關於 烤箱溫度120 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#杏仁粉低醣土司
#無麵粉
#無糖
#低碳水
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之前分享過椰子粉版，酪蛋白版，杏仁粉版的無麵粉餐包食譜，雖然曼蒂媽都有詳細的附上食譜，但還是有些新手朋友不太懂的如何讓麵團發的好及整型

前幾天用手機再拍下整個操作過程，只不過將原本餐包整型改成土司模來放

主要就是攪打好麵團及發酵前一定要靠手去將零散的麵團好好的聚合在一起且收緊底部，並烤足時間就不會蹋陷

花了點時間剪了成三分鐘的影片，希望能幫助到大家

喜歡影片的分享，再給曼蒂媽一個❤️＋分享吧

材料:
杏仁粉120公克
小麥蛋白粉100公克
洋車錢子細粉10公克
酪梨油20公克
鹽巴1/2小匙
赤藻醣醇15公克
低糖酵母7公克
40~50度溫水200公克

頂飾
白芝麻可替換成杏仁片
蛋黃液

做法:
1乾性材料先拌勻，加進剩餘濕性材料攪拌成團

2.成團後表面覆蓋透明罩靜置20分鐘，時間到後將麵團放麵包機轉高速持續攪打麵團約20~25分或直到麵團撐開有微弱薄膜狀

3.整形滾圓後發酵約30分鐘，體積明顯增大後，小餐包平均分割成 12分再整形成圓形放置烤模內(底部我有放不沾烘焙紙)

土司則是分兩份整圓收緊底部，最後發酵約50~60分(體積不一定有兩倍大也沒關係)，餐包或土司表面塗上蛋黃液後灑上杏仁片(或替換杏仁粒/角/白芝麻)

6.烤箱溫度設定160度預熱完成，放下層烘烤約25分鐘，調高溫度180度續烤8~10分(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)，即可出爐 ，出爐後放在烤模上暫不移動，待冷卻再移出模具保存

因為有堅果，當天沒吃完建議冷藏保存較不易變質

#有試作的朋友記得分享給我喔😉😉

#曼蒂媽的減醣烘焙

#無麵粉
#無蛋
#無奶油

之前分享的椰子粉低醣餐包，有粉絲朋友想詢問有沒有杏仁粉版本的可以參考，於是曼蒂媽找時間試做了兩次，使用的是直徑約20cm 七吋的活動蛋糕模

第一次計算的分量多了點，所以照片上的餐包看起來有擠，放了16份麵團，微調過後改放12份麵團，就好很多了，所以今天分享的食譜分量是12顆的麵團擺放喔

這次的食材更簡單了，相信大家手邊都有這幾樣材料，真的沒有，那就請等買齊材料再試做，或是先參考 #曼蒂媽的減醣烘焙 其它款低醣麵包試做，無麵筋的粉類食材都不建議直接替換，水量都要重抓喔

#杏仁低醣餐包
模具:7吋活動模
每一小份營養素約
淨碳水 2.77g/蛋白質9.78g/ 纖維1.8g/熱量125大卡
(熱量估算含裝飾的杏仁片，如不加杏仁片，每份約100大卡，但我建議添加，香氣很不一樣)

材料:
杏仁粉120公克
小麥蛋白粉100公克
洋車錢子細粉10公克
酪梨油20公克
鹽巴1/2小匙
赤藻醣醇15公克
低糖酵母7公克
40~50度溫水200公克

頂飾
杏仁片
蛋黃液

做法:
1乾性材料先拌勻，加進剩餘濕性材料攪拌成團

2.成團後表面覆蓋透明罩靜置20分鐘，時間到後將麵團放麵包機轉高速持續攪打麵團約20~25分或直到麵團撐開有微弱薄膜狀

3.整形滾圓後發酵約30分鐘，體積明顯增大，平均分割成 12分再整形成圓形放置烤模內(底部我有放不沾烘焙紙)，最後發酵約50~60分(體積不一定有兩倍大也沒關係)，餐包表面塗上蛋黃液後灑上杏仁片(或替換杏仁粒/角)

6.烤箱溫度設定160度燠熱完成，放下層烘烤約25分鐘，調高溫度180度續烤8~10分(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)，即可出爐 ，出爐後放在烤模上暫不移動，待冷卻再移出模具保存

因為有堅果，當天沒吃完建議冷藏保存較不易變質

#有試作的朋友記得分享給我喔😉😉

#曼蒂媽的減醣烘焙

#防疫在家做甜點
不專業烘烤😂😂😂
芋泥巴斯克乳酪蛋糕
🧀🧈🍰
芋泥蒸熟趁熱拌糖融化備用
奶油乳酪250克
砂糖60克
蛋2顆
鮮奶油120克
低筋麵粉8克
檸檬汁10克
6吋蛋糕模
1.奶油乳酪先打軟、加入砂糖打勻蛋要分兩次加
2.鮮奶油加進麵粉檸檬汁加入作法1麵糊打勻
3.6寸蛋糕模鋪上烘培紙、先放芋泥鋪平在倒入拌好的麵糊
烤箱210度預熱15分鐘
放入烤箱烘烤30分鐘
每台烤箱溫度不同溫度自己斟酌一下呦！
出爐放涼在放冷藏
隔天即可享用

有些新手朋友不太懂的如何讓無麵粉版的麵團發的好及整型

主要就是攪打好麵團及發酵前一定要靠手去將零散的麵團好好的聚合在一起且收緊底部，並烤足時間就不會蹋陷

花了點時間剪了成三分鐘的影片，希望能幫助到大家


材料:
杏仁粉120公克
小麥蛋白粉100公克
洋車錢子細粉10公克
酪梨油或無鹽奶油20公克
鹽巴1/2小匙
赤藻醣醇15公克
低糖酵母7公克
40~50度溫水200公克

頂飾
白芝麻可替換成杏仁片
蛋黃液

做法:
1乾性材料先拌勻，加進剩餘濕性材料攪拌成團

2.成團後表面覆蓋透明罩靜置20分鐘，時間到後將麵團放麵包機轉高速持續攪打麵團約20~25分或直到麵團撐開有微弱薄膜狀

3.整形滾圓後發酵約30分鐘，體積明顯增大後，分兩份整圓收緊底部，最後發酵約50~60分(體積不一定有兩倍大也沒關係)表面塗上蛋黃液後灑上杏仁片(或替換杏仁粒/角/白芝麻)

6.烤箱溫度設定160度預熱完成，放下層烘烤約25分鐘，調高溫度180度續烤8~10分(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)，即可出爐 ，出爐後放在烤模上暫不移動，待冷卻再移出模具保存

因為有堅果，當天沒吃完建議冷藏保存較不易變質



#減醣烘焙 #無麵粉 #lowcarbbread

日式豹紋點點海綿蛋糕 — 如果你喜歡蓬鬆的海綿蛋糕，你一定對要嘗試此食譜。在日本版的海綿蛋糕甜度比較低，且較蓬鬆與輕盈。秘訣在於烘烤的時間！為了使這個日本海棉蛋糕看起來更加的與眾不同，我們使用了可可粉，變出一個野生動物園的外觀。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/japanese-leopard-cheesecake

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所需食材:
60 g 牛奶
140 g 奶油乳酪
40 g 奶油
50 g 麵粉
15 g 玉米麵粉
5 顆蛋 打散
100 g 糖
1 茶匙  飲用巧克力粉
1 茶匙  烘培用可可粉 

其它:
蛋糕模具(直徑約16公分)
2 個 擠花袋 
竹籤
深烤盤

作法:
1. 將奶油、奶油乳酪和牛奶放在鍋內加熱。蛋白和蛋黃分開。陸續將蛋黃、麵粉和玉米澱粉倒入鍋內攪拌均勻。然後用糖打發蛋白，慢慢倒入鍋內並輕輕攪拌。該團塊必須是乳脂狀的且沒有起泡現象。
2. 取4湯匙混合物，放進2個小碗。將其餘的混合物倒入蛋糕模具裡，然後將其放在烘培紙上。用竹籤攪拌蛋糕模具內的混合物，目的在讓氣泡從麵糊裡逸出。
3. 在兩個小碗內，各自加入飲用巧克力粉和烘培可可粉。以便得到深淺的麵糊。
4.將兩種顏色的麵糊，各自放入擠花袋裡。然後，在蛋糕上利用擠花袋擠出豹紋。
5. 現在需要一個深的烤盤。在裡面裝滿水，然後小心的放入蛋糕。將烤箱預熱至120°C，然後隔水烘烤20分鐘。然後將溫度升至150°C，再烘烤15分鐘。
6. 烘烤15分鐘後，打開烤箱門約10秒鐘，然後再次關起門並將烤箱溫度降低到100°C。再烤40分鐘。
7. 40分鐘後關火，打開烤箱門，讓蛋糕在敞開的烤箱裡冷卻10分鐘。

這邊還有一個長頸鹿蛋糕動物蛋糕食譜：https://www.yokofu.tw/giraffes-role/

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【蛋糕系列】

【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【寵物蛋糕】 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
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蘋果蛋糕 【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
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母親節蛋糕DIY製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】 !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk

【麵包系列】

【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
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【餅乾系列】

嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE

【零嘴系列】

【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點??【蜜漬澄片】:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k


【中秋節系列】

一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI


重點提要:
哇~哇~哇~很經典所以叫3次
這次製作可頌程序來說還滿複雜的
但如跟著我的步驟走我相信你也可以辦的到唷~
配方:

高筋麵粉 Strong flour:260克
冰水 iced water:100克
細砂糖 Sugar:30克
鹽 Salt:5克
酵母 Instant dry Yeast:6克
奶粉 milk powder:8克
無鹽奶油 Unsalted butter:25克
雞蛋 Eggs:1顆

裹入油Unsalted butter:120克

注意事項:
1.攪拌麵糰不要太久.若持續升溫冰水中
請加入些許碎冰塊來降溫(冬天可以不用)
2.攪拌適時加入高筋麵粉不黏手為主(不超過30克)
3.初發20~25分一定要此動作不然後發會長不大
4.裹入油部分一定要跟麵團一樣硬度((很重要很重要很重要))
5.若桿不開代表鬆弛時間不夠可再等10分
6.烤箱溫度上火可在降10度依你加烤箱溫度為準
7.皮包入油後就不要再等待直接桿開.
8.桿捲的尾巴要押在烤盤下不然烤的時候會彈開(影片沒說明)
9.此商品一定要夠有耐心才能完成.祝大家都能成功^^
10.不要問我能不能減油.不行!不行!不行!不行!不行!XD''

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粉專:

https://www.facebook.com/%E9%98%BF%E6%88%8E-231637770704951/?modal=admin_todo_tour
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器材使用

相機 canon77d

鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM

麥克風 Rode Videomicro

腳架 SIRUI 3T35k
#經典 #可頌麵包 #香噴噴

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台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收

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