《 你喜歡烘焙嗎? 》
這次來參加法國乳製品公會&歐盟
舉辦的「歐洲奶油媒體工作坊」
透過揉麵、包油、裁切成型的可頌製作
從中感受法國奶油的純粹質地
以及天然濃郁的奶油香氣 🥰
不過幸好有君悅飯店陳建佑師傅的帶領
還有主持人拿董幽默又不失專業的講解
讓我的可頌還是挺有模有樣!! 😂😂
( 有圖有真相 )
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奶油是最古老的食材之一
無論是烘焙還是料理入菜
都能被廣泛的運用~
法國奶油從飼養到產品製成
都有一套統一的標準跟規定
要通過層層的品質把關才能獲得認證
所以法國奶油經常是烘焙師傅的首選
它的「無添加」跟天然的「發酵風味」
更是令人著迷的重要原因!
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這一次手作可頌的原料
師傅採用的是法國的奶油
在可頌出爐被端上來的時候
奶香迎面撲來充斥整個空間
也因為自己從無到有手作了一次
更能深刻體會高品質的奶油材料
才能造就令人無法抗拒的可頌麵包
🥐🥐🥐
麵包在烘烤時所散發的香氣
會讓人產生幸福愉悅的情緒
我想這也是為什麼在煩悶的疫情期間
許多人培養出對於烘焙的興趣
讓秋日的午後時光更添愜意~
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下一次在準備烘焙材料的時候
不妨試試看口感細緻滑順的法國奶油
讓自己的成品更趨於完美一步!
#ButterOfEurope
#歐洲奶油
#frenchbutter
#法國奶油
同時也有62部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,7個屢獲殊榮的創意冰淇淋甜筒食譜 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 1. 三層椰子奶油和新...
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中秋節 月圓人圓圓
這幾天跟愛醬每天吃芒果乾、鳳梨酥、蛋捲~好幸福啊啊啊!❤️❤️❤️
上個月在私人臉書上跟朋友聊到:「我在日本買了一包愛文芒果乾只有五六片要1458円」這句話被親戚阿姨們看到,阿姨們馬上跑去跟我媽說「妳女兒在想念芒果乾了還不寄給她。」然後我就得到媽媽寄來的滿滿的芒果乾。❤️
又、剛好靠近中秋節,還寄來了媽媽的好朋友的兒子開的手工烘培坊做的鳳梨酥跟夏威夷豆塔。😋阿姨的兒子從小就很喜歡烘培,從他開烘培坊後,我們家中秋節就改訂他家的月餅了。住附近的朋友,有興趣的話可以繞過去或是打電話訂看看。
山葉手工烘培坊
住址:高雄市鳳山區光華路1號
訂購電話:07-7408603
祝大家中秋節快樂🎑
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【贈書】【韓國繪本/生命教育《這是我的位子!》】
「汪汪和喵喵,我願意和你們一起分享爸爸的位子,因為我們都是好朋友~」
兒時,外公家有隻名小白(取名相當隨意)的狗狗,小白是棄犬,由外公撿回,一手養大,最是親近外公,日日都在前院等待和外公散步兜風的歡樂時間。
小白原本是外公的最愛(咦最愛難道不是我媽和其他阿姨、舅舅嗎!?),但我出生後,成了最得寵的外孫女(驕傲撥胎毛~),以前外公從未照料過小嬰兒,卻親自幫我洗澡、餵奶,哄我入睡,連偉士牌125上,原本屬於小白的特別座也變成我的。不知不覺中,小小孩與狗狗之間產生了敵我意識(互相在對方的飼料和奶瓶中加歡宜香)(並沒有)。
繪本《這是我的位子!》述說的,正是類似的故事。小主人翁和家中的汪汪、喵喵是一起玩耍的好朋友,可是每當爸爸回家,小主人翁便想獨佔爸爸的懷抱、擁有爸爸時時刻刻的陪伴,拒絕和汪汪喵喵共享。然而,汪汪與喵喵來得時間可比小主人翁更早呢~它們不但是小主人翁的玩伴,更是爸爸小時候的摯友,論輩份還得叫它們一聲伯父、姑母之類的。
針對家中有其他成員分享父母的愛時,小小孩會產生的嫉妒、佔有慾等情緒課題,繪本以溫暖動人之插畫與文字,教導大人如何引導孩子的負面情緒,學習處理衝突,培養小小孩的安全感與同理心。當孩子瞭解愛要付出才有獲得,愛是1+1大於2,便願意尊重及關愛其他生命,表達:「這是我的位子,也是你的位子。」(媽媽表示:「那我的位子呢……」)
在藝術表現形式上,《這是我的位子!》善用清新自然之水彩質感,烘托明亮溫馨氛圍。且作者十分注重配色,例如:介紹汪汪出場,以棕色小狗、藍色背景,搭配小主人翁的明黃上衣、天藍褲子,色彩既繽紛又協調。為了配合不同插畫的主色調,小主人翁甚至換了四套衣服,我還第一次看到繪本主角換衣服換到走起時裝伸展台...
另一點值得讚賞的是,插圖中有許多精緻小細節,像客廳牆上掛了多幅小主人翁嬰兒時期與汪汪喵喵的合照,可見叫聲伯父、姑母是應該的。再者,作者的跨頁插圖深具巧思,擅長於同一場域打破時空順序,自然而呈現時間跨度,使得靜態插畫具有動態視覺感,值得成人讀者細心體會、賞析。
【抽獎辦法】如下:
1、這裡有『三本』《這是我的位子!》,要送給網友,有興趣的朋友請在本則動態下『按讚』+『留言』索取。
2、留言請告訴我,你願意分享愛給誰?例如:
「《這是我的位子!》:世界上所有的帥哥!來吧!!」
3、活動時間:即日起,至2021/9/12(日)晚上十二點截止,屆時將於粉絲團公布名單。
4、請正取得獎者於2021/9/13(一)晚上十二點前,回覆寄件資訊,超過領獎期限未認領者由備取遞補,寄送僅限台澎金馬。
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烘 培 興趣 在 有口福 Youtube 的精選貼文
7個屢獲殊榮的創意冰淇淋甜筒食譜
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
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1. 三層椰子奶油和新鮮莓果的漏斗蛋糕
三層椰子奶油和新鮮莓果的漏斗蛋糕 — 住在美國一定會接觸到漏斗蛋糕(Funnel Cake)這甜點,它是採用漏斗將麵糊淋在油鍋上,然後油炸至金黃色。今天的食譜要利用冰淇淋甜筒用作漏斗,最後再將其用作裝飾。影片裡的示範是將3個漏斗蛋糕與清爽的椰子奶油和新鮮莓果交替放置。
完整食譜:https://youtu.be/wabrL6xpbCI
2. 巧克力塔克配草莓冰淇淋
今天要介紹,怎麼在冰淇淋甜筒上玩花樣!除了冰淇淋外,別忘了還有巧克力和榛果!做一個墨西哥Taco風的可愛甜點吧,有人想吃這樣的趣味甜筒嗎?
完整食譜:https://youtu.be/ZRzhcr_B6CI
3. 芬達焦糖蛋糕冰淇淋卷
每個人都知道現在流行的蛋糕。但你有沒有吃過在冰淇淋甜筒裡的芬達汽水蛋糕呢?這是個非常有創意的食譜,它無疑會讓吃過的人感到驚艷!
完整食譜:https://youtu.be/nBohzdEXjh8
4.–5. 肉桂卷和巧克力冰淇淋甜筒
天氣越來越熱了,許多超市即將推出冰淇淋甜筒,但是只要想到要出去買,就感到很懶嗎?如果在家中就可以享用它,那麼為什麼要出門買冰淇淋甜筒呢?這邊要示範用蛋捲冰淇淋製作的精美甜點,例如:肉桂卷,炸玉米餅和果味冰淇淋,有興趣嗎?
完整食譜:https://youtu.be/Es8IB9qVBnw
6. 檸檬起司冰棒
這個食譜結合了許多美味的食材,它好吃得令人難以置信。它有點像冰棒,又像檸檬起司蛋糕,巧克力華夫餅底的蛋清甜點。聽起來很瘋狂吧?但是,一旦咬下這個甜食,你就會知道,這一點都不瘋狂。
完整食譜:https://youtu.be/rL_w9i5jhG8
7. 裝滿巧克力慕斯和莓果的冰淇淋甜筒蛋糕
用冰淇淋甜筒做的義式小甜點也經不再特別,冰淇淋甜筒裡的芬達焦糖蛋糕也已經做過了!那麼,如果用冰淇淋甜筒,來做出一個大蛋糕呢?首先,將冰淇淋甜筒浸入巧克力醬中,再用白巧克力慕斯和莓果填滿,然後將甜筒和慕斯層層相疊,疊出一個超大的冰淇淋甜筒蛋糕。簡直是夢幻甜點!
完整食譜:https://youtu.be/d8FVbHgFxJI
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烘 培 興趣 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
文字食譜:https://bit.ly/2U76ToS
#酸種棄種 #酸種棄種食譜 #鬆餅 #英式鬆餅 #早餐 #英式瑪芬
棄種是甚麼?
棄種(discard)是在做酸種麵包時的副產品,由於用到天然酵母,而製作之前需要恢復天然酵母(starter)的發酵能力,所以會抽起一部份天然酵母,然後加入麵粉和水令其活躍度提升,而部份抽起的天然酵母並不會再參與之後的麵包製作過程,所以稱為棄種。
棄種成份就是麵粉和水,加上不太活躍的酵母菌。製作麵包的人會想辦法利用棄種製成不同的蛋糕,餅乾,班戟和煎餅等,不會白白浪費棄種。
加了棄種的烘培產品由於有酵母的成份,所以味道更加豐富,質感更鬆軟。
如果沒有做酸種麵包的朋友可以跟據食譜加多一點麵粉和水,便可做出相同的瑪芬,在食譜中已經計算好需要的份量。
這個食譜連打蛋器也不用,如沒有瑪芬模具也可用一次性的錫紙杯子來代替,使用的工具非常簡單。
如果有興趣大家也來做這個簡易沒有壓力的小蛋糕吧。
份量/
四個份
材料/
雞蛋一隻
白砂糖50克
菜油/融化牛油50毫升
忌廉(鮮奶油)40克
低筋麵粉90克
泡打粉一茶匙
鹽1/4茶匙
肉桂粉一茶匙
酸種棄種80克
(註: 如不用酸種棄種,可將低筋麵粉份量改為130克,忌廉(鮮奶油)改為80克,即各比原本多40克)
香蕉(小)兩隻
巧克力鈕扣或磚70% 75克
工具/
直徑七厘米的瑪芬焗盤一個
瑪芬專用焗紙
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SOCIAL MEDIA
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Facebook:https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/

烘 培 興趣 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
這次想好好忠實呈現道地法式鹹派的作法,跟大家分享會容易上癮的“蘑菇鹹派” 。吃過很多普普通通的鹹派,很容易膩或是覺得很厚重,所以一吃到這個版本的作法之後,整個對鹹派有大改觀!
派皮非常酥,搭配水嫩口感的起士蛋奶內餡,鹹香多汁的蘑菇,層次非常豐富,從第一口到最後一口都覺得好幸福 ?
食譜:https://ciao.kitchen/mushroom-quiche/
食材:
鹹派派皮 / Quiche Crust
240 g 中筋麵粉
3 g 鹽
160 g 無鹽奶油
42 g 冰水
百搭鹹派麵糊 / Basic Quiche Batter
160 ml 全脂牛奶
160 ml 鮮奶油
2 顆 全蛋
1 小匙 鹽
1/8 小匙 黑胡椒或白胡椒
1/8 小匙 肉豆蔻(選擇性)
蘑菇鹹派內餡 / Quiche Filling
50~80 g 艾曼塔起司(Emmental Cheese) 刨成絲也可以用葛瑞爾乳酪 (Gruyere Cheese) 替代
230 g 蘑菇
2 顆 紅蔥頭
1/2 大匙 植物油
10 g 無鹽奶油
1 小匙 百里香
適量 鹽、黑胡椒
本篇食譜使用:德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X
//獨家超值組合//【巧兒灶咖】德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X (內附14大配件) + 加碼送BRAUN 不鏽鋼研磨器+OXO 好好握矽膠鍋鏟-巴西里(市值$2099)
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有興趣的巧手們可以參考看看。
#皇冠酥脆塔皮 #濃郁蛋奶醬 #鹹食之王 #蛋奶素
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