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爆漿抹茶 在 赤心 Pure Dessert Facebook 的最佳解答
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#黑洞灣仔出沒
#1239 Bakehouse @bakehousehk
老老豆豆 呢間麵包店bookmark咗超過一年🙊
但好少去呢邊 所以一路試唔到🤪
黎之前story問過大家有咩推介🤓
第一次梗係試下最出名個幾樣😆
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🔹Matcha cream doughnut($38)
黑洞私心推介💓
利申 本身唔鍾意食冬甩覺得好油🙈
呢間炸得好香 入口無油膩感✅
表面砂糖亦唔會搞到太甜
一咬有爆漿抹茶忌廉🤤
茶味濃郁🥰啖啖都食到
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🔹Rasberry jam doughnut($38)
相對抹茶 黑洞覺得呢款比較失色🤨
雖然果醬酸酸甜甜幾開胃
但唔夠邪惡感😕
食呢d就係要肥到盡😏
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🔹Sourdough egg tart ($12)
皇牌產品‼️新鮮熱辣出爐加唔少分😬
蛋面層皮焦香十足🤩
撻皮酥脆 燉蛋軟滑
唯一一個缺點就係太細件😢一啖唔夠喉
-
🔹Ham and cheese croissant ($38)
揀咗咁多甜野 試吓鹹食🤭
牛角包唔算酥香 🤫
面層芝士味未夠突出
呢個價錢少貴🤏🏻
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P.s 堂食menu望落幾吸引👀
但一早十點幾都要等位🥲chur
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地址：灣仔大王東街14號地舖
好味：4.5/5
抵食：3/5
再食可能性：3.5/5
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爆漿抹茶 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
兩個重點，泡芙殼要硬脆不塌縮，抹茶醬要濃郁滑順又茶香濃厚，一口咬下，直接落淚。
0:00開始
01:24 泡芙殼麵團
02:16 介紹抹茶
03:17 抹茶卡士達
06:03 回到抹茶殼
09:40 灌餡
10:46 試吃
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食材（約10顆）
泡芙體
牛奶 75g
奶油 30g
鹽 1小撮
糖 1/2小匙
中筋麵粉 60g
蛋 2顆
抹茶卡士達醬
細砂糖 65g
玉米粉 20g
抹茶粉 12g
蛋黃 4顆
牛奶 300g
無鹽奶油 13g
裝飾
蛋 1顆
糖 少許
糖粉 少許
作法
1. 製作泡芙殼，鍋內放入牛奶、奶油、鹽、糖，開大火煮滾
2. 一口氣倒入麵粉熄火，持續攪拌到沒有粉，開小火拌炒30秒直到鍋底有一層白皮
麵團取出，放溫備用
3. 製作抹茶卡士達醬，牛奶入鍋小火加熱至微滾
4. 另外將糖、蛋黃拌勻，加入玉米粉和抹茶粉拌勻
5. 將牛奶倒入步驟4.攪拌均勻，然後倒回攪拌鍋內，小火加熱、持續攪拌到濃稠
6. 取出後拌入奶油，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏到降溫
7. 回到泡芙，分次加入蛋，每次都要拌勻才能加下一顆，打到麵糊拉起來變倒三角
8. 填入圓形花嘴擠花袋，擠成圓球狀，表面抹點蛋汁、灑一點糖
9. 200℃烘烤約10分鐘，降到180度再烤15-20分鐘，出爐時別急著取出，打開烤箱降溫以免內縮
10. 取出後徹底放涼，底部挖一個洞，填入抹茶醬就完成囉
--
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
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爆漿抹茶 在 Sophie's Keto Choice Youtube 的最佳貼文
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爆漿抹茶 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的最佳解答
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