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玉玉自己做-巴斯克乳酪蛋糕💡
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#0失敗巴斯克 #玉玉自己做 #氣炸鍋開團
有沒有人跟玉玉一樣超級愛吃巴斯克乳酪蛋糕
那香濃的乳酪實在難以抵擋～今天自己來做！
覺得好棒給我一個❤️沒有氣炸鍋的趕快下單
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👩🏻‍🍳所需要的材料有👇🏻👇🏻（圖片最後ㄧ張）
1、奶油乳酪250g
2、蛋黃1顆/全蛋2顆（常溫）
3、鮮奶油100g
4、低筋麵粉10g
5、貳號砂糖50g
6、香草精1-3滴（可不加）
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👩🏻‍🍳開始製作（首圖有影片可看）
1、軟化奶油乳酪（可先拿出來退冰）
這步驟要有耐心、慢慢讓奶油乳酪變軟
2、砂糖分兩次倒入奶油乳酪攪拌
3、先加入蛋黃攪拌、在加兩顆全蛋攪拌、在加入鮮奶油攪拌、一定要攪拌均勻！
4、再把低筋麵粉過篩加進去再攪拌！
5、香草精提味可以加也可以不加！
6、烘焙紙揉皺鋪好、麵糊過篩倒入
7、拿起來敲個幾下讓空氣可以跑出來
8、氣炸鍋先200度預熱10分鐘後、用180度20分加熱、打開的時候如果已經上色、第二次就用160度10分、如果沒有上色一樣180度在10分鐘
9、放涼後、放入冰箱一個晚上隔天即可享用！
🌟謝謝 @megumi_wow 提供食譜❤️
🙌大家如果有做也可以跟我分享成果喔！
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#玉玉自己做巴斯克乳酪蛋糕

最近人妻被台日火到不行的巴斯克芝士蛋糕燒到不行！大家都訂到那邊去！我也超級想吃 ～ 但在義大利真的很不流行這樣軟綿綿的蛋糕（義大利不知道是怎麼搞的，蛋糕都是走ㄧ個扎實到不行的路線！類似磅蛋糕那樣的口感）所以就決定自己來做～ 這邊也分享材料及做法給大家！ 真的是ㄧ款隨便喇喇A都好吃到落淚的ㄧ款蛋糕，超適合烘培初學者的成就感爆表系甜點！

巴斯克起司蛋糕（Basque Cheese Cake) 是源自於西班牙「巴斯克」的傳統糕點。
因為麵粉非常少，主要是靠雞蛋成型，獨特的焦黑外皮，還被稱是「Burnt Cheese Cake - 燒焦的起司蛋糕」，它的特點就是在於表皮一定要烤的焦黑，讓它充滿了焦香味，而它的口感介於布丁和蛋糕中間，非常軟綿好吃～被紐約時報奉為是2019的最佳甜品。

每次我做蛋糕前都會搜集各方的食譜,而網上最大的差異就是在於粉多或粉少，其實就是口感上的差別，如果想要扎實ㄧ點（低筋麵粉就多點），如果想要起司滑順ㄧ點（低筋麵粉就相對減少）網上的最多粉量是25g ,而我使用了玉米粉代替部分的低筋麵粉讓口感再鬆軟一點，以8吋來說，粉量不低於10g都不會影響蛋糕的成敗，所以可依自己喜好，另外我還加了義大利的馬沙拉紅酒（Marsala)，這支酒也是很多義大利會拿來做甜點的酒類，做出來的蛋糕會帶著ㄧ點葡萄香，非常好吃～ 如果找不到Masara也可以用Rum代替喔！

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已更新 將低筋麵粉刪除直接用玉米粉 口感比較濕軟

✔️ 材料 (1個8吋蛋糕模）：
1. 乳酪起司 500g
2. 細砂糖 150g
3. 蛋黃2顆 蛋白4顆
4. 鮮奶油 200g
5. 玉米粉 20g
6. 馬沙拉紅酒 15g （可用Rum、檸檬汁）
7.. 香草籽 少許 （增添香氣、可省略）

👩🏻‍🍳 做法：
（前置- 乳酪起司放置室溫軟化、把些許奶油塗在烤模內側並鋪上烘焙紙、蛋液先打散、烤箱預熱220度）

1. 把室溫軟化的乳酪起司攪軟
2. 加入砂糖攪拌均勻
3.分兩次加入已打散的蛋液，每次加入都勻勻攪拌
4. 加入玉米粉攪拌均勻
5. 加入鮮奶油（與馬沙拉紅酒）拌勻
6. 香草莢直切兩半以刀背刮下香草籽，加入並攪拌均勻
7. 將拌勻的麵糊倒入烤模並輕輕敲幾下讓氣泡消除
8. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘 （影片口誤說10分鍾）
9. 20分鐘過後在表面蓋上ㄧ層鋁箔紙讓表面不要太焦 ，降溫成210度繼續烤20-25分鐘（以自己的烤箱為主）
10. 出爐後的蛋糕還是會軟軟濕濕的且因爲熱漲冷縮，出爐後會原本烤的澎澎的表面會下降，不用擔心～
11. 放涼後脫模就可以放入冰箱冷藏至少5小時，冰冰涼涼更好吃！

#人妻MerMer - 🤦🏻‍♀️ 我頭腦真的是破ㄧ個洞欸！準備了香草莢卻忘了放，所以影片中沒有，如果有要加的朋友別忘了喔！ 但是因爲這款蛋糕原本就香氣十足，所以在我們家就是完全秒殺啦！！大家快ㄧ起做做看 ～ 第一次烘焙也能上手！

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