《榛果地瓜拿鐵捲》
前陣子買了蕃薯椪來吃,配著熱拿鐵喝覺得好搭,有咖啡跟堅果、地瓜和焦糖的味道非常香!
加上最近在練習做米的戚風蛋糕,
於是就集結一切來製成這款蛋糕捲!
整體是比較濃郁的口味,地瓜也很有飽足感,於是蛋糕體刻意做得薄一些!(約一顆4寸蛋糕)
吃完不至於覺得太膩,小小的配黑咖啡很剛好!
這次主要用 #百靈的手持式食物處理機 來製作的是焦糖榛果醬!非常百用又好吃的果仁醬,拿來做塔、蛋糕、單抹吐司也美味!
食譜走起!
👉米戚風蛋糕體
室溫蛋黃兩顆
蓬萊米粉45g
沙拉油25g
牛奶30g
飲用熱水5g
即溶咖啡5g
室溫蛋白兩顆
砂糖30g
👉焦糖鮮奶油:建議前一天製作
白砂糖20g
飲用冷水10g
鮮奶油250g
👉地瓜餡:
烤地瓜60g
牛奶30g
肉桂粉少許
👉焦糖榛果醬:建議前一天製作
去皮榛果300g
細砂糖200g
水60g
香草醬15g
鹽 一咪咪
//
戚風蛋糕體作法:
1. 將熱水攪開即溶咖啡,加入牛奶備用。
2. 蛋黃跟植物油混合均勻,加入(1)攪拌均勻後再加入過篩的米粉攪拌均勻。
3. 將蛋白用 #百靈手持攪拌棒 以中速攪拌至發泡,砂糖分三次慢慢加入,打發至硬挺有尖勾。
4. 將蛋白霜分兩次拌入蛋黃糊中,再到入烤盤,以150度烘烤15分鐘即可拿出放涼備用。
焦糖鮮奶油:
1. 將水和砂糖煮製成焦糖,再沖入鮮奶油,轉小火至焦糖完全溶解後貼面冷藏備用。
焦糖果仁醬:
1. 將榛果以150度烘烤20分鐘取出放涼。
2. 砂糖和水煮至成焦糖後加入榛果拌勻,再倒出放於矽膠墊上或烤盤紙上只完全冷卻。(可以取出幾顆榛果當作裝飾或是直接吃也超好吃的)
3. 冷卻後把堅硬的焦糖榛果敲碎放入 #百靈食物調理機 中,打至均勻滑順即可裝入容器冷藏備用。
地瓜餡:
1. 將全部材料放入容器中,使用 #百靈炫風調理棒 攪拌至滑順即可裝入擠花袋備用。
組裝與裝飾:
1. 將蛋糕體脫模放置保鮮膜上,均勻塗抹上一層榛果焦糖醬。
2.取出冷藏後的焦糖鮮奶油、打發至硬挺後均勻塗抹在蛋糕捲上。
3.接著擠上地瓜餡、由內向外捲起,最後以包鮮膜包裹,頭尾捲實冷藏至少兩個小時後切片享用!
這組照片因爲相機套了新的濾鏡,
整體看起來的氛圍好秋~
hengstyle
Braun Taiwan 生活家電
#Braun德國百靈
#BraunHandBlender
#BraunHousehold
#BRAUN手持式食物處理機
#炫風調理棒
#美味簡單就出現
#恆隆行 #hengstyle
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,奶皇月餅始創人是誰?多年來有不同說法,有人說是半島月餅大使葉永華,又有人說是前半島酒店嘉麟樓點心部策劃葉潤發。前幾年「望月」以20萬請葉潤發師傅做顧問,他今年與人合伙投資約200萬另創自家品牌「月高陞」,除紀念剛入行時在高陞酒樓學師的日子,也推出不同新口味的手工月餅,如金絲千層奶皇月餅(4個$204...
焦糖果仁 食譜 在 Mrs P's Kitchen Facebook 的最佳解答
【焦糖果仁麵包卷 Sticky Buns】
🎉新食譜!超邪惡😈😈
💁很多人都喜歡肉桂麵包卷 Cinnamon Bun,鬆軟的肉桂麵包上再加上糖霜,超美味😋但這個是更邪惡的版本!!!!減肥中的朋友請不要看😎這個是Sticky Bun, 麵包卷上是焦糖和果仁,超超超美味😍😍
麵包做法非常易做,簡單的焦糖步驟,就令整個麵包卷昇華!必定要試試😜
⚠️要成功就不要自行更改食譜,食譜內所有的材料和份量都是非常重要
⚠️如麵糰太濕就加點麵粉,太乾就加點水,這個是非常基本的做麵糰方法
⚠️我用的是有鹽牛油,如果用無鹽牛油,可加1茶匙(5克) 鹽
🔔如大家喜歡普通版的肉桂麵包卷,可以看影片 https://www.youtube.com/watch?v=O7VLbCoY_fY&t=13s
=================================
🎬大家可以訂閱我的YouTube 頻道,所有的影片都可以找到👉http://www.youtube.com/c/mrspskitchen
🔖中英文食譜👉 https://bit.ly/39lr7xc
🏷️台灣朋友可到👉https://icook.tw/recipes/327453
焦糖果仁 食譜 在 Mrs P's Kitchen Facebook 的最佳解答
上星期開始已留在家🙂,之前非常忙碌,現在多了時間就隔天烘焙☺️焗蛋糕、麵包、做甜品一直都是我減壓的方法👍這幾天更愛上做麵包🍞,看著麵糰成形,再發酵一兩個小時後,變得肥大,圓圓的麵糰,超治癒😍
大家在家悶時,也可以試做麵包,小朋友也可一齊參與,齊齊學習😉
這幾天做了超好味的焦糖果仁麵包卷、Nutella 卡布卡麵包(紐紋麵包)、果醬冬甩😋😋全部都有食譜分享,大家想學那一款😁😁
焦糖果仁 食譜 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
奶皇月餅始創人是誰?多年來有不同說法,有人說是半島月餅大使葉永華,又有人說是前半島酒店嘉麟樓點心部策劃葉潤發。前幾年「望月」以20萬請葉潤發師傅做顧問,他今年與人合伙投資約200萬另創自家品牌「月高陞」,除紀念剛入行時在高陞酒樓學師的日子,也推出不同新口味的手工月餅,如金絲千層奶皇月餅(4個$204)、酥皮朱古力金沙奶皇月餅(4個$195)和酥皮焦糖果仁月餅(4個$209)。
=========
全新副刊,推動知識文化多元。培養品味,立足香港放眼世界。不畏高牆,我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/