生のりんごを使って作った琥珀糖のようなゼリーです。
寒天を使った独特の食感が特徴です。
A jelly made from raw apples.
It features a unique texture using agar.
◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【はっとりみどり】さんとのコラボです。
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【ingredients】DAISO 5.9in Square type
1 Apple
20g Granulated sugar
4g Powder agar
200ml water
280g Granulated sugar
30g starch syrup
Granulated sugar a little
【材料】ダイソー15㎝ 四角型
りんご 1個
グラニュー糖 20g
粉寒天 4g
水 200ml
グラニュー糖 280g
水あめ 30g
グラニュー糖 適量
【作り方】
①りんごを12等分してボウルに入れてグラニュー糖を加えてラップをして電子レンジ600wで3分温めて混ぜてもう一度約2分かけて柔らかくしてブレンダーにかけます。
②鍋に水を入れて粉寒天を加えて火にかけます。煮立ってきたら弱火にしてゆっくりとかき混ぜます。約2分間、ふつふつと煮たった状態で加熱して粉寒天を溶かします。
③弱火のままグラニュー糖、水あめを加えて良く混ぜて溶かして弱火で混ぜながら煮詰めます。
お箸で寒天液をはさんで伸ばして糸を引くようになったら火を止めてブレンダーにかけたりんごを加えて良く混ぜます。
④15㎝×15㎝の型に流してあら熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして固まったら3㎝×3㎝に切ります。
⑤ケーキクーラーかクッキングシートにのせて風通しの良い所で1日乾燥させて、グラニュー糖を全体につけます。
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
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お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
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How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
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琥珀糖 作り方 アガー 在 kimimaro Youtube 的精選貼文
#琥珀糖 #kohakuto
kimimaroです。
ご視聴いただきありがとうございます。
琥珀糖を作ってみました。
初心者でも分量と手順を間違わなければ簡単に琥珀糖を作ることができます。
ひとつ注意していただきたいのは、アガーではなく寒天粉を使うこと。
同じものとして売られていることが多いですが、凝固具合が異なります。
僕はアガーを使ったらベタベタのまま固まらず、寒天粉に変えたら綺麗に固まりました。
[材料]
・水 200cc
・寒天粉 4g
・グラニュー糖 300g
・食品用着色料(アイシングカラー)
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琥珀糖 作り方 アガー 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最佳貼文
金魚の練り切りで錦玉羹(きんぎょくかん)を作りました。
水の中で泳ぐ金魚を見ると夏の暑さも少しはマシになりますね。
とても甘くて美味しいですよ。
#hiromarucooktv
I made "Kingyoku Kan of Goldfish".
Goldfish is made with nerikiri.
Kingyoku Kan eats well in the summer
"Kingyoku Kan" is very sweet and tasty
ingredient
■Gyuhi
rice flour(shiratama-ko) 50g
water 100g
Sugar 100g
Starch to taste
■nerikiri
white sweet bean paste 220g
water 45ml
Gyuhi 15g
red,black,yellow food color
■Kingyoku Kan
water 500ml
agar 15g
Granulated sugar 60g
Kirsch 10ml
Kintoki beans 10g
uguisu beans 10g
Blue food color
材料
■求肥(ぎゅうひ)
白玉粉 50g
水 100ml
砂糖 100g
片栗粉 適量
■練り切り
白あん 220g
水 45ml
求肥 15g
食紅 赤・黒・黄色
■錦玉羹
水 500ml
アガー 15g
グラニュー糖 60g
キルシュ 10ml
甘納豆(金時豆) 10g
甘納豆(うぐいす豆) 10g
作り方
■求肥(ぎゅうひ)
①白玉粉は水を入れて、ゴムベラで混ぜる。砂糖を加えて混ぜ電子レンジで600wで3分くらいかけて水分を飛ばす。
②全体がなめらかになるまで練り混ぜて、片栗粉を振ったバットの上に取り出して上にも片栗粉をまぶす。
※今回は15g使って残りは冷凍保存しています。
■練り切り
①鍋に白あんと水と求肥を入れて中火の弱火でゴムへらで水分を飛ばしながら焦げないように練る。
②手につかない固さになったら、乾いたふきんで包んで冷ます。手で触れるようになったら30gくらいに4つに分ける。
③食紅の赤・黒・黄色で染める。
④色づけた練り切りで金魚を作る。また白と黒を練り混ぜて敷石を作る。
■錦玉羹(きんぎょくかん)
①鍋にグラニュー糖とアガーを入れてホイッパーでよくまぜ、湯を入れて中火にかけて煮溶かしキルシュを入れる。
②甘納豆は熱湯で軽く砂糖を洗ってキッチンペーパーで水分を取る。
③①から30mlとって青い食紅で色を付ける。
④流し型に青の食紅を入れて、固まりかけたら敷石や甘納豆を入れる。
⑤敷石が隠れるくらいの寒天液を入れたら半止まりの状態(完全に固まっていない状態)の時に練り切りの金魚を入れる。
⑥金魚の上まで寒天液を入れて半止まりの状態になったら残りの金魚を入れて寒天液を入れる。
⑦冷蔵庫で2~3時間冷やし固めて流し方から抜いたら出来上がりです。
※寒天を層にする時は固まり切らず、上に膜が張ったような感じになったら次の寒天液を入れます。
固まってしまうとあとからはがれたりします。
※練り切りの金魚はマジパンスティックやハサミを使うと作りやすいです。
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