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關於 燾麘食館 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在燾麘食館這個產品中，有3篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 分享一下，最近吃的美食。 乖乖待在家，也能吃好喝好， 相互扶持拉一把，一起撐過這波疫情。 #DoubleV 珍珠糖肉桂鬆餅與焦糖榛果冰淇淋 #人和園雲南菜館 涼拌結頭菜和蕎頭肉末和干煸洋芋和風味餌塊和破酥包等 #大鵬灣食堂 黑鮪魚生魚各部位與黑鮪魚熟食（照片是我做的黑鮪大腹蓋飯） 教做影片在此...

燾麘食館 在 Facebook 的最佳解答

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2021-06-07 21:40:59 有 203 人按讚
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分享一下，最近吃的美食。
乖乖待在家，也能吃好喝好，
相互扶持拉一把，一起撐過這波疫情。

#DoubleV 珍珠糖肉桂鬆餅與焦糖榛果冰淇淋

#人和園雲南菜館 涼拌結頭菜和蕎頭肉末和干煸洋芋和風味餌塊和破酥包等

#大鵬灣食堂 黑鮪魚生魚各部位與黑鮪魚熟食（照片是我做的黑鮪大腹蓋飯）
教做影片在此：
https://fb.watch/5ZVoQN6qGY/

#饗牛二館 溫體牛肉火鍋（老饕和肋眼蓋和沙朗筋和湯頭和佐料

#野村壽司 海鮮散壽司和特製豪華太卷
開箱影片在此：
https://fb.watch/5ZVwS07i5G/

#HinPâtisserie 東方美人和愛文芒果球和九如檸檬磅蛋糕
開箱影片在此：
https://fb.watch/5ZVtNDlmFb/

#MiraWan 牛頰三明治和法式經典三明治和櫻桃抹茶磅蛋糕和檸檬磅蛋糕
開箱影片在此：
https://fb.watch/5ZVB5PVgoX/

#燾麘食館 冷凍牛肉麵和豬肉麵等（沒有附麵條，西芹我加的）
推薦文章在此：
https://www.facebook.com/100044204825414/posts/303251887824970/?d=n

或外送或自取，各家規矩不同，請點進#的店名，直接洽詢。

#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

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燾麘食館 在 Facebook 的精選貼文

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2021-04-13 23:52:11 有 1,996 人按讚
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#宜蘭羅東那家香很久的小店
#燾麘食館（音同桃香）
#二哥你有電到我
前中時同事，攝影記者黃世麒，說他在飯店工作的二哥，在宜蘭老家開了一家賣麵飯的小店，希望我能賞光。

出發前先做點功課，點開世麒傳來的連結，發現這家店有點意思，首先店名好難唸，壽字下有四點火，上鹿下香又是啥？
然後菜單中有湯麵也有燉飯，牛肉的部位除了常見的牛腱牛腩，還有牛肋排，牛板腱，以及豬腱骨，里肌豬，嫩肩羊等，光看肉的部位就知道二哥應該是不怕麻煩又很有個性。

一行人驅車前往，唉呀呀，我果然沒猜錯，燾麘食館的裝潢不像一般小吃店，反而像文青西餐廳，所以聽說有人不敢進門，怕東西賣很貴，其實很平價。

小菜的菜名無奇，但上桌都超乎預期，泡菜冰涼酸甜爽脆，滷苦瓜熱熱的好入味，燙青菜淋上手切肉臊是宜蘭在地吃法（很奇怪，肉臊做那麼好，卻不賣滷肉飯），
豆皮是燻過切絲再拌味道的紙片豆皮，引起保師傅的好奇，想看原材料，老闆黃新瑋說，往前走的菜市場裡就有賣，這在宜蘭很常見。

入行20多年的黃新瑋，年輕時在台北凱悅等飯店學習西餐，之後回到宜蘭多家飯店工作，近兩年涉獵粵菜，並曾在蘭陽博物館主掌法式餐廳，三個月前自己開店當老闆，就以最有自信的西餐手法料理湯麵與燉飯，做出獨樹一格的滋味。

紅燒湯頭不全靠醬油，而是借用南瓜湯的作法，清燉則截取了巧達濃湯，用馬鈴薯泥來勾芡，高湯的甜是來自大量的高麗菜，是素的甜不是葷的甜，並比照飯店SOP採真空冷凍保鮮，所以也提供紅燒和清燉的冷凍調理包。

其實黃老闆賣的牛肉麵是老外吃的牛肉麵，在凱悅當學徒時，外國來的西餐主廚做牛肉麵當員工餐，因為實在太好吃了，所以偷偷學起來。
熟記每一種香料，掌握溫度低時間長，短燉長燜的要訣，精益求精成就獨門美味，即使是牛肋排，牛板腱，豬腱骨等大塊肉也不會乾柴，甜味亦不流失。

燉飯是生米先油炒，炒到上色再進電鍋，吃起來粒粒分明又滑口。事先預訂的嫩肩羊肉燉飯使用澳洲穀飼羊，先低溫烹調再直火炙燒，若是現場點菜要等將近一小時，因為黃老闆堅持要現點現做才會多汁香甜。

很高興我有事先預訂，嫩肩羊肉燉飯是高級西餐，是燉飯也是燴飯，賣價是300元有找，非常超值令我回味再三。

回家開店就是想過自己要的生活，黃新瑋計劃白天的燾香是食館，晚上變私廚，他下午跑大溪漁港找魚拍魚傳給醫生等常客們看，若客人想吃他便買下來，晚上料理新鮮上桌，一人收5百至6百元不等，菜色隨季節變換，這對飯店出身的他更加得心應手。

最後問了燾麘的意思，答案是香很久，真的蘊藏深意。

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燾麘食館 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-04-06 18:17:17 有 250 人按讚
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＃那隻拯救宜蘭某飯店的烤鴨怎麼了？
＃每隻魚都有標價的宜蘭双喜創意料理
＃羅東隱版牛肉麵燾麘食館
完整訪談連結 https://youtu.be/06iCCfBHIrQ

◎4/6王瑞瑤的超級美食家（晚）

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