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今日晚餐：紹興醉雞蘿蔔金針菇豆腐鍋，蒜炒空心菜，糙米飯。佐餐酒是蘇格蘭 The Glenfiddich 18年單一麥芽威士忌加冰。餐後甜點是台中津鎮果園之陽光蘋果切盤。
→ 日前沒吃完凍存的紹興醉雞腿，靈機一動連湯汁加水加蔬菜豆腐煮成鍋，雞香酒香藥香四溢，宛若燒酒蝦的效果，鮮美回甘。
── 話說這幾月來，因外帶外送緣故，多出食物捨不得扔，導致各種挖空心思改頭換面之剩食大作戰，就此成為時時上演的日常，遂忍不住和同事相互打趣：這樣下去，《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》中的〈剩菜再利用〉專章可以另出一本別冊番外版了～ 😆
⊙ 佐酒筆記：偶有人問，酒香藥膳料理如何佐酒？我的回答是，若主角是肉品，果香清新紅酒是不錯的選擇之外，酒體豐潤甘甜的威士忌也很搭。這回選的是剛換新裝的格蘭菲迪18年，雪莉桶個性清晰但不濃重，醇美飽滿口感，配的正好。
※ 前文：〈在剩與不剩之間〉 https://bit.ly/3vGsum1
※ 更多餐桌分享：https://goo.gl/bXEkxU
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🦐粉絲敲碗好評第2團_水產大叔野生草蝦
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如果蝦有奧運會，這應該是蝦界奧運會冠軍🏆
因為水產大叔_野生草蝦 真的是我買過最大尾的草蝦了
有時候都會想說，到底是我的手太小，還是蝦子太大尾😂
蝦子是我很喜歡拿來做成料理的一道食材
因為煎煮炒炸樣樣行，隨便都可以說出10道以上的蝦子料理
胡椒蝦、檸檬蝦、奶油蝦、啤酒蝦、燒酒蝦、咖哩蝦、蒜頭蝦、酸辣蝦、沙茶蝦、麻油蝦...
再搭配蔬菜一起料理的話，這食譜真的會分享不完
絕對是家中冷凍庫必囤的常備食材，基本放個三四盒都只是剛好而已
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
店名：漁中躍水產餐廳
電話：02 2925-5957
地址：新北市永和區保平路30巷12號1樓
營業時間：平日am11:00 - pm14:00/pm17:00 - pm21:00 假日pm17:00 - pm21:00
公休日：星期三
FB粉絲團：https://m.facebook.com/yzy.sales/?locale2=zh_TW
關於：
泰國蝦 零售 批發 買買買海鮮複合式餐飲冰箱的食材直接料理不怕買回家吃到很雷的食物水產零售批發泰國蝦 活體買賣。
#Meck大叔#漁中躍水產餐廳#燒酒蝦
店名：景安路活蝦之家
電話：0933-377-937
地址：新北市中和區景安路60號(景安站1號出口沿景安路向北走約7分鐘 安和景新街口)
營業時間：pm16:30 - pm21:30
公休日：星期三
FB粉絲團：https://www.facebook.com/%E4%B8%AD%E5%92%8C-%E6%99%AF%E5%AE%89%E8%B7%AF%E6%B4%BB%E8%9D%A6%E4%B9%8B%E5%AE%B6-192916437444305/
關於：
菜單:[烤蝦] [胡椒蝦] [蒜頭蝦] [香酥蝦] [檸檬蝦] [麻油蝦] [燒酒蝦] [胡椒鳳螺] [菜哺蛋] [蔥蛋] [青菜] 本店不接受電話訂位 要麻煩各位饕客現場排隊哦!
#Meck大叔#景安路活蝦之家#蒜頭蝦
麻油燒酒蝦，砂鍋裡燒熱黑麻油，加入薑片拌炒，放入帶殼蝦，加入米酒煮3分鐘將酒精去掉一些，蝦變色後加入蒜頭及水，大滾之後加入鹽及黑胡椒調味。 ... <看更多>
板上有不少料理達人,不知道是否會有人知道燒酒蝦的料理方式..需要準備哪裡食材(蝦子用什麼蝦下去料理會比較好...), 酌料需要什麼煮的步驟與過程中有什麼需要注意的. ... <看更多>
燒酒蝦 在 [食譜] 迷人酒香燒酒蝦- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文好讀無音樂網誌版:https://vivi0713.pixnet.net/blog/post/97919705
春暖花開的三月，有著和煦的陽光，
天氣不冷不熱也很適合品嚐充滿酒香的燒酒蝦，
依照同事嫂嫂口述的拿手菜試做，反應極佳，
我們也管不了高普林無法停止的狂吃，
聽起來是道大菜，實際上製作起來相當簡單。
材料：
15隻蝦子,草蝦或白蝦皆可(其實想吃幾隻就隨意放)
老薑約6片
紅標米酒清水
麻油
鹽巴
中藥材:
當歸一片
紅棗12顆(看喜好,放多較甜)
黃耆約6~7片
枸杞抓兩把約20~30顆都可以(看喜好)
步驟:
1.先用清水煮中藥材放入電鍋煮30分鐘，讓藥材味道煮出來，水量蓋過藥材
2.清水跟米酒的比例是1:2
3.蝦子全身抹鹽備用
4.用麻油加薑片將蝦子用炒鍋拌炒爆香
5.將煮好的中藥材整鍋放入炒鍋加上兩倍的米酒量燉煮約15分鐘
完成品優雅上桌
【食後感言】
不使用全酒的料理蝦，酒味香氣也是很夠的，因為枸杞和紅棗下手較重，
所以甜度也很高，也可以將蝦子煎焦脆一點會更香，
湯汁非常鮮可以喝下好幾碗，配上白飯就更棒囉!
我認為也是很適合下飯的一道菜。
下台一鞠躬，謝謝!!!
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