【 山城姑娘的實驗甜點 】輕乳酪蛋糕。
繼布朗尼、焦糖布丁、甜甜圈之後，今天挑戰了輕乳酪蛋糕，咦？雖然塌了，但是好吃也！(笑)
說起來我和Mr.H今天又小小不愉快了，因為我看了輕乳酪蛋糕的食譜後發現需要採買玉米粉…
Mr.H：玉米粉的作用是？
🤷♀ ：不知道。
Mr.H：是否可以用地瓜粉取代？
🤷♀ ：不知道。
Mr.H：你都不會想弄清楚嗎？
🤷♀ ：…………
他上網查詢後發現可以取代，然後就開始了約十分鐘的碎碎念，哎呀呀！我就是那種乖乖照著食譜走的人呀！如果看到的食譜上有說明我會很開心，但沒說明我也會相信前人的智慧，至少讓我先上手之後再來調整配方呀！！！
重點是，他對於我需要買各式各樣的原料很詬病，之前我想要買日式醬油，他就很不能理解的詢問我是想買多少種不同的醬油？好吧，我只能說我們臺灣人就是喜歡用各式各樣的醬油來做料理，我還想買醬油膏、素蠔油呢！
因為家裡已經有中筋麵粉、地瓜粉、再來米粉、泡打粉、蘇打粉、可可粉…等，他應該很擔心我無止盡的想要添購齊全，廚房的收納空間的確是將近飽和，呃……(汗)
🍰 輕乳酪蛋糕
🍽蛋黃糊材料：
奶油乳酪 110g
3%牛奶 60g
含鹽奶油 20g
蛋黃 2顆
中筋麵粉 20g
玉米粉 15g
🥣 步驟：
1、將奶油和乳酪放進微波爐微波10秒。
2、將蛋黃和牛奶倒入攪拌至無顆粒。
3、將麵粉和玉米粉倒入攪拌至無顆粒。
4、過篩，可以讓蛋糕體更柔順。
🍽蛋白霜材料：
蛋白 2個
砂糖 60g
檸檬汁 1/2茶匙
🥣 步驟：
1、將檸檬汁倒入蛋白裡，開始打發。
2、將砂糖分三次倒入至溼性發泡為止。
3、將蛋白霜挖一半到蛋黃糊裡切式攪拌，就是要很溫柔的意思。
4、將蛋黃糊倒入蛋白霜裡溫柔的攪拌均勻。
5、倒入有用奶油塗過的蛋糕膜，哦！底部要舖上烘焙紙哦！
6、輕敲蛋糕膜讓空氣跑出來，用刀子切破氣泡。
烤箱預熱 350度F ( 180度C )，利用水浴法(就是放個大烤盤加水至1公分高，然後把9吋的蛋糕膜放上，先烤10分鐘，接著調整至280度F ( 140度C )再烤一個小時，烤好後需在烤箱內悶個十分鐘，然後稍微打開烤箱門等待個三分鐘，再把烤膜取出。
🍴網路上的食譜是用六吋的蛋糕膜，但我手頭上只有九吋的，想說先試試看，結果烤出來是薄薄風，看來下次要用二份來烤，而且我實際上沒有烤到一個小時，因為約50分鐘連顏色都上好了，突然想到我這個比較薄，搞不好已經熟了，用手按了一下蛋糕頂部，如果有彈性就是熟囉！稍微放涼一下之後，記得脫膜，然後冰到冰箱四個小時後即可食用！:)
#EnJoyLife
#異國人妻
#加拿大生活
#山城姑娘闖關中
#人妻冒險日記
#加拿大
#渥太華
#料理新手的實驗廚房
#貪吃也是種優點
#輕乳酪蛋糕
#烘焙
#山城姑娘的實驗甜點
