日本千石阿拉丁烤箱團
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這陣子我都在用這個無敵小烤箱,烤過各式各樣的東西,土司、可頌這種基本款就不用說了,烤肉片、大蝦、一夜干、雞翅等都難不倒它,是多功能綜合型的小烤箱。
到底它與其他烤箱有什麼差別呢?阿拉丁最大的特色是瞬熱,日本專利設計,只要一打開,就能在0.2秒內瞬熱,所以趕時間做早餐時,不用等烤箱預熱,隨開隨用,節省時間。烤大明蝦只需要十分鐘不到,燒烤肉片只需要兩分鐘,如果說要比速度,它絕對不會輸。
其二是,溫度很確實。大部份的烤箱,不論是小烤箱或是家用大型嵌入式烤箱,常常會有烤溫不足的問題。也就是說,你設定烤箱是180度,但事實上它的溫度只達到160或170,這種情況還滿常見的,如果你按照食譜烤甜點,時間到了卻怎樣都烤不熟,那一定是烤溫不足。所以通常我都會建議大家,買一個小的烤箱溫度計放進烤箱內測測看,實際烤溫是多少,再依此調整設定的溫度。而阿拉丁沒這問題,我實際以溫度計測過,非常足。
再來是,它的上火非常強,最高溫度能來到280度,所以非常適合做需要高溫炙烤表面或是短時間燒烤的食物,比如烤燒肉片,用最高溫烤,可以帶來很接近炙烤爐的效果。或是烤魚、烤雞翅,能輕易將表面烤得酥酥的,顏色也漂亮。
這次廠商除了準備阿拉丁烤箱的四枚燒與二枚燒外(顧名思義,就是烤盤放得下兩片或四片標準土司,尺寸不同),還特別與米其林一星的大腕燒肉合作,提供限量十組的「阿拉丁四枚燒+大腕燒肉組合」,非常划算。
另外還可加購小陶盤,這陶盤顏色繽紛,多達十種顏色可選,除了可進阿拉丁外,其他烤箱也都能使用,也能直火,是很方便的廚房小幫手。
這次我當然也準備了可愛的抽獎贈品要給大家,只要 #公開分享這篇貼文,並在 #我的貼文下方留言並Tag一位朋友,請他來看看厲害的阿拉丁烤箱,就能參加抽獎,獎品是日本的貓咪手繪小碟(對,我就是喜歡貓~~),歡迎大家多多分享、多多留言,當然也請點進連結看看囉。
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其他更多細節,連結裡都有詳細說明,也可以點進照片看圖說。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅Campfire營火部落,也在其Youtube影片中提到,這次受到「轉烤大師 Roto-Q 360」的邀約,來試用新款的轉烤架,搭配客製全雞、3公分厚紐約客牛排,密製跩粉,我們先把全雞抹上密製跩粉,用內附的烤架固定住,升起碳精混合一些龍眼木,這樣方便控制火力,同時保留柴燒香,三個輕鬆小步驟, 展開機器, 掛上動力核心把發條上緊,烤架放在焚火台上,過程輕輕鬆...
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烤雞溫度計 在 烘焙找材料 Facebook 的最佳解答
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烤雞溫度計 在 Campfire營火部落 Youtube 的最佳解答
這次受到「轉烤大師 Roto-Q 360」的邀約,來試用新款的轉烤架,搭配客製全雞、3公分厚紐約客牛排,密製跩粉,我們先把全雞抹上密製跩粉,用內附的烤架固定住,升起碳精混合一些龍眼木,這樣方便控制火力,同時保留柴燒香,三個輕鬆小步驟, 展開機器, 掛上動力核心把發條上緊,烤架放在焚火台上,過程輕輕鬆鬆一分鐘內就能開烤。
45分鐘後用插針溫度計測量最難熟的大腿內側,溫度約達到80度就差不多都熟了。
烤雞試吃:這次味道真的完美,柴燒的皮脆脆的,非常的香,搭配肉一起吃口感豐富,因為旋轉更容易讓油脂在內部滾動,連容易乾的雞胸肉都充滿肉汁,雞腿跟雞翅就不用說了,絕對可以吃光的一隻好雞,整個過程不費吹灰之力,真像是帶了個廚師幫手代烤。
抽獎活動:Keith 折疊柄鈦碗,只要留言就可以參加抽獎。
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影片公布後一週抽出。
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雖然使用方式超簡單,若想了解更多,可以進一步參考官方產品使用 SOP( https://www.zeczec.com/projects/roto_q_360/updates )
本次拍攝工具:
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SONY A6400
SONY 18~135mm F3.5~5.6
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Rode video Micro麥克風
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剪輯設備:
MSI GS66 (i9, 64G,4TB,2080S)
Youtube: www.youtube.com/campfiretw
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Web: campfiretw.com
IG: www.instagram.com/campfire_tw
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烤雞溫度計 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳解答
#節日火腿HolidayHam #自製火腿 #聖誕節餐
大家安安阿!
雖然在台灣比較少人在聖誕節吃火腿,不過也是很五彩繽紛的一道美食。 而且吃不完還可以拿來做 火腿三民治^^。
不過這週採買食材的同時,我把需要Brining(醃漬泡鹽水)的時間給忘了...所以只好把一整大塊漂亮的後腿肉,給分切了。 但時間還是不足,所以只有外圈上了色,代表著鹽水還沒有穿透到內層。
時間上沒法來得及,呈現最好的成品給大家看,感到有點小失落... 不過自製火腿和後續的節日火腿,口味上是成功的,我很喜歡,肉香氣多很多,質感也不會那麼鹹那麼乾。 所以即便這是屬於比較有難度的料理(調味),也希望大家若是有機會可以試試看,非常有節日的感覺喔^^
至於是不是一定要用豬後腿肉? 答案當然不是,我覺得用梅花肉也很好,不過應該會變成是 很有外國風味+臘味的叉燒肉 吧?哈哈哈哈
言歸正傳,不管你是自製還是從超市購買,有了一整塊生火腿之後,最重要的是需要先經過烹煮。 需要多少時間? 我通常是插支溫度計,中心溫度到80度就起鍋。 這次的重量是約1300g,用小火花了大約1個半鐘頭。 大家可以去評估一下自己需要的時間,但我很建議使用溫度計這個小工具,在我的自學路上,它一直是很重要的角色,買一支吧,大家^^!
而如果鹽水順利的穿透到內層,肉的保濕度會更好。 會比影片畫面裡更濕潤也更有色澤,這是泡鹽水增加香氣之外的另一個重點。醃漬的香料,別扔,烹煮的時候,同樣可以派上用場。 但如果你是從超市買來的整塊煙燻火腿,通常鹹度會非常高,一般來說,在烹煮前會需要泡清水一晚,先把鹽分拉出來。 又或是烹煮的時候,中途換水。 但不管如何,你會需要先試吃的,看看鹹度是不是可以入口的程度。
用上果醬和水果(鳳梨),除了讓整體很有節日的風味之外,更重要的就是把過多的鹽分給抵消掉,不過自製的火腿就不用擔心那麼多了。 不會鹹得太過離譜?起碼我給的醃漬食譜尚可(當然要看你泡多久啦,是吧?)
熬煮果醬的時候,一定要注意,溫度到140度以後,橙汁要慢慢的倒,最好事先關火。 不然瞬間噴發,燙到可就不得了,糖是會黏在皮膚上的。
我用的是柑橘類的楓糖果醬,建議選用黑糖,蜂蜜則是台灣自產的,加上一點肉桂棒之後...香氣就讓我想起在國外過聖誕節的時候,有思念的感覺。 如果對香料很要求,還可以買點杜松子^^就會更有氣氛了。
沾滿著果醬香氣的火腿,搭上一點烤透的鳳梨入口,好幸福!至於烤雞就下週再上影片吧。
有興趣想了解 #自製火腿的前期醃漬流程 請看下面的連結!
https://www.facebook.com/1815584608735961/posts/2047046838923069/
#好餓廚房
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烤雞溫度計 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳解答
#坦都里烤雞
大家好,傳統坦都里窯烤的烤雞,充滿著直火炭香,還有令人食慾大開的香料香氣,些微酸辣的氣息,很豐富的層次,搭上紫洋蔥、番茄、小黃瓜、和少許的檸檬汁。
單吃當作沙拉,或者買個烤餅,煎酥香以後,搭配嫩嫩的烤雞肉一起吃,令人回味的口感,特別適合夏天^^ 開胃阿~~
影片裡面有提到的香料加上油品:辣椒粉油(kashmiri) 芥末子油和薑蒜泥,是印度菜的基礎,什麼菜色幾乎都可以使用上。
做法也很簡單,比如辣椒粉油 就是辣椒粉加上大約60度以下的油,去浸泡,讓香氣出來,在做香料的菜色上,非常好用也重要。
不同的辣椒粉會提出不一樣的風味,注意油不能太熱,粉狀的香料非常容易焦黑,這點請特別注意。
薑蒜泥則是所有咖哩的基礎,姜的重量永遠是蒜的一半,加少許的水打成泥狀,然後小火加油炒出香味後就可以了,是所有印度菜色幾乎都會用上的基底,由於非常耐放,所以建議大家可以一次做一個量出來,省時省工^^
至於煙燻,有想要挑戰的人別忘了,打開門窗,小心燙到,然後生火烤炭的時候請注意火^^
原則上動作是很簡單的,只是先把容器找好,看一下怎麼密封比較方便,之後才不會手忙腳亂的。
進烤箱原則上,修清的雞腿肉和胸肉很容易熟,所以前面的上色反而比較重要。 大家要記得,雞胸肉比較快熟,也比較快老,如果同時烤腿肉和胸肉,胸肉要先拿出來喔。
因為每台烤箱熱度不一,原則上,修清的腿肉和胸肉10-15分鐘一定好,所以很快,請多多注意熟度,才不會柴。如果有溫度計的話,中心點80度就可以出爐了
我喜歡在夏天吃東南亞的菜色,真的只有滿足可以來形容!
應該再搭一杯印度香料奶茶的!!
下週的簡易版 坦都里雞tikka...我們就全程使用調理好的粉,用煎鍋, 搭配米飯和奶茶吧^^
喔對了對了...坦都里的專門薄荷沾醬phudina chutney 也會上場喔^^!!
咱們下週繼續香香的^^
#好餓廚房
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烤雞溫度計 在 如何不用任何器具校正烤箱溫度|烘焙技巧| - YouTube 的推薦與評價
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我的方式: 燒烤前一天將雞內外洗淨、拭乾水份。 ... 第二天放入烤箱以75度C的溫度烘烤3小時至表皮非常乾爽薄脆。 以溫度計刺入雞肉較厚的部位測試中心溫度約65度C。 移出 ... ... <看更多>