關於 瑞士蛋糕捲 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

下雨的周末假日，
即將來臨的父親節
用手做表達對父親的愛
#卡士達奶油瑞士蛋糕捲
濃濃的卡士達奶霜捲入綿密蛋糕中
入口即化的美味讓人愛不釋口
幸福在嘴巴裡化開了
食材
蛋黃150克
全蛋1顆
橄欖油35克
低粉160克
泡打粉2克
蛋白糊
蛋白320克
細砂糖165克
檸檬汁2克
卡士達醬
全脂牛奶190克
全蛋45克
細砂糖35克
玉米粉22克
無鹽奶油12克
打發鮮奶油霜
含糖動物鮮奶油150克
做法1
蛋黃+牛奶+橄欖油隔水加熱約38度左右熄火取下加入細砂糖與所有粉類攪拌均勻備用
2蛋白與檸檬汁低速打到起泡後分三次倒入細砂糖打至蛋白成彎鉤狀
3將蛋黃糊和1/3的蛋白糊混合，再繼續加入全部蛋白糊翻拌均勻
4一口氣倒入60x40烤模中輕敲2下將麵糊中空氣敲出抹平
入烤箱上火180下火140度烤20分鐘左右(竹籤插入不沾黏即是烤好)
5倒扣後撕開烤焙紙將拌好的卡士達醬先抹上在抹上鮮奶油霜增次感
所有內餡均勻塗抹
6捲起入冰箱冷藏定型取出切成適合大小
可在蛋糕捲頂部擠上鮮奶油裝飾喔

卡士達醬做法
雞蛋+糖+玉米粉放入鋼盆中拌勻備用
鮮奶煮滾倒入拌勻~小火慢慢加熱不停攪拌至濃稠狀熄火
趁熱將無鹽奶油加入攪拌均勻完成

鮮奶油霜
將動物鮮奶油打至8分發備用

小撇步
糖的量對於穩定蛋白氣泡很重要,糖越少就越容易消泡,意思是不要隨意減糖喔
打蛋白時的溫度最好保持17-22℃之間，
過冷或過熱都會影響蛋白打發程度
每家烤箱功率不同所以時間與溫度自行調整
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＃東京美食～自由之丘 「ロール屋 」瑞士蛋糕捲專賣店

提到「自由之丘」絕大部分的人都會想到甜點，其實這裡除了甜點，也是購買生活雜貨的好去處，2019年12月的東京自助旅行中有一天利用「東急電鐵一日券」安排行程，「自由之丘」剛好位於「東急東橫線」跟「東急大井町線」的交會處，當然也不會錯過囉！

說起「自由之丘」的甜點就不得不介紹「辻口博啟」，他18歲入行，23歲成為了日本史上最年輕的洋果子技術大賽冠軍，27歲開始參加國際大賽，30歲就獲得法國里昂世界盃糕點大賽糖藝冠軍。「辻口博啟」是石川縣一家和果子店的第三代，他18歲高中畢業後，離開家鄉獨自一人前往東京學習製作西洋糕點，當初他進東京接觸的第一個地方就是「自由之丘」，就在1997年30歲的他得到法國冠軍後的隔一年，他選擇在「自由之丘」開了第一家西點店「Mont St. Clair」。這家店位於在一個小山坡上，周圍都是農田，沒有任何商業設施，距離車站也很遠，從車站到店面需要走十分鐘以上的上坡路。在大家不看好的情況下，因為他的帶動，讓「自由之丘」變成一個甜點集中地。

今天我要跟大家分享的不是這家融入日本和果子而有獨創甜點的「Mont St. Clair」，而是「辻口博啟」另外創立的一家瑞士捲蛋糕專賣店「ロール屋 」。店家外型像是歐洲積木的小房子，店家的LOGO就是運用簡單的筆畫顯示這是一家蛋糕捲專賣店。

店內沒有用餐區，只有門口一條小板凳，外帶回飯店享用，店家還會附上可以保鮮 1.5 小時的保冷劑。多次享用的經驗，如果是在11~12月的天氣，我會帶回飯店享用，若是4~5月的時候我就會坐在門口直接品嚐，新鮮享用之～～

常態供應的「自由之丘蛋糕捲」，原味鬆軟的海綿蛋糕，中間抹上一層卡士達餡與鮮奶油一起捲，卡士達醬的甜伴隨著鮮奶油的奶香迅速的呈現在口中，微微的香草香味慢慢地在口中散發出來，真是美味！

「水果瑞士捲」，會依季節不同提供當季的水果，品嚐起來就是可以吃到很新鮮的水果，而其中水果的酸味和鮮奶油很合拍，恰到好處的口感，讚！

「咖啡馬仕卡彭蛋糕捲」也是我不會錯過的，咖啡口味的蛋糕抹上一層卡士達醬後，捲入馬仕卡彭起司拌合而成的鮮奶油，還可以嚐到夾雜著肉桂的咖啡香的淡苦味，融合了卡士達的甜味及咖啡香，這屬於大人的口味，我喜歡！

還有「紅茶蛋糕捲」、「抹茶蛋糕捲」～～品嚐過太多種口味，一時也無法說清楚講明白，有多好吃呢？你親自去嚐嚐就知道囉！
營業時間是11:00~19:00，每周三以及第三個周二是公休日，做好功課才不會白跑一趟喔！
地址：目黒区自由ヶ丘1-23-2
＃東急東橫線
＃東急大井町線
＃自由之丘站

＃東京美食～自由之丘 「ロール屋 」瑞士蛋糕捲專賣店

說起「自由之丘」絕大部分的人都會想到甜點，其實這裡除了甜點，也是購買生活雜貨的好去處，這次的東京自助旅行中有一天利用「東急電鐵一日券」安排行程，「自由之丘」剛好位於「東急東橫線」跟「東急大井町線」的交會處，當然也不會錯過囉！

說起「自由之丘」的甜點就不得不介紹「辻口博啟」，他18歲入行，23歲成為了日本史上最年輕的洋果子技術大賽冠軍，27歲開始參加國際大賽，30歲就獲得法國里昂世界盃糕點大賽糖藝冠軍。「辻口博啟」是石川縣一家和果子店的第三代，他18歲高中畢業後，離開家鄉獨自一人前往東京學習製作西洋糕點，當初他進東京接觸的第一個地方就是「自由之丘」，就在1997年30歲的他得到法國冠軍後的隔一年，他選擇在「自由之丘」開了第一家西點店「Mont St. Clair」。這家店位於在一個小山坡上，周圍都是農田，沒有任何商業設施，距離車站也很遠，從車站到店面需要走十分鐘以上的上坡路。在大家不看好的情況下，因為他的帶動，讓「自由之丘」變成一個甜點集中地。

今天我要跟大家分享的不是這家融入日本和果子而有獨創甜點的「Mont St. Clair」，而是「辻口博啟」另外創立的一家瑞士捲蛋糕專賣店「ロール屋 」。店家外型像是歐洲積木的小房子，店家的LOGO就是運用簡單的筆畫顯示這是一家蛋糕捲專賣店。

店內沒有用餐區，只有門口一條小板凳，外帶回飯店享用，店家還會附上可以保鮮 1.5 小時的保冷劑。多次享用的經驗，如果是在11~12月的天氣，我會帶回飯店享用，若是4~5月的時候我就會坐在門口直接品嚐，新鮮享用之～～

常態供應的「自由之丘蛋糕捲」，原味鬆軟的海綿蛋糕，中間抹上一層卡士達餡與鮮奶油一起捲，卡士達醬的甜伴隨著鮮奶油的奶香迅速的呈現在口中，微微的香草香味慢慢地在口中散發出來，真是美味！

「水果瑞士捲」，會依季節不同提供當季的水果，品嚐起來就是可以吃到很新鮮的水果，而其中水果的酸味和鮮奶油很合拍，恰到好處的口感，讚！

「咖啡馬仕卡彭蛋糕捲」也是我不會錯過的，咖啡口味的蛋糕抹上一層卡士達醬後，捲入馬仕卡彭起司拌合而成的鮮奶油，還可以嚐到夾雜著肉桂的咖啡香的淡苦味，融合了卡士達的甜味及咖啡香，這屬於大人的口味，我喜歡！
還有「紅茶蛋糕捲」、「抹茶蛋糕捲」～～品嚐過太多種口味，一時也無法說清楚講明白，有多好吃呢？你親自去嚐嚐就知道囉！

營業時間是11:00~19:00，每周三以及第三個周二是公休日，做好功課才不會白跑一趟喔！
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配方:

蛋白:7顆
細砂糖:80克

食用油:85克
細砂糖:20克
牛奶:75克
低筋麵粉:90克
蛋黃:7個

可可粉:20克
熱水:60克

(內餡)
鮮奶油:400克
細砂糖:50克
酒:5克
可可脆片:50克
歐利歐:50克

【蛋糕系列】

【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
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【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
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【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk

【麵包系列】

【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y

【餅乾系列】

嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE

【零嘴系列】

【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k

【中秋節系列】

一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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#蛋糕卷 #斑馬瑞士卷 #瑞士卷 #swissroll
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00:00精采預告
00:20好市多新品開場介紹
01:21青醬義大利麵內容物
01:45布朗尼蛋糕12入 299元
03:27綜合菠蘿泡芙9入 349元
05:28海鮮青醬義大利麵 399元
06:38疑惑很久的問題
07:48純在草莓綜合果茶 229元
09:30美式辣雞翅👉秤重的
10:46影片總結


更多影片⬇️

最新全聯×beard papa’s聯名5款「卡士達甜點」！懷舊評分方式！這款瑞士捲真的超推此生摯愛❤️！大福真的謝謝再聯絡💔
➡️https://youtu.be/2IVGWfGRFvQ

與胡同燒肉聯名的六款泰式料理！原來這就是美食榜單冠軍的滋味！各種泰式料理通通登場！在家也能吃道地打拋豬
➡️https://youtu.be/wGBRtva5pvY

133元就能吃養鍋！雙主餐也只要278元！全台20幾家分店！必點超滑嫩雞肉！醬料給的最有誠意！58折湯底爆多吃兩餐！超合胃口已被收服！❤️
➡️https://youtu.be/vDC2-Hk5pSc

台灣微解封的第一天,電影院和夜市是什麼狀況？加碼最近討論度超高的拉麵奶茶！
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感謝五萬QA！超多問題一次回答！哪時結婚？61真的吃不胖？當Youtuber成本要準備什麼？頻道未來走向？怎麼理財？我們的一天！ FT.台灣雜糧隊
➡️https://youtu.be/1f0PWWNCU7Q

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