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【輕烤蛤蜊小寬麵】
把握貝類一年之中最肥美時期，
加入料理拌炒，以白酒提味，升級味蕾層次，
教大家以少量的食材，
品味質感的一餐。
│食材│
蛤蜊 400g
小寬麵 280g
白酒 50ml
蒜頭 約5瓣
乾燥奧勒岡葉 1小匙
切丁蕃茄罐頭 1罐
切碎的羅勒 2大匙
│調味料│
鹽 適量
胡椒 適量
特級初榨橄欖油 適量
#C2食光 #節氣料理
#FollowC2食光零廚藝輕鬆煮
每逢佳節倍思親，真的是一點也沒有錯(王維你好會寫)。台灣中秋連假，我是犯了什麼滔天大罪，要被各家烤肉柚子月餅一直洗版虐待？🤣#遊子的思鄉之情都在胃與味蕾
山上現在的氣溫十五度，陰雨，一點都不適合烤肉。好想吃刷上烤肉醬的里肌肉裹在炭烤白吐司裡、烤啤酒白蝦、烤蛤蜊絲瓜、還有碳烤黑輪片。
高雄人對黑輪是很講究的，黑輪跟甜不辣雖然成分差不多，但萬萬不可以搞混。說「黑輪跟甜不辣不是一樣嗎」的人會被我在心裡畫一萬個叉! 雖然黑輪來自日語oden關東煮，但它已經走出了自己的人生!
小時候吃的都是黑輪，大學到台北之後才知道有甜不辣。黑輪有長方形薄片（現在少見了）、大圓薄片跟兩頭尖尖長圓柱狀。可以炸、可以烤、也可以炒或煮湯。最愛烤到內部膨脹，表面酥脆，再刷上甜味醬油。在不懂吃魚鮮的法國，這個味道很難複製。
上週四泰瑞莎請吃飯，煮了一條牛舌，切對半，整盤上桌，有夠大氣跟驚悚。而且只有白水煮，這沒什麼問題，新鮮都好吃。問題在那個沾醬，不知道什麼粉調的，加上罐頭蘑菇，還吃得道沒攪散的粉糊，瞬間吃到我有點懷疑人生。我跟她說，這個牛舌，在台灣可以切薄片做燒烤。但這太超乎她的想像了，讓她一臉茫然。🤫(好想出一本顛覆法國是美食王國的書~哈哈哈)
吃，很簡單，只是一個填飽胃囊的動作。吃什麼，怎麼吃，卻是一個人的文化素養。要好好尊敬與瞭解每天進入身體的食物。you are what you eat ! indeed. manger c'est voter (你吃什麼都是在投票表決人類未來)
好想念懂吃會吃還會下廚的酒肉朋友...更想念不用下廚就有美食...想念在台灣整天都被餵食從來不飢餓的感覺......🥺想家了！想好久了！那個離我10,093 公里的島國，正在萬家烤肉萬家香吧?
只好端出獅子頭，圓圓的，也算團員吧？！
祝大家月圓人團圓！闔家平安健康！🍷🌝🌙🌕🍾🥂
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主廚 Dan Giusti 回來教我們一罐海鮮和一些獨創料理的搭配。 看著丹準備一天的飯菜，每個人都從平凡的海鮮罐頭到出乎意料的美味。 最棒的部分？ 所有 4 道的總成本低於 12 美元。
#療癒廚房 #好家在我在家 #宅料理
0:00 介紹
1:01 早餐 - 鮭魚罐頭義大利烘蛋
4:38 午餐 - 沙丁魚烤沙拉
10:53 小吃 - 烤蛤蜊吐司
16:57 晚餐 - 鮪魚罐頭巧達濃湯
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沒那個本事不要想烤蛤蜊呀！
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｜本集影片由飛利浦健康氣炸鍋贊助播出｜
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12/4（星期二） 烤蛤蜊吃到飽正式開始每人200/限兩人以上不限時間，烤完為止本活動禁止攜帶/外食/飲料/ ... <看更多>
燒烤店烤的蛤蜊可以烤熟，然後又不會打開湯汁都鎖在裡面，請問各位卡友，該如何幫蛤蜊斷筋讓牠別開呢？再來如何分辨哪一面是有肉的呢. ... <看更多>
烤蛤蜊 在 [分享] 超好吃烤蛤蜊的方法- 看板NKUTEE 的推薦與評價
剛剛看日本節目學的，台灣網頁我google一下沒看見完全好吃方法
但是有很像的方法，來吧教大家作。
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另外那肥美的「烤蛤蜊」也是十分特別，在烤蛤蜊之前必須先將蛤蜊的筋割除，
然後再撒些鹽巴放在碳火上直接燒烤，因為蛤蜊的筋割除之後，蚌殼就不會打開，
所以原味的湯汁全留在裡面，要吃的時候，輕輕的打開蚌殼，先品嚐那天然鹹味的
蛤蜊湯，再細嚼那新鮮、香Q、肥美的蛤蜊，不需要任何的調味料，就已經是人間美味了！
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上面這段是台灣人打的。
1. 筋就是外殼後面，將它扭掉或切掉，殼就打不開，所以烤時就不會流汁出去
2. 用國中小撿回來的松樹的子當木炭烤，烤時也要放一些在蛤蜊上方，包圍他
因為松樹的子有很多油脂所以可以很快烤熟蛤蜊。
這樣就能吃了，看起來比較大，蛤蜊不會縮小，還有不會流掉湯汁精華。
另外的作法日本節目有新作。(瓦斯爐)
蛤蜊還是得先去筋(夾掉後面類似卡榫的東西)
蛤蜊洗淨吐沙後，擦麵粉裹住(或用鋁箔紙包住每一顆)
，拿鐵網用瓦斯爐大火烤，烤完就能吃了。
以上跟大家分享，畢竟中秋節快到了。
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