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可藍日更美食日記 day072
小時後會喝到這個湯
都是奶奶綁完鹹菜結後的剩邊料
清爽乾淨的湯，有肉香有酸菜香
有時候還可以撈到一點瓠瓜乾跟紅蘿蔔
光用想的口水都流滿地了
之後再來跟大家分享鹹菜結吧！
也是直播做過的費工菜之一
終於二級了！還是要做好防疫
最開心的就是可以帶孫子回老家給阿祖看了👵
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食材：
酸菜適量切片泡水備用（我用大概一碗
梅花肉一塊切片（大約300克
嫩薑一小根切片切對半
作法：
1、起一個滾水鍋，薑片放入滾出薑香
2、放下酸菜滾一下讓酸菜味道出來
3、下肉片煮熟，最後放一小匙糖滾一下，完成✅
4、起鍋點一點香油，或是在碗中點一點香油提香
酸菜如果放到隔餐再加熱記得加水
因為他會出鹹味出來歐
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#年菜外帶 #圍爐桌上最吸睛
一盅 #品鍋 賽過一整桌，喜歡精緻鍋物的人別錯過，山珍海味齊聚，360度的圓滿美味！
品鍋是欣葉台灣料理李董事長研發改良的料理，以「團圓圍爐」為概念，將多樣的食材如北海道鮮干貝、自發魷魚、九孔、綑綁豬肚、炸排骨酥、紅糟土魠魚、蹄圓、火燄翅、海明蝦、三色丸、花枝丸等，分區依序放置，宛如微型的團圓飯般精緻可口！
當天有幸欣賞主廚示範擺盤，近看就像一場秀，我連呼吸都不敢太大口，一碟一碟層層堆疊往上，速度飛快手法嫻熟，瞬間完成最高級的品鍋，慢熟的食材墊底，快熟的在上，若不是長時間的練習，恐怕無法有這樣的好秀！
最費工的地方，就是每種食材都需要個別烹調處理，例如大白菜以蔥爆香再用高湯調味、魷魚先汆燙再爆香蒜後再與米酒炒香，最重要的就是以瓠瓜乾絲綑綁豬肚和紅蘿蔔、筍絲、香菇的綑綁豬肚，一口吃下多種香氣和口感...
這般花費時間與手工的料理加起來約有十多道，因為費工，這樣的古早味正在逐漸消失中！
想吃？就趁這個過年吧！
#這個砂鍋送給您山珍海味通通裝進去
今天真的冷了還下起了毛毛細雨~~
趕快來取暖喔!!!
今天剛好來一批 三記魚餃/蛋餃/還有 #魚子福袋
🧧 ////飛虎魚卵福袋////🧧
舌尖美味 視覺享受😋
不僅外型吸睛大口放入嘴裡
還可品嚐到豆皮吸飽湯汁
及新鮮的魚卵在口中啵~啵~啵的飽嘴感！
整體口感與湯頭達到一個完美的比例！
新鮮飛虎魚卵、魚漿、豆皮(福袋外衣)、瓠瓜乾(手工綁繩)，用清蒸、煮湯、煮火鍋、關東煮，都非常適合😋
🉐️每包 160元 (約15~20顆)
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貨到付款或刷卡分3期零利率(免手續費)。
刮瓠瓜乾沒有特別的方法，就只有熟能生巧，先將瓠瓜去皮之後切厚片（約10公分），然後用刮刀（削皮刀）來削，削的同時要注意力道及手式就可以刮的很長一條。
