歷史上的茶癡，有哪些 (二) I 長知史
茶到底由何時進入中土，已經無從談起，其起源已無從考證。但如果要查證茶道文化何時大盛於中土，相信沒有人反對，應由唐朝說起。原因是唐朝不僅有《茶經》的面世，同時還出了一位終生與茶結緣的茶聖陸羽。這位茶癡，窮畢生精力，歷時數十載編撰完成了《茶經》，此著作乃當代世界上第一部茶葉專著，系統地記錄了有關茶的特性品質、茶葉產制、各類種植採制方法、烹煮飲用方式、品泉鑒水等方面的論述。
在陸羽成為唐朝的茶學家以前，古人不是「喝茶」，多是「吃茶」。茶一開始並不是拿來喝的，主要是磨粉煮成汁液，飲茶湯作為藥用，吃嫩葉作為蔬菜飽饑之用。因而古有「吃茶」之說，而在唐朝之前，古人亦將「茶」寫成「荼」，亦證明原始社會一直將茶視作藥物之用。傳說神農氏發現茶樹的說法有許多不同記載，當中為人熟悉的有二：一是神農嚐百草身中七十毒，正當口乾舌燥，五內若焚時，忽見幾片葉子飄落眼前，「職業病發作」便拾起落葉放入口中咀嚼，發現其汁液雖苦澀，但氣味清香怡人，更有解毒之效果。
另一說法較為合理，話說神農氏在野外煮水時，恰好有幾片葉子飄進鍋內，便順道將其烹煮成汁液，其水水色微黃，雖苦澀但甘甜，入口有生津解渴之效，而且精神為之一振，以神農氏嚐百草的經驗，便判斷此葉子具藥用價值。雖然有關神農氏發現茶樹的講法並不可靠，可能為後世人穿鑿附會之傳說。但可以肯定的是，中國人在很早以前就在今天青藏高原東部，即川滇一帶，發現茶樹，卻是毋庸置疑的事實。而陸羽在其《茶經》亦提及：「茶者，發乎神農氏，聞於魯周公」。
陸羽作為一代茶癡的代表，自唐朝以來被世人譽為「茶仙」，尊為「茶聖」，祭為「茶神」。唐代以前，中國人的飲茶文化屬於粗放型的煮饮方法，即把茶叶和葱、姜、枣、桂、橘皮、薄荷等材料一起煮透煮熟，然后连吃带喝，全部吞下，即为煮茶法。可想而之，各種香料的味道混在一起並不好喝，苦澀滋味亦必然存在。而陸羽憑藉其一雙巧手炒法，通過通過貯青、蒸青、粗揉、揉撚、中揉、精揉、乾燥等工藝將鮮葉製成茶餅，後又經過烤炙、碾細、過羅，然後煮水煎茶。當中陸羽的「餅茶煎飲法」與前朝最大的分別是不加任何佐料，嚴選泉水以沏茶，只取其清茶一杯。
究其非凡成就，與陸羽的成長背景相關，亦與他待人接物的方式關。陸羽是一個棄嬰，諸多史書如《唐國史補》、《新唐書》等均有紀載，應可信。約三歲時陸羽被竟陵龍蓋寺的智積禪師(世人一般稱其為：積公)抱回寺廟收養，並在積公和尚身邊煮茶奉水，陸羽一名亦是積公取名之。陸羽的一身好茶藝乃自幼鍛練而成，原因在於他有一位好師傳，好導師。積公既為唐化高僧，善於品茶，本身亦煮得一手好茶而聞名於世。後來亦是因為積公和尚這位好師傅，將陸羽引薦至代宗皇帝御前，陸羽的「餅茶煎飲法」才能夠由宮廷風靡全國上下，男女老少紛紛彷效之。
鑑古知今，喜歡歷史的朋友不難發現，古往今來很多擁有非凡成就者，都與其師有莫大關聯。今天談及的茶癡陸羽背後，皆因幼兒時遇上積公和尚這位好師傅；先秦時期的眾多策略家，如蘇秦、張儀、商鞅、李斯、李牧、王翦等人，據稱都師承自鬼谷子王詡；近代鼎鼎大名的民族鬥士蔡鍔將軍亦師承自梁啟超先生，才能在那個艱難的時代，堅守信念，不向惡勢力低頭。師徒制度雖然已經被逐漸淘汰，並不是當今世代主流教育制度，甚至有許多家長耳聞「師徒制度」就認為是孩子跑輸主流教育制度下，才無奈接受的權宜辦法，避之唯恐不及。但事實上，若能為孩子之成長，覓得良師益友，助其心性才能得以茁壯成展，亦是家長應盡之義務，可從今日長知史的茶癡故事中獲得一些啟發。
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