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關於 烹大師高湯比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在烹大師高湯比例這個產品中，有30篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅便當夫人 Madam Bento，也在其Facebook貼文中提到， 今日晚餐 大阪燒來著～ #端午節快樂 大阪燒基本麵衣比例： 麵粉 1cup 太白粉 1大匙 鹽巴 少許 糖 少許 茅乃舍柴魚高湯粉 1包（如果沒有就烹大師1大匙） 水3/4 cups 約2小片量...
　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE，也在其Youtube影片中提到，★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★ 食譜網站：http://tasty-note.com YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/ Instag...

烹大師高湯比例 在 便當夫人 Madam Bento Facebook 的精選貼文

便當夫人 Madam Bento By 便當夫人 Madam Bento

2021-06-14 19:31:31 有 210 人按讚
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今日晚餐

大阪燒來著～
#端午節快樂

大阪燒基本麵衣比例：

麵粉 1cup
太白粉 1大匙
鹽巴 少許
糖 少許
茅乃舍柴魚高湯粉 1包（如果沒有就烹大師1大匙）
水3/4 cups

約2小片量

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便當夫人 Madam Bento

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【一家7口。一隻貓】 我是5個孩子的媽媽 這裡是我紀錄每天給孩子的便當。 偶爾在Mukuu木曲擔任主廚
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烹大師高湯比例 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 的最讚貼文

廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary By 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary

2020-10-17 22:32:55 有 223 人按讚
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JOYCE.
　
＃週末夜來給大家上道大人味的干貝清酒蒸蛋
＃這是給愛酒香濃郁的宵夜餐桌啊～
　
小時候最喜歡吃的就是奶奶的清蒸蛋，但其實我更愛裡面放點蒜片和清酒，所以每次泡完干貝後，我都會把泡過的清酒拿來做蒸蛋或絲瓜酒蒸蛤蠣，因為清酒的味道和米酒還是蠻不同。這次的【＃清酒蒸蛋】作法如下：
　
▌材料：
1. ４顆蛋
2. 烹大師１小匙（有任何高湯都可，但我昨天不想熬一鍋高湯）
3. 水200ml（其中150我用泡過干貝的清酒取代）
4. 香菇一大把
5. 果木花雕雞腿排去皮 1/2 份
　
▌作法：
1. 把烹大師用50ml冷水稍微攪拌（用溫水比較快融解）
2. 【步驟1】加入150ml泡過干貝的清酒，再次攪拌均勻，備用
3. 把香菇切片，花雕雞腿排退冰去皮後的1/2切小丁
4. 將蛋打成蛋汁，用篩網濾過蛋液，倒入一個可蒸的容器中
5. 將【步驟2、3】加入【步驟4】，攪拌均勻
＃以上步驟的備料時間可先煮滾一蒸鍋的水
6. 將【步驟5】放入大火煮滾的蒸鍋中，蓋上鍋蓋煮約１～２分鐘後轉小火
7. 繼續煮約15分鐘，熄火後悶一下就可以端上桌了。
　
♥︎♡
這道料理我跟先森都非常喜歡，因為清酒味甜、又香濃，卻不像米酒比較嗆一些（沒那麼討喜），加上泡過干貝的清酒又更鮮甜，只是如果比較不適酒的朋友，可以把水量裡的清酒比例調低，50也是ＯＫ的，反正一顆蛋就配50ml的水量，這樣就沒問題啦！而且這次我用花雕雞腿排切丁，再去皮過程中，我也有同步把裡面醃料的「＃蒜片」一起加入（不是所有醬汁噢），如果喜歡蒜味的朋友，大家也可以多切幾片蒜片一起放入蒸蛋，也會非常好吃～希望大家在漸漸轉涼的秋天，在家就能輕鬆蒸出熱騰騰的酒香蒸蛋：）
　
　　
-
▌胎胎社團提醒
社團審核比較慢，如欲想先購買請直接私訊 JC 況味絮語 索取購買連結，謝謝。
📌＜＃加入社團請務必回答問題＞https://bit.ly/2AOjstq

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從兩個女孩，在英國、在美國開始我們的廚房旅行~~食譜分享、旅行日記、讀書心得、生活點滴! Yun (Brighton,UK) http://yunyuan.pixnet.net/blog Joyce 914 (San Jose, CA) http://JClove.cc/ 人生沒有完美! .....對，我們的專頁名稱[diary]拼錯啦~~哈哈！但因為大家的支持捧場按下的每個讚我們都很珍惜，所以就不另闢新廚房啦！所以....大家要養成檢查的好習慣，不過人生沒有完美才是完美嘛！
Yun和914 - 這裡有我們的追夢人生! 在英國的Yun-http://yunyuan.pixnet.net/blog 回台?
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烹大師高湯比例 在 抽屜積水 Didi Facebook 的精選貼文

抽屜積水 Didi By 抽屜積水 Didi

2020-08-23 22:00:48 有 514 人按讚
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「帝王蟹蒸蛋」

暑假開始的第二天，我就已經後悔了曾經如此歡欣的期待暑假到來。因為一天三餐加點心可沒有比早起做便當就能自由一天要來得輕鬆啊！

有一天準備晚餐時，小佑跑來廚房說要吃蒸蛋。

他是個奇怪的、不太愛吃蛋，或者說某些料理方式（或某些人做的蛋，比如鐵板燒老闆）做的蛋他才吃，大部份的蛋料理他都只吃被分配到的部份。

蒸蛋啊，可以啊～很簡單。
但至少要花上20分鐘，而且因為我都用水波爐蒸蛋，所以事後都要花時間清理留在機體裡的水份，這個部份有點小麻煩就是了。

但是蒸蛋非常受歡迎，分配就變成不是只給固定量，而是要小心被他們吃完爸爸沒得吃！

那天是只有蛋沒有配料的蒸蛋，接著連續吃了好幾天。小兄弟兩說可以每天都吃沒問題，但媽媽我還是忍不住換了不同的配料在蒸蛋上來做變化。

這天的配料是前一天吃帝王蟹火鍋時特別留下來的蟹腳！想說要來個豪華的感覺，人家用蝦仁做蒸蛋，我們用蟹腳耶！

「帝王蟹蒸蛋」

✏️材料：
全蛋 4顆
水 2顆 蛋份量
高湯 2顆蛋份量
鮮奶 2顆蛋份量

烹大師干貝口味 少許 （可省略）
鹽 少許

👉蟹腳肉或其它想加在蒸蛋上的配料 適量

✏️步驟：
1/全蛋打入碗中先打勻、用蛋殼計量加入液體材料、調味料。
2/再用筷子拌均材料後倒入蒸蛋容器。
（這裡可以用篩網過濾會比較細緻，但因為我用水波爐蒸都很完美，所以我沒有過濾）
3/準備配料（比如火腿切丁之類的），把蟹腳肉抽出備用（其實我沒想到我能完整的抽出來耶）。
4/在水波爐裡放入烤盤或蒸架，再放上蒸蛋容器。
5/選擇「蒸」功能，25分鐘（在倒數5分鐘時打開，放入要加入的配料，再繼續蒸完最後5分鐘）。（3顆蛋的份量就約20分鐘即可，水份也要調整哦）
6/時間到後，可以讓它再悶一下再取出。
7/喜歡台式口味，可以加上醬油跟香油及香菜。

什麼都不加直接吃也很好吃。
這是大概十幾年前，從阿基師的電視節目上抄下來的比例。

經過自己家的份量修改後的結果。
水份會影響口感跟凝結效果，大家也可以試著調整看看。

除了常見的火腿丁、玉米粒，他們也喜歡把絞肉炒豆腐這道菜加上去一起蒸蛋。各種絞肉料理都很適合拿來當配料，一菜兩吃非常划算呢！

畢竟，也不是天天都能吃蟹腳啊。
那，如果你想加蟹腳、超級大干貝、或藍鑽蝦⋯⋯就趕快手刀前往以下網址吧。

✏️因為長期以來（十年有吧）我都只用水波爐蒸蛋，所以恕我無法提供電鍋或其它工具蒸蛋的方法。蒸蛋的份量及用的容器深度都會影響時間，所以上述時間是指用在水波爐上哦！

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烹大師高湯比例 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳貼文

日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE By 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

2019-06-18 18:00:06 有 6,105 人看過 有 152 人喜歡
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作：info@tasty-note.com
如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。
----------------
日式料理的定番款「馬鈴薯燉肉」。
相信有在看日劇的朋友，一定會發現幾乎所有可愛的女主角都會做這道料理吧！（笑）

隨著地區及家庭的口味不同，做出來的馬鈴薯燉肉味道也有所變異。
台灣人普遍比較喜歡溫和的甜味，所以我稍微調整了調味料的比例，相信你們應該會喜歡。

如果你有自己做的高湯，拿來做成馬鈴薯燉肉更好，沒有的話，用烹大師也可以唷！

★詳細食譜★
https://tasty-note.com/nikujaga/

★你需要準備的食材★
馬鈴薯-----4~5小顆
豬肉片or牛肉片-----250g
洋蔥-----1顆
紅蘿蔔-----1根
蒟蒻絲-----1小袋
高湯-----350ml
醬油-----3大匙

〔調味料〕
料理酒-----3大匙
味醂-----3大匙
砂糖-----4大匙

----------------

如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！(´・ω・`)

----------------

★自我介紹★

大家好，我們是兩位日本男子＋一位台灣女子的三人組合。
主要是介紹一些日式家常的男料理，女孩則負責翻譯食譜以及吃＾＾
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味。

----------------

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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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【又簡單又日本】 大家好，我是KAZU（日本人） 我是愛講廢話的家庭料理研究家♡ 介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡ 希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡ --- 食譜網站：http://tasty-note.com YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/ Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/ 業務合作：[email protected] ---
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社群媒體上有些相關的討論：

烹大師高湯比例 在 [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮- 看板cookclub 的推薦與評價


作者Taiwanese (臺灣人)
看板cookclub
標題[問題] 好喝的高湯到底怎麼煮
時間Wed Oct 20 14:29:11 2021


雞骨OR豬骨 先川燙去雜質

之後用冷水洗清 準備一鍋冷水


加入 紅蘿蔔 白蘿蔔 洋蔥 玉米


大火燒開滾燙 之後轉小火

鍋蓋蓋上 留一點空隙(不讓水混濁)

之後悶煮2小時


之後要喝的時候再加入少許鹽巴

可是跟外面的餐廳比 還是有一段落差

大家有什麼秘方嗎 謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.13.5 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634711355.A.189.html
→ zuchang: 時間不夠久吧 我看餐廳動不動4小時起跳 10/20 14:32
※ 編輯: Taiwanese (118.167.13.5 臺灣), 10/20/2021 14:34:12
→ Honoeye: 水不能太多 10/20 14:38
→ kinoko: 好市多鰹魚湯包一小包十分鐘贏過廚房忙幾小時 10/20 14:42
推 shengyeh: 我覺得是時間跟煮高湯食材的份量 10/20 14:45
→ l23456789O: You know what 那個料理節目沒人敢提的結晶調味料 10/20 14:49
推 Kayusumi: msg 10/20 15:00
推 paulsama: 餐廳很多都用骨粉 10/20 15:10
推 ingss: 骨粉蒜粉洋蔥粉╮(▔▽▔)╭ 10/20 15:19
推 minniegc: 跟餐廳比的那個落差應該就是5樓跟6樓說的那個 10/20 15:30
推 CJhang: 畢竟是外面餐廳 10/20 15:35
推 Sasamumu: msg 10/20 15:38
推 Anderson0819: 味精，我加了味精 10/20 15:38
→ Anderson0819: 開玩笑的你還缺了番茄高麗菜蘋果 10/20 15:39
→ newguest: 可以去跟自己削玉米粒的攤子要幾根玉米梗 10/20 15:41
推 wagamamajan: 鹽巴不夠也會提不出湯的鮮味 10/20 15:46
推 l23456789O: 雞豬骨跟洋蔥如果先烤過或炒過 鮮甜味跟香氣會變醇厚 10/20 15:53
推 licky658: 最近參考食貨誌的文章來煮，覺得有比較好喝 10/20 15:56
推 Celestine: 1.一大堆雞骨架 2.一大把柴魚片 10/20 16:05
→ boyutsai: 些許糖跟味精、純味精不是壞東西，下個半至1茶匙，味道 10/20 16:05
→ boyutsai: 就會提出來，不然就是要滿滿料，像煮火鍋一樣，或是丟 10/20 16:05
→ boyutsai: 塊五花下去煮，高湯跟蒜泥白肉一起獲得XD 10/20 16:05
→ Celestine: 3.蝦殼烤過加蔬菜 10/20 16:05
推 qtduck: 我夫家一家人很讚賞婆婆的湯，結果有一天我看到婆婆買雞湯 10/20 16:09
→ qtduck: 塊，問她要幹嘛她說煮湯啊，原來J揪速婆婆的秘方 10/20 16:09
推 a1121210: 好用便宜的粉 10/20 16:16
推 howardcd: MSG加爆! 10/20 16:39
→ supa64: 首先.真要香不是只有骨頭.還有肉.整雞+整老鴨跟整個腿庫 10/20 16:39
→ supa64: 是真的要湯香有味最快的方法.其次是不靠骨頭靠昆布柴魚 10/20 16:40
→ supa64: 然後豬骨沒把骨髓煮出來是沒用的. 10/20 16:41
推 fortrees: 沒肉不會香 10/20 17:17
推 abalsampear: 我在前東家熬高湯 從早上7點多熬到晚上8點 10/20 17:25
推 icteric: 軟骨燉煮 有油花有肉才會鮮甜醇厚 10/20 17:55
→ jojomaan: 干貝口味的調味粉也很好用，加到麻辣鍋湯底意外的鮮美 10/20 18:06
推 mepe1018: 昆布和柴魚 10/20 18:15
推 abbaba: 大火燒滾，最後繳肉下去後再過濾 10/20 18:26
→ shamanlin: 就加味精啊，人類的智慧為何不加？ 10/20 18:39
→ shamanlin: 人類追求鮮味追求了幾百上千年，近代好不容易找出鮮味 10/20 18:39
→ shamanlin: 的來源並量產出來了，然後造一堆謠言說致癌不敢用 10/20 18:40
推 a1121210: 跟鹽糖類似 濃縮精製的東西 小心過量 10/20 18:42
→ shamanlin: 也不用迷信什麼熬湯熬的久之類的，骨頭熬太久熬出來的 10/20 18:43
→ shamanlin: 東西其實傷身，最簡單的就是把骨頭拿去煎或烤一下表面 10/20 18:44
→ shamanlin: 上色弄出梅納反應，然後丟到高壓鍋煮一煮，煮完加糖鹽 10/20 18:44
→ shamanlin: 味精 10/20 18:44
推 mepe1018: 還有蛤蠣、乾的干貝 10/20 19:04
→ chister: 加康寶雞湯塊 10/20 19:23
推 CJhang: 干貝柱 柴魚片 豬雞牛骨 香菇 10/20 19:24
→ lessonone: 中餐廳的高湯很少全素吧,至少要有肉,和少許高湯粉 10/20 19:26
推 omhhsib0719: 覺得只有骨頭的湯味道很淡，要有肉啦 10/20 19:35
推 nh2238: 外面賣的很多都加雞粉 骨粉 10/20 19:56
→ mrschiu: 外面每一家配方又不一定一樣...至少也說一下哪一家... 10/20 20:02
→ chenyei: 為了幾口口腹之慾，浪費一堆能源，有必要嗎 10/20 20:10
→ chenyei: 想喝就去餐館喝，地球能源很寶貴 10/20 20:11
推 travelerj: 自己熬要好喝 10/20 20:16
→ travelerj: 骨類全部都先烤過 10/20 20:17
→ travelerj: 骨頭跟食材放一倍的量 10/20 20:17
→ travelerj: 煮8-12小時 保證跟餐廳一樣 10/20 20:17
→ travelerj: 如果沒時間沒錢沒烤箱 10/20 20:17
→ travelerj: 一匙msg取代上面所有費用 10/20 20:17
推 gmoz: 西洋芹 10/20 20:21
→ nancy70230: 化學的味道最對味（討厭天然XD 10/20 20:35
推 lifeful: 茅乃舍加下去 10/20 20:51
推 Kapenza: 就……一直煮一直煮，我說真的，特別是蔬菜高湯 10/20 20:59
→ Kapenza: 蔬菜高湯省不了瓦斯，除非你用燜燒鍋再加上更多的時間 10/20 21:01
→ shamanlin: 結果味精是天然的 10/20 21:12
→ Kapenza: 上面q大推文婆婆雞湯塊的例子有聽過柴魚高湯版本的XD 10/20 21:14
→ mukey: 要清高湯去看開水白菜的食品 10/20 21:14
→ mukey: ^食譜 10/20 21:14
→ Kapenza: (烹大師萬歲!) 10/20 21:15
→ jior: 阿是那種高湯？ 10/20 21:15
推 jfw616: 食材新鮮…蔬菜新鮮品質好 10/20 21:33
→ jfw616: 煮出來就是鮮甜 10/20 21:33
→ jfw616: 對了..可以考慮高壓鍋…一個小時很快就好了 10/20 21:34
→ jfw616: 會把甜味逼出來 10/20 21:34
→ zebra1986: 我親自熬過4h的雞高湯，1500m的水到關火剩250ml.... 10/20 22:06
推 alice78226: 紅蘿蔔、洋蔥、玉米先冷凍再燉，味道會香甜讓人誤會加 10/20 22:09
→ alice78226: 了糖。水果的話，把葡萄放冰箱放到皺掉但沒酸掉，煮湯 10/20 22:09
→ alice78226: 也很甜 ，紫色葡萄連皮用萬用鍋燉的話可以煮出紫色湯 10/20 22:09
→ alice78226: 頭。 10/20 22:09
→ alice78226: 乾貨的話，之前試過日本珠貝。只是放10幾顆小珠貝，整 10/20 22:13
→ alice78226: 鍋雞湯滿滿的鮮味，單價雖高，但換算起來應該不到100 10/20 22:13
→ alice78226: 。 10/20 22:13
推 qtduck: 婆婆還交代味精不要加太多對身體不好，國慶連假看我沒事叫 10/20 22:58
→ qtduck: 去菜市場買兩大盒烹大師鰹魚粉，這之中一定有什麼誤會 10/20 22:58
推 ls4: 把豬骨換成小排、雞骨換成甕仔雞剩下的骨架，湯裡面丟幾顆丸 10/20 23:18
→ ls4: 子，這樣就會好喝了 10/20 23:18
推 lamourmoi: 蝦頭 小魚乾 熬湯也都很鮮耶 量也不用多 高麗菜 豆芽 10/20 23:27
→ lamourmoi: 栗子 煮湯也好喝 10/20 23:27
→ jojomaan: 還有一招，放瓜果皮、菜根這類的，但就是怕有農藥殘留 10/20 23:31
推 Rebeeca: 高湯粉 10/20 23:46
推 zolimo: 丟個蜆精，高湯就完成了。鴨架滾湯湯頭甜；素食有看過香 10/21 00:37
→ zolimo: 菇、甘蔗、洋蔥 10/21 00:37
推 cheetah0: 只用骨頭熬不出好湯，白費功夫而已。 10/21 00:54
推 darkelecy: 可能份量不夠 雞骨+薑片、酒 用壓力鍋30分鐘 10/21 01:08
推 abluelos: 柴魚+昆布 10/21 01:22
推 joyca: 蔬果+肉骨+昆布，丟電鍋隨便煮完悶，都有一定水準 10/21 07:45
推 balius: 還是要有一點肉味道比較足，家裡吃不完的鹽水鴨丟幾塊到清 10/21 08:24
→ balius: 水煮一下就很好喝 10/21 08:25
推 thouloveme: 味精下去就好了 說真的… 10/21 08:28
推 howardcd: 什麼年代了還在反味精，你東搞西搞一堆，也只是自己熬出 10/21 08:43
→ howardcd: 一堆味精 10/21 08:43
→ howardcd: 結論：你早晚都要吃味精的 10/21 08:43
→ whitelady: 我婆婆也是，她說外面的調味都不好因為有加味精，結果 10/21 09:33
→ whitelady: 家裡固定常備一大盒烹大師，第一次看到烹大師原來有大 10/21 09:34
→ whitelady: 包裝的~~ 10/21 09:34
推 step: 其實味精是調味料裡面最單純的，超商賣的那些雞粉，蝦粉啥 10/21 09:41
→ step: 的都是用味精當基底在調味... 10/21 09:41
推 balius: 烹大師昆布風味普通超市112g一百出頭，雜貨店500g大包裝才 10/21 10:39
→ balius: 250元 10/21 10:39
推 Vladivostok: 2小時太短，而且你想要複製怎樣的高湯？ 10/21 10:41
→ lessonone: 這篇居然被抄成新聞= = 10/21 11:56
推 greensfish: 我前同事也都說她不用味精都用烹大師XD 10/21 12:08
推 aaa810824: 要有油油的肉！炒洋蔥 昆布柴魚 會好吃很多 10/21 12:48
推 huiminyu: 竟然又被記者抄了 10/21 12:59
推 guanghagrid: 日本的中華調味料真的非常厲害 10/21 13:14
推 guanghagrid: 然後你這個湯底我覺得加月桂葉也不錯 10/21 13:18
推 a43164910: 大骨粉加一匙 味道就跟外面餐廳一樣了 10/21 13:21
推 a43164910: 以前在拉麵店熬湯 一鍋豬大骨加洋蔥熬整天 上桌前還是 10/21 13:26
→ a43164910: 要加大骨粉 不然客人根本不吃== 10/21 13:26
推 Aequanimitas: 西式高湯六小時起跳 八～十幾小時都有 10/21 14:37
推 brunomarsfan: 化工不是罪，但是濃縮容易失手過量，一直都是量的問 10/21 16:50
→ brunomarsfan: 題，這些加工製品都是科技結晶，但是要能靈活掌控不 10/21 16:50
→ brunomarsfan: 過量是一個技巧 10/21 16:50
推 a1121210: 新聞標題 「好喝的高湯怎煮？內行曝「1動作」必加：保 10/21 18:27
→ a1121210: 證跟餐廳一樣」 但是好像特別沒提到MSG 10/21 18:27
→ a1121210: 是MSG，我加了MSG 10/21 18:28
推 gallontsai: 可以試試虱目魚骨跟大骨一起熬，湯會鮮甜很多 10/21 22:24
推 afria: 濃度問題 10/22 00:36
噓 x8109199: 阿你的煮法就錯了啊，豬大骨要燉出味道來至少要六個小 10/22 00:37
→ x8109199: 時，蔬菜這麼容易煮爛、味道煮沒的食材，跟骨頭同時煮 10/22 00:37
→ x8109199: 肯定不好喝，要先燉骨頭煮到有味道，再丟蔬菜類 10/22 00:37
噓 x8109199: 還有玉米和蘿蔔是同屬性食物，湯頭會太甜，擇一就可。可 10/22 00:42
→ x8109199: 以改放台芹凸顯骨頭本身的味道，你也沒有放香草類植物， 10/22 00:42
→ x8109199: 難怪煮起來沒味道，百里香和迷迭香不好買，可以買巴西 10/22 00:42
→ x8109199: 里50元替代，去中藥行抓香葉3片、八角1顆、黑胡椒粒一 10/22 00:42
→ x8109199: 把、大茴6顆、甘草2片（去豬骨猩） 10/22 00:42
→ x8109199: 大骨一根不用烤，又不是做褐醬烤了也沒意義，看推文就 10/22 00:44
→ x8109199: 知道一堆不會做菜那邊亂教，蔬三寶洋蔥2顆、紅蘿蔔1/4 10/22 00:44
→ x8109199: 條、台芹一把30塊，不要貪心放多，這些頓出來6小時就很 10/22 00:44
→ x8109199: 好喝了 10/22 00:44
→ x8109199: 藥燉這麼久的食材不要切太小，最好切大塊一點，到時候才 10/22 00:45
→ x8109199: 不會燉爛變成泥，整個湯會走味 10/22 00:45
→ x8109199: 加不加味精無所謂，但味覺靈敏一點的很容易就喝的出來差 10/22 00:58
→ x8109199: 異，燉出來的底湯最好要文火縮少一點才比較甜，推文推 10/22 00:58
→ x8109199: 的那些昆布什麼額外的東西都不太適合燉豬大骨湯，味道層 10/22 00:58
→ x8109199: 次屬性不一樣，要馬就是煮出來味道很奇怪，不然就是煮了 10/22 00:58
→ x8109199: 沒味道 10/22 00:58
推 catlady: 洋蔥番茄先炒過或烤過 10/22 01:02
推 patty0509: 日本味之素參考看看 10/22 03:21
推 casio0406: 味精、鮮味成份不夠 10/22 04:08
→ casio0406: 加昆布香菇雞粉貝柱火腿下去 10/22 04:08
推 petitchou: 味精是好朋友 10/22 13:21
→ boyutsai: 湯要熬，但一般人哪來這麼多時間金錢，要快可以跟肉攤要 10/22 14:12
→ boyutsai: 高湯(家禽)，回來加食材煮，不然就是用點純味精提味 10/22 14:13
→ boyutsai: 現在人可以吞喝濃縮保健食品，但用個味精就好像會中毒XD 10/22 14:14
→ boyutsai: 真的不要這麼反智 10/22 14:14
推 a1121210: 我家就是很常買排骨湯、牛肉湯、肉羹回來自己加工 10/22 14:39
→ a1121210: 拆2-3份，一餐一份就可以大幅避免過度攝取 10/22 14:40
推 a1121210: 外面很多湯是晚上熬到隔天做生意的。之前好像有麵店失 10/22 14:43
→ a1121210: 火，原因好像是半夜用最小火燉煮的食材燒起來 10/22 14:43
推 a1121210: 有時間可以慢慢玩，我就弄過定溫80度的雞湯。好吃好喝也 10/22 14:46
→ a1121210: 沒糊掉。 沒時間不外乎下調味料或買成品 10/22 14:46
→ laborgirl: 洋蔥炒過再開始熬湯有差 10/22 14:56
推 angechen: 我用高壓鍋都要熬一個小時以上了，你的時間應該真的不夠 10/22 21:13
→ angechen: ，然後我會丟香料下去 10/22 21:13
推 angechen: 用烹大師的算不錯了，我看到很多人叫大家不要用味精改用 10/22 21:15
→ angechen: 鮮味炒手XD 10/22 21:15
→ angechen: 等等，鮮味炒手的標語是取代鹽跟味精欸XD然後超多人評論 10/22 21:20
→ angechen: 說我以前吃味精都會頭痛現在改用天然健康的鮮味炒手，保 10/22 21:20
→ angechen: 護家人的健康 10/22 21:20
→ angechen: ？？？ 10/22 21:20
推 fatrzb86332: 鹽巴不夠多 外面餐廳的鹽巴超乎你想像 10/23 02:56
→ p0o9d: 加柴魚粉 10/23 14:00
→ shamanlin: 天然味精 10/23 18:45
→ cannibal: 加幾顆蛤蜊味道就出來了，不然照樓上好市多鰹魚粉包也可 10/25 11:12
→ cannibal: 以 10/25 11:12
推 ChikanDesu: 味精阿XD味精其實比用熬的健康多了 骨頭還有重金屬 10/25 16:00
→ ChikanDesu: 出去買什麼100塊牛肉麵都嘛一堆味精 誰跟你熬10個小時 10/25 16:02
→ ChikanDesu: 不只危險還超高成本 10/25 16:02
推 Ewhen: 推21樓，我媽都有加五花肉，湯和蒜泥白肉一起獲得XD 10/26 17:44
推 travelerj: 上面那個噓的很會煮是不是，骨類要烤過燉湯才會更濃醇 10/27 14:29
→ travelerj: 是正規做法，什麼是不會煮的在那邊亂教，我看你講一大 10/27 14:29
→ travelerj: 堆最後也只會撒味精 10/27 14:29
推 peachings: 放隔夜有差 11/03 15:56
推 bigwate: 推薦 白だし 這個東西,食品料行找找看 11/05 11:17
→ bigwate: 直接依比例稀釋 11/05 11:17
推 DWR: 骨頭烤不烤不是重點 重點是你要什麼樣的湯 清撤混濁濃郁清香 11/05 17:30
→ DWR: 每種高湯製作上都有不少差異 11/05 17:30
推 Swerhin: 可以把洋蔥或蔬菜先用奶油炒過，香菇、芹菜、高麗菜可以 11/23 14:58
→ Swerhin: 增加湯的甜味，另外就是跟上面一樣加烹大師或雞湯塊雞湯 11/23 14:58
→ Swerhin: 粉 11/23 14:58






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