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《葡萄柚蘋果果醬》
結果做完楊枝甘露還有2顆葡萄柚
所以來做成果醬吧！
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葡萄柚跟檸檬認真流水泡洗、刷洗
刮下表層皮
剝去葡萄柚苦白皮留下紅肉
擠出檸檬汁
加入二砂糖、琴酒、香草豆莢一些些
放入冰箱靜置一夜
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葡萄柚果肉汁液，取出回常溫
煮果醬持續攪拌至水份減少些之後
加入幾片蘋果煮出果膠後取出蘋果丟棄
果醬煮至稍為濃稠又不過稠剛剛好
常溫靜置
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冷水放入玻璃瓶，煮至沸騰將玻璃瓶消毒
烤箱烘乾玻璃瓶
裝瓶
果醬回熱水中重新煮滾，二次消毒
放涼
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找了些手邊現有的素材稍為包裝
做了1大罐，2小罐
非常漂亮的琥珀色
果醬用途很廣
也可以搭氣泡水變成任何口味的氣泡飲
用在烘焙其他品項上等等
送禮自用兩相宜XD
有空快來動手做一罐吧！
（或者來幫我剝葡萄柚吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)）（誤）
How to make Christmas gin 如何做聖誕琴酒
每年聖誕節我都會準備一瓶自製聖誕琴酒在家裡辦的聖誕派對上分給客人喝，這瓶聖誕琴酒通常銷量反應都不錯，也有很多人會來詢問我做法。既然今年無法實體分給親朋好友醉，就來線上分享獨醉醉不如眾醉醉。
不過我先自首，現在分享做法其實為時晚矣，聖誕琴酒最好在聖誕節前一個月釀製，但由於各種因素導致我火燒屁股才來分享做法，不過有釀總比沒釀好。
聖誕琴酒香甜順口，可以純飲也可以混通寧水，或者加到熱紅酒裡面調味。當然也很適合做成讓人越吃越飄的大人trifle乳脂鬆糕。光是打開瓶蓋聞一聞就足以讓人暈陶陶。
這瓶做好擺到明年味道更加香醇，新釀三天也頗有滋味，有興趣的人歡迎一起做做看唷！
食材準備：
-乾淨的玻璃瓶
-琴酒 （無廠牌限制，我平常都用Bombay Sapphire, 今年改用我私心最愛Plymouth Gin ）
-柳橙、黃檸檬 （兩者兼具更好）
-葡萄乾、各式果乾 （我用的是英國超市裡賣的一包已經混過的果乾，裡頭有紅白葡萄乾、醋栗、橙粒）
- 肉桂棒/桂皮、 綠豆蔻、丁香、肉豆蔻、香草莢等香料 （看家裡有什麼就抓什麼，個人覺得加一條香草莢下去味道升一級，但我自己也沒有哈哈）（也可以加薑片喔）
- 砂糖 （黃砂 白砂皆可，黑砂沒有試過歡迎各位探險家回報）
以上食材不是我藏私不想分享份量，是因為一切都很自由。理想上雜七雜八的東西約莫佔整瓶三分之一左右，甜度也是看個人喜好而定；我做的比較甜，因為我想拿來當飯後甜點酒，不喜歡太甜的人糖少加一點即可。
以上食材全部混合好之後靜置一個月左右可以開喝，大約三天就可以看到琴酒變成美麗的琥珀色。我這次翻箱倒篋發現去年還剩了一點點珍貴的酒底，喝起來溫暖帶點微辛，完完全全就是聖誕節的味道。
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