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【餐桌週記更新】〈2020.09.11～09.16 酸香解膩，無酒精佐餐調飲〉
感冒緣故，長達一週滴酒不沾。最初僅以溫檸檬水佐餐，卻漸漸有些發膩，遂開始尋求變化。尤其做了西菜，香噴噴一整塊鹽烤豬五花，不搭酒實在難熬，遂改以熱調飲解決。
調成兩版本：基本材料同為薄荷、檸檬、百香果，另一半那杯調入琴酒、冰塊、氣泡水成調酒，我則加入梅汁、肉桂與熱水成暖身熱飲。飲來酸香溫潤裡透著盈盈果味和香料氣……
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今日晚餐：蒜味香料鹽烤豬五花佐馬鈴薯，油漬乾番茄酸豆山菠菜沙拉佐金棗橄欖油醋汁，兩種吐司。佐餐飲是自家隨手調之薄荷檸檬百香果琴酒特調（另一半喝）＆肉桂薄荷蜂蜜檸檬百香果熱飲（我喝）。餐後甜點是日本水蜜桃切盤。
⊙ 佐飲筆記：感冒緣故，已超過一週滴酒不沾，以近年言可算空前。最初僅以溫檸檬水佐餐，卻漸漸有些發膩，遂開始尋求變化。
尤其今晚做了西菜，香噴噴一整塊鹽烤豬五花，不佐酒實在難熬；已見好轉之際不敢破戒，決定還是乖乖以調飲解決。
尋思一回，調成兩版本：基本材料同為薄荷、檸檬、百香果，另一半那杯調入琴酒、冰塊、氣泡水成調酒，我則加入梅汁、肉桂與熱水成暖身熱飲。
飲來酸香溫潤裡透著盈盈果味和香料氣，與菜相佐，雖兩相碰撞火花仍不若酒，但已頗見提味解膩與和融之效。
── 話說過往因貪杯緣故，對無酒精佐餐飲從來不放心上，這回倒是因此多有了些接觸和思考，也算意外收穫吧！
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出身自完整的餐飲背景的調酒界新星
ROOM by Le Kief 主理人 Seven 來啦！
究竟 Brandon 會不會一如往常被電爆呢？一起來看看ㄅ
疫情結束之後，你可以在這裡找到 Seven：
ROOM by Le Kief：台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號1樓
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Brandon 創意調酒｜雙重檸檬Martini
材料：三得利-196°C強冽-雙重檸檬20ml、琴酒60ml、烏醋一吧(茶)匙、少量冰塊、少許葡萄柚皮
Seven 創意調酒｜大人的檸檬塔
材料：三得利-196°C強冽-雙重檸檬90ml、琴酒20ml、煉乳20ml、少量冰塊、營養口糧半片、少許鹽、少許胡椒
Brandon 經典復刻調酒｜雙重葡萄柚 Ginger Brew
材料：三得利-196°C強冽-雙重葡萄柚100ml、琴酒 45ml、榨檸檬汁約45ml、糖水 45ml、薑片 3片、4至5顆冰塊
Seven 經典復刻調酒｜優雅的Spumoni
材料：三得利-196°C強冽-雙重葡萄柚90-120ml、Campari 10-20ml、少量冰塊、酸梅汁少許
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「雙重檸檬」及「雙重葡萄柚」是常態商品在7-ELEVEN、全家、全聯、家樂福等超市及量販店皆有販售
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酒後不開車 禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒
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＼每週六傍晚 7 點上新片，其他時間不固定更新哦！／
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*本影片拍攝遵守文化部防疫管理措施指引，拍攝團隊含調酒師皆快篩陰性，現場工作人員均全程佩戴口罩。
#淺漬梅酒
▶引爆！淺漬梅酒
https://youtu.be/Iy_vnhCEPho
▶釀剩的梅酒拿來做燒雞吧～
https://youtu.be/cDn8tgTVITA
＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
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整整一年，終於等到梅酒季！
今年雨水少，梅子比較少，大家真的是要好好珍惜
我們整理募集了大家製作時
常見的問題做成QA特輯
就是要讓你找不到失敗的理由！
淺漬梅酒的特色，是選用好一點的基酒
短短兩週、一個月就即興開飲，享受清爽的梅香
最多人留言詢問的是梅子會縮
縮的主因是糖，大家可以晚一點要喝前一週再放糖
梅子形狀會保持的比較晚整
糖的量完全可自由控制，你要不加都可以！
這邊附上我自己喜歡的釀造時間
時間越長，酒精辣口度會降低，梅子會從酸澀變得圓潤
我夏天喜歡喝淺漬的，對上冰塊或氣泡水超讚
就看各位喜歡的口感囉！
威士忌/ 好一點的2-4週，平價些的3個月
琴酒/ 2-4週
真露/ 2-4週
清酒/ 1-6個月
米酒頭/ 12個月
Vodka/ 12個月
*若來不及喝，又不想梅味太濃，可將梅子取出喔！
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這次梅子是跟鴻門家宴 - 梅子哥昱翔訂的
附上相關資訊給大家參考
【梅問題莊園】專業青梅批發
諮詢專線 廖媽媽 0928191869
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材料
基酒、梅子、冰糖
作法
1.梅子過清水洗淨，然後用牙籤挑掉蒂頭
*不漂亮、蟲咬、凍傷的都可以切掉
2. 梅子放網子或竹簍晾乾，一定要非常乾不然會壞掉，趕時間用電風扇吹，或是用廚房紙巾擦
3. 瓶子用清潔劑洗淨，用乾淨的布或廚房紙巾擦乾
噴酒精消毒，再次擦乾
4. 酒、梅子、糖的比例 4:2:1（就是去年的 2:1:0.5）
5.混合後置於陰涼處
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0:00 開始
2:47 梅子
5:11 容器
7:32 酒
12:25 糖
＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
除了製作過程手會黏黏的有點討厭，其他我覺得是認真方便而且實用。
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#花式冰塊
#放到酒裡
#實用滿點
#變化有趣
#我是你們的恩熙俊
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒，喝酒適量
※ 開車不喝酒，喝酒不開車
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