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煮一個簡易泰式九層塔蝦膏炒蜆😋
Metal Cookware煎鍋輕巧傳熱快
做爆炒海鮮菜式就最啱
設有防滑電木手柄
適用於明火、電磁爐及電陶爐
一鍋過輕鬆易煮
煮完可以原pan上檯
非常方便易用👍🏻👍🏻
跟著食譜一齊試做啦🤗
🌿泰式九層塔蝦膏炒蜆🌿
材料
蜆1-1.5斤
新鮮九層塔1棵
紅辣椒半條
蒜蓉1湯匙
泰式蝦膏油醬2湯匙
青檸(切件)1個
青檸(榨汁)半個約1湯匙
做法
1️⃣蜆放入鹽水內,浸半小時,以便吐沙。
2️⃣紅辣椒切段,取下九層塔葉,青檸分別切件及榨汁。
3️⃣水滾,加蜆,加蓋煲煮2-3分鐘直至開口,瀝乾水份,盛起。
4️⃣下油油滾,爆香紅辣椒段及蒜蓉,放入泰式蝦膏油醬炒香,加蜆炒勻。
5️⃣加入九層塔葉及青檸汁炒勻,放上青檸件裝飾,即成。
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#吃著頌丹樂想著銀泰小館
#通化街的泰美味家鄉菜😋
不是泰北不泰北菜的關係,而是口味服務真的不到味,我只記得自己當時嘴裡吃的是頌丹樂~心裡想的卻是通化夜市裡的 #銀泰小館,當時一吃驚為天人,非常 Amazing~~🤩🤩🤩
#涼拌海鮮青木瓜絲 的脆度非常好,一般台灣吃到的口感都輪輪,更不像頌丹樂切得過細~這個清脆可口味道又好!簡直一秒回鄉~
#金錢蝦餅厚實彈牙,嘴裡滿是蝦香~沒有過多的『添加物』蝦蝦就是蝦蝦~ #打拋松阪豬 重口但有特色,超級下飯!#蝦醬空心菜就沒什麼好褒了,要做難吃也不容易。(事實證明,頌丹樂做得到)
當初會分享這間是因為 #非常泰 的外送整個遜到爆,炒海鮮很潦草可憐,口感和鮮度也普普,根本是在吃辣醬四季豆,月亮蝦餅則是薄到比書籤厚一點,就算蝦味很重還是難掩失望,神不推~今日想回味,是因為覺得在 #頌丹樂 花的1500元很不值得~~
#銀泰小館這桌680元很可以(for四個人
#非常泰我不會去餐廳吃
#質人星球在台北
#scentofsense
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中式小菜🥘麻辣海鮮香鍋
一直都超喜歡麻辣香鍋🌶️
但每次在餐廳吃都覺得超油膩和不健康😆
而且不一定有自己喜歡的食材~
所以嘗試一下自己做
這次的麻辣海鮮香鍋真的不得了
除了海鮮啖啖肉大大件🦐
蓮藕薯仔和西蘭花都吸盡精華🤩
香到不得了~超級好味道呀!!! ✨
如果喜歡,建議再加花膠粒,腐竹等食材
吸盡海鮮麻辣汁精華😍
更加好味呀!
雖然這次買不到新鮮花竹蝦🦐
但用了李錦記海鮮頭抽
鮮味立即提升
因為它豆味濃厚,更添加了鮑魚精華
帶出海鮮的鮮甜味,鮮上加鮮
整個麻辣海鮮香鍋都更惹味呀!😍
材料:
1. 大蝦 4-6條
2. 鮑魚 8隻
3. 蓮藕1節
4. 薯仔 1個
5. 西蘭花 1個
6. 姜 適量
7. 辣椒 適量
8. 蒜 4-6瓣
9. 蔥 1撮
10. 小紅蔥 3-5粒
11. 冰水
香料:
1. 八角 3-5粒
2. 花椒 適量
3. 乾辣椒 適量
4. 草果 3-5粒
5. 桂皮 1條
6. 香葉 3-5片
調味料:
1. 李錦記海鮮頭抽 1-2湯匙
2. 五香粉 1-2茶匙
3. 麻油 1湯匙
4. 豆瓣醬 1-2湯匙
5. 糖 2茶匙
6. 花椒油 1湯匙
7. 米酒 2湯匙
8. 老抽 1湯匙
9. 芝麻 適量
10. 麻辣醬 可加
做法:
1. 鮑魚洗淨,用熱水煮煮約5分鐘。
2. 將鮑魚然後放入冰水,令鮑魚更爽口彈牙。
3. 鮑魚待涼後再細心刷拭。
4. 大蝦洗淨,蝦頭尖刺,蝦腳和蝦尾刺。蝦眼可剪,避免有苦味。大蝦背面開一刀,將腸挑出。
5. 所有海鮮洗淨後瀝水待用。
6. 將蓮藕和薯仔切片,不用太薄,比較有口感。西蘭花切細棵。
7. 用熱水將已切好的蔬菜灼1-2分鐘,再放入冰水保持爽口。蔬菜同樣瀝水待用。
8. 草果拍扁,下油開鍋,用小火將所有香料煸香。
9. 香料煸香後撈出,留下辣椒香油。
10. 用辣椒香油,將姜,蔥,蒜,小紅蔥和辣椒用大火炒香。
11. 加入大蝦,蔬菜和調味料,開始炒香及炒至乾身。
12. 最後加入鮑魚炒香及全鍋炒至乾身。
小TIPS:
1. 一定要炒至乾身先合格😆
2. 爆炒食材需要根據食材熟的先後次序放入,而且可跟個人喜好加入喜歡的食物,例如花膠粒,腐竹,豆卜等等索汁食材。😍
3. 如果味道想更似傳統麻辣香鍋,可以用現成火鍋麻料醬包炒。健康一點的做法是根據本食譜+喜歡的麻辣醬爆炒。
#李錦記豉油 #海鮮頭抽 Lee Kum Kee HK (李錦記香港) #爆炒海鮮
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化液同瓊屑,含消在瓠犀。
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為愛甘腴甚,朝朝踏紫泥。
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太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
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爆炒海鮮 在 [食記] 爆炒一番,台灣新北瑞芳,鑊氣十足又新鮮的海鮮炒飯 的推薦與評價
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