很多人不知道，在開始拍攝影片做料理以前，我的第一份工作是做活動的。因為辦活動的關係，作息時常必須要隨著工作搖擺不定，有時候可能忙完一場活動都已經將近晚上10、11點🕦，正常的店家早就拉起鐵門休息了，而在當時的新竹更是如此。通常只能回到家，隨便煮點方便麵草草了事…😰
或許是當初渴望 #深夜料理 的心情影響到了如今的自己，前陣子因為疫情困在家不能出去的時候，心裡常想「好希望能夠在家做一碗既療癒又美味的 #炒麵 」與當初不同的是；如今的我已經有能力去追尋我所渴求的那個味道。這份 #日式炒麵 🥢就是我近期最深愛的料理。
使用導熱、蓄熱能力都無比優秀的 #日本鐵鍋 🍳，將培根🐖煎香逼出陣陣油花後放入高麗菜、鴻禧菇與紅蘿蔔，用大火把蔬菜炒出金黃色澤，再把同樣黃色閃亮的油麵倒入鍋中翻炒，香氣逐漸堆疊的過程，就像是管弦樂隊逐漸成形的感覺。🎼🎻🥁
整場演奏的高潮就在把醬汁淋入的那一個剎那，觸碰到充滿熱氣的鍋子瞬間起泡迸發出濃郁無比的複雜香氣伴隨著積極猛烈的翻炒，頓時鍋中充滿 #鑊氣 把所有食材的味道一次性的整合在了一起。交響樂迎來最高潮的瞬間，便在下一刻立馬停了下來。盛盤時間已到。🥳
撒上海苔粉、擠上美乃滋，再鋪上一顆美味無比的太陽蛋🍳，一份經典好吃的日式炒麵上桌，花不了15分鐘的時間，就能帶任何飢餓的人重回溫暖療癒的懷抱。我相信如果現在的我做這份炒麵給年僅23歲的我吃，一定能好好的療癒那位初出茅廬、辛苦工作的年輕人。😋
這次使用的鍋子是 #日本製造 的【煌】岩紋30cm木柄炒鍋，因為有著極細的凹凸紋路，養鍋完成以後可以大大加強鐵鍋的不沾性👍。導熱的速度更是遠勝一般不沾鍋或傳統鐵鍋。更重要的是，純鐵製成的鍋子除了能夠安心使用鐵製鍋鏟外，在確保料理安全無虞的同時，更能享受到大火替食物創造梅納反應的無比美味，相信我，做菜的過程用鼻子👃🏻就能夠體會的到差異！
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💯日式炒麵 1人份
- 油麵 120g
- 豆芽菜 40g
- 鴻禧菇 10g
- 高麗菜 60g
- 紅蘿蔔 20g
- 豬排醬 40g
- 培根 50g
- 沙拉油 些許
- 香油 些許
- 蛋 1顆
- 海苔粉 半茶匙
//作法
1. 將培根煎香逼出陣陣油花後放入高麗菜、鴻禧菇與紅蘿蔔
2. 用大火把蔬菜炒出金黃色澤，再把同樣黃色閃亮的油麵倒入鍋中翻炒
3. 從鍋緣淋入調配醬汁後繼續大火翻炒
4. 炒製味道融合即可盛盤，並撒上海苔粉、擠上美乃滋
- 炒麵版本很彈性，可隨喜好製作不同醬汁 -
- 半熟太陽蛋也可彈性加入 -
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🇯🇵日本煌鍋系列 | 不易沾鍋．鑊氣飄香．強韌耐用
給您代代相傳的好味道(商品頁內附有影片開鍋養鍋教學影片)
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煌凹凸岩紋 炒菜 鐵鍋 在 [器具] 這種鐵鍋真的沒塗層嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
我在momo上找相對不沾又沒有塗層的鍋具，偶然發現這個：
https://reurl.cc/le7vv
說明上是説完全沒有塗層，而且設計上可以相對不沾一點。
不知道是不是真的？
我對鍋具研究了半天還是不太懂，請教一下先進。
謝謝。
（因為怕吃毒，又希望不要太過不方便。不鏽鋼如果有刮痕也容易釋放
重金屬。Q_Q 不知道怎麼選才好。）
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★尺寸：約全長55x直徑30x高13.2cm(底厚1.2mm) 重量約1.2kg
★無不沾塗層
★不易沾鍋特性
★高效導熱蓄熱
★鐵鍋耐久性佳
★左右皆有出水口設計
匠 TAKUMI】系列
健康與美味兼具的堅持，日本製造高品質鐵材所製造的鐵鍋。
獨創鍋內外兩側細小凹凸紋路「MAGMA PLATE 」加工技術，使鍋體受熱面積
增加，讓火源接觸面也增加，達到極佳熱傳導效果，減少黏鍋、燒焦問題。
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鐵鍋會生鏽嗎？
※ 編輯: helix8972 (36.232.129.113), 01/07/2019 08:11:39
夠熱倒是簡單（？）
※ 編輯: helix8972 (36.232.129.113), 01/07/2019 08:12:22
阿嬤牌也是一個品牌牌嗎？
※ 編輯: helix8972 (36.232.129.113), 01/07/2019 08:27:14
我去搜一下。
※ 編輯: helix8972 (36.232.129.113), 01/07/2019 08:47:33
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