最近大家在家煮什麼?
防疫期間變胖了嗎?
自從上次出遊時，
兒子愛上某間咖哩，
讓我連吃3天咖哩後
我就很少煮咖哩了~
雖然美味，
但是隱藏的熱量真的太高了!!
是體重控制的大敵啊!!!
今天的懶媽媽料理教室，
要來介紹這道烤咖哩雞&蔬菜
一般常用的咖哩塊，你知道熱量有多高嗎?
以某牌的佛蒙特咖哩_辣味的標示來看
一盒2大塊咖哩如果全部都加入的話
就有1224大卡，
雖然不可能一次吃完，
但咖哩常常讓人停不下來時，
就可能熱量爆表喔!!
所以呢~我們要想辦法把他的熱量降低!!
但是又是孩子們愛吃的咖哩口味~
咖哩風味~烤雞🍗 &烤蔬菜🥦
材料(👉蔬菜可以隨時變化喔):
👉佛蒙特咖哩 2塊
👉雞腿排 3塊
👉花椰菜 1顆
👉紅甜椒、黃甜椒 半顆
👉玉米筍 10隻
👉洋菇 10朵
👉蒜頭 適量
👉調味料~米酒、鹽、黑胡椒、橄欖油 適量
作法:
🔪將咖哩塊2塊以熱水融化、攪散、放涼，加入米酒、蒜頭
🔪將雞腿排以咖哩醬汁醃蓋，醃漬4小時
🔪蔬菜洗切好後，拌上少量的鹽、黑胡椒、橄欖油
🔪雞腿排鋪上蔬菜後，可加少量咖哩醬汁進去，放入烤箱，上下火溫度250℃，20分鐘；🔪若蔬菜量大時，下面的雞肉沒熟，翻面上火150、下火250，10分鐘就可以出爐了
烤箱上下火溫度 在 [問題]烤箱溫度...有關上下火？ - 精華區baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我家是美式大烤箱...
沒有上下火的設定溫度...只有定溫
這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
也抓不到一個準則...
上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎？
那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎？
這...有大師可以幫我解惑一下嗎？
謝謝！
--
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◆ From: 75.157.135.248
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: weichi1985 (夢想) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火？
時間: Sat Mar 22 14:06:07 2008
※ 引述《likakiki (Lika)》之銘言：
: 我家是美式大烤箱...
: 沒有上下火的設定溫度...只有定溫
: 這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
: 也抓不到一個準則...
: 上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎？
: 那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎？
: 這...有大師可以幫我解惑一下嗎？
: 謝謝！
其實我也不是很清楚
不過我想我說說我的看法
我家也之前有過旋風烤箱
可是那只有上面有熱度
可是每次烤蛋糕
通常只有上面有熟
有時甚至烤焦了
可是底部都還有麵糊(沒熟)
所以後來買一台有上下火的烤箱
有時可能裡面不太容易熟
可是又怕上面會烤焦
所以上火就要小一點
而且有時底部有烤盤或烤模
又隔了一層
所以溫度應該不同
--
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◆ From: 61.231.195.173
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: lifelover (lifelover) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火？
時間: Sun Mar 23 01:07:50 2008
※ 引述《likakiki (Lika)》之銘言：
: 我家是美式大烤箱...
: 沒有上下火的設定溫度...只有定溫
: 這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
: 也抓不到一個準則...
: 上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎？
: 那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎？
: 這...有大師可以幫我解惑一下嗎？
: 謝謝！
上下火, 應該是指烤箱上層的溫度 & 烤箱下層的溫度
烤箱上下層有各自的溫度調節開關, 溫度低了就加熱, 溫度高了就停止加熱
在烤箱裡, 空氣的溫度或許會混合唯一吧? 但上下加熱源的溫度並不一樣
另外, 如果上火很強, 下火很弱, 當東西放在烤盤上進烤箱烤焙時
此時, 上火的火力亦會影響鐵盤的溫度, 使鐵盤的溫度比下火高一些?
每種烤箱上下火溫度的準確性不一樣
在烤焙時, 初學者可能會按照食譜的溫度烤焙,
但是結果可能是成品顏色太焦或太淺
此時, 就要適時調整上下火的溫度,
並從經驗中累積適合自己烤箱的溫度~
--
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◆ From: 61.230.89.246
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: noone (十之八九) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火？
時間: Fri Mar 28 00:10:25 2008
※ 引述《likakiki (Lika)》之銘言：
: 我家是美式大烤箱...
: 沒有上下火的設定溫度...只有定溫
: 這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
: 也抓不到一個準則...
: 上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎？
: 那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎？
我覺得大烤箱沒有上下火溫差的問題耶
因為內部有兩層烤架
如果上火170℃/下火190℃
就設大約180℃ (自己抓吧 烘烤完成時間調整到跟食譜指定時間相近就對啦)
放下層
反之亦然
另外
烤箱裡並不是密閉空間
小烤箱在兩邊或底部有通氣孔
美式大烤箱則通常是在頂部有通氣管
出口藏在電爐下
如果自己不會拆卸電爐
你可以在使用烤箱的時候
試探一下每一個電爐上空的溫度
應該可以找到熱風出口 (小心別燙傷)
所以在烤箱內
越靠近加熱管溫度越高
不同的位置也會有不同的溫度
如果很想知道實際溫度的話
有一種烤箱內的溫度計
也許可以準備一支好好測量一下
(我是覺得一般家庭製作不需要啦)
這樣有覺得比較不迷惑了嗎?
: 這...有大師可以幫我解惑一下嗎？
: 謝謝！
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◆ From: 125.225.21.161
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