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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,小時飲廿四味,苦到打冷顫,嘉應子得先剝去包裝候命送茶;但今天再遇,怎麼稀淡不苦,甚至有點甘? 「同一碗廿四味,有客人說以前飲苦些,現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦,即是人到一定年紀了! 一個人,口味會變得成熟;一間老店,像這藥材鋪,涼茶賣過百年了,仍然存活,...
玉旨牌價錢 在 祖嘉大娘 Joker Rita Facebook 的最佳貼文
自己私人寫完post,發覺其實都可以跟大眾分享吓團隊一直以來零零碎碎的心聲,edit返脈絡後,就post出來了:)
【 不相宜,也不高昂 - 是次Shape Fashion 價值與價錢的我見】
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摯誠想法,絕無冒犯之意,倒想包磚引玉,邀大眾和業界在我們一年一次的深度消費活動,以自己能力多行一步,感恩❣籌辦這次活動比上年花更多心血,但良心很踏實,也很溫暖,亦準備好需要跟各界耐性解說活動的前世今生。
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這次除了花了8個月找適合的場地,活動也因此由原定5月延到7月再延到11月😅,當中有不少考慮。當中的挑戰,要如何讓這枚小社企繼續營運,又加深業界和群眾的連結?
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💟Social Impact:
如果單純一個有主題的市集,只要四道牆加檯檯椅椅,這個價位當然有點惡。 但我們心內的藍圖不是這樣:活動包含藝術/劇場/講座/工作坊/記者會/市集,加上前期的鋪排與媒體宣傳,#今次跟台灣和日本多個社企的願景, #絕不是罐頭式市集,因為我們不只要塘魚,還要海魚河魚新魚街魚🐟開始思考消費習慣......所以活動周邊配套很重要!
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除了第一天的開幕活動會邀請社企友好和媒體外,個衣服山裝置要人搬運50磅衣服,也要找舊竹,顧慮搬運及搭建的安全,又要請專人set.....點解?#因為無人會意識到我們平日「#覺得自己買衫好浪費」#個嚴重程度唔係你斷捨離你家裡幾件衣服咁小事,在很很很多發展中國家,血汗工廠外堆成3層樓咁高的 真·衣服山絕非不尋常、污水流入河流危害所有生命.....等,加上劇場有其感染力,所以找來演員演繹的角色,都隱身在 「從種植原材料-工廠生產- 品牌宗旨- 製作工人- 接收多餘捐贈衣服的組織」。
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我們要讓大家真的看見。
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💟攤檔:
與其說租檔口做生意,#不如說誠邀參加的品牌當作每人投資多少在我們的周邊配套, #然後又誠邀參加者支持這些良心環保品牌~
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在體諒各方和提升業界軟實力的峽道中,
降低價錢,只當志工好吃力;
提高一點,又像向自己人開刀,
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去年學習過後,如果維持某個相宜的價位,全體都是義工,內閣義工連pocket money也沒有,更加不用說要在香港區的現場設計教育配套,縱然來者與品牌的口碑有多好,個餅做極都唔大。
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上年在零碳天地,就是多數也是MFL和個別品牌粉絲光臨,也令到氣氛和大部分銷售率達至讓消費者和品牌很窩心,更有專程走過來表示下次希望繼續參與。 -
今次在 #灣仔茂蘿街(英皇集團旁邊),租貴了好幾倍,但相信我們落的功夫定會帶動更多人流 和 深化連結,所以斗膽把價錢定高一點點,希望不用倒貼。
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如果可以的話,
每人捐少少血,集腋成裘,
我們負責好好把熱血(一滴不漏)輸給當日的參加者。
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💟質感:
畢竟這次乃香港首跟兩地(台灣平台合辦,熊本品牌協辦)舉辦的品牌搞屬於民間的sustianable fashion & beauty 整全活動,還未能到找到很多贊助(但有做到第一次實體野之後,相信成功率就更大)。今次呢件事老實講,一D都唔glamourous,純粹係 #深度、#深度 同 #深度。從選址/擬議題/請嘉賓/度專題講座/砌藝術導賞等都係有質感的。
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好多地方租金可以比現在便宜,但我地選擇它是因為地點人流旺場,也具歷史價值,#1901的戰前2級建築與可持續時尚與美容的連結,它經歷過的戰爭比我們多,也希望它能眷顧我們這班 #在大城市中默默打消費戰的同路人。 相信進場的所有人會更感受到這次活動的細微之處,那些只因才會看得見的質感與用心,這也是眾多可持續品牌一向的宗旨。
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💟決心:
也有想過好似台灣區那樣收取入場費,希望參加者攤分成本,但考慮到兩地文化差異,現階段未能用此策略,要時間慢慢熬。希望未來我們依然有心肝脾肺腎去策展這類活動,造大個餅,而不是每隔一段時間都聽到大家話:「其實都要做返d野,不過真係無時間......」
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親愛的,我們很榮幸就是那班「做返啲嘢」的人,今次策展相關活動,只要齊心,人才會來,才能吸收場內深度活動的營養,這樣一來,就能長遠轉化消費者的習慣。
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再次謝謝各位耐性看完我們的表白:)
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說完後,繼續捲起衣袖,夾起個師奶(歐巴桑)頭,好fair咁籌備~ 😂😂😂
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圖片來源:
Instagram @tylerfeder
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❤關於My Fair Lady:
2014 年12月創辦,My Fair Lady是本港首個女性意識消費策展平台,主推 #無動物測試、#純素 及 #公平貿易 潮流與彩。 以Mind ‧ Your Beauty 為口號,透過網上 及 實體活動,召集所有女性,把購物狂力量導向可持續的消費習慣。
玉旨牌價錢 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最佳貼文
近日一間在日本享負盛名的連鎖燒肉店登陸尖沙咀,該店在東京、千葉、埼玉、神奈川甚至越南及上海均設有分店,本著以最合理的價錢為客人提供最優質的燒肉為宗旨,向來以價廉質優見稱,時至今日已有140間分店之多,是一家性價比高的燒肉店。
有別於日本本店,香港分店沒有了一人一爐的炭火燒肉,目前亦只提供單點服務,暫不供應放題。除了這些之外,其他方面的營運全是跟從日本總公司的模式運行,肉類食材的用料均是由總公司親自挑選,而馳名的秘製醬料更全是從日本直送抵港,當中筆者最喜歡的是店家秘制的辣味噌,據店員透露,此醬是師傅以和牛脂肪入饌秘製而成的,難怪入口微辣甘香,更能帶出肉香惹味,著實不錯。
店內裝潢設計帶點工業風的味道,粗糙的水泥牆身地板,配上泛黃柔和的燈光和原木長餐枱,加上樓底頗高,空間感強,很有時尚的日式簡約風味,唯一注意的是由於店內多以長枱為主,並以共用的形式入座,雖然尚算坐得舒適,但私人空間就有點欠奉,有要求的客人要多加留意。
細看餐牌,發覺店家主要提供了日本和牛與澳洲和牛兩種類選擇,部位亦分得仔細,價錢由七十多至百多元不等,算很合理;而除了牛肉之外,這裏還有海鮮、豚肉、雞肉、野菜和牛內臟可供選擇。當然一些前菜沙律、飯類甜點也不能少啦,選擇算多樣化。
霧島溫泉蛋沙律,滿碗撈上了凱撒沙律醬的羅文生菜拌上番茄角和麵包粒,上面放上溫泉蛋和芝士粉,色彩誘人。將材料和溫泉蛋拌勻後,蛋汁滲滿了沙律菜,爽脆中帶著濃濃蒜香芝香和蛋香,清爽健康。
牛繁三點盛合(汁燒),包括特上澳洲胸腹肉、一級牛五花和中落牛肋肉,以照燒汁醃製後甜香濃厚,特上澳洲胸腹肉,脂肪較少,牛味濃郁中帶嚼勁;一級牛五花入口嫩滑鬆軟,脂香滿瀉;中落牛肋肉軟嫩中帶咬口,肉汁豐盈。
蔥燒鹽香牛舌,薄薄的牛舌佐上蔥花同燒,入口香軟帶爽,蔥香濃郁。
極上霜降和牛肩翼板扒,澳洲M9和牛,雪花分佈平均,肉味香濃,脂香滿滿,雖未至於入口即溶,但口感幼嫩,簡單的調味已能帶出極上滋味。
壺漬牛肋條(燒汁),原條牛肋條以秘調照燒汁醃過,入口嫩彈肉汁豐富,味道甜香,隨壺還跟有粟米和三色椒,輕輕燒過後清新爽口。
豬肉雞肉三點盛合(味噌),肉質經秘製味噌醃過後,濃郁中帶豆香。豬五花肥美可口,一層層的脂肪燒過後油香惹味;豬頸肉嫩彈爽脆,肉汁滿滿;雞頸肉平時比較少吃,因怕打針飼養的雞隻會含有害藥物殘留,而出產自日本的雞隻應該沒有這問題吧?!肉質滑溜彈牙,雞味亦算濃郁,頗有驚喜。
整餐的質素著實不俗,肉類選材更是出色,而店家出名的秘製醬料,確實跟外邊的有所不同,濃厚之餘亦能提昇了味道層次,果然是名不虛傳!而且店員招待熱情,專業有禮,環境亦算舒適,通風做得不錯,食著燒肉也沒有太多油煙味。能吃到高質和牛,收費也只是四百左右一位,算很合理,難怪能在日本開得成行成市!原來筆者造訪當天碰巧是該店首日對外開放正式營業,能成為香港店的首批座上客,嚐到了頭輪的日本燒肉風味,實在幸運。
#尖沙咀
#牛繁
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#日本和牛
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玉旨牌價錢 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
小時飲廿四味,苦到打冷顫,嘉應子得先剝去包裝候命送茶;但今天再遇,怎麼稀淡不苦,甚至有點甘?
「同一碗廿四味,有客人說以前飲苦些,現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦,即是人到一定年紀了!
一個人,口味會變得成熟;一間老店,像這藥材鋪,涼茶賣過百年了,仍然存活,大概苦盡了;甘味自然來?掌門答曰:未敢放鬆。
沒有「墩起個款」的掌櫃,沒有踢踢撻撻算盤聲,作為香港碩果僅存的百年字號,春回堂不似預期的老氣,加之地利——位處中環登山電梯腳,賣涼茶一樣有格。中環的午飯時間,中國人、南亞裔、白人、黑人,高官名流、地盤工、闊太、OL絡繹不絕,隨手放下十元抄起涼茶,或骨碌骨碌一飲而盡,或歎咖啡般慢咽細嘗。甜花茶、廿四味、參茶,不停飲不停斟,流量大,當中廿四味,是招牌貨,日賣過千杯。林偉正說:「阿爺以前推着木頭車和阿嫲在街上賣涼茶,到可以租鋪置業都靠它。」1916年祖父林少泉入鋪,創辦「回春齋」,接着有「回春堂」和「春回堂」分號。雖是自己鋪,但到了80年代因為人手實在難找,三間藥材鋪乾脆合成一間,即成今天的春回堂。
賣了多年的廿四味,顧名思義有24種藥材,清熱解毒,夏天固然熱賣,原來秋冬一樣暢銷,因為香港人鍾情打邊爐、燒烤,厚味下肚需要解解內熱。林老闆透露,他會跟節氣而增減藥材比例,「例如近來暑天,我們水翁花、榕樹鬚的分量會多些;譬如新年後屬於春瘟容易有流感,青蒿那類藥材就會放多點。」
煲茶過程三小時,藥材必須按特性分階段下煲:「好像崗梅根、救必應等硬身藥材就早點煲;去到中段放水翁花、金錢草,最後紫蘇葉、千層紙那些比較輕清的藥材就最後放。」費心用神,一直遵循着祖父父親的做法。
「街外有的下黃連、黃柏令茶很苦,又添色素令茶有掛碗現象,讓人感覺足料濃郁。」他的廿四味天然煮成,色褐而清,潤喉回甘,但無甘草;不下黃連,怕有些人吃了會頭暈。
無認識就自強不息
47歲的林偉正對中藥瞭如指掌,以為幼承庭訓,原來是個誤會。小時候,藥材鋪是他的禁地:「因為有火爐有鍘刀,爸爸媽媽不許來玩,最多是等爸爸放工一起去食消夜。」
家有四兄弟姊妹,他是孻仔,1992年回來接手。「哥哥姐姐都做西醫,三家姐和我現在留下來幫手。」當年,年過60的父親想退休,而且在搞移民,必須到澳洲居留,恰巧他在當地讀完工商管理,「爸爸說,與其你幫人打工做生意,那你幫家裏也是一樣。」父親說退就退,完全放手,「阿爺當年交給他時,也不在場發聲。」番書仔管藥材鋪,接手的更是百年老號,壓力自然有。林家四代是中醫,太爺清朝時已行醫,年輕林偉正惟有向前人學習,好的要保留,壞的要清除。幸好當時有個老夥計叫三叔,由阿爺年代從紅褲仔訓練出身,雖然出外打拼過,退休前還是回巢坐鎮,是他第一個師傅。
他又深知自己不足,就和三家姐一起讀港大中醫課程,03年考獲中醫牌。不過,姊弟倆主力店鋪運作,只偶然替熟客開藥方;日常把脈問症都交由三位坐堂醫師。細節上,他作出適當的改革。首先,捨棄傳統玻璃杯、茶碗盛載藥茶,用即棄紙杯代替。「一次性使用可以杜絕流感、幽門螺旋菌等傳播風險。」林偉正闡釋。紙杯裝茶,今天尋常不過,但在十多年前是新鮮事。那時為免垃圾工人拿來重用播菌,他甚至特別叫夥計將紙杯鎅爛才丟棄。
親自落場便知艱辛
「做藥材鋪,工作時間長又一陣味,收工坐巴士隔籬都即刻走開。」初期他不習慣,但比較棘手還是要定好店內的制度;改革第二件要做的事,就是搬回來一部收銀機。「好搞笑,大家收銀後,錢就掉落一個竹箱,難免有人監守自盜。爸爸對很多東西都不緊張,可能阿爺交了一盤生意給他,有一定生意量,不蝕錢他就不理。」
貪婪的夥計,補錢急急送走;留下來的、新請的,客客氣氣。執藥補位,凡事親力親為,因他深信,親自落場才知利弊。
話說春回堂是一幢自置物業,祖父由木樓重建成石屎樓,現今佔用了三層:地鋪是門市,閣樓煲涼茶及做龜苓膏。
「涼茶用水喉運下來,在爸爸的年代已經有了。因為他怕夥計燙傷。」以前煲茶是燒火水的,店內有個火水缸,林偉正覺得危險,而且煙大,就改了電爐。
「以前起藥渣真是找個大笊篱,好似人家炸鹹水角一樣取藥渣上來。」某次涼茶師傅請假幾天,他做替工,撈完茶渣腰骨好似斷了一樣。於是研究出起重裝置吊一整桶茶渣,「師傅又舒服,操作時間又短了。」
除了腰力,這年輕老闆還關心夥計的腳力:一樓是替客人煮藥的地方,和地下往來要兩層樓梯,「如果每次煲好藥都用人力運送,膝蓋一定勞損。」就造了微型升降機,由地下直達一樓,方便藥包藥壺的傳送。
他又添置了一個大雪房去儲存藥物,盡量少用有硫磺的藥材,例如茨實,坊間一般都是紅皮的,皆因有硫磺;他賣的是「無磺」茨實,皮是黑的;玉竹打過硫磺會變白,但味道變酸,沒有了原來的香甜。「硫磺對神經系統有影響,有些人吃了喉嚨會受刺激。」不少藥材如沒燻過硫磺,很容易生蟲發霉,低溫就能避免。
珍貴價值流傳百年
雖然變革眾多,但百年老店最珍視的價值,林偉正一一保留。
祖父的涼茶秘方沿用至今,他只應客人要求加添參茶、感冒茶和龜苓膏。原來從前父親還經營藥材批發行「昌利成」,保存了很多藥方。林偉正研究其中變化,加上父親指點,配成自家龜苓膏,秘方是不落黃連,以免寒底人士吃完頭痛,又真的下足土伏苓,用來凝固,不像人家用魚膠粉頂替。只是土伏苓易燶底,故煉膏時,每十五分鐘就攪拌一次,極花時間和工夫。
但推出至今一直大受歡迎,平均日售200盅,人家賣50元,他賣35元,「我們有個宗旨就是價錢便宜些許,希望人人受惠。」
店子裝修,他一樣保留從前味道,裝潢稍作翻新,但百子櫃、老藥壺、水磨石磚,全皆留下。藥材在百子櫃內的安放位置,也甚考究,相同藥性的放在接近位置,以免相沖,那是古人智慧,一直沿用至今。
春回堂亦不像外面涼茶店般,設中央工場,老遠運送涼茶來,他們天天在店內鮮製,每次少量煲,煲好即賣,不像外頭的,放隔夜,流失藥性。
凡此種種,生意老實,重視人情,只因林偉正當年接手家業,爸爸向他說了一句話。「爸爸說:做涼茶藥行,唔係淨做生意,千萬!就算吃不好人也不要吃壞人。要識醫先好去醫!所以一定要賣真貨,不可以賣『流口水嘢』。」
假貨重重小心為上
那是做藥行,賣涼茶必要有的良心。年月過去,艱辛的日子大概都過去,該到收成期?林偉正倒還是不敢放棄。近年藥材世界變化甚多,假貨多,價錢飄忽,要老老實實做生意,賣正貨,原來都不易。
皇后大道西和高陞街是本港藥材批發集中地,有「藥材街」之稱。每星期林偉正至少去走一圈,跟批發商戶了解行情,「大陸有沒失收、有沒囤積居奇呢?我們經常用的就買多一些,以免起價時要配藥跟着起價。」
藥價愈來愈貴,有些藥材鋪用平價的「代用藥」:譬如用荃皮代替地骨皮。「正地骨皮即是枸杞的皮,可以清熱退燒化痰,批發價70元一斤;荃皮主要是跌打用,活血止痛,價錢不到一半。兩藥效用完全不同,後者只是食你唔死。」
又如川貝,一向昂貴。「有些人來春回堂問價即刻彈開,以為你在中環一定貴,或者字號老咬人一大啖。想不到我的是真貨,我賣川貝200元一両,早前入貨3,000元一斤;別人入280元一斤的平貝,收你80元一両你就覺得便宜。」
一般一個醫師常用藥有六七十種,由於春回堂有坐堂醫師和街外來配藥的處方,藥種比較齊全,共有約600種。很多藥材如果沒經過加工炮製,如刀刃未開,藥性不能發揮。例如益母草用薑汁、黃酒濕潤後再炒,溫經散寒;牛膝在沙裏加鹽熱炒,製後歸經入腎。林偉正承襲父親,至今仍堅持在店內製藥,保證品質。
幸好,識貨的人還是有的,看春回堂店內店外,到處是墨寶,就知名人客眾多。
「春日芝蘭茶香遠送 回天有術正藥活人」一副對聯懸在店外,出自六七十年代大笪地有名的睇相師傅黃掌源,是父親醫好了他的頑疾。店內,有董橋題的字,也有韓國領事的墨寶。而最多人看不明的要數掛在店面正前方、紅底金漆的牌匾「遵法依韓康」。
「韓康是一個古代賣藥的人,賣藥的意念就是真不二價。」林偉正解釋,由父親到自己,都跟隨韓康作風,希望做生意,頂天立地。
接手四分一世紀,他最記得當年沙士未開鋪已有人在等候,「要配報紙刊出的沙士驗方,我們忙到連飯也沒空吃,收工很晚也回不了家,同事逗都唔識笑,大家很徬徨。」那時表面上生意多了,但藥材來價如金銀花、板藍根炒到瘋癲,一入一出,賺不了多少,「我寧願正正常常過日子。」在今天的世道,有此平常心,原來不容易,非淡泊無以明志,非寧靜無以致遠,大概是因這態度,才能令一家百年老店,走得更遠。
撰文:韓潔瑤 拍攝:周易安
春回堂
地址:中環閣麟街8號地下
電話:2544 3518
詳情: http://bit.ly/2LUdFFJ
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