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人們常笑稱，要寫一個關於殺人的故事，可用不著真的去殺人吧？不過對於茱麗葉．休姆（Juliet Hulme）而言，真的有過殺人經驗，或許真能帶來不少靈感。

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此事要先從1954年2月開始談，時年15歲的寶琳．帕克（Pauline Parker）在日記上寫著：「為什麼媽不能去死？每天都有成千上萬的人死去，為什麼爸媽不能都去死？」

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同齡的寶琳．帕克與茱麗葉．休姆當時同樣就讀位於紐西蘭基督城的一間女校，兩人當時的關係堪稱形影不離，是最要好的朋友。然而，她們之間的出身背景卻有很大差距，寶琳是魚販之女，茱麗葉的父母則是來自英國的顯貴，她的父親受聘來當地擔任大學校長。

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不過兩人一見如故，茱麗葉並未因為家庭背景而覺得忌諱，經常帶寶琳回家玩耍。起先雙方家長都對兩個女孩的友誼不以為意，直到雙方的關係開始日漸緊密，連澡也要一起洗，對待彼此的態度宛如愛侶，家人開始有些擔憂，試圖拆散她們，至少要她們保持距離。在當時，同性戀在紐西蘭被視為一種禁忌、嚴重的精神疾病。

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究竟寶琳與茱麗葉到底是什麼關係？後來學者的觀察莫衷一是。但可以確定的是，兩個女孩從小都有嚴重生理疾病，寶琳罹患骨髓炎，茱麗葉則有結核病，或許正是同樣罹病的遭遇，使得她們更覺得親近，生命觀也與同齡人不同。她們甚至共同發明了一個宗教，這個宗教謝絕基督徒，擁有自己的天堂境地與獨有的聖人（多是好萊塢名流），稱作「第四空間（The Fourth World）」。而且不必等到死後前往，她們經常一同「造訪」此地。

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除了一同生活在虛幻世界之外，寶琳與茱麗葉還共同撰寫小說，並想像她們構思的作品將會在好萊塢大獲成功。一起前往美國發展，成為兩個少女共同的夢。

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1954年，茱麗葉的父母決定分居，父親辭下校長職位，雙親協議後，決定重返英國，並將愛女送往南非。寶琳得知後，也想要跟著去，但可想可知的是，她的母親堅決反對。寶琳於是向茱麗葉提出一同殺害她母親的可能性，這項提議獲得了茱麗葉的支持。

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在當時的日記上，寶琳寫道：「我們已經想好了，並對這個想法感到好興奮。當然，我們很緊張，但期待大於一切。」

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在1954年6月22日，她們決定付諸行動。

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在陽光明媚的下午，兩位女孩與帕克夫人在享用午餐之後到維多利亞公園的山丘漫步。茱麗葉先將一個飾品扔在地上，讓帕克夫人彎腰撿拾，寶琳隨即將預先準備好的──盛裝著半個磚塊的襪子──舉起重擊母親頭部。帕克夫人立刻尖叫倒地、面目抽搐，茱麗葉接手拿起磚塊狂砸。少女們原先預想能夠一擊斃命，沒想到卻足足花了20分鐘才將之殺害。

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女孩們確定帕克夫人斷氣後，隨即衝到山下，向一名小販經理誑稱母親跌倒，撞到了一顆石頭，必須請人救助。警長聞訊後到現場勘查，很快發現帕克夫人並非死於意外，她的頭骨被狠狠擊碎，共計有45處受傷，而兇器也很快被尋獲。警方隨後羈押了涉有重嫌的寶琳與茱麗葉，她們隨後也坦承犯行，只是寶琳為了保護茱麗葉，佯稱自己是獨力行兇，茱麗葉卻給予了不同的供詞，承認自己也有參與施暴。

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這則新聞不僅在紐西蘭成為轟動的消息，也立刻成為國際頭條。兩位正值碧玉年華的少女，究竟何以動念殺害至親？精神科醫師雷金納德．梅德利科特（Reginald Medlicott）受聘替兩人做了詳細的心理衡鑑，同時詳細閱讀了她們的日記與著作。他的結論是，寶琳與茱麗葉確實處在嚴重的精神錯亂底下，而且是相互牽動的，兩人幾乎像是同一個個體。

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梅德利科特甚至直接指出「她們絕對是瘋了」，並提及自己在探訪過程中遭到兩人嚴酷的污辱與咒罵，強調寶琳與茱麗葉的傲慢與自負遠遠超過正常人。他最後做出結論，明確指出在六月時，她們已經精神失常。

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不過即便已經犯下罪行，寶琳與茱麗葉卻絲毫不認為自己應當負上任何責任。寶琳說自己唯一後悔的只有讓茱麗葉的家人造成麻煩，但是殺害母親乃是合情合理。茱麗葉也說，謀殺不僅是「正當的」，「殺害任何阻撓我們的人，也都是正當的」。

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法院陸續傳喚多位精神科專家進行鑑定，結論不約而同指出兩位少女的瘋狂。在痛下犯行之前，她們就如同一般少女一樣表現出活潑與純真，但下一刻卻能拋下良知殺人，已經不是常人會有的舉動。報告亦指出，寶琳在作案前一天，對母親尤其熱情，表現善意。這些細節見報後，寶琳與茱麗葉被冠上「惡魔」稱號。

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在審判當日，現場座無虛席。當犯罪細節被公開時，少女沒有任何反應，但當有任何被描述被她們認為侵犯了她們的虛榮心，寶琳與茱麗葉便會立刻出言反擊。出人意表的是，寶琳與另一名男孩有一段情的證據也被隨之公開，這尤其激怒了茱麗葉。而這很可能是她們此生最後一次見面。

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1954年8月28日，法官作出宣判，認定由於兩人年紀太輕，不能判處死刑，又因為評審團不同意寶琳與茱麗葉患有精神疾病，他們不會被送入精神病院（然而，這卻符合了寶琳事前的期望）。兩人最終被判處無限期監禁，送進基督山監獄，並且分開羈押。

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不過，監禁時間僅有五年。有傳言說，釋放條件是兩人承諾不再與彼此見面，但政府後來否認了這個說法。原籍英國的茱麗葉被無條件釋放，她來到義大利與父親團聚，而寶琳經過六個月假釋，也完全重獲自由。至於後來兩人究竟何去何從，則又有了出人意料的發展。

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1994年，紐西蘭編劇法蘭．華許（Fran Walsh）向經常共同合作的導演彼得．傑克森（Peter Jackson）提出了將該案搬上大銀幕的構想。華許說在當時，兩位少女被媒體營造成世界上最邪惡的人，但她對於這些流於表面的報導有些不以為然，始終認為此事欠缺合理的解釋。為此，他們採訪了當時與事件相關的17位同學和老師，以及兩人的鄰居與家人，也向心理學家請益。

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透過日記內容，華許發現兩人其實富有超越非凡的想像力，以及獨有的幽默感，絕非只能以「邪惡」一語帶過。透過全國海選，他們找到了新人梅蘭妮．萊恩斯基（Melanie Lynskey）來飾演寶琳．帕克，而當時已經有過影集演出的英國演員凱特．溫絲蕾（Kate Winslet）則從175位女孩中脫穎而出，爭取到茱麗葉．休姆的角色。

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最後這部《夢幻天堂 Heavenly Creatures》（1994）問世，獲得全球性的成功，法蘭．華許與彼得．傑克森一同獲得奧斯卡最佳原創劇本獎提名，這也是兩人首次揚威美國，為日後他們再次合作的《魔戒 The Lord of the Rings》系列埋下伏筆。而凱特．溫絲蕾也因為這部作品，成功打響名號，開啟了輝煌的表演之路。

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向來擅長打造奇想場面的彼得．傑克森在《夢幻天堂》成功構築了一個屬於少女的私密幻境，包括由黏土構成的奇幻王國，還向出演《黑獄亡魂 The Third Man》（1949）的奧森．威爾斯（Orson Welles）致敬，以遊走與光明與陰影底下的人物隱喻角色關係。重點是，他試圖帶觀眾同理兩位少女的心理，而非一味妖魔化的呈現。兩位演員的詮釋尤其近乎完美。

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不過電影的成功對於兩位當事人來說，無疑是一個災難的開始。

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寶琳與茱麗葉的下落遭到媒體「肉搜」。1997年，紐西蘭記者在英國肯特郡找到了隱姓埋名的寶琳．帕克，她改名希拉蕊．南森（Hilary Nathan），在當地經營一個兒童騎術學校，皈依天主。她透過姐姐發表聲明，表示自己對弒親感到萬般後悔。據寶琳姐姐的說法，她花費了五年的時間才終於意識到自己鑄下大錯，後來決定遠離人群，試圖默默貢獻社會。

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不過更勁爆的則是茱麗葉．休姆的發展，她後來改名為安妮．佩里（Anne Perry），曾在美國與加拿大生活，後來搬到一個蘇格蘭的摩門教社區。她在1979年開始出版小說，並且很快成為一個成功的犯罪小說家，創造了名警探湯瑪斯．皮特一角（後續延伸了34集系列小說），並多次獲得文學獎殊榮。

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在1994年之前，沒有人知道她就是茱麗葉．休姆。在電影問世前，她不得與她的經紀人會面，安妮．佩里鎮定地對他說：「請坐下與我談談，有一些關於安妮⋯⋯但你所不知道的事情，我得坦承相告。」

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截至2003年為止，她已完成超過40部小說，作品在全球銷售達千萬冊，小說《No Graves As Yet》（2003）曾登上《紐約時報》銷售排行榜。安妮．佩里依然是一個成功的作家，但她的聲譽確實因此受到了嚴重的影響，作品銷售量也有下滑趨勢。她始終試圖挽回自己的名望。

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在2003年接受採訪時，她向《衛報》記者坦言自己確實「有債要還」，但卻也試圖將責任轉嫁在寶琳身上，指控寶琳當年威脅她若不幫忙就要自殺。她也談到了《夢幻天堂》上映之前，自己的身分遭到揭露時所感到的恐慌，安妮指出「這一切都不公平，我為重返社會所做出的一切努力全部遭到了抹殺」，並且埋怨編導沒有事前請求她的許可。

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不過安妮．佩里表現的「懺悔」卻未必讓大眾買單，在紀錄片《Anne Perry: Interiors》（2009）當中，她一再將罪刑歸咎在寶琳身上，並且誇張化地表述自己在未成年時遭受監禁的「苦難」，與其說是加害人，她更認為自己是一名受害者──在不情願的情況下協助殺人的無辜少女。這個被害者形象反而使她更顯爭議。

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安妮．佩里不常受訪，但每次談及此案，都是一概切割態度，例如在2006年，她承認自己的確癡迷於與寶琳的關係，但否認自己是同性戀者。在2012年，她在受訪時提到自己在監獄的經歷成為了創作養分。並說自己已經負起了責任，不需要再為了過去的行為懲罰自己。

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「你能做的最好的事，就是成為更好的人，並確保自己也能原諒別人。這意味著『遺忘』，不要帶著怨恨。這不容易做到，但你得學會。如果你相信寬恕，那就請寬恕所有人。」安妮．佩里說道：「除了繼續活下去，我別無選擇。我肯定不是第一個有這樣遭遇的人。我只希望，天啊⋯⋯都快60年了，我們讓事情過去吧。」

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不過針對這些發言，寶琳本人沒有再做出任何回應，其家族成員也沒有予以反駁。事實上，有些觀察者指出寶琳與茱麗葉當時都能很快全身而退，除了她們尚未成年，很大原因是她們的白人身分，以及茱麗葉的特權家族背景。不過後續的發展，也反映了兩人確實存在明顯的階級鴻溝，寶琳在小鎮低調討生活，而茱麗葉卻成為暢銷作家，享有富裕的生活以及舉足輕重的發言權。

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2017年，年近八十的安妮．佩里為了希望讓自己的小說影視化，遷居到好萊塢。不過截至目前為止，只有一部關於她的小說改編的作品問世，是一部名為《The Cater Street Hangman》（1998）的電視電影。在目前力求政治正確的時代，導演、演員涉及性侵會面臨除名懲戒，遑論原作者曾經殺人，因此目前顯然沒有公司對翻拍她的作品表明興趣。

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反而是談論這起「帕克-休姆謀殺案」（Parker–Hulme murder case）的相關影視作品與紀錄片遠多過安妮．佩里的作品，除了上述的《夢幻天堂》之外，還包括更早一步拍攝的法國電影《Don't Deliver Us From Evil》（1971）與多部舞台劇。連《辛普森家庭 The Simpsons》都曾在第20季第9集的《Lisa the Drama Queen》（2009）鬆散地改編這個故事。

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編劇們常掛在口邊說，你要寫一個關於殺人的故事，用不著真的去殺人吧？但安妮．佩里不僅真的殺人，還將經歷轉化為自己的作品。有一點她說得沒錯，她不是文壇第一個曾經犯下殺戒的名作家，有類似經歷的還包括曾撰寫《裸體午餐 Naked Lunch》（1959）的弒妻作家威廉．布洛斯（William Burroughs），才氣縱橫的奧地利作家傑克．溫特維格（Unterweger）甚至是一名連續殺人魔。

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從中可以帶出很豐富的議論。安妮．佩里能以年少無知為由逃離社會大眾的公審嗎？抑或更生人難道只有隱姓埋名一途，沒有機會選擇重生？再來，創作者的私德究竟與它的作品有無直接相關？當然，這已是老生常談，或許永遠沒有標準答案。對於是非的論定，只能交給讀者自己裁決。

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（附圖上，圖右為茱麗葉．休姆，圖左為寶琳．帕克；圖下為《夢幻天堂》劇照，圖左為飾演茱麗葉的凱特．溫絲蕾，圖右為飾演寶琳的梅蘭妮．萊恩斯基。）
ez訂 #夢幻天堂 #凱特溫絲蕾 #梅蘭妮萊恩斯基 #安妮佩里

塔羅預言：2021你把自己嫁掉的指數有多高？
很快的2021已過去三個月了，看著身邊朋友的感情一對對恩愛穩定，為什麼自己就是遇不到想要結婚的對象，想要把自己嫁掉真的有這麼困難嗎？老師今天要幫你分析在2021年你把自己順利嫁掉的指數有多高？記得請朋友丶閨蜜一起來測測，為彼此加油打氣！ ！

假日你去了一趟書展，看著琳瑯滿目的書籍，其中有一本書特別吸引你的目光，讓你想翻開暢讀。現在請你用直覺，選出那本最吸引你目光的圖書封面吧。
A、草原公主與雄鹿
B、金發尤物與牛魔王
C、樹木精靈與九尾狐
D、小王子與狐狸朋友
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看

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答案A、草原公主與雄鹿

2021出嫁指數80%

選到這一張牌表示，關於結婚這檔事，其實你也是很急的，你急的是希望可以趕快找到一個讓自己有安全感的人，因為你希望感情穩定之後，可用全力來打拼事業與賺錢。而在2021年，你的身邊會出現一個跟你有同樣想法的人，雖然他有著優渥的家庭背景，但他還是喜歡靠自己的努力去打拼，同時他也是個溫柔丶體貼的人。如果你對他有好感的話，建議可主動向他釋出善意，讓對方知道你對他的印像很不錯，漸漸的你們彼此就能夠再有進一步的發展。

答案B、金發尤物與牛魔王

2021出嫁指數40%

選到這一張牌表示，關於談每次戀愛，你都是用盡全力的付出，你本身是一個非常感性的人，但也因為自己不懂得保護自己，所以每段感情你都愛的非常辛苦，就算分手了，你也會一直陷在難忘舊愛的漩渦中丶痛苦不已。而在2021年，如果你還是無法擺脫這樣的心態，你就無法用新的能量，去開創並把握屬於自己的婚姻之路。建議你，別總是活在過去的回憶中，可嘗試挑戰自己喜歡的事，或多認識一些新的異性朋友，讓自己忙碌一點，你就能逐漸淡忘情傷。

答案C、樹木精靈與九尾狐

2021出嫁指數99%

選到這一張牌表示，關於戀愛和婚姻，你其實是很有主張和想法的，你熱愛自由丶熱愛生命，覺得未來有許多新奇的事物，等著自己去探索與發現，而有這樣正面心態的你，在2021年會找到一個跟你有一樣價值觀的對象。你們不會給彼此壓力丶同時能夠鼓勵對方，並達到最大程度的互補與包容，因此想要在今年走入婚姻，是有很大的機會的，只要你持續的熱愛生活丶並讓自己充滿自信，很快的就能吸引到一個熱愛你的人！

答案D、小王子與狐狸朋友

2021出嫁指數120%

選到這一張牌表示，關於在2021想要把自己嫁掉，你會有非常好的運氣，好像一切天時丶地利丶人和的環境都已經齊聚了。如果你目前身邊有一個交往中的對象，那麼你們彼此已經有成為穩定伴侶的默契，你未來的幸福，或許就是要和這個人一起去開創。建議你，可以在3/20春分到5/5立夏這一段時間，前往對方家中去拜訪，也跟對方的家人丶朋友多溝通互動，這都有助於提升你們的結婚進度。單身的人也不要擔心，今年多參與聯誼或相親的活動，便能從中找到適合自己的對象。

#自信是什麼 #從他人眼光發掘自信
#自信的躍進 #不再恐懼退縮焦慮的關鍵
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我遇見一位非常特別的登山家：艾瑞克德康(Érik Decamp)，這位巴黎綜合理工學院的畢業生與同是登山家的妻子凱特琳德提維爾(Catherine Destivelle)一同攀登過許多世界最高聳的山峰，包括喜馬拉雅山脈中的象鼻神山四號峰，以及西藏的希夏邦馬峰等等。
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德康同時也身兼高山嚮導───這是一份與自信心高度相關的工作，他必須對自己有充分的信心，並知道如何將信心傳遞給自己帶領的人。為了幫助他的隊員們擺脫恐懼，德康有一招看似冒險，但多半非常有效的策略：如果一位隊員在攀登前的準備與訓練中，全程都表現出明顯的不安，他就會在正式攀登時指定這位隊員打頭陣。通常這樣的做法可以讓對方很快脫離焦慮狀態，並因為從嚮導身上得到了自信，立刻認為自己變得強大。
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德康在訓練的過程中，會給出明確的指示和解釋，讓隊員們重複練習正確的動作，然後指定一位最害怕的隊員走在前面。而這位隊員會將信心轉換為行動，證明自己值得眾人信任。
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這正是瑪麗亞蒙特梭利所提倡的教育方針中，非常核心的一環。蒙特梭利教育法立基在善意與信心之上，時至今日獲得很大的成功。這位義大利籍的教育學家不斷提醒父母：「絕對不要幫助孩子做一件他們認為自己可以做到的事情。」也就是說，要盡可能對孩子們具有信心，表現出來的話，就是放手讓孩子去嘗試。
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因此，我們就可以理解為什麼當自己有時想要「示範一下」時，孩子會顯得不耐煩：我們想快一點把事情做完，於是插手孩子可以獨立完成的事情。而孩子的確有惱怒的理由，因為我們這麼做，是不夠信任他們的表現。
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父母、教練、老師及所有亞里斯多德定義中的朋友，都該熟悉這兩種培養自信的交互階段：首先，我們必須給予對方自信，然後對其展現信任；接著，讓對方有安全感後，再稍微抽掉一些安全感。我們需要讓這兩種狀態交互作用，才能培養出得以探索世界的膽量。
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因為他人對自己的態度中，常會混雜了這兩種自信發展的層面，所以我們應該懂得在他人眼光中發掘自信，便會覺得自己更加強大。
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身為哲學教授，我經常體驗到這個過程。有時我會不經意地在演講中偏離原本的主題，甚至在某個時間點忘記要怎麼回到自己原本的論點上，因此覺得困窘、甚至快要失去信心，但臺下聽眾與學生們充滿興趣與好奇的眼神，總能夠讓我平靜下來。我有時也會突然驚覺，剛剛發給學生的哲學文獻，對我自己而言也相當晦澀難解，但學生提出的問題、對我的信心，總能讓我很快理清思路。
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艾瑞克德康告訴我，他也有過一模一樣的經驗：登山隊出發探險時，隊員對他的信心會增強他的自信。我們畢竟是依賴人際關係生存的物種，因此這樣的結果一點也不令人驚訝。
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德康和我都像他的登山隊員一樣，因為感受到肩上承擔著他人的信心，因而找到了自信。
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自信是他人給予我們的禮物，而我們欣然接受。若有學生問我一個困難的問題，我會反過來告訴他：你其實知道答案。我給予學生信心，而在大部分的狀況下，收到這份信心禮物的學生都能在幾秒鐘內給出一個有趣的答案。
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我們有時會聽到某人──可能是同事或家人──說他們缺乏自信，讓我們覺得自信似乎是種自我內在的問題。但如果從來沒有人相信他們、給予他們自信，他們理所當然會為焦慮所苦。看到這些能力超群卻缺乏自信的人，有時真是令人驚訝。因為他們忽略了人類是依賴人際關係生存的物種，而不是孤立、獨自累積技能的單元體。
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《仁慈的力量》(Puissance de la douceur)與《冒險禮讚》 (Éloge du risque)的作者安杜弗勒芒特爾(Anne Dufourmantelle)也是精神分析師。二〇一七年因為救援溺水的孩子，自己反而不幸溺水身亡。她的行為用一種激進的方式證明「缺乏自信這件事不存在」。
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病人們在諮詢椅上把感受到的痛苦化為語言，而杜弗勒芒特爾在傾聽的過程中，發現病人的焦慮大多來自於對他人缺乏信任，這是童年時缺乏內在安全感導致的災難性結果。這些人在成長過程中，身邊沒有能夠給予他們信心的人，因此即使從悲慘童年倖存下來、長大成人，依然無法對自己抱有信心。當安杜弗勒芒特爾說「缺乏自信這件事不存在」時，她的意思是，缺乏自信事實上就是缺乏對他人的信心。
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對自己的信心及對他人的信心，實際上是同一件事。
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這也可以解釋「妄想型人格」（患者對他人極度不信任和懷疑，常將別人的動機視為惡意的。）背後的原理：他們對自己沒有自信、對別人也沒有信心，無法控制自己不去懷疑所有外在事物──周遭環境、媒體訊息。簡單來說，他們深深為「內在的不安全感」所苦， 因此懷疑整個世界。也因為這份無所不在的不信任感，讓他們無法找到適合培養自信心的施力點。
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下列舉動可以幫助我們得到自信，同時學會相信他人：
🟧踏出自己的舒適圈，
🟧與來自不同背景、能夠啟發我們的人建立關係；
🟧選擇能幫助我們成長、覺醒、反省的朋友與生命導師。
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我們該追尋對自己有益、能讓我們建立安全感並感到自由的人際關係。
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記得我們稍早之前提過的兩歲小男孩嗎？他主動靠近來訪的陌生客人──小男孩當然心裡會有些害怕，因為陌生人侵入了他的家中，但即使心有恐懼，他依然勇往直前。他對自己有信心、對這位陌生人有信心、同時也對家中其他親近的人有信心。這份信心並非由基因或生物因素決定，而是在他的成長過程中，藉由各種交織的人際關係，一步步培養起來，最終像是包裹初生嬰兒的布巾一樣，讓孩子充滿了安全感。
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我們有時會撫摸孩子幼小的軀體，讓他們知道我們在旁邊、會照顧他們、他們不是孤獨的。藉由這些關注的舉動，讓孩子有了信心，這正是他們成長中最需要的東西。孩子大一點之後，藉由讓他獨自進食、讓他大膽地踏出第一步，展現出對孩子的信心。
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沒有人能在孤立的環境中得到信心，自信最初的來源是愛與友誼。
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🏷本文節錄自《自信的躍進：不再恐懼、退縮、焦慮的關鍵》，作者沙爾．貝班（Charles Pépin）是法國哲學家；畢業於巴黎HEC商學院畢業，曾於巴黎政治學院教授哲學，也是法國《心理學雜誌》和《哲學月刊》的專欄作家。中文版由 圓神出版．書是活的 圓神出版社 發行。
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閱讀更多：https://tinyurl.com/y2cum6vt
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這是一個人們不曾如此需要自信，也不曾這麼難以獲得自信的年代！我們在自信的路上，容易跌跌撞撞、進進退退，因為對自信的認識，既不完整也不深入。自信，不是關起門就能練！本書帶你我看見自信的10大真諦，找回探索世界的膽量。
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自信，看似你我生命中虛無飄渺卻不可或缺之物，但其實它並非單純的內在問題，而是人類存在的核心，無法只以單一觀點看待。自信，並非天生擁有，需要後天養成，更需要與他人合作，並懂得自我傾聽、決斷與行動。就拿學習腳踏車的例子來說，自信的組成有三：
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自信是對他人有信心
——相信在旁邊扶著車子的他人
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自信是對自我能力有信心
——應用他人指導，學會重要的生活技巧
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自信是對生命有信心
——內心的喜悅超越單純的滿足感，得以與生命共鳴
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了解了自信的真諦，就能找到屬於自己的自信舞步，讓信心得以大步躍進，讓生命能夠遇難不退、遇風起飛。
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這日的早晨已見赤暉，猛烈地打落於白招牌上，「時新快餐店」五個銀字相當剌目，下方「漢堡包之家」幾個紅字則比較低調，默然地安躺於落地玻璃門之上。縱使陽光不留情，仍然無礙一眾等待點餐的食客，長長的人龍裏，個個皺着眉頭，嘴裏一直嘟噥着，卻又硬要等候，倒也成趣。更早以前，那個舊招牌好像更好一點，紅底白字，加搭一個紅白相間的小簷篷，有特色之餘，又可為人龍遮光擋雨。

一個成功買到外賣的男人步出小店，只顧咬下手中的漢堡包，一個勁兒撞倒了我。站起來的一剎那，天旋地轉間，身旁的快餐店也一併轉走了，只剩下一道深鎖大閘。啊，對了，小店二零一七年就關門了，更掀起爭產風波。翌年，分裂了的大哥及二哥，分別於紅磡各開了一間新店，大哥的店是「時新快餐店」；二哥則是「時新漢堡包」。說不清，理還亂，情懷卻很無辜，只能靜候判決。


有今有昔

踏着快步，來到了有點眼熟的小店門口。背景帶點鋼琴黑，上方有兩個招牌，門口的右手邊亦有一個落地招牌，熟悉的地方在於它們採用了紅白相間的襯色，字體不大，寫着「時新漢堡包」，這是二哥的店。說時遲那時快，一名架着黑色粗框眼鏡的老人穿過自動門，步出小店，介紹自己名叫「鍾奇濤」，人稱二哥，然後就引領我到店內。時鐘搭正七時，離開門時間尚有一段距離。新店比起舊鋪細小得多，但更摩登整潔。店裏的木枱整齊地並列，黑皮卡座位靜候着，門口右方的收銀處閒擱，只有廚房亮了幾盞小燈。裏面傳來碗盤碰撞的聲音。

這是二哥幾十年來慣常的早晨，六時左右回到店裏，做着小店的靈魂——漢堡扒。先是配料，只略略見到有雞蛋、洋葱、牛肉等食材，由於是家傳秘方，他也不便透露，配好材料就開始攪肉，以前用人手方法，但隨科技發展，早已改用機器攪拌，攪勻的牛肉用鐵盤子盛起，一盤盤捧到木枱上。只見，他急忙地把幾個方盤放好，手執一個舀雪糕的勺子，就坐下來，把牛肉一球又一球地舀起，再放到方盤上排好，這個功夫要費上一小時。接着，他從廚房拿出一個印模，把一球又一球的牛肉平均放在六個洞口內，再用手壓平，就成了漢堡扒的模樣。漢堡扒必須每天新鮮製造，不能隔夜，這是傳統。就如枱面上的印模，看上去挺新淨，但其實自六十年代起，就一直沿用至今。有今就有昔，說起往事，二哥眸子變得深邃。


是的，早於六十年代，小店就由兩兄弟的父親鍾冠球創辦，當時只是一間小士多。舊陣時的士多不止賣雜貨乾糧，更會賣熟食飲料，總之一切能謀生的東西。當時他們也只賣三文治等簡食，後來，十分幸運地得到一位朋友幫忙，才有了地道的漢堡包。該位朋友於外國當西廚，回港時告知了鍾冠球原來有這一個做法，就是把一些不是最高級，但品質可以的牛肉攪成肉餅，再夾在烘過的麵包內，淋上美味的醬汁，配合起來相當美味。由於香港當時未有人懂得這樣做，現時著名的外資快餐店，也只是七十年代中期方才於香港出現。他又傳授了一個做漢堡扒的秘方予鍾家，及後鍾家再研發出一個獨特的沙律醬，成了一種新口味，二哥笑言：「初初乜都冇㗎，係得一塊肉，配埋我哋秘製沙律醬。」當時這款新作又被命名為「雜港包」，成了香港的地道美食。

鍾家一共有六兄弟姊妹，二哥排行第二，故此擔起了到鋪頭幫忙的責任，每天放下書包，就要跑回店裏工作，起初都只是賣煙仔、糖仔，後來在父母耳濡目染之下，對下廚有了興趣，逐漸學習做漢堡包。小子畢業，不似其他兄弟姊妹般到工廠打工賺錢，反倒全力到士多幫爸爸忙。當時未填海，士多門口就是碼頭，正值香港經濟起飛，生意興隆，湊巧業主要移民美國，於是第一時間問鍾冠球有沒有興趣買下鋪位，二哥大讚父親：「我爸爸做人好老實，人緣好又準時交租，所以業主唔問左右嗰兩檔，首先問咗我爸爸先。」

生意好又有積蓄，於是把心一橫，買下了左中右三個鋪位，打通擴充，裝修後，參考外國買票後才取餐的做法，一來節省很多人手；二來不怕有人走數：「啲人都唔係想走你數嘅，好多時食食吓有船嚟，佢哋幾大都趕咗船先啦，咁就冇咗㗎啦。」有見及此，他們索性採用賣快餐的模式，主力當然是賣漢堡包，就成了紅白簷篷的「時新快餐店」。當時西洋的漢堡包開始進駐香港，而且款式多樣，配料裝飾也豐富，雖然父親認為太複雜，但為了順應潮流，他就提議加上芝士及雞蛋，又改為雙層，僅此而已，希望盡量簡單一點，保持港式漢堡包的風味。

往事如煙

光輝霎眼，命運總是弄人。小店最輝煌的時光稍過，此時鍾冠球也到了退休年齡。他見兒子盡心多年，就問他是否有興趣接手小店，希望把鋪頭交予他打理。小子一心想將漢堡包發揚光大，當然答應。於是就與大哥鍾奇清一起打理小店。

怎料，一切惡運，也同時爆發。他說，做生意很有趣，任何一個基建，都能令一門生意死或生。最難的難關，就是碼頭搬遷，當時未有海底隧道，整區都沒有人流，生意淡泊。那時候，父親都勸說結業罷了，回想至此，他嘆口氣：「我同爸爸講唔好，我都喺度做咗幾十年，我點捨得唔做。」堅持還是有用的，及後開始周圍都有地盤出現，算是挽回了一點人氣，但快餐店嘛，始終不合三行工人的胃口，既然要生存就要想法子，於是他嘗試多加一點中式食物，例如很多人客喜歡吃他們的漢堡扒，他把漢堡扒煎過後，放於白飯上，淋上醬汁，又外加了一些蒸菜，加上快餐模式的效率，也就聚攏了一眾三行工人在此午膳。此外，當時又有理工大學的前身出現，很多學生都開始來小店吃漢堡包，生意開始好轉。

然而，好景還是不常。十多年前，開始傳出大地產商收購該區重建的消息，二哥眼見旁邊的店鋪開始陸續被收購，心裏也有了準備。終於，二零一七年時，他們的鋪位都被地產商收購了。最讓他始料未及的，竟然是身邊的兄弟姊妹，為了賣鋪的三千多萬，竟然掀起一場爭產風波，令本來能營業至當年十月底的小店，八月就突然結業。未幾，傳出了二哥重開「時新漢堡包」的消息，引來了大哥的提告，六人你一言、我一語，兄喊冤、弟呻枉，擾攘一輪，最後二哥及大哥各自重開新店。當初如何哭辯也好，他今天只拋下一句：「咁多年經歷咗咁多，都唔知點講啦。」不願再爭論，孰是孰非只一時，唯獨情懷永恆。他重開小店，只為兩個心願。

第一，很多街坊見他們結業，都十分關心，每次碰上老顧客，對方都會衝上前猛問小店會否重開，埋怨沒有漢堡包吃。不止是老街坊，還有一眾理工學生，結婚生仔後，都會帶上後代來光顧。他放不下這份情誼，但年事漸見高，能力也是有限。此時，他的兒子卻表示願意幫忙：「我今年六十八歲，佢唔幫手都好難再重開啦。」於是，他決定一試，以報答街坊多年來的支持。

第二，他一直以鍾家的漢堡包為榮，亦曾經答應過父母，會將它發揚光大，若此時終結，大家都只會記得爭產的黑歷史，浪費了父母的心血，也白花了他一天也沒有離開過鋪頭的大半輩子。「任何一個行業都有自己嘅獨特，唔係每樣嘢都可以保存咁耐，唔係每樣嘢都有咁多人擁護咁耐。」開放式廚房開始煎着漢堡扒，香氣四溢。小店轉眼間已快滿座，眾人享受着那煎炸的聲音，氤氳飄繞於牆上的十六個大字「時尚風釆；與時並進；新鮮新意；薪火相傳」。

執拗僅一時，還願經歲月洗禮後，說起「時新」，只記得她的經典情懷。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華

時新漢堡飽
地址：紅磡德康街黃埔花園12期家居庭22-23號鋪
電話：2387 2868
營業時間：10am-9pm
詳情： http://bit.ly/2R6zbhd

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