#全麥萬用餅皮自己做好軟好好吃,想包什肉品都好吃
中秋節過後就來點清爽的餐點~
今天來分享一年四季都很實用的全麥萬用餅皮,可以做中東沙威瑪,墨西哥捲,或包京醬肉絲都好好吃~而且運用一些小方法,讓餅皮不會乾巴巴的!好吃的餅皮是要軟軟的吃起來溼潤!麵團均勻成團即可!
萬用餅皮夏天沒吃完我會密封冷藏3天,要吃時噴水再乾烙複熱,超過3天就冷涷唷~
在防疫期間就讓我們不出門,想吃什麼就包什麼吧~
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#週日咖啡故事館 #新手濾杯選擇 #該如何選擇第一個手沖濾杯?
這麼多年來的咖啡經驗分享中,總有個最多人問卻又不容易說清楚的一個問題:「什麼樣的手沖濾杯適合我?」市面上的濾杯種類很多,有目前最普遍的Hario V60、鑽石濾杯、星芒濾杯、Kono、T型濾杯,還有因為2018年wBrc紅起來的摺紙濾杯...等等,除了造型各異其趣看得眼花撩亂之外,每個濾杯所強調的特性、適合的沖煮方式、水流大小等也有所不同,有時候甚至要考慮使用者已經存在的注水習慣、姿勢,或是使用哪個手沖壺等因素。也因為如此,該如何推薦濾杯,往往是一個令人不知道從何回答起的問題。
如果撇開上述考量因素,以一個「純新手」的角度來思考,我會推薦「聰明濾杯」以及「Wave濾杯」兩個選擇。
如果我沒記錯的話, #聰明濾杯 是台灣自主研發的一個產品,基於這個理由,我也曾經玩了一陣子。聰明濾杯的使用方式很像我們日常在辦公室使用的簡易泡茶工具(飄逸杯),就是放上固定量的咖啡粉,加入固定量的水,然後在固定時間之後將咖啡液體取出。聰明濾杯的好處就是不需要考量「注水」的因素,只需要根據個人對於濃淡、風味的偏好,多測幾次找到上述那些固定的參數(包含研磨度),就能夠以最簡單與方便的方式沖出一杯「自己喜歡」的咖啡。
當然,我也能了解會有許多玩家「不屑」使用聰明濾杯,認為聰明濾杯一點技術含量都沒有。但對於我來說,追求技術本身固然是好的,但請不要忘記喜歡喝咖啡的「初心」!在大多數狀況裡,我們不會隨時保持最佳的狀態,但喜歡與想喝咖啡的心是不會變的。使用什麼工具,或是利用什麼樣的沖煮技巧最終都只是希望讓自己喝到一杯滿意的咖啡而已。
除了聰明濾杯之外,我同時也建議新手(甚至是所謂的老手)來試試 #Wave濾杯。Wave濾杯現在大概分成2-3個系統,但我還是會比較推薦使用Kalita的同心圓Wave濾杯。Wave濾杯與其他濾杯最大的不同是濾杯中「肋骨」的位置!對於手沖稍微有點了解的朋友一定都知道,大多數的濾杯在圓錐內部有著一根一根,以螺旋形狀包覆的突出物,我們通常習慣稱之為「肋骨」,而Wave濾杯的肋骨則是在底部。肋骨的設計是為了能撐起濾紙,讓濾紙不至於完全貼合在濾杯上,有效的幫助水在濾杯中的流動,包括方向與流速,因此不同廠商會因應不同的萃取率與概念而有不同的設計。
由於Wave濾杯搭配蛋糕濾紙,因此我們可以不需要考慮因為貼合度而流速過慢的問題,同時往中央注水時水柱會直接敲擊肋骨產生彈射,並帶動水的繞射弧圈將咖啡粉引動產生旋轉,最終得到理想的萃取。在這樣的設計下,我們在沖煮時只需要往底部中央注水就可以,不需要像使用其他例如錐形濾杯在注水技巧上這麼注重,這樣的注水方式對於沖煮來說可以說是最簡單、也比較不會錯的方式。
今天我介紹的兩個濾杯,也許在「技巧」上無法入很多玩家的法眼,但我想說的是,技術有高低,喜歡咖啡的心沒有!多玩一些濾杯,其實你會發現每個濾杯都有其不可取代的部分,我們甚至可以依照不同的濾杯特性去針對不同產區、不同烘焙度,甚至是自己當時想表現出的風味特徵來做最適當的沖煮選擇。咖啡的世界很大,值得你去探索,也許最終你會發現殊途同歸,但那探索的樂趣,無價。
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烘焙新手工具 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
餅乾變成蛋糕?只需要4個食材就能做到的神奇方法,手殘黨們看過來。
今天的這個食譜神奇的地方在於,只要在餅乾上加上一些食材,就能做成蓬鬆柔軟的蛋糕了,而且還很好吃。我使用的是巧克力味的奧利奧餅乾,做出來的蛋糕就是奧利奧餅乾的口味,奶油的部分我也是使用餅乾碎去攪拌的,一整個蛋糕是奧利奧餅乾口味滿滿,非常濃郁好吃,我的朋友都大呼太神奇了。
也就是因為做法簡單,完全零失敗,所以這個食譜是烘焙新手友好,想做蛋糕又怕失敗的話,可以試試看哦。
食材:
180°C 20分鐘
奧利奧蛋糕 6寸:
奧利奧餅乾 360g
牛奶(煮沸)260ml
泡打粉 25g
奧利奧奶油:
動物性鮮奶油 300g
ingredient:
355°F 20minutes
6inch cake:
oreo cookie 360g
milk (boiled) 260ml
baking powder 25g
heavy cream 300g
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
Follow me:
►youtube: https://www.youtube.com/bakersplayground
►Instagram: https://www.instagram.com/bakersplayground
►微博 https://www.Weibo.com/bakersplayground
►Business Inquiries:meouic@hotmail.com
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烘焙新手工具 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
饼干变成蛋糕?只需要4个食材就能做到的神奇方法,手残党们看过来。
今天的这个食谱神奇的地方在于,只要在饼干上加上一些食材,就能做成蓬松柔软的蛋糕了,而且还很好吃。我使用的是巧克力味的奥利奥饼干,做出来的蛋糕就是奥利奥饼干的口味,奶油的部分我也是使用饼干碎去搅拌的,一整个蛋糕是奥利奥饼干口味满满,非常浓郁好吃,我的朋友都大呼太神奇了。
也就是因为做法简单,完全零失败,所以这个食谱是烘焙新手友好,想做蛋糕又怕失败的话,可以试试看哦。
食材:
180°C 20分钟
奥利奥蛋糕 6寸:
奥利奥饼干 360g
牛奶(煮沸)260ml
泡打粉 25g
奥利奥奶油:
动物性鲜奶油 300g
ingredient:
355°F 20minutes
6inch cake:
oreo cookie 360g
milk (boiled) 260ml
baking powder 25g
heavy cream 300g
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
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烘焙新手工具 在 Ms.Selena Youtube 的最佳解答
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00:00 影片開始
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