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【賣埋發電】瑞典IKEA超越傢俬店9月開始出售再生能源電力轉攻能源市場
瑞典跨國企業IKEA除左出售各式大小傢俬、居家小物以及瑞典特色美味食物好快仲會轉型進軍能源界係瑞典出售再生能源電力，預計 9 月推出全新Strömma電力訂閱服務，讓消費者可購買風力、太陽能等環保電力，供電來源除左 IKEA 合作夥伴 Skea Solar 的太陽能電力，Skea 會額外由北歐電力交易所（Nord Pool）購買其他太陽能、風電等。客戶只要支付固定月費，以及隨使用量改變的浮動費率即可，雖然 IKEA 無透露確實收費標準，但 IKEA 母公司 Ingka 指出，透過 STRÖMMA 訂閱服務，消費者可購買價格合理、經認證的太陽能和風力發電，並使用手機應用程式追蹤用電量。未來仲希望可將新再生能源服務及 IKEA 太陽能產品推廣到所有市場。
【#線上收聽 暖身肉桂捲為何能大舉攻陷台灣？】
自2020年底開始，全台飲食界颳起一陣肉桂捲炫風，不只網路聲量創新高，不少品牌也跟風推出肉桂捲，究竟源自瑞典的肉桂捲是如何征服台灣人的味蕾？讓克萊兒帶你一探究竟！
#識食物者為俊傑
【＃台灣難得的北歐菜 ＃米其林二星餐廳副主廚上菜】
餐桌上的風光，乃至於味道，都是一種理解。理解，這世上的與眾不同，及造就這一切背後的原因。
前幾日嚐了「青田藝集」主廚Allen的北歐菜套餐。中文系的他勇氣可嘉，沒有任何廚藝背景、非科班出身，卻一步步走向做菜之路。他目前仍替瑞典米其林二星餐廳Vollmers 工作，擔任副主廚。但為何會在台灣？又成為青田藝集的主廚？原來都是因為這場疫情。去年回台過聖誕節，卻暫時回不了北歐，該餐廳的展店工作也停滯了。青田藝集的老闆很大方，知道Allen在疫情過後會再離開，卻聘用他當主廚。在這個世界秩序亂了的年代，找到新的可能性。
當然，是他擅長的北歐菜。印象中的肉丸、鮭魚之外，北歐菜究竟是什麼？Allen晚間五道菜套餐描繪了輪廓。極簡沒有多餘的裝飾，是最大的特色。素白的白花椰慕斯蛋糕（Kraftskiva）就是最好的例子。
這是道鹹的菜，意思是龍蝦派對（當地人把小龍蝦以黑麥啤酒煮熟），不過端上桌時一片白淨。要是亞熱帶、熱帶的人的思維（像是我），肯定想要再放上什麼綠色的香草、小花之類的。素白，只是視覺的，這道菜味道層次豐富，白花椰慕斯之上還有酸奶、以黑麥啤酒汁煮熟的蝦子、堅果，及最上層刨成圓形薄片的蘋果。
Allen說，北歐四季鮮明，特別是嚴寒冬日漫長，身為廚師最重要的課題便是如何保存食物。這也成了北歐菜的一大特色。可以看到這幾年北歐菜在全球興起的浪潮，無非就是繞著發酵、保存食而起。他舉例，像是秋天產菇，雖然會食用新鮮的香菇，不過他們更勤奮的把新鮮香菇曬乾保存起來。風乾蘑菇精粹，菇高湯帶來的鮮美，在同樣潔淨的視覺中格外能相互呼應。也或許是嚴酷氣候帶來的創造力與生命力，同一種食材，他在餐盤上做了三種表現，在主餐的副菜上，甜菜根、蕈菇都是。
非常小的廚房，簡單的人手，有限的預算，對慣於在星級餐廳工作的Allen來說，絕對是考驗和挑戰。不過，這份五道菜兩道甜點、定價1280的套餐，不但展現了北歐的飲食思維，也看得出三十出頭Allen的功力。
*本集音量請調小聲一點*
開箱耳聞已久的世界級罐頭
瑞典鯡魚罐頭！！！！
果然驚人無比
這麼臭的食材
做成料理會好吃嗎！？
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我的哀居
https://instagram.com/nene_shao?igshid=15y9v6ckhhmwx
#開箱 #鯡魚罐頭 #最臭
瑞典耶夫勒羊攻防戰年年瘋 全球過年習俗眉角有哪些？
墨西哥四神湯、瑞典版可樂 各國新年必吃食物是什麼？
除夕夜無法返家圍爐過新年 如何協助改善無家者處境？
feat.芒草心協會祕書長 李盈姿
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蔬食報報第二期來啦！全家竟推出50樣蔬食商品
萊爾富、摩斯、路易莎、台北捷運、春水堂...都推出蔬食品項🌱
最新台灣品牌燕麥奶🔥是否能贏過進口植物奶呢？
十一月發生了哪些蔬食大事呢？
☑本期完整PDF文字檔：
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VeganHug ─『全植物蔬食料理包』五大特色
🌿 採用全植物健康食材，無添加味精、防腐劑、人工色素
🌿 每道料理皆含主食、主廚特製醬料包，另附贈冷凍鮮蔬包
🌿 只用一個鍋子、3分鐘，就能輕鬆享用五星級料理！
🌿 台北台中五大蔬食品牌共同聯名
🌿 五位主廚共同研發，五種餐廳級料理組
內含五道料理：
🍲墨西哥燉黑豆燴飯
🍛椒香麻婆豆腐燒飯
🍝煙燻紅椒義大利麵
🍜藥膳麻油猴菇拉麵
🥟咖哩味噌植物肉湯餃
我們試吃過超驚豔，除了主食本身、連飯、麵的料理包都準備好，還有蔬菜包可
自行添加，完整呈現在餐廳吃到的口感與風味，也顛覆對冷凍料理包新鮮度不高
的印象(很新鮮！)，而且可以一次吃到五款異國風味真的很幸福！募資期間，用
不到一半的價格就能吃到主廚級料理，真的很划算！
募資計畫連結👉https://reurl.cc/9XmynV
PS:前1000名贊助可搶先獲得限量好禮呦！
=====連鎖品牌=====
■全家 X 惟根小鎮
推出一整櫃的全素商品，包含素食乾貨、植物奶、醬料、零食等約 50 樣。
★上架門市資訊：
全家京盛店: 台北市松山區南京東路四段 56-1 號 1 樓
全家陽鑫店: 台北市內湖區瑞湖街 80 巷 1 樓 R3, R4
全家淡水海都店: 新北市淡水區新市五路三段 312 號
全家台大醫院店：台北市中正區中山南路 7 號
★上架品項：
Voelkel德國demeter天然果汁
Voelkel德國-無麩質燕麥飲
SPROUD瑞典-超驕傲未來植物艿系列
Califia Farms-植物艿系列
Byodo德國天然醬料
Naturata德國demeter天然醬料
台灣天貝天貝醬系列
回家吃飯-天貝XO醬&蔬肉燥系列
好好善食國際-食尚醬料系列
翔鶴佳-天貝拌醬&堅果棒系列
烘培客-Vegan餅乾系列
優穀美身全榖餅乾系列
Hoya植物肉干系列
綠源寶植物肉干系列
吳獨麵天然拌麵系列
德緣純素大瑪酸辣粉
源順沒麥乾拌麵系列
=====蔬食新品=====
■萊爾富 X 寬心園
金黃蔥油（vegan 五辛) 刀削寬浪麵
清香烏醋（全素）勁 Q 拉麵
川香椒麻（全素）刀削寬浪麵
4 入裝售價 298 元，12 /15 前嚐鮮價只要 198 元(萊爾富門市)
■隨緣 X 熱浪島 – 南洋風味泡麵
泰式酸辣湯麵 (全素) $39
南洋叻沙拌麵 (全素) $39
■摩斯
柚子鹽拉麵 (vegan 含五辛、酒) $150 / 2 入
■OmniPork
OmniPork 新餐肉 （全素）定價$209
OmniPork 新肉絲 （全素）定價$169
★ 購買通路：
微風超市、City Super、JASONS Market Place、SOGO Fresh Mart忠孝館、家樂福限定門市、大潤發限定門市、棉花田限定門市、有機緣地、樂膳
自然無毒蔬食超市、玩饗食庫、唯素主義。(每間價格都略有不同)
官網連結👉https://omnipork.co/zh
■台北捷運 X 捷客鮮
經典營養紫米餐 （全素） $100
211 健康瘦身餐 （全素） $100
★目前僅台北捷運象山站、101/世貿站提供，一～五的午餐時段 & 晚餐時段
★ 點餐辦法：下載「台北捷運 GO」App → 點選 Metro Taste 捷客鮮，即可預約訂單取餐。亦可現場購買，依當日準備數量為準。
=====連鎖飲料=====
■路易莎 – 免費升級燕麥奶
所有加鮮奶(含冰奶泡)的飲品，12 月底前皆可免費升級燕麥奶(小農系列除外)。
★ 炊米堡系列
義式羅勒野菇 $80 (全素)
墨西哥辣椒 $80 (全素)
★ 果醬貝果
草莓貝果$45 (全素)
藍莓貝果$45 (全素)
脆粒花生$45 (全素)
★ 軟歐貝果
紅麴蔓越莓貝果$38 (全素)
可可杏仁角貝果$35 (全素)
相思知心紅豆泥$50 (全素)
甜菜根洋蔥貝果$38 (Vegan 五辛)
墨西哥辣香貝果$35 (Vegan 五辛)
★ 輕食系列 (不加醬或換花生醬)
蔬菜貝果$60 (Vegan 五辛)
蔬菜佛卡夏$60 (Vegan 五辛)
蔬菜全麥三明治$45 (Vegan 五辛)
蔬菜風味三明治$50 (Vegan 五辛)
★ 飲品系列 - 11.04～12.31 免費升級燕麥奶
⚠英式奶茶、黑糖雪點奶茶、鴛鴦咖啡、路易莎特調皆含有奶精粉 (奶素)
⚠餐點部份，各分店微波爐、烤箱等，仍有共用情況，請自行斟酌。
■春水堂
鐵觀音燕麥奶 -北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
頂級烏瓦燕麥奶 - 北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
★餐點 (皆為全素)
手工麻香麵線 $85
五香素麵 $85
精燉藥膳湯 $145
古早味地瓜葉 $80
金菇豆皮 $80
塔香杏鮑菇 $80
滷四季豆 $80
三沾小麻吉 $70 (其中一款沾醬為鮮奶油-奶素，點餐時請告知去除)
■植人藍圖 –燕麥奶
咖啡師用燕麥奶 946ml 定價$160
購買連結👉https://plantersdrink.com/
=====即將結業=====
■台灣素
已確定最後營業日為 12/08 (二)。
台北松江南京站附近，台灣素是一間以健康為取向的蔬食店，選用有機、自然農法、履歷透明的食材，老闆年紀大了想要歇業了。好消息是，預計之後會以網購素食水餃的方式跟大家再次見面，敬請期待，歇業前有機會可以再去嚐看看。
Google Map 位置👉https://reurl.cc/WLKWzx
=====蔬食新書=====
★ 全食物蔬食料理 (提供電子書)
由素食營養師與元禾食堂的前主廚蕭煜達(阿 Q)聯合撰寫！
共有 60 道全素食譜，加專業營養的專業知識解答，包含碳水化合物、蛋白質、脂肪酸、維生素 D、B12 等等...不僅可以對營養知識提升、還能知道如何料理的更健康，吃素必備書之一！
博客來購買網址👉https://reurl.cc/MdKDWm
★ Vegan Bakery 純植物烘焙 (提供電子書)
最愛的台北純素烘培甜點店 – 綠帶，老闆 Isabella 之作，完全不藏私將製作
食譜公開。不管你是想嘗試做甜點，或者你原本就有做甜點的習慣，一定要去了解無奶蛋甜點製作的秘方，因為這絕對是未來趨勢！
博客來購買網址👉https://reurl.cc/9Xmy08
★ 找蔬食 Traveggo 無肉全植簡單提案 (提供電子書)
隔壁棚蔬食頻道，在 11 月初也出書啦！包含 90 道 Vegan 料理，常備的醬料、果昔、自製植物奶、自製植物排...等等，還有 Hao、Yang 的素食&極簡生活的故事。
喜歡他們的千萬別錯過。
博客來購買網址👉https://reurl.cc/zznXOV
=====議題討論=====
近期在公共政策網路參與平台上，發起了一個連署活動，「終止清境農場綿羊秀表演」，在活動頁面中有綿羊秀公開的表演圖片、影片，不知道大家看了有什麼感覺？(詳細請看本期影片)
連署網址👉https://reurl.cc/A8vDpd
#蔬食報報 #十一月消息 #素食
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⟜ 設 備
Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)
