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蝦米韭菜煎餅and番薯糖水
這是外婆的味道，以前週末小時候醒來，看到桌上會有這兩樣。甜甜的番薯糖水和鮮香的餅。早起的外婆會在屋外割一割自己種的韭菜和蝦米一起切細後，和麵粉還有一點的玉米粉一起攪拌再用鹽和胡椒粉調味。熱鍋放油倒一勺下去煎得兩面金黃香噴噴，以前還用的是黑鐵鍋，煎出來的餅比較厚但是邊邊很脆很好吃。
還有外婆說很容易煮的番薯糖水，就是番薯削皮切塊，清水洗掉表面的澱粉，那麼糖水就不會渾濁。再到屋外採幾片班蘭葉一起放進鍋子裡，倒水沒過番薯，煲半小時後加點白糖就能喝到甜甜糯糯的番薯糖水了。
還有配上媽媽的愛心蝦米sambal醬，非常的好吃。
祝你用餐愉快( ˘ ³˘)♥
#早餐
#番薯糖水
#韭菜蝦米煎餅
#外婆的味道
#不會爆炸的小廚房
最近冇得飛泰國食好野😢，唯有煮返❤️至愛🥭三色芒果糯米飯同泰式南瓜布甸 止下癮😛
呢2個月都用緊呢套Fissler高速煲，同傳統嘅唔同，用起上嚟真係幾方便，仲好安全！
先講返呢2個甜品，蒸糯米飯一流, 粒粒晶瑩軟糯，而且又快又方便， 好食過出面食😋😋
南瓜布甸🍮平時要蒸成個幾鐘，而家用高速鍋就快好多👍🏻👍🏻仲勁有蛋香🥚
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*三色芒果糯米飯*
*材料*:
芒果2個
泰國糯米150G
椰漿200ML
糖35G
班蘭葉 2塊
碟豆花 5G
鹽半茶匙
生粉 半茶匙
*步驟*：
**泰國糯米平均分3份 浸3小時
(綠色糯米)300ML 水加1塊班蘭葉打成水，加入糯米浸3小時至上色
(藍色糯米)300ML 水 加5克蝶豆花煲至藍色， 加入糯米浸3小時至上色
如果不需要上色，普通糯米飯可以唔使預先浸，加4-5湯匙水落糯米飯，當升上至綠色線後，細火蒸15分鐘就可以了～😊
1. 高速煲內加水至少過min 線，放上蒸架，蒸籠上加蒸籠布 ，平均放上糯米， 加蓋以中火煮至指示線轉黃色線轉小火，當指示線轉綠色線，開始計時7分鐘，熄火。 等指示線降回原位，就可以打開，整鬆少少啲飯，待用。
2. 蒸飯期間，可以準備椰奶醬，先把椰奶， 糖， 鹽 和 班蘭葉 , 用小鍋煲滾熄火, 放涼待用。
3. 把煲好的椰醬逐少加入糯米飯中，讓糯米飯吸收椰醬 。
4. 以一湯匙水加粟粉， 加入餘下既椰醬弄稠啲 ， 切兩個芒果， 淋上椰醬。
*泰式南瓜布甸*
*材料*:
栗子南瓜1個 （大約1kg)
椰漿120ML
蛋 3隻
紅糖 50G
*步驟*:
1. 南瓜洗乾淨， 在頂部介一個洞，用湯匙將南瓜内的瓜飄和籽刮出。
2.為免南瓜變形， 準備一個相約大小的碗，倒扣放入。放上蒸架 ，加水至少過min 線，加蓋以中火煮至指示線轉黃色線轉小火，當指示線轉綠色線，開始計時2分鐘，熄火。
3. 加入紅糖，椰漿和鹽，以小火煮至紅糖溶解，不用煮滾，放涼後加入蛋中攪拌均勻。
4. 蛋漿過篩，倒入南瓜後 ，放上南瓜蓋。加蓋以中火煮見黃色線再轉小火，當見到綠色線後，開始計時20分鐘，熄火。等指示線降回原位，打開。
5. 放涼後，放入雪櫃雪過夜即成。
*SOGO 感謝祭Thankful weeks*
日期: 7/5-23/5
地點: SOGO 銅鑼灣店10樓Fissler專櫃
Fissler #Fissler高速煲 #德國製造 #sogothankfulweeks #sogoestore #甜師奶 #甜師奶食譜 #芒果糯米飯 #泰式南瓜布甸
【奇奧New Cook Order食譜：雙色缽仔糕】
黃色缽仔糕烹調方法：
1. 黑糖和水放煲中煮溶後放涼。
2. 將糖水倒進已經混和好的基本粉類材料，仔細混合成粉漿。
3. 缽仔先以滾水隔水蒸數分鐘，在掃上薄薄一層生油。
4. 將粉漿倒進量杯裡再倒進缽仔裡，並加入適量紅豆。
5. 隔水蒸15分鐘後即可。
白色缽仔糕烹調方法：
1. 班蘭葉剪成小段，和水放煲裡煮滾。
2. 加入砂糖和椰奶，轉慢火煮至砂糖融化。
3. 取走斑斕後熄火，將椰汁稍為放涼。
4. 將椰汁倒進已經混和好的基本粉類材料，仔細混合成粉漿。
5. 缽仔先以滾水隔水蒸數分鐘，在掃上薄薄一層生油。
6. 將粉漿倒進量杯裡再倒進缽仔裡，並加入適量紅豆。
7. 隔水蒸15分鐘後即可。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/04-23-2021/72260
#Kiyo #缽仔糕
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成功之前，我們絕對不要放棄夢想！
Till our dreams come true, we'll fight on.
材料:
4人份量 Serve 4
班蘭漿:
班蘭葉 10pcs Pandan leaf.
水30g Water
木薯粉 80g Tapioca Starch
粘米粉 35g Rice Flour
糖 75g Sugar
椰漿 120g Coconut Milk
水 55g Water
椰汁漿:
木薯粉 80g Tapioca Starch
粘米粉 35g Rice Flour
糖 75g Sugar
椰漿 140g Coconut Milk
水 55g Water
做法:
1.先把班蘭葉剪開，加水，用攪拌機把汁液壓榨出來，用濾網過濾汁液，加水拌匀備用
2.把木薯粉和粘米粉混合，加糖，需準備兩份的份量
3.其中一份加入椰漿，加入班蘭汁和水，另一份則加入水，攪拌均勻，把其分別倒進量杯
4.先準備一個透明玻璃盒，把油塗均勻，每一層以小火蒸4分鐘，等表面凝固後才倒入下一層，重覆以下步驟，最後蒸8分鐘，倒模切開，完成
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更多食譜影片：
【簡單二人份】麻辣雞煲
https://youtu.be/j1QRhuFhbrQ
【煎扒小學雞#2】牛扒反幾次最好？
https://youtu.be/UvqGKxTWjUs
【煎扒小學雞】牛扒幾成熟？Rare? Medium rare? Well done?
https://youtu.be/Psua2nxdiBU
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食譜:
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本片關鍵字:
#椰汁 #班蘭 #椰汁班蘭糕 #食譜 #煮食
