午餐風景~兩個人的午餐
蔥爆蝦仁
照燒鯖魚
白灼芥蘭花
涼拌黃豆芽
奇亞籽蜂蜜檸檬汁
海鮮都是餐桌救急的好夥伴,隔著真空包泡水,十分鐘就解凍完成,簡單的調味都不太會出錯。
把蝦仁煎到表面金黃,不用全熟先取出,爆炒大量蔥段與蒜片或洋蔥絲,把蝦仁放入,鍋邊嗆一些酒與醬油,撒些黑胡椒粉,一點點鹽,如果加入一小塊奶油,就有鐵板燒的氣味,這樣就完成了,入味的蔥段不輸蝦仁好吃喔!
新合發的去刺鯖魚是沒有醃漬過的,所以拿來做任何料理都可以,回購了好幾次,最愛做成下飯的照燒口味。魚肉快熟所以易老,千萬不要煎到熟才燒醬汁,魚肉一定變柴。
照燒鯖魚食譜:
1. 醬料用醬油1、味醂1、清酒1、少許的糖,在煎魚前就用小碗調勻,喜歡甜一點的味醂就多一點。
2. 鯖魚表面略煎,先煎魚皮,再煎魚肉,都稍微煎上色,這時下醬料燒入味。
3. 魚身已熟,且裹上醬汁,就先把魚盛盤,再將火調大一些,鍋內醬汁燒到收汁濃稠,淋在魚身上,撒一些白芝麻裝飾即完成!
我自己可以一餐吃一尾照燒鯖魚,但要忍著不添第二碗飯,還真難!
#照燒鯖魚
#佩姬的陽光廚房食譜
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地,也在其Youtube影片中提到,#一鍋到底的料理就是好操作 #超大片台灣鯛魚片這裡買的 ➜https://reurl.cc/xG1Mob 一道家常到不行的日式料理 #蒲燒鯛魚飯 口味鹹甜鹹甜的,比照燒再甜一點 吃過蒲燒鰻魚吧 嗯~就是差不多那樣的甜度 現在疫情期間煮到快不知道要煮什麼 做丼飯是個不錯的選擇 一碗就能吃飽,簡單方...
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照燒鯖魚食譜 在 i3Fresh 愛上新鮮 Facebook 的最佳貼文
【👨👩👧👧大人小孩都不可錯過的健康食材】
餐桌上少不了這道好魚🐟🐟🐟
💟急速冷凍新鮮~ 去頭去尾料理尚方便~
💟小巧110g家裡人口不多!份量嘟嘟好!
💟親民價格最低一片只要$39元省省省
而且還有宅配到家詳>http://bit.ly/2IVZTkj
#日式照燒鯖魚食譜教學在連結裡屋✌
照燒鯖魚食譜 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳貼文
#一鍋到底的料理就是好操作
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一道家常到不行的日式料理
#蒲燒鯛魚飯
口味鹹甜鹹甜的,比照燒再甜一點
吃過蒲燒鰻魚吧
嗯~就是差不多那樣的甜度
現在疫情期間煮到快不知道要煮什麼
做丼飯是個不錯的選擇
一碗就能吃飽,簡單方便又好做
試試吧~
🐟沒有鯛魚片的這邊買➜https://reurl.cc/xG1Mob
裡面還有賣超大尾的野放草蝦和鯖魚片
我自己是買重度海鮮控組,因為一次買齊比較乾脆啦
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我是阿魚,不要叫我阿魚師,壓力太大
從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰,做出來好吃&有人愛吃就好❤️
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材料
急凍鯖魚
黑胡椒碎 適量
海鹽 適量
醬汁
沙律醬 適量
日本芥辣 少許
煉奶 適量
檸檬汁少許
暖水少許
番茄仔 隨意
檸檬¼個
橄欖油少許
GAS 火槍
焗爐200度預熱5分鐘 ,220度焗8-10便可
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親子丼
不放油也不沾 和食材借油更健康
材料:
白飯 1碗/ steamed rice
雞腿 1支/chicken thigh 1
洋蔥絲 100公克/onion 100g
雞蛋 2顆/eggs 2
蔥絲 10公克/scallion 10g
丼飯醬汁
材料:
味醂 2大匙/ mirin 2tbsp.
柴魚醬油 2大匙/ bonito sauce 2tbsp.
水 100cc/ water 100ml
作法:
1. 所有調味料混合均勻成丼飯醬汁。
2. 雞腿放入鍋中煎至表皮金黃酥脆且熟。
2. 放入洋蔥絲炒軟,再加入丼飯醬汁煮滾,再放雞腿。
3. 先淋入一半的蛋液,煮至蛋半凝固後,再淋入一半的蛋液略煮至半熟,擺上蔥絲後熄火即可。
他人丼
醬汁鮮甜香氣濃郁
材料:
白飯 1碗/ steamed rice
豬肉片 120公克/pork 120g
雞蛋 2顆/eggs 2
洋蔥絲 100公克/onion 100g
蔥絲 10公克/scallion 10g
調味料:
丼飯醬汁 150ml/sauce 150ml
作法:
1. 丼飯醬汁煮滾,放入洋蔥絲煮至洋蔥變軟。
2. 放入豬肉片煮熟,先淋入一半的蛋液,煮至蛋半凝固後,再淋入一半的蛋液略煮至半熟,擺上蔥絲後熄火即可。
太陽蛋牛排丼
牛排靜置 內部更多汁
材料:
白飯 1碗/ steamed rice
牛排 300公克/ steak 300g
雞蛋 1顆/egg 1
蔥絲 10公克/scallion 10g
醃料:
鹽 適量/salt
黑胡椒粒 適量/grounded black pepper
照燒醬
材料:
柴魚醬油 100ml/bonito sauce 100ml
味醂 150ml/ mirin 150ml
米酒 50ml/cooking rice wine 50ml
作法:
1. 米酒先下鍋,煮滾後煮約1分鐘,加入其餘調味料,煮滾後小火再煮約3分鐘後盛出,即為照燒醬。
2. 將牛排放入鍋中,小火將上下兩面各煎約2分鐘,再將牛排立起,四面各煎約2分鐘。
3. 再將上下兩面各煎約3分鐘,取出靜置約5分鐘後切片。
4. 熱鍋倒入適量油,打入雞蛋,小火煎至半熟成太陽蛋。
5. 將切片的牛排放在飯上,再擺上太陽蛋、淋上照燒醬即可。
嫩蛋燒肉丼
肉片煎過再燒 不油膩更香
材料:
A
白飯 1碗/ steamed rice
五花肉片 150公克/ pork belly 150g
熟白芝麻 1茶匙/ sesame 1tsp.
蔥花 10公克/scallion 10g
B
雞蛋 2顆/eggs 2
鮮奶 2大匙/milk 2tbsp.
鹽 少許/salt
調味料:
照燒醬 50ml/ teriyaki sauce 50ml
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1. 熱鍋放入五花肉片,煎至肉片微焦香且出油。
2. 接著放入所有調味料,煮至收汁,再撒上熟白芝麻後熄火。
3. 熱鍋抹上少許油,倒入混勻的材料B,用筷子快速拌勻成半熟嫩蛋。
4. 白飯上先放上嫩蛋,再擺上燒肉片,最後撒上蔥花即可。
鯖魚厚蛋燒丼
戳掉氣泡 表面更平滑
厚蛋蓬鬆又滑嫩
材料:
A
白飯 1碗/ steamed rice
鯖魚 1尾/Mackerel 1
B
雞蛋 3顆/eggs 3
柴魚高湯 1大匙/ dashi stock 1tbsp.
味醂 1大匙/ mirin 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
作法:
1. 材料B拌勻成蛋液。
2. 鯖魚放入鍋中,用小火將雙面各煎約3分鐘,至鯖魚表面焦香。
3. 將鯖魚推至玉子燒鍋上方,於下方倒入適量蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時,將氣泡戳破以防厚蛋有空隙產生。
4. 煎至蛋液略凝固時,將半凝固的蛋撥散拌勻,再將蛋皮由前往後對摺後,把蛋捲往後方推。
5. 煎至半熟時,再將蛋皮摺起即可。
滑蛋蝦仁丼
蛋嫩蝦脆好鮮甜
材料:
白飯 1碗/ steamed rice
蝦仁 100公克/ shrimps 100g
雞蛋 3顆/eggs 3
薑末 5公克/ginger 5g
蔥花 30公克/ scallion 30g
水 100ml/water 100ml
太白粉水 1大匙/ tapioca starch & water 1tbsp.
調味料:
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white pepper 1/4tsp.
作法:
1. 熱鍋,放入1茶匙油,再放入薑末、蝦仁炒至蝦仁變色。
2. 加入水煮滾,加入鹽,淋上太白粉水拌勻,再淋上打散的雞蛋液。
3. 煮至雞蛋半熟後撒上蔥花。
4. 將作法3淋在飯上即可。
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超可口照燒鯖魚食譜分享 圖文來源:IG@ijustcookit,謝謝你的分享! 食譜步驟: 1.將鯖魚剖半並與醃料混合醃製半小時 2.將鯖魚身上水分擦乾 3. ... <看更多>