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兩款酒釀老麵烙餅
就如同老酒沉香，很喜歡多了老麵跟酒釀的麵團，在嘴裡越嚼越香。這款麵糰我特別喜歡用烙的，跟歐陸麵包有著異曲同工之妙，外皮酥脆有嚼勁，麵體本身又香又軟Ｑ。不管是做鹹的做甜的，怎麼都好吃。今天影片就給大家示範一甜一鹹的做法。
麵團的部分，因為之前就拍過影片，配方大家可以參考這裡：https://reurl.cc/1Y5dD8
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芝麻花生餡是我跟小志喜愛的內餡第一名，用顆粒花生醬、黑芝麻粉、亞麻籽粉、椰糖拌的內餡。除了香還是香。有時想快點解饞，不想等老麵用時間慢慢醞釀發酵，就啦一鍋麥仔煎麵糰，包同樣的內餡，又是不同的享受
麥仔煎這樣做：https://lorina.pixnet.net/blog/post/30152837
烙餅要成功的小秘訣，在於用鑄鐵鍋跟節能板來烙。因為熱度夠、熱源又穩定，也不怕持續乾鍋加熱傷鍋。使用不沾鍋或不鏽鋼鍋到後面第二鍋的鍋溫都會太高，餅很容易外面焦黑了，裡面卻還沒熟透。再來就是厚餅的話，要記得蓋鍋蓋用中小火加熱，鍋內循環的熱氣可以讓餅完整膨發，吃起來的口感才會好。
老麵不敗之第一名肉夾饃
＃老麵的嚼感跟麵香無可取代
＃看小孩吃的數量就知道第一名
＃烙餅最佳工具鑄鐵鍋加節能板
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從朋友那學來肉夾饃後，回家又做過了幾次，不過都是學朋友買超市的口袋餅來夾。但我始終對那又乾柴又不香的麵餅很是不滿意。
很愛吃餅夾肉的小羽，昨天問能不能再做肉夾饃給他吃？於是老母又在大半夜的滷了鍋五花肉。
五花肉的滷法類似部落格裡分享的紹興燒五花肉，只是切再大塊點跟多加了黃豆醬（就是不辣的的豆瓣醬。沒有不加也沒關係，傳統做法有加就是了）
做法請參考：https://lorina.pixnet.net/blog/post/49700702
然後把燒好的五花肉切碎，加入蔥花香菜跟一些滷汁拌勻即可。吃辣的朋友，可再加入尖椒末拌勻。
餅的部分，我用自己很喜歡的老麵烙餅的配方
https://lorina.pixnet.net/blog/post/38110189
這款麵餅單吃就很香，嚼感很棒，越嚼越有麵的香氣跟甜味。我也會拿來包芝麻或花生餡，這邊則有完整的影音示範：https://reurl.cc/KA12gj
果然，我家幾個小吃貨，用實際的食量證明這次的肉夾饃有多好吃。小比吃掉四個，小羽說要不是怕爆醣他可以吃不只三個，因為這是他吃過最好吃的肉夾饃（這傢伙就嘴甜）然後又問我要不要拿去賣（老母光做給你吃就忙不過來了）。
昨天的直播有示範五花肉和麵糰的做法：https://business.facebook.com/lorinakitchen/videos/366580775189611/
烙餅的部分，則可以看照片
我用28公分的節能板，再放上鑄鐵煎鍋，鍋熱後用中火。一面煎2分鐘後，翻面蓋上鍋蓋再煎3分鐘。這是我目前烙餅用過鍋體溫度最恆定，烙餅的品質最穩定的方式。用不鏽鋼鍋怕黏也怕過熱。用不沾鍋比較怕空燒傷鍋，且到後來餅比較容易焦。以上為烙餅控的心得分享。
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不平靜 好似這一兩年的常態，各位朋友你們都好嗎？
希望大家平安。
此時就是儘量選擇保守的生活，減少沒有必要的人際互動，選擇安全性高的郊外走走，不進入人多聚集的公共場所，儘量不外食。
生活艱困還是要面對大環境促使的改變，目前歐洲的物價有感的上漲，所以減少浪費，食物夠吃就好。
好在會一點料理，就算簡單的食材也不會剝奪吃的幸福感。
紅豆煎餅
食材：
紅豆沙⋯一份約50g（可以買市售罐裝）
芝麻
麵糰：
麵粉、水（+少許蛋液）、一小撮鹽
做法：
像餃子皮一樣揉成光滑麵糰。(如果時間允許揉完的麵糰包裹好放置冷藏，時間長一些麵糰會更Q.)
將麵糰包裹豆沙聚合、壓扁、灑上芝麻。
熱鍋少許油放入紅豆餅中小火烙到兩面熟。
自己吃豆沙不用加太多糖，連麵糰都不需要，吃起來麵皮Q彈有淡淡的麵粉自然甜味。
配上一杯綠茶，這樣的早餐感覺就是安靜優閒，尤其是週末的早晨。
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我用南瓜和小黃瓜做一道素食家常菜料理，天氣還是一直很熱，所以我要來做一道清涼的純素南瓜沙拉，可以當早餐夾土司吃，也可以配飯，當午餐或晚餐吃。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，半顆南瓜、半顆紅甜椒、半顆黃甜椒、六條的玉米筍、 半包雪白菇、一條小黃瓜、腰果100克、40克綜合堅果、一茶匙油、一茶匙鹽、90克豆腐、100CC的過濾水、有機啤酒酵母一湯匙、大豆卵磷脂一湯匙、1/4茶匙俄力崗粉、二砂糖一茶匙、喜馬拉雅黑礦鹽適量、車前子粉一茶匙、亞麻仁油一湯匙。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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今天給大家分享的是懶人早餐的做法，需要準備：麵粉、食鹽、食用油、洋蔥、胡蘿蔔、香菇、大蔥、生薑、豬肉餡、黃豆醬、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、澱粉。這樣做的麵條勁道爽滑，做法簡單，也可以做成湯麵，早餐這樣做也完全來得及。
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