新生活 #在家抗疫
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【越南「年菜」吃什麼？在家親手下廚，吃好菜、過好年】
趁著今年農曆新年的到來，特地邀請了在台灣工作或唸書的越南朋友到家中團聚，這群朋友中，有的已在台灣成家，有的還在唸博士班，有的則是在公司當上班族。
大夥來自越南北、中、南各地，特地親自下廚，準備了芝麻餅、越南方形粽、炸春捲、越南酸菜等等各式越式料理，讓在異鄉相聚的的同鄉，品嚐熟悉的「家鄉味」。
#越南 #新移民 #越南菜 #過年 #留學生 The News Lens 關鍵評論網 東南亞
材料：
50g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
100g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
4張 越南春捲皮
Vietnamese spring roll wrappers
ベトナムの春巻きラッパー
100g 鳳梨/Pineapple/パイナップル
10ml 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
隨意 花生碎/Peanuts/ピーナッツ
調味料：
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
5g 砂糖/Sugar/砂糖
2g 昆布高湯粉/Kelp stock powder
昆布ストックパウダー
純素美乃滋：
75g 嫩豆腐/Tender bean curd/絹ごし豆腐
20g 蒸熟的馬鈴薯/Steamed potato
蒸したじゃがいも
10ml 白醋/Vinegar/酢
10g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
【2021.9.24排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
素食家常菜料理│馬來西亞海南雞飯，全台都找不到的料理，加碼辣椒醬做法，這樣做太香了！│Vegan Hainanese Chicken Rice
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用鮑魚菇和豆芽菜做一道素食家常菜料理，這次要來和大家分享我的家鄉馬六甲，海南雞放上面的燒雞，素食的燒雞要怎麼做呢？
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，鮑魚菇、一包豆芽菜、一條黃瓜、醬油一湯匙、麻油半湯匙、素蠔油一湯匙、黑醬油一茶匙的量、二砂糖半茶匙、五香粉一茶匙、白胡椒粉一茶匙、玫瑰鹽1/4茶匙、45克辣椒、10克生薑、六顆金桔、兩湯匙白糖、半茶匙玫瑰鹽、80克過濾水、越南春捲皮、1/4茶匙玫瑰鹽。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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好味道 越南炸春卷 食譜、材料及做法網址Website: https://www.homaydo.com/recipes/ 越南炸春卷 /材料6 片 越南 米紙1 両粉絲1 支甘筍100 克黑木耳¼ 個 ... ... <看更多>
所以說～ 炸春捲和春捲是完全不一樣的唷大家下次可以來試試♡ · 近期人手不足還請大家稍等多見諒！ #好煮意越南料理#越南美食#越南料理#越南河粉#越南春捲#牛肉河粉# ... ... <看更多>
炸春捲越南 在 [食譜] 越南炸春捲- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌圖文篇: https://terisawu.pixnet.net/blog/post/25988059
詩詩之前曾介紹過新莊化成路有家好吃的越南小吃店
老闆娘是來自越南的新住民
她做的法國麵包三明治超好吃的!!!
不過小吃店離詩詩家有點小距離
所以好一陣子沒去那家小吃店品嘗道地的越南美食
這幾天突然懷念起她店裡的炸春捲
外皮酥酥地 裡面有濃濃芋頭香的內餡
於是詩詩只好自己動手做這道"越南炸春捲"
用越南米紙炸的外皮更加酥脆
比我們平時吃用春捲皮炸的口感不一樣
詩詩覺得越南米紙炸成的春捲更好吃
冷掉還是一樣很酥脆說
而且炸過的越南米紙香氣可以蓋過原本米紙的一種怪味
詩詩不是很愛那股味道 吃多了會怕
之前越南生春捲就只做過一次 就沒再做過
現在發現米紙的另一用處 就可以把剩下的米紙解決掉囉!!
還有這次炸春捲的沾醬是詩詩自己做的
很好吃說 詩詩下次再來教大家怎麼做
很簡單!!!
食材
越南米紙 豬絞肉 芋頭 蔥 洋蔥 米酒 糖 鹽 白胡椒
製作
1. 先將芋頭刨成絲 蔥及洋蔥切末備用
2. 將豬肉餡與芋頭絲 蔥末 洋蔥末 均勻混合 攪拌至豬肉有點黏性後
加入少許的米酒 糖 鹽 和白胡椒
3. 拿出越南米紙 用刷子沾水塗抹在米紙正反兩面 稍等幾秒鐘米紙變軟後
用湯匙挖一匙的肉餡 放在米紙上 肉餡不要放太多 長度大概5-7公分
寬度是2.5~3公分的份量 然後將米紙捲起 千萬不要捲太長或太寬!!!
4. 捲好的春捲 可以先將部份送去冷凍下次使用 只留這次要吃的部份
5. 起油鍋 鍋熱後 倒入油 中小火 用筷子下去試溫度 冒小泡泡就可將
春捲丟入 此時米紙部份會冒大氣泡 不要戳破它 稍微將它們在油鍋裡翻滾
等外皮酥脆後 再將火轉至大火 將外皮炸至稍微上色
(因為外皮是米做成 所以很難炸成像中式春捲那種金黃色)
6. 炸好的春捲直接沾越南春捲魚露食用 或者包生菜加九層塔沾醬料食用皆可
備註
1. 米紙直接泡水比較容易破 所以用刷子沾水刷正反兩面 米紙包起來比較不會破
2. 春捲大小記得不要包太粗或太長 這樣才可以讓春捲外皮的厚度足夠保護內餡
在炸的時候不會爆出外皮
3. 記得一開始的油溫不要太高 否則米皮會因高溫爆破 一定要中小火 低溫油炸
等外皮不再膨脹 有點酥脆時 再開大火 此步驟一定要注意 否則炸出來的
春捲皮會破破的!!
4. 請注意米紙的外皮是米做的 所以不會變成金黃色 只要炸到外皮是非常酥脆狀態
就可以撈起
5. 沾醬在各大超市或賣場可以買到越南春捲醬(水)
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