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防疫自煮做蛋糕！
雖然停下工作在家防疫，希望自己能夠保有好心情，翻翻櫃子，貼著自己照片的米穀粉對著阿芳笑嘻嘻，今年烘焙展發現常溫的煉乳脂竟然可以打成鮮奶油的狀態來抹蛋糕，算算冰箱7個蛋沒問題，再看冷凍庫發現自己是草莓富翁，再借一點來劉爸的文山包種茶打成粉茶，拼湊起來完成了兩個顏色風味完全不同的煉乳蛋糕。
冷凍草莓，拿出來做蛋糕與到最大的難題就是草莓解凍後會出水，阿芳先把草莓煮成果醬加一點吉利T粉，攤成薄片狀等待凝固，在用湯匙刮成草莓果凍泥，就可以當蛋糕夾心或是放在表面裝飾，不用擔心出水軟化的問題。
煉乳脂是今年阿芳到烘焙展買牙膏狀煉乳時發現的新玩意，像沙茶醬一樣罐頭滅菌的常溫包裝，冰涼後拿出來打一打就成了像鮮奶油一樣的煉乳抹醬，奶香十足而且不會像鮮奶油那麼油，很滿意，希望今晚老人小孩會喜歡。
【超柔軟煉乳蛋糕】口感綿密，入口即化，完全是一款零失敗的蛋糕，非常適合紅配新手！ https://hknews.pro/article/1456906#1187
【超柔軟煉乳蛋糕】口感綿密，入口即化，完全是一款零失敗的蛋糕，非常適合紅配新手！ https://hknews.pro/article/1456906#1187
像小島般的奶油透明果凍覆盆子蛋糕
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份量: 12-16
準備時間: 2-3 小時
烘培時間: 1-2 小時
總時間: 3-5 小時
冷卻時間: 16 小時
難易度: 難
所需食材:
果凍部分:
1,5 l 水
105 g 吉利丁
375 g 糖
60 ml 覆盆子糖漿
紅色食用色素
45-48 顆 覆盆子
覆盆子奶油部分:
250 g 馬斯卡彭起司
250 g 希臘優格
200 g 煉乳
200 g 碎覆盆子
1 根 香草莢
40 g 吉利丁
100 g 白巧克力
其它:
蛋糕周圍透明膜
保鮮膜
膠帶
彈簧烤盤和 1 個額外的蛋糕圈
牙籤
裝飾用覆盆子
裝飾用新鮮薄荷
作法:
1.彈簧烤盤塗油，底部鋪上保鮮膜。請確保一切都緊密且沒有任何食材可以洩漏。進行測試的最佳方法是將水倒入模具中。用膠帶黏住水漏出的地方。蛋糕烤盤的環也塗上油，然後圍上蛋糕周圍透明膜。
2. 果凍部分：將碗裝滿冷水，並放入吉利丁。請確保吉利丁完全沉在水中。當吉利丁片完全浸濕後，將水擠出。然後將碗放在一邊。接著，把水和糖倒入鍋裡煮。
3. 將擠出的吉利丁與鍋中的糖水混合，輕輕攪拌所有食材，用湯匙去除表面的氣泡。把鍋子從爐上取下，並將所有食材倒入一個大碗裡，這樣它冷卻得會更快。當混合物冷卻到 50°C 左右時，加入覆盆子糖漿和食用色素。
4. 現在，換覆盆子奶油：首先將吉利丁片再次浸泡在冷水中。將馬斯卡彭起司、優格、煉乳和香草莢放入碗中，混合均勻。
5. 現在把吉利丁放在一個小平底鍋裡，用小火融化。加入白巧克力，同時將所有的食材攪拌在一起，直到白巧克力融化。
6. 現在，小心地將吉利丁白克力混合物倒入馬斯卡彭優格混合物裡，並加入切碎的覆盆子。然後將所有食材混合攪拌成均勻的奶油。
7. 用刻度量杯量出約 800克的覆盆子奶油，然後用湯匙小心地將其倒入準備好的蛋糕烤盤中。輕輕地將模具放入冰箱中20到30分鐘。
8. 然後，將約400克果凍放入蛋糕烤盤中。中間放一顆覆盆子並用牙籤固定。將蛋糕烤盤放回冰箱中20到30分鐘。
9. 最好的做法是再次將果凍加熱至30°C左右，以便各層更好地黏合。對於第二層，從覆盆子中取出牙籤，再將400克果凍放入模具中。在中間的覆盆子周圍放更多覆盆子，然後再次將模具放入冰箱中20至30分鐘。
10. 現在重複這個過程數次（即：擺好覆盆子，加入果凍，放涼），直到覆盆子和果凍用完。最好使用第二個蛋糕環，以便一切都保持穩定。每次都添加越來越多的覆盆子，這樣將會形成了一顆半球。都完成後，放在冰箱裡至少4小時（最好是過夜）。
11. 最後，取下兩個蛋糕環和蛋糕周圍透明膜，用覆盆子裝飾蛋糕的頂部（與蛋糕中的順序相反），這樣就形成了一顆球。上桌前，放上幾片新鮮薄荷葉。
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材料：
磅蛋糕體：
調溫巧克力36g、奶油(有鹽) 54g、鹽0.4g、砂糖50g、香草精1g、杏仁粉10g、全蛋68g(2顆) 、煉乳13g、莓果乾32g、低粉65g、 泡打粉(B.P)1g
淋面：
白巧克力133g、沙拉油23g、 紅寶石(Ruby)巧克力40g、杏仁角7g、乾燥碎粒3g
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#磅蛋糕 #紅寶石巧克力 #美食
所以蛋糕不另外加糖。屬於甜度淺的蛋糕。如果希望降低甜的味感，可以在最後加入乾粉時，另外加入1小撮的鹽來均衡甜味。 ... 食材中的煉乳在烘焙過程中，因梅納反應而焦糖化， ... ... <看更多>
Aug 31, 2016 - 之前買了一罐限量版的焦糖煉乳，放到差點忘了用，剛好看到一份煉乳蛋糕食譜，做法簡單，拌一拌就好，材料要用到一整罐的煉乳，感覺加了好多煉乳， ... ... <看更多>
煉乳蛋糕 在 [商品] 全家真芳花生煉乳泡芙捲蛋糕- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
【商品名稱/價格】：真芳花生煉乳泡芙捲蛋糕
【便利商店/廠商名稱】：全家
【規格/內容物/熱量】：沒拍到
【評分】：59
(未滿60分為不推薦)
【心得】：
沒想到會來發心得文，所以只有一張照片
咬下第一口時，咦，怎麼有蛋餅的既視感，看了一下包裝，原來是蛋糕外表是薄薄的泡芙
皮啊～
只是不像一般泡芙的紙箱口感，卻有點像油煎的蛋（而且油還放了不少）
內餡的花生煉乳就是甜，加上花生豐富的油脂跟泡芙皮，一份三捲真的太膩
喜歡嚐鮮的人可以試試，但我應該不會再試這一系列的產品了
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