今日午餐
#日式蒸蛋
#高菜小魚飯糰
依照我的比例製作，蒸蛋沽溜沽溜超滑嫩
#茅乃舍日式蒸蛋
📍基本高湯：
茅乃舍高湯包1袋兌400ml水、沸騰後中火繼續煮2-3分鐘、用筷子搖一搖湯包讓味道滲出。
待涼後就能當日式蒸蛋的高湯使用、或用來做玉子燒。
「蒸蛋」3人份
材料：
雞蛋2顆
高湯400ml
蝦仁3尾
魚板及毛豆適量
蛋與高湯1:4的比例
1.雞蛋2顆打散、加一小撮鹽巴拌勻後過篩、再將蛋液裝入有刻度的量杯計算兌入4倍的高湯。
2.步驟1拌勻、緩緩注入豬口杯中約8分滿。
3.放入大同電鍋，外鍋半杯水蒸。
利用一根筷子夾著再蓋上鍋蓋、別全密合留個縫隙、讓蒸氣排出、才會蒸出沒氣孔的美蒸蛋。
4.電鍋跳起來的時候，立即將新鮮蝦仁、冷凍毛豆仁、魚板等輕輕擺放蒸蛋上。餘溫的溫度很高、利用餘溫燜5分鐘以上即可完成。（此步驟不需要夾筷子、餘溫密合燜）
📍濃厚高湯：
2袋上茅乃舍湯包兌500ml水、通常用於滷魚或涼麵沾醬的濃高湯稀釋醬油使用。
📍一般家庭煮湯800ml左右兌一包湯包、再自行斟酌加鹽巴調整鹹度。
📍撕開包裝
將湯包撕開可以直接加入炒飯、炒烏龍麵、炒菜、大阪燒、煮咖哩、炊飯⋯。
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#茅乃舍高菜小魚
日本國產博多的高菜漬，搭配精選的胡麻油製成。只需要將新鮮的白米煮熟後，混合高菜小魚即可創造出美味的博多風味。
2杯米煮好白飯、將1袋的高菜小魚與煮好的米飯拌勻即可在家享受博多風味。
最高的竟界是陶鍋或鑄鐵鍋煮白飯、煮好的鍋巴飯與高菜小魚拌勻。胡麻油的香氣會更突出美味！筷子停不下來的好吃！
捏成飯糰🍙
單品無須配菜就是主角
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玉子燒 蛋 液 比例 在 簡單料理玉子燒 好吃到停不下來 掌廚鍋具HiCHEF - YouTube 的推薦與評價
... 蛋液 ，若有氣泡用筷子戳破即可，在半熟時可輕輕捲起。 6.再刷一層油，倒入一杓 蛋液 ，可用筷子輕翻 蛋 捲，讓 蛋液 佈滿鍋底。 7.在 蛋液 ... 玉子燒 (高湯 蛋 捲) ... ... <看更多>