今天出門差點被冷死欸，我真是一個脆弱怕冷的欸槓郎！！！冷冷天就是要吃熱呼呼料理，紅酒燉牛肉跟焗烤白醬燉飯！！！
需要準備食譜給大家嗎？材料全聯都有喔！
#懶人版紅酒燉牛肉
奶油→50克
洋蔥→1/2顆
蘑菇→6朵
紅蘿蔔→1根
大蒜→8粒
牛番茄→1/2顆
牛肉火鍋肉片→600克
紅酒→100克
波特酒→50克（也可以直接紅酒150克，但波特酒更香）
配司蕃茄糊→1大匙
黑胡椒→適量
鹽→適量
———————作法———————
1.洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔、牛番茄切塊狀，大蒜壓碎即可
2.熱鍋後放入奶油，融化後放入洋蔥、大蒜、紅蘿蔔及蘑菇拌炒出香氣
3.依序加入牛番茄、牛肉片，倒入紅酒和配司蕃茄糊，撒上適量的鹽和黑胡椒，蓋上鍋蓋後煮滾即可
（這邊可以依照個人喜歡的蔬菜口感，來看是否要轉小火悶煮15-20分鐘）
4.冷卻後，可以整鍋放冰箱隔日食用，更軟嫩入味
（記得鍋子加熱前要稍微退冰常溫，這樣鍋子使用壽命才會長～）
#偷吃步白醬
牛奶→150克
鮮奶油→150克
低筋麵粉→3大匙
奶油→50克
黑胡椒→適量
鹽→適量
———————作法———————
1.取平底鍋，將奶油融化後，加入麵粉攪拌均勻（避免結塊）
2.攪拌均勻後才能加入牛奶、鮮奶油與奶油麵粉拌勻煮滾
3.撒上黑胡椒、鹽調味就好啦（小人要吃的話可以把牛奶增加300克，低筋麵粉4大匙，做法一樣）
#好容易焗烤白醬飯
甜椒→1/2顆切丁
蘑菇→10朵切片
大蒜→5粒
洋蔥→1/2切丁
奶油→30克
蝦仁→10～20隻（看個人是否愛海味）
白醬→依個人喜好加加加
黑胡椒→適量
鹽→一小撮提味
乳酪絲→大量
白飯→一碗
———————作法———————
（前置作業，烤箱預熱至200度）
1.取平底鍋熱鍋，加入奶油、蒜末、洋蔥丁炒至半透明狀
2.加入蘑菇和蝦仁炒熟後，再加入甜椒丁翻炒，接著倒入1大匙白醬拌勻煨煮，再灑入少許黑胡椒
3.加入白飯，再倒入些許白醬拌勻鋪平，撒上大量的乳酪絲，進烤箱烤至表面呈金黃色（個人經驗：設定12分鐘，8分鐘的時候可以顧爐，看是否呈現金黃色哩）
焗烤白醬燉飯 在 [問題] 白醬燉飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
第一次做白醬燉飯
希望大家可以指出我的錯誤QAQ
因為是一人份的所以比例用
有鹽奶油10g 麵粉25g
結果奶油一下去沒多久就變焦色了...
趕快關火後放入麵粉攪拌
就倒入100ml的牛奶 (微冰)
攪拌一陣子再倒入100ml 鮮奶油
這時發現剛剛的麵糊好像沒辦法跟牛奶們混在一起
呈現一點點的深黃色懸浮物 =口=
自暴自棄的我再攪拌一下就開始做料了...
料的部分我先用一小塊奶油+家用油炒洋蔥
再放入切丁的紅蘿蔔下去稍微炒一下
然後倒入昨天的剩飯也稍微炒一下
之後就分次加高湯讓米飯吸汁
感覺差不多之後(根本全程靠感覺Orz)
就倒入白醬攪拌，並放入anchor的起司片一片 (不知道去哪買整塊的起司...)
然後攪勻之後蓋起來稍微悶一下就盛起來了
Q1：吃了覺得好像有點膩....不知道有沒有人可以糾正我的比例一下QQ
雖然參考很多網路上的食譜
但還是完全不知道奶油和牛奶們的比例到底是如何..
Q2：味道感覺有點單調，是不是該再加點鹽或香料? QQ
如果還有其他錯誤，希望大家用力糾正我 >__<
感謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 182.155.102.115
我就以為燉飯也是這樣了T^T 對不起我是不專業的QAQ
美中不足的是，味道雖然很香，但吃起來稍嫌單調(有點淡、不像外面賣的那麼好吃)
不知道是不是鹽不夠多，還是要放些醃製的肉比較好???
※ 編輯: badball 來自: 182.155.102.115 (02/11 14:15)
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