台南款ㄟ「飯桌仔」文化__
還記得小時候去台南,偶爾會聽到長輩把「台南款ㄟ巴惠」掛在嘴邊說,語氣裡藏著一種對城市驕傲的認同感。
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大一點後才明白,長輩口中可愛的巴惠,其實是借用了法文字詞buffet,藉以形容台南獨特的「#飯桌仔」餐食文化。
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當時他曾帶我們鑽進了巷內一間毫不起眼的小店準備吃午飯,還不到11點,裡頭卻早已是人頭簇簇,我疑惑的眼神很快被他看穿,「戇仔(gōng-á)才會中晝(tiong-tàu)來!」來看菜盤被掃空。
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只見每張餐桌上,群體快手扒飯夾菜、穿插人進人出,好美,肚子咕嚕咕嚕,好想加入,如果是現在,真想借用海明威的經典巨作來描繪,畫面就像一席流動的饗宴。
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桌上擺滿玲瓏盤碟,碟內是繽紛台色配菜,先將飯碗端捧於掌心慎重以待,後俐落伸出筷子,東夾一點西揀一點,旁邊是隨時能潤喉的熱湯,當暫時不用再煩惱生活時,吃飯瞬間變得無比舒坦,裡頭帶著一種自由。不管是一家人分食,或是三教九流有緣相遇併桌,每個人都被允許能順著自己的節奏,讓肚皮和心靈暢快。
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通常早餐開始,檯前氣氛就一路喧鬧奔騰了,後場廚房裡執掌大灶的人像沒命似的瘋狂炒料,讓排列的菜盤能不停補新,維繫壯觀榮景,供給端的工作節奏越是穩定流暢,消費端的感官享受就越能一體成形。
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想來長輩開玩笑用buffet來形容飯桌仔好像也沒錯,因為buffet的形式非常多元,刻板印象會直接連結的是如今時興的all-you-can-eat自助式無限總量吃到飽的形式,但實際上buffet也能用限量式自助、計盤碟數或是秤食物重量等的方式提供,但核心概念相同,就是你可以自由選擇你想吃的。因此如果要說飯桌仔是帶有濃厚台式風情的buffet似乎也就說得通。
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長大後,隨著自行拜訪台南的機會日漸頻繁,我的口袋裡也長出了自己的一份清單。以飯桌仔的類別來說,心中屬意的就有3、4家,除了有80年歷史的 福泰餐桌 外,海安路一段有間超低調的小攤也是我的愛,另外就是照片裡取景的店家 #好地方蝦仁肉絲飯 也還保留著飯桌仔的美妙傳統。
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主角雖是蝦仁飯,但好地方檯前琳瑯滿目的配菜,當日現做現炒,分外搶戲,熱炒或燉滷都有,每樣皆讓人醉心,咖哩花椰菜、現烤台式香腸、肉臊汁滷筍干豬皮、爌肉、煎蛋條、燴絲瓜、炒酸瓜等……道道招牌,道道下飯,時間越晚,賣光的缺項就越多,要調整的是你自己的生理時鐘。(這的蝦仁飯和台式香腸也值得大說特說,之後另外分享!)
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飯桌仔因為不會自由取用,而是開口後由店家斟酌固定分量夾到盤碟裡,因此當人越多,能點的菜餚當然也就越多(要自己去吃也是完全沒問題,只是很難盡興點菜),當整桌被圓圓滿滿的塞滿時,的確是會有那種自助餐甚麼都吃得到的爽快感。
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如果真要仔細區分,我會說,Buffet追求的是餐桌上個人主義的極大化,飯桌仔則比較偏向集體利益的共享與氛圍交流。
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#島嶼晃遊者
#高雄之外___台灣好食111
#所有照片皆在三級警戒前拍攝
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熱炒吃到飽台南 在 天下雜誌 Facebook 的精選貼文
【🇯🇵從東京奧運看日本:最想去的旅遊地點第一名就是台灣】
不到一週的東京奧運,深耕強化了台日友好關係。即便受疫情所苦,好一陣子無法出國,日本人仍舊瘋台灣,最想去的旅遊地點第一名就是台灣。
台灣最大日本旅遊網站「樂吃購!日本」創辦人、同時也愛酒成癡的「酒鬼」社長 #吉田皓一 說:
我要讓日本人可以更深入了解台灣人、地與心之美。
北海道FM 82.5頻道North Wave的廣播節目,居然用中文開場?原來這是專門介紹台灣的廣播節目《美麗台灣》。
播報內容從台北迪化街到台南林百貨,從貓空到蘭嶼,從自助餐、吃到飽、到熱炒文化,從日本樂天集團買台灣職棒隊Lamigo再到獨立搖滾樂團草東沒有派對,甚至還介紹台灣紙鈔上的圖樣。
台灣人的友善、熱情,以及與日本比較接近的生活環境,也是吸引日本人的原因。
但仍有一個關鍵點,讓吉田皓一 認為改善就能吸引更多日本觀光客,是哪個關鍵印象呢?
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熱炒吃到飽台南 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
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熱炒吃到飽台南 在 Kokee講 Youtube 的最讚貼文
久違的跟老爸合作
這次很輕鬆,就簡單的坐下來吃飯聊天
只是順便來拍一下台灣當地特色—熱炒店
據說這家是台灣熱炒店的始祖啊
不仔的店
231台灣新北市新店區三民路135號
不仔的店 【台灣231新北市新店區三民路135號】
※以下是Kokee和老爸點的菜餚及價格
- 生魚片 200元
- 鱈魚肝 150元
- 五更腸旺
- 豬肝 100元
- 蚵仔酥 150元
- 沙茶羊肉 100元
- 海瓜子 150元
- 鹹豬肉 120元
總價格 1090元台幣
(排名不代表好吃程度)
#台灣
#1000元吃到飽
#熱炒店
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相機:Canon M6, Sony Action Cam FDR-X3000
鏡頭:11-22, 15-35
麥克風:Rode VideoMic Pro
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台灣 熱炒店 1000元 吃到飽 老爸 新店美食 我是老爸
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熱炒吃到飽台南 在 [食記] 台南北海燒炒物語359元平價熱炒吃到飽- 看板EatToDie 的推薦與評價
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餐廳名稱:北海燒炒物語-熱炒碳烤吃到飽
消費日期: 2021 年 9 月
地 址:台南市北區北安路一段277號
電 話:06-252-3105
單人限制:沒有問..SORRY
價 位:大人359元 100公分~130公分小孩175元 100公分以下免費 要加10%
營業時間:週一~週五17:30~22:40 週六、週日11:30~14:30 17:00~22:40
可否刷卡:否
優惠資訊:
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網誌版 https://little15.pixnet.net/blog/post/49807994
台南吃到飽餐廳很多元化,有韓國烤肉、火鍋、龍蝦吃到飽、泰國蝦吃到飽,其中有兩家
很平價的熱炒吃到飽,我們家比較喜歡的是老字號名店-北海燒炒物語-熱炒碳烤吃到飽。
北海燒炒物語-熱炒碳烤吃到飽生意非常好,強烈建議假日一定要訂位才安全。
之前看過北部熱炒吃到飽1個人就要1000元,但是北海只要359+10%服務費,真的是很划算
耶。
6大2小總共花費2562元,大哥一家人吃的很滿意,說戴他們的計程車司機也推薦這家好吃
喲。
北海燒炒物語-熱炒碳烤收費方式
成人130公分以上359元
小孩100~130公分 175元
100公分以下免費
消費要再加10%服務費
北海燒炒物語-熱炒碳烤吃到飽用餐環境
蠻復古的裝潢,很適合拍照,氣氛不錯。
自助區
有白飯和飲料無限享用,飲料是比較弱,而且當天一直來不及補好。
北海燒炒物語-熱炒碳烤吃到飽菜單及點餐方式:
採現點現做,如果有亮燈,表示等一下要做這道菜,會比較方出餐。
用木頭夾子夾在想吃的牌子上,出餐速度蠻快,不會讓人餓到。
很努力的吃,餐點份量不多,不會依照人數調整,如果你這道菜想要份量多,那就是多夾
木頭夾子,好處是可以多吃不同菜色。
口味都挺不錯的,大嫂推薦炒麵,她說炒的很香很好吃。
五更腸旺
我覺得還好而已,就很普通。
苦瓜鹹蛋
老嬤燉雞湯
比較推薦,有重覆點的是這幾樣。
塔香螺肉
很香噴噴,想說螺肉很少吃到,特地點兩次。
宮保脆里肌
這道不會太辣,很開胃,我挺喜歡的。
薄鹽香魚
點了3尾,香魚的肉質很細緻,很好吃哦。
(如果要餵小朋友吃,千萬要注意檢查細刺)
鹽燒雞翅
調味不會太重鹹,雞翅烤的恰到好處,不會乾柴。
蔥爆鐵板豚這道很好吃,在鐵板上滋滋作響的聲音很美妙。
功夫炒麵
大哥一家人都說炒麵不錯,點2份來吃。
沙茶炒蟹
很夠味,是道下飯的邪惡料理。
小朋友熱愛的炸物,有地瓜球、炸薯條、花枝、蛋黃芋丸。
突然發現,我居然漏點最心愛的拔絲地瓜,恨~~~~~
覺得很普通,不推薦點的料理。
港式蝦仁腸粉、熾香鯖魚
餐後甜點是椰汁西米露,蠻解膩的。
吃北海燒炒物語-熱炒碳烤吃到飽餐點份量少,出餐速度快,
不需要找太多人一起來,2人~4人吃也很OK。
這次是隔至少5年才又用餐,價格依然很平價,餐點也有水準之上,
不會因為是吃到飽就口味馬虎。
用餐有拿到50元折價券,有限制2人以上才能使用,下次還想要和家人來吃。
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