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很多同學問。。。
「可以再開無粉巧克力蛋糕嗎？」
這個蛋糕其實不好掌控。。。
只要
#溫度
#蛋
#水量
一個不對。。。
就一定失敗。。。
不過。。。
太多同學想要上。。。
所以。。。
我又重新更改了配方。。。
實驗了幾次之後。。。
發現比舊版的好操作。。。
不容易失敗。。。。
等我再操作幾次。。。
定版之後。。。
再來排入蛋糕捲課程裏。。。
#慢慢來
#比較快
人生路上。。。
偶爾。。。
放慢自己的節奏。。。
放慢自己的節拍。。。
會發現。。。
其實生活中。。。
除了枯燥的工作外。。。
還有一道道靚麗的風景。。。
在我們的四周綻放著！！！
讓我們放慢人生的步伐。。。
去擁有更多平凡而又珍貴的東西吧！！！
#今天只有花生酥和海苔脆片
#因為一整天都在回憶無粉巧克力蛋糕的配方
#還有如何改變蛋白打發方式
#讓蛋白可以更穩定
#明天開始實驗
很怕買到只有高顏值但不好吃的蛋糕
挑個美麗美味兼具的蛋糕有相當難度
常會收到訊息問我有沒有推薦的口袋名單
🎂🎂
像這間隱藏在巷弄中的 「 HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊 」就是其中之一，我已經N次訂他們家蛋糕了吧！
✍️ 可以客製化，新鮮度滿分，做工精緻，食材講究，造型亮眼卻不花俏，重點是甜點主廚每次搭配的夾層口味都很契合不甜膩！ 訂購給朋友們總是得到很好的反應 👍🏻👍🏻👍🏻 這次老妹和朋友們生日又選了兩個合適的下訂，來認真介紹下😋
「 #Nana 」 🍍 6吋
（ 我們有特別說不要椰子達克瓦茲夾層）
最可愛的就是這顆立體鳳梨蛋糕，甜美的鳳梨乳酪慕斯，入口瞬間就像冰淇淋一樣在口中融化，吃的到真實而且細緻的鳳梨丁，搭配檸檬塔皮多了整天酸甜多汁的感覺，尾韻會有淡淡的鹹意透出，不甜不膩，十分清爽，超適合餐後享用❤️
「 #型男巧克力 」 6吋
因為這次兩個男壽星比較喜歡吃巧克力，所以特別找了這款，意外外型也很man😎
濃郁到不行的咖啡威士忌巧克力慕斯、咖啡威士忌烤布蕾口感相當細緻，再搭配無粉巧克力蛋糕夾入其中，微醺威士忌酒香襯托可可風味，整體巧克力苦甜偏苦，最後以柑橘果凍的酸甜收尾，超愛這蛋糕看似內斂的搭配，每一口都可以感受到豐富層次的迷幻，時不時還有跳跳糖脆餅彈出童心未泯的小驚喜，大人口味的巧克力，這蛋糕我覺得滿分💯
#生日蛋糕 #法式甜點
自從大白挑戰巴斯克乳酪蛋糕之後
許多觀眾留言敲碗，想看拿拿摳的教學版
老拿出手，當然要來點特別的，暗藏小心機，包準超越原味！！
****本集影片由恆隆行hengstyle 贊助播出****
美國Oster 22L油切氣炸烤箱以及Oster HeatSoft專利加熱手持式攪拌機↓↓↓
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折扣碼：NANACO500
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巧克力巴斯克乳酪蛋糕材料表：
奶油乳酪350g/二號砂糖100g/73%苦甜巧克力140g
雞蛋三顆/低筋麵粉5g/無糖可可粉5g/鮮奶油190g
可可酒5g/香草籽醬些許/堅果20g
一個七吋烤模，烤箱設定200度烤40分鐘
表面如果還沒上色，調到220度再烤4~5分鐘
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#Oster #氣炸烤箱 #手持攪拌機
8道美味的西瓜食譜
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1.–4. 吃西瓜的點子和食譜
西瓜味道甜美，果味濃郁，讓夏天清爽不少。但是，一塊普通的西瓜片，雖然是經典，但有時好像有點無聊。這裡有4個點子和食譜，讓你以全新的方式享用這美味的水果：https://youtu.be/tTaKzSbXMdU
5. 西瓜蛋糕
什麼水果會讓人馬上聯想到夏天：西瓜！西瓜、陽光和海天是夏天是不可少的元素之一。如果西瓜是你的愛，且你是蛋糕的忠實粉絲，你一定要試試這個食譜。這個專屬夏天的蛋糕看起來非常酷，味道也非常的新鮮和充滿果味：https://youtu.be/Oc2M81qq_Ic
6. 西瓜夾心冰淇淋
西瓜和冰淇淋，到底要選哪一個？有沒有一種甜點，是可以將兩者結合在一起的？今天的食譜就是！西瓜裡充滿奶油般柔軟的西瓜冰淇淋，不僅口感清爽美味，且看起來彷彿是在童話裡上會出現的甜點。最重要的是，製作方法很容易。
所需食材：
一顆 大西瓜
250 g 希臘優格
120 g 蜂蜜
萊姆汁
巧克力豆
作法：
1.)將新鮮的西瓜切成厚圈。
2.)再分切成四分。
3.)然後將中間挖空，放入冰箱冷藏。
4.)將600克的西瓜、希臘優格、蜂蜜和萊姆汁放入果汁機中，攪拌均勻。
5.)攪拌均勻後，利用篩子將其過濾，並放進冰箱冷凍庫裡。每隔一小時後將其取出，徹底攪拌使其呈乳脂狀。重複此步驟四次。然後再放回冷凍庫冷庫至少12小時。
6.) 將西瓜冰淇淋倒入擠花袋，並將其擠入步驟4的西瓜的空洞裡。
7.) 用巧克力豆代替西瓜籽插在西瓜上，就完成了。
7. 西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕
閉上你的眼睛，想像一個巨大的布朗尼蛋糕，它的中間又柔軟又濕潤 — 你能看到它了嗎？現在，用新鮮的西瓜、草莓、巧克力餅乾棒和細緻的奶油乳酪醬，來襯托出巧克力的美味。停！別再問自己，這要怎麼做了？睜開眼睛，讓我們用食譜，來帶你進入西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕的世界裡：https://youtu.be/cHeVOC5fIpc
8. 免烘焙瓜果蛋糕
不需要烘培的蛋糕，可能沒有很多，不需要烘培再加上無麩質的，就更稀有了。今天的甜瓜組合蛋糕不僅符合了上述兩點，亦是非常適合當夏季的甜點。也許它還是世界上最輕爽的蛋糕喔：https://youtu.be/5TJFl3nR3Xs
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用烤盤做早餐就是這麼簡單 - 3道美味的早餐食譜
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1. 起司絞肉玉米餅
份量：8份
準備時間：25分鐘
烘烤時間：25 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
7 片小片墨西哥玉米餅
80 g 水煮馬鈴薯
400 g 炒好的絞肉
1 小顆紅洋蔥，切絲
3 株香菜
50 ml 牛奶
鹽
黑胡椒粉
8 顆蛋
100 g 莫扎瑞拉起司絲
作法：
1.1 在烤盤上塗上一點油後，將墨西哥玉米餅稍微相疊鋪在烤盤上。用刨絲器將水煮馬鈴薯均勻地刨在玉米餅上，並放上炒熟的絞肉和紅洋蔥絲。
1.2 將蛋打散後加入牛奶和香菜，然後將其淋在烤盤裡。
1.3 用鹽和黑胡椒粉調味後，撒入起司絲。再將突出在烤盤外的玉米餅向中間折，並在中間放上另一片玉米餅。把烤盤放入已預熱至180°C的烤箱中烘烤25分鐘。
小秘訣：可在玉米餅上放烤箱適用的重物壓住，這樣在烘烤時就不會打開來。
2. 雞蛋薯餅
份量：6份
準備時間：25分鐘
烘烤時間：50分鐘
難易度：簡單
所需材料：
570 g 馬鈴薯，刨絲
1 顆中型洋蔥，切絲
50 g 植物油
2 瓣大蒜，切末
1 湯匙切碎的百里香
鹽
黑胡椒粉
300 g 火腿，切丁
200 g 切達起司
6 顆蛋
蔥花
作法：
2.1 在烤盤上抺上一點油，然後將混合好的馬鈴薯絲、洋蔥絲、蒜末、百里香、黑胡椒、鹽和植物油均勻地舖在烤盤上。
2.2 將烤盤放入已預熱至180°C的烤箱中烘烤40分鐘。烘烤時可不定時起用叉子鬆開薯餅，讓它均勻受熱。
2.3 然後將火腿丁和起司絲均勻地撒在烤盤裡。再用玻璃杯在薯餅上壓出六個洞，然後在每個洞裡打一顆蛋。然後將烤盤放回烤箱再烤10分鐘。最後蔥花裝飾雞蛋薯餅。（影片中以簡化的方式呈現，但依此作法操作，效果會更好。）
3. 烤盤蛋糕
份量：8份
準備時間：15分鐘
烘烤時間：25 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
480 g 麵粉
4 顆蛋
4 湯匙糖
480 ml 牛奶
2 茶匙泡打粉
8 顆草莓
100 g 藍莓
7 片OREO餅乾
25 g 巧克力珠
作法：
3.1 將蛋與牛奶、糖、泡打粉和麵粉混合成光滑的麵糊。在烤盤上鋪上烘焙紙後，倒入麵糊。
3.2 將草莓片、巧克力珠、藍莓和捏碎的OREO餅乾分別放入烤盤1/4的麵糊中。將烤盤放入上下火預熱至180°C的烤箱中烤25分鐘。
3.3 將烤好的蛋糕切成小塊後，搭配楓糖享用。
這個有淡淡橘色的起司蛋糕，也會帶給你天堂般的體驗：https://youtu.be/h4jsmgAEguM
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這份食譜適合巧克力重症患者、趕著送蛋糕吃蛋糕以及麩質過敏的朋友♡ 食譜參考：Epicurious 【關鍵字】：巧克力、巧克力蛋糕、無糖可可粉、簡單零失敗、香草冰淇淋、 ... ... <看更多>
無粉 超濃巧克力蛋糕- 只要巧克力磚及雞蛋2種材料就完成http://caroleasylife.blogspot.com/2015/04/rich-chocolate-cake-no-flour.html#more. ... <看更多>
無粉巧克力蛋糕 在 [蛋糕] 無粉超濃巧克力蛋糕- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
成品1: https://tongblack212.pixnet.net/album/photo/674359854
成品2: https://tongblack212.pixnet.net/album/photo/674359860
圖文好讀版：https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/339247451
【自己動手做】無粉超濃巧克力蛋糕
很早之前就看到carol老師分享的這個食譜
https://caroleasylife.blogspot.com/2015/04/blog-post_11.html
一直想要試試看
今天趁著有空，就動手做看看
Carol老師有提醒，這款蛋糕不適合天氣太冷的時候做
因為巧克力會太快硬化
我不信邪
就在15度的溫度下操作
果真，已融化的巧克力以超快的速度硬化
超難拌勻的
所以蛋糕體有些未拌勻的巧克力
哈哈，還是很好吃啦~
只是多花了點時間操作
還是建議大家，等天氣回溫在操作好了XD
這次使用55%貝可拉的巧克力
喜歡甜一點的，建議在打發蛋白時，加10g的糖會更好
Carol老師除了寫下食譜，還有拍影片喔
建議大家可以點進去看~~
無粉超濃巧克力蛋糕 6吋
材料:55%貝可拉巧克力磚200g、室溫雞蛋4顆(約220g)
步驟:
1.所有材料量秤好(雞蛋必須是室溫的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)
3.烤模塗抹一層無鹽奶油，鋪上一層白報紙
4.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度
5.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用隔水加熱的方式加熱融化
6.將蛋黃加入用手動打蛋器快速混合均勻
7.蛋白用高速打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
8.1/3份量的蛋白霜加入巧克力醬中混合均勻
9.再倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
10.麵糊倒入烤模中抹平整
11.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤28-30分鐘至竹籤插入無沾即可
12.移出烤模冷卻
13.完全冷卻將白報紙撕掉
14.灑上糖粉裝飾完成
Carol老師補充:
1.巧克力磚可以用自己喜歡的口味
2.若使用苦甜巧克力成品會較不甜，可以自行添加10-15g的細砂糖在蛋白霜中打發
3.蛋黃加入巧克力中要快速混合才不容易結塊造成失敗
4.天氣太冷操作，巧克力容易硬化
5.巧克力加溫融化切勿超過50度c,以免巧克力硬化無法成為液狀
6.當天沒吃完室溫2-3天沒問題，冷藏約5-6天~
真的好特別
用兩種材料就能完成的濃厚巧克力蛋糕
吃起來其實是相當鬆軟的
口感卻相當濃郁
真的覺得好棒
家裡正好沒有麵粉的朋友，天氣回溫後可以試試看喔~~
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