久違的瑪德蓮
肚臍一樣凸得相當給力😂😂😂
#瑪德蓮 #瑪德蓮貝殼蛋糕 #瑪德蓮蛋糕
瑪德蓮肚臍 在 Rabbit Baking x 兔子馬麻的少女心廚房 Facebook 的最讚貼文
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅허니 앤 무니 Honey & Ariel，也在其Youtube影片中提到，저희 영상 좋아하시면 '구독'과 ‘알림🔔’ 꼬~옥 눌러주세요 喜歡我們的影片記得按「訂閱」和「通知」唷 ____________________________________________ 오늘은 가을과 추석을 맞이해서 가을에 어울리는 색으로 3색 마들렌을 만들어 봤어요! ...
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瑪德蓮肚臍 在 安夏の手作人妻食堂 Facebook 的精選貼文
今天的瑪德蓮肚臍怎麼那麼小🤔🤔
啊~原來是忘了加泡打粉!!!
事實證明沒有泡打粉也會有小肚臍唷👍👍
瑪德蓮肚臍 在 安夏の手作人妻食堂 Facebook 的最佳解答
今天的瑪德蓮肚臍怎麼那麼小🤔🤔
啊~原來是忘了加泡打粉!!!
事實證明沒有泡打粉也會有小肚臍唷👍👍
瑪德蓮肚臍 在 허니 앤 무니 Honey & Ariel Youtube 的精選貼文
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오늘은 가을과 추석을 맞이해서
가을에 어울리는 색으로
3색 마들렌을 만들어 봤어요!
기본 마들렌을 만든 후 초콜릿을 활용해서
3가지 맛으로 만들어 봤는데
의외로 마들렌 레시피가 쉽고 틀이 굳이 없어도
머핀처럼 만들어 봐도 맛있으니
티타임용, 선물용 등으로 한번 만들어 보세요~
因應秋天與中秋的到來
今天做了秋天色之3色瑪德蓮
先做基本的瑪德蓮後
利用巧克力做了3種口味
瑪德蓮食譜意外簡單，就算沒有烤模
做成瑪芬的形狀也很好吃
做成下午茶來吃或當禮物送人吧
【3색 마들렌】
준비물[중형 마들렌 16개 기준] ▸
계란(100g 또는 2개), 설탕(100g), 박력분(100g), 버터(100g, 녹여서 준비)
바닐라오일(2~3방울), 베이킹파우더(4g)
[코팅] 코팅용 화이트초콜릿(마들렌 개당 10g), 녹차가루(녹색 마들렌용, 약간), 코코아가루(초코색 마들렌용, 약간)
egg(100g or 2ea), sugar(100g), cake flour(100g), melted butter(100g), vanilla oil(2~3 drops), baking powder(4g)
[coating] white chocolate(10g for a madeleine), matcha powder(for green madeleine), cocoa powder(for choco colored madeleine)
조리순서 ▸
[기본 마들렌 만들기]
① 계란을 먼저 풀어주고 설탕을 넣고 골고루 섞어주기
② 박력분은 체 쳐서 넣어주고 녹인 버터, 바닐라오일,
베이킹파우더를 넣고 섞어주기
③ 다 된 반죽은 짤주머니에 넣어 냉장고에서 1시간~12시간 냉장
(오래 둘수록 반죽이 안정화되고 기포가 덜 생김)
④ 마들렌틀에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려준 후
반죽을 틀의 80%정도 넣어줌
⑤ 오븐 180도에서 13분정도 구우면 기본 마들렌 완성!
[초콜릿 코팅과정]
⑥ 마들렌을 살짝 식혀두었다가 뒤집어서 식힌 후
⑦ 초콜릿을 녹여서 준비하고 틀에 10%정도만 채우고
앞뒤로 눌러주며 넣기
(코팅이 가능한 초콜릿 사용할 것, 편하게 녹이려면
전자레인지에 30초씩 초콜릿이 녹았는지 확인하면서 돌리기)
⑧ 냉동실에서 10분간(충분히 초콜릿이 굳을 만큼) 넣고
빼내면 코팅도 완성!
식재료 비용 ▸ 총 3,200원정도(개당 200원)
材料[中型瑪德蓮16個] ▸
雞蛋(100g或2個)、糖(100g)、低筋麵粉(100g)、奶油(100g，先融化)、香草油(2~3滴)、泡打粉(4g)
[塗層] 塗層用白巧克力(一個瑪德蓮10g)、抹茶粉(綠色瑪德蓮用，少許)、可可粉(咖啡色瑪德蓮用，少許)
料理順序 ▸
[基本瑪德蓮]
① 將雞蛋打散，放糖後均勻攪拌
② 篩入低筋麵粉，倒入融化的奶油、香草油、泡打粉攪拌均勻
③ 將麵糊倒入擠花袋，放進冰箱冷藏1小時至12小時（放越久氣泡越少）
④ 瑪德蓮烤模抹奶油後，輕輕撒一下麵粉，在烤模擠80%的麵糊
⑤ 在180度烤箱烤13分鐘左右，基本瑪德蓮完成！
[巧克力塗層過程]
⑥ 瑪德蓮稍微冷卻後再翻面冷卻
⑦ 將巧克力融化後，每格填入10%左右，再前後推擠按壓瑪德蓮
（必須使用可塗層的巧克力，可用微波爐簡單融化，每隔30秒停下來確認巧克力融化狀態再繼續）
⑧ 冷凍10分鐘（等巧克力充分凝固）再拿出來就完成了！
食材費用 ▸ 一共3,200韓元左右(約台幣80元)
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#マドレーヌ #마들렌코팅 #마들렌레시피
瑪德蓮肚臍 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來跟大家分享一道也是法式經典的小蛋糕： 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange/ Classic Orange-Scented Madeleines)！
瑪德蓮起源於法國東北部洛林區的一個小鎮Commercy，它的貝殼型狀辨識度極高，在當地早就是午茶時間(Le Goûter--下午四點的午茶點心)，很常見的佐茶或佐咖啡的傳統甜點。瑪德蓮小巧的尺寸，不會一下子吃太多，而其簡單又不失美味的滋味，讓它成了男女老少都喜歡的法式甜點。
有意思的是，大家可能會以為貝殼型狀是它的主要特色，但對許多法國烘焙師而言，一個成功漂亮的瑪德蓮，貝殼另一面的凸肚臍才是成功與否的關鍵，而且吃的時候要先從肚臍開始享用，很有意思吧！
瑪德蓮是一道非常簡單的法式甜點，主要食材只有四樣：奶油、雞蛋、麵粉、糖，這次剛好買到澳洲的蜜柑，香氣和味道很像台灣的茂谷柑，不同於檸檬，柑橘的香氣有著另一種脫俗的清香，聞起來讓人有一種愉悅和振奮感，這份食譜做出來的瑪德蓮外表酥脆，咬下去又非常鬆軟，重點是做法也太簡單了，希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/g8dwPBZxcJM
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柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange) 怎麼做呢？
下面是 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange)的做法與食譜：
❋ 這份食譜可以做六到七個瑪德蓮
材料 / Ingredients
無鹽奶油 55克
細砂糖 45克
低筋麵粉 60克
室溫雞蛋 一顆 (重量約50克)
無鋁泡打粉 2.5克
柑橘 1顆, 可用茂谷柑或橘子代替
☞ 柑橘糖漿(Tangerine Syrup)
水 40克
細砂糖 30克
柑橘汁 10克 (約一大匙)
做法 / Instructions
1. 烤模內抹油、灑粉敲掉多餘的粉，送進冰箱冰鎮備用
2. 刨柑橘皮到盛有糖的碗裡，然後用手指的溫度，慢慢的把橘皮跟砂糖搓揉均勻，備用
3. 打發盆裡加入室溫的雞蛋，再倒入搓勻的柑橘糖，手動攪打約四分鐘，打到顏色發白，質地澎鬆、黏稠。
4. 把麵粉跟無鋁泡打粉，篩進蛋糊中
5. 用打蛋器拌到看不見乾粉為止，蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏一小時。
6. 準備一個牛奶鍋，加入切成小塊的奶油，用小火來融化奶油，不用煮到滾，只要奶油都融化即可，加熱完成的奶油要放涼到 60 度C左右(如果天氣比較涼，奶油一樣要保溫在60度C左右)，60 度C大約是徒手摸可維持4秒鐘可忍受的溫度。
7. 取出冰麵糊，倒入溫奶油，攪拌到奶油完全融入麵糊中。
8. 拿出冰鎮的烤模，用湯匙挖取約烤模七到八分滿的麵糊，填裝並稍稍整型抹平。
9. 用230度C預熱烤箱，並烘烤五分半~六分鐘，接著降溫改用150度C再續烤10分鐘。
** 烤箱預熱時，可以一併把空著的烤盤放進烤箱一起預熱，增加烤箱溫度的續熱度。**
10. 利用烘烤時來做柑橘糖漿，加入30g糖跟40g水，用中小火煮至糖溶解，沸騰後再多煮3分鐘，便可移鍋關火，最後加上10克的新鮮柑橘汁拌勻，放涼備用。
11. 出爐後，把瑪德蓮敲出，然後放涼
12. 最後在瑪德蓮的貝殼面跟肚臍處塗上柑橘糖漿，就可以享用了，冰過也很好吃哦
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#瑪德蓮
#簡單食譜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
瑪德蓮肚臍 在 Dessert Cooking Youtube 的最讚貼文
#瑪德蓮 #聖誕節 #創意點綴 #Madeleine
#Christmas #巧克力
《所需材料》
全蛋egg four 4粒
低筋麵粉cake flour 200g
泡打粉Baking powder 6g
砂糖sugar 160g
蜂蜜honey 40ml
奶油butter 200g
瑪德蓮模具Madeleine mold
黑巧克力black chocolate
白巧克力white chocolate
糖珠Sugar beads
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《🎄聖誕節🎄 瑪德蓮》
再過幾個禮拜就是聖誕節啦~~~~
今天來做個蠻簡單的甜點《瑪德蓮》。
口感紮實、帶點蜂蜜的香氣超讚的😊。
這次製作瑪德蓮還特地在表上沾上融化的巧克力和放上一些糖珠來製造聖誕節的氣氛，😆還有一些是灑上防潮糖粉像是白雪一樣。
做些簡單的裝飾後瑪德蓮看起來又更加的漂亮啦！😆
這次還特地把瑪德蓮的烘烤過程用縮時攝影拍起來，影片過程中可以看到瑪德蓮慢慢顯現的『肚臍』特色。😯
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網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47819138
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經典貝殼造型的瑪德蓮蛋糕是我蠻喜歡的常溫蛋糕
奶油用量多，吃起來的口感比較扎實
一口咬下就有濃厚奶油香氣，是嘴饞時就想來上一顆的小點心
瑪德蓮做法簡單，材料也很簡單，準備好奶油、雞蛋、麵粉、砂糖與少許泡打粉
五種材料就能做出經典法式點心，一起來動手做吧！
瑪德蓮材料
無鹽奶油 60g
低筋麵粉 60g
細砂糖 50g
雞蛋一顆
泡打粉 2g
以上材料可烤出六個瑪德蓮蛋糕
瑪德蓮的配方大同小異，基本比例都類似
大部分食譜都是使用等量奶油、麵粉、砂糖與雞蛋
一顆雞蛋約50～60g，所以麵粉/奶油/砂糖也用等重的量來做
因為不想吃太甜，我有小小減糖一下，砂糖減少至40～50g吃起來比較不甜膩些
想一次烤12個但只有一個烤盤也沒關係
因為瑪德蓮麵糊不須打發，所以不用怕消泡，可以分批烤
想做兩倍的量就一次做兩倍的麵糊～
由於麵糊做好後靜置一段時間糊化後會更好吃
建議前一晚做好麵糊，隔天烤培，或是早上做，下午或晚上烤
瑪德蓮做法
事先準備：無鹽奶油加熱至完全融化後放涼
1. 雞蛋與砂糖一起打散，攪拌至砂糖融入蛋液中即可
2. 低筋麵粉、泡打粉過篩後加入蛋液中拌勻
3. 最後倒入放涼的融化奶油，拌勻即可
做好的麵糊裝進擠花袋中，在冰箱內冰一晚，或至少一小時唷
完成的麵糊以刮刀提起流下時，會呈現緞帶般的折疊痕跡
4. 模型中塗上奶油、撒上低筋麵粉做防沾
5. 麵糊中奶油比例很高，剛從冰箱取出時麵糊偏硬，記得先放在室溫下20～30分鐘退冰
將麵糊以Z字型方式擠入烤盤約八分滿
擠好後稍微敲打或摔一下烤模，讓麵糊中的空氣排出
放入已預熱的烤箱中，以200度烘烤10～15分鐘即可
烤完後要立即取出脫膜，以免冷掉反而無法脫模
每個人家中的烤箱/氣炸鍋火力不同，烘烤時間請依照自家狀況調整
老實說瑪德蓮我前後烤了五六次，一開始前幾次烤出來表面都有氣泡整個挫折
後來調整一下做法，最後烤出來氣泡少很多！我覺得靜置跟做防沾處理是關鍵
在烤盤上抹奶油做防沾時建議用廚房紙巾擦拭均勻
用防沾噴霧反而會因為噴出來是小油珠導致氣孔更多
有一次從冰箱拿出麵糊就直接烤，烤出來的氣泡爆炸多！
烘焙前先室溫退冰麵糊後，氣泡也少了很多
至於很多人在意的凸肚臍，我覺得泡打粉有放夠、烤箱烤溫足夠的話都會自然膨脹凸出
有一次做忘記放泡打粉，就沒有肚臍了XD
不過我的瑪德蓮顏色烤得不是很均勻
可能就跟烤模比較有關了，便宜烤模可能就是沒辦法XD
反正一樣好吃就好，沒有做到完美也沒關係
雖然肚臍沒有凸得很漂亮，但也及格了啦～自己吃的不用在意這麼多
瑪德蓮做法簡單，但要做出完美的瑪德蓮還是有不少小撇步
希望大家都烤出美美凸肚臍、表面無氣泡的瑪德蓮唷～
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