新手訓練營第六課
FMD 食材認識:蔬菜類
FMD 的食材分階段變化對新手來說會覺得有點複雜。今天我們把食材做一個簡單的整理，讓第一次執行的朋友可以快速上手。
以下示範為9公斤的食譜。
蔬菜類（量生的，兩杯以上）
🥬三個階段都可以吃的蔬菜：菠菜,芝麻葉, 地瓜葉，龍鬚葉，蘿蔓，皇宮菜，大白菜, 羽衣甘藍,青江菜,高麗菜, 萵苣,紫萵苣,帶葉芹菜, 白蘿蔔,櫻桃蘿蔔, 菇類（香菇，洋菇，木耳）,四季豆 ,蔥,蒜苗 ,甜椒（紅黃綠）, 豆薯,葛根, 辣椒,洋蔥（紅，黃）,小黃瓜, 醃酸黃瓜 ,小麥草 ,水蓮。
除此以外，以下為限定階段可以吃的蔬菜：
第一階和第三階可以吃的蔬菜：台灣瓜類，節瓜 ，芽菜（ 豆芽菜，苜蓿芽，任何的芽菜）， 地瓜，茄子 ，南瓜，番茄 ，甜菜根，紅蘿蔔 ，山藥。
第二，第三階可以吃的蔬菜： 蘆筍，豆瓣葉，吉康菜，茴香，
第二階限制比較多，除了白蘿蔔，豆薯，小黃瓜，其他的根莖類的，瓜類的食材都不能吃。
第一階，第二階吃綠花椰菜，第三階吃白花椰菜。
竹筍，荷蘭豆，甜豆是第一階限定。
海帶，海苔，秋葵，苦菊是第三階限定。
球狀萵苣和豌豆在FMD不能吃。
#減肥的路上，我們一起學習，一起享瘦。
球莖茴香食譜 在 [食譜] 球莖茴香烤鮭魚十分鐘上菜ya - 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版本: https://fishchuang.blogspot.fr/2012/05/news98.html
終於考獎完，也幾乎生完病，再次踏進廚房，快快把許久前接到通知，早該完成的
News98全民出好菜活動寫畢囉。
烤箱料理最方便簡單，烤魚又比烤肉來的更快，一定能在三十分鐘內完成噢。
。。。
小小慶祝考獎順利，大氣的走進魚舖說：請來塊肥美的鮭魚（仍然黃臉婆的順便要了
魚頭）。
像是許久沒有見到蔬菜們似的，在久違的市集裡面，挑東買西，最後沒忘記帶了顆球
莖茴香，期待的首次邂逅。
材料：
球莖茴香 一顆
新鮮鮭魚 兩片
鹽、黑胡椒 適量
橄欖油 適量
花鹽 適量
鮮奶油 10 cl
洋蔥 半顆
普羅旺斯香料 適量
鹽、黑胡椒 適量
做法：
將球莖茴香去頭，然後美麗而茂密的頭頭在這樣短暫出場後就結束了。
不過可以把青綠的頭毛留下來裝飾。
此時預熱烤箱，攝氏220度。
球莖茴香的下半身切半。
切掉芯，那裡過硬，不吃。
可以刨成薄片或者切細，然後灑上花鹽或海鹽。
球莖茴香的味道很重，大家都說像八角的味道，不過我覺得初識後，可以很清楚的分
辨這個味道，不是八角也不是其他，就是球莖茴香的味道。
撕一張烤紙，對折後，選一邊放上食材（另一邊要折起來，留空）。
抓完鹽的球莖茴香絲鋪在底部，鮭魚放上，灑花鹽，轉幾圈黑胡椒。
淋上橄欖油兩圈。
第二包鮭魚切成塊，想實驗一下哪種比較好吃。
相同方式對待，花鹽、黑胡椒和橄欖油。
將另一半的烤紙蓋上，沿著邊邊摺起，將整個食材包覆在中間，最後一角反摺。
之前藍帶表妹教的烤招。
完整包起來長這樣，最後一角記得反摺。
兩包一起進烤箱。
以攝氏220，烤八分鐘，因為有包是完整魚片，所以讓他在裡面又休息了兩分鐘。
烤魚的時候，來做奶醬囉。
鮮奶油倒入鍋內，加入切丁的洋蔥，中火煮至洋蔥軟。
微滾後，加入普羅旺斯香料，鹽和黑胡椒調味。
離火，稍微放涼後，過濾，得香甜奶醬。
。。。
許久沒有出海鮮，鮭魚熱騰騰出爐後，三兩下就吃光了。
球莖茴香烤過後，像是年老的英雄，以沉穩內斂的香甜取代原本突出而鮮明的濃厚味
道，口感稍微類似烤過的芹菜，配著些許的魚汁，好吃。終於認識了球莖茴香囉。
。。。
以前走出巷子就有滷味，半夜三點還有7-11，根本沒有動手做菜過。
現在沒有選擇，不動手就餓肚子，反倒享受極了好好煮菜，然後開著窗戶配著陽光，
好好吃飯的日子。好好做飯吃飯。
全民出好菜，一起出好菜噢。
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