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玻璃盅 在 女人我最大 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，上個周末在這裡是陰雨綿綿的冷天氣，氣溫又從零上幾度掉到零下幾度，窩在沙發上翻閱者一本介紹法國鄉居風格的設計書，突然間看到一張讓我不得不細細端詳它的照片，滿滿的蛋糕盤靜靜的被陳列在一張，相當後工業風格或是說現代鄉村風格的鑄鐵平台桌上，玻璃盅旁還有以粉紅色、白色、淡紫色馬卡龍，所堆疊出來的法式甜點尖塔，...
玻璃盅 在 美味拍手 Yummy Yummy Photography Facebook 的最佳解答
歡迎來到美味拍手La Design喫茶店~🍮
拍手昨天下午一口氣完成了三種甜點
日式昭和風超濃郁烤布丁(比之前的版本更好吃!)
香草、巧克力冰淇淋雪糕(巧克力口味超級好吃!)
大人味咖啡凍(簡單到瘋的一道)
昨天做完這三樣放冰箱後
今天下午就可以來享用超日式喫茶店的下午茶時光啦嘿嘿~😁
把我前幾天在WUZ買到的玻璃聖代杯跟香蕉船玻璃盅拿出來
奇異果先用挖果器挖成小球
蘋果切片後泡鹽水防氧化
香蕉切成小圓片後用櫻花模壓成一朵朵小櫻花
接下來就是來玩擺盤創意了😆
聖代杯裡先裝切成小丁的咖啡凍，倒入牛奶
把日式烤布丁倒在聖代杯口
擺上水果裝飾，最後挖一球自製的香草冰淇淋就完成啦!
香蕉船玻璃盅就要擺平的橫向裝飾
也不用咖啡凍了，這樣兩份下午茶甜點就完成啦~哦耶~
「哦哦哦哦哦!!這次的烤布丁!!這才叫做昭和風烤布丁啊!!超好吃!!好濃郁哦!不愧是日本名店做法耶!!」我們兩個一吃到這次新版本的烤布丁就一直驚呼，真的是比上次的烤布丁再更威了!!
「哇!這巧克力冰淇淋超好吃耶!!!讚讚的讚讚的!!」拍公超愛巧克力口味冰淇淋
我昨天要做冰淇淋之前問他：「你想吃什麼口味的冰淇淋?」
「當然是巧克力啊!」拍公一副”妳問廢話嗎?”的表情
可是我既然要做了，當然基本的香草冰淇淋也要做
不過反而香草冰淇淋香草味好像不是太明顯
巧克力口味倒是大勝太多了!!
所以今天這一篇能存就存，能記就記
一次給你們「日本名店烤布丁」、「巧克力冰淇淋」、「咖啡凍」三種超簡單食譜囉~
先從最簡單的「咖啡凍」開始好了
準備冰塊水，把2~4片吉利丁片剪小塊後放冰水裡約3~5分鐘
萃取espreeso 180g(亦可用即溶黑咖啡粉來泡)
加一點糖，糖可以依照個人口味喜好來增加，不用太多
把咖啡液放在小鍋子裡小火加熱
把泡軟的吉利丁片放進咖啡液裡攪拌到完全融合
關火，倒進保鮮盒裡，放涼蓋好放冰箱冷藏就完成了!
簡 單 到 瘋 有 沒 有😎
再來是不用冰淇淋機就可以做出「超濃郁巧克力冰淇淋」
食材：
90%瑞士蓮巧克力片 半包(全聯買得到)
瑞士無糖黑巧克力粉 1大匙
飛燕煉乳 160g
香草醬 5g
蘭姆酒 5g
乳脂量35%以上鮮奶油(非料理用鮮奶油) 250g
準備一個小鍋子裡面裝剛煮好的熱水(用快煮壺比較快)
小鍋子上放一個鋼盆，鋼盆要比小鍋子大一點
才可以隔水融化巧克力片
90%瑞士蓮巧克力片一包放半包進去融化成巧克力醬後
加入一大匙的無糖黑巧克力粉拌勻
再加入160g煉乳一起拌勻成濃濃的巧克力醬
準備另一個鋼盆，最近天氣很熱，鋼盆最好先冰過
倒入250g的鮮奶油，從低速轉到中高速打發
打到鮮奶油呈現有紋路的狀態要降成低速
打個一兩下就停下來看有沒有可以拉出尖尖的勾勾
因為沒有加糖，所以打發狀態要小心顧，不然就容易過發就油水分離了
鮮奶油打發後，拌入剛才做好的巧克力醬
用矽膠刮刀緩緩由下往上拌勻，拌到所有鮮奶油都變成巧克力色
就可以放進琺瑯盒蓋上蓋子，放冷凍冰6小時以上或直接放過夜
這個做法做出來的冰淇淋完全不會有冰晶
我是參考youtuber食不相瞞的做法，但她是做抹茶口味
我有把煉乳的量降低一點，但因為煉乳還是會很甜
所以巧克力務必選苦一點的%數，也不要再加有甜的巧克力粉哦!
我另外有加香草醬跟蘭姆酒
就是添加香氣，而且也沒有加很多
水份一多就容易變太液態，就容易形成冰晶狀態
所以這個做法可以自行換成其他的粉來做出不同口味的冰淇淋試試😋
接下來是我無意間看到日本名店分享他們的烤布丁做法
基本上烤布丁的做法大同小異，就是食材比例差別
這個做法我們真的有感受到非常濃郁的日本烤布丁口感跟香氣
喜歡日本濃郁大人味烤布丁的趕快跟著做
食材：
焦糖部份
2號細砂糖 40g
水 15g
海鹽 1g
熱水 15g
布丁液部份
奶油乳酪 120g
煉乳 36g
2號細砂糖 20g
香草醬 15g
蘭姆酒 15g
2顆全蛋、2顆蛋黃
鮮奶油 100g
牛奶 150g
以上的量可以做5個150ml杯子的布丁量
先來煮焦糖
準備小鍋子，把40g砂糖鋪平，倒入15g水
開火，煮到冒泡並變成褐色前都不要攪拌也不要搖晃
變褐色後才輕輕搖晃使其均勻
煮到深褐色焦糖就可以關火
小心丟入1g海鹽
並小心緩緩倒入15g熱水
搖晃均勻後就可以倒進布丁杯裡，放冰箱冷藏使焦糖變硬
來做布丁液
奶油乳酪選好一點的，吃起來口感才會好吃
把放室溫放軟的奶油乳酪120g、砂糖20g、煉乳36g、香草醬15g、蘭姆酒15g一起放進鋼盆裡
手持電動攪拌機攪拌到沒有顆粒狀(約3分鐘)
一次加入2顆全蛋跟2顆蛋黃進鋼盆裡攪打約30秒
拿一個小鍋子，倒入鮮奶油100g、牛奶150g
邊加熱邊攪拌到50度，關火
緩緩一點一點倒入剛才的布丁液鋼盆裡，一邊倒一邊攪拌
過篩布丁液2~3次後，就可以倒入已經有焦糖的布丁杯中
拿一個有深度的陶瓷烤皿，快煮壺煮好一壺熱水
烤箱開旋風模式(上下火全開)預熱160度
把裝好布丁液的布丁杯用錫箔紙蓋住並刺幾個小洞
放進烤皿後，倒入熱水到布丁杯的8分高高度
送進已經預熱好160度的烤箱烤30分鐘
30分鐘後關烤箱火，開烤箱門30秒
再關上烤箱門燜1分30秒
就可以取出布丁杯，放涼後放冰箱冷藏就完成了
這樣烤出來的布丁蛋香濃郁之外，完全不會變成蒸蛋
布丁口感也是軟硬適中，超綿密超細緻!!
就是一個超日本昭和系烤布丁啦!
焦糖的部份也是搭配得相當的剛好
不管是要單吃還是搭配鮮奶油、冰淇淋吃都超讚的啦!!
以上三種小甜點都是做法超級簡單就可以完成
在家就能享受到日式喫茶店的甜點超開心啊~~~
下午看完記者會，還是乖乖待在家吃下午茶好了
玻璃盅 在 Facebook 的最佳貼文
假日兩個在家，我就獅吼功⋯
快速的煮一點熱水，攪拌一杯金皮油🤦🏻♀️
昨天帶哥去迪卡儂買了他人生第一台腳踏車，
雖然他很慢才學，都快滿6歲還要輔助輪，
但運動神經挺發達的哥應該很快就能拆掉。
我也買了跳繩跟1.4公斤的呼啦圈，我就是那種健身房即使開在我家樓下也不會下樓去運動的懶人，非常清楚自己個性只能透過減醣飲食，加上少量的室內運動來達到效果，之前減醣瘦下來的，早就在防疫三個月全還回去了，因為每天被這兩個小人虐待，都會靠吃發洩啊😫
工商一下，業配的商品，真的都是心頭好，
但是開學了明顯業績不好🤣
我還是習慣盡量挑選我自己真的喜歡、
以及會持續使用的商品給大家🙂，
之後再敬請鎖定關注囉😘
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🔺40-100度，七段溫控設定
🔺內附玻璃盅設計，可隔熱加水
🔺40分鐘保溫功能，穩定溫度無需密集加熱
🔺三種加熱模式，依需求選擇
🔺三種安全斷電裝置，使用超安心
🔺英國Strix溫控器，可精準並穩定控制水溫
玻璃盅 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
上個周末在這裡是陰雨綿綿的冷天氣，氣溫又從零上幾度掉到零下幾度，窩在沙發上翻閱者一本介紹法國鄉居風格的設計書，突然間看到一張讓我不得不細細端詳它的照片，滿滿的蛋糕盤靜靜的被陳列在一張，相當後工業風格或是說現代鄉村風格的鑄鐵平台桌上，玻璃盅旁還有以粉紅色、白色、淡紫色馬卡龍，所堆疊出來的法式甜點尖塔，這真是一幅讓人心神嚮往的情境，這也讓不萊嗯去猜想這間房子的主人會不會是一位甜點大廚，或熱愛烘培的法國女士呢？
這張照片突然讓我想到搬家後，一些散落在房子裡不同角落的蛋糕盤，這些自己心愛的收藏不對等於我的烘培技術，因為距離甜點達人或被稱為老師，其實還有很長的一段技藝需要磨練精進，但每次買下些這些讓不萊嗯心動不已的蛋糕盤時，則是一種對於自己日後烘培成品，能相得益彰的與她們匹配所擁有的期盼與嚮往。
今天起了個大早，把這些散落在四處的蛋糕盤集中到廚房中島上，細細地擦拭她們，也謝謝一部分的她們曾經陪伴我在咖啡館裡的時光。不過也才在此時發現，自己失心瘋的症狀的確不輕。問問自己未來還會開一間小小烘培店讓她們登上自己的舞台嗎？我想可能性微乎其微，因為過去那段在廚房裡忙到午餐、晚餐一起當消夜吃的日子應該已經足夠了，我也不太想重拾它們，但不萊嗯還是想繼續追求生活裡擁有甜點的幸福與美好，如果哪一天有機會回到台灣與大家分享我的甜點，我一定會通知大家的！
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