【高雄美食】橋邊鵝肉店，法式台灣魂的在地好料理！#貴婦百貨販售 #樂朋鵝油發源地！
📍高雄美食 📍在地小吃 📍樂朋 LE PONT鵝油
下班後餓到兩眼發直的妳，最常為自已煮些什麼？
如果只有10分鐘的時間，想快速為家人上一桌菜，希望簡單快速好清理，但又希望能帶有點小巧思，你會選擇什麼料理方式？
我的選擇是水煮清燙食材搭配鵝油。
其中，又以樂朋LE PONT的黃金鵝油香蔥是我的快煮好朋友。
因為選擇輕鬆快煮清燙料理的奧義，就在於快，又有效。（是在賣藥膩!?）
可惜，水煮料理有時候不免讓人覺得乏味偷懶，還會讓家人朋友發現自己的廚藝不精（誤）。
這時候不要擔心！好險有鵝油這神奇的東西，總是能花式救援下班後餓到兩眼發直的我，讓每份水煮料理都忽然更上一層樓，變得Fancy花俏又奢華。
每當我決定要做10分鐘快速料理時，會先決定今天的主食，通常是撈麵或麵線，一份燙青菜種類，一份清燙肉類切片。快速起一個滾水鍋，將麵類、青菜、肉類滾熟後盛盤，青菜可以選擇爽脆口感的，例如福山萵苣，我覺得更能彰顯鵝油細緻的優美。
大約十幾年前，樂朋鵝油開始在微風信義 Breeze Xin Yi 微風南山 Breeze Nan ShanBELLAVITA #貴婦百貨超市內販售。看似西洋味十足的法式黃金鵝油產品，產地卻源自於 #高雄仁武區。
在曹公渠道旁的仁雄橋邊，有一間小吃店「橋邊鵝肉店」。
橋邊鵝肉店老闆是從餐館退休的媽媽和留學法國的兒子，他們使用法國料理中常使用的食材鵝油，來烹調台式料理，一種法式台灣魂的在地料理就此誕生。
他們的產品，LE PONT樂朋，就是法文「橋邊」的意思。
既然鵝油是店內的靈魂，撈鵝油的器具，當然不可馬虎，你瞧瞧店內阿姨手上這只撈鵝油的撈勺，就可以感受他們的認真。金黃透徹的鵝油，配上手工剝皮後縱切薄片台灣土種紅蔥頭，在精煉的黃金鵝油中爆酥。過程中必須掌控油溫成色、快速起鍋翻涼，才能製作出拌飯拌麵拌菜都好吃的黃金鵝油香蔥。
為了表達對這瓶黃金鵝油香蔥的禮讚，下班女子特地走訪了一趟他的起源地「橋邊鵝肉店」。
當天應該是幾乎把菜單全部點了一遍，點的時候還把阿姨嚇一跳，邊記菜單時，可能想說這個小女生點那麼多，怎麼可能吃得完。滿滿的一桌，當場吃不完，當然是打包回家給家人享用，還帶了明天上班的便當。
下班女子最推薦的是 #每日限量燒鵝，曾經在香港吃過當地米其林一星的《甘牌燒鵝》甘牌燒鵝 Kam's Roast Goose
認真覺得「橋邊鵝肉店」的每日限量燒鵝真的完全不輸啊。
吃下去真的滿驚豔的，有一種坐在巷口家常小吃店裡，口中卻品嚐到飯店等級大菜的感覺。
燒鵝表皮是脆口，咬下後內裡的肉汁油香四溢，肉質甜美飽滿富含甜份，脆中帶柔，鮮美咋舌。讓人很想立刻再點杯白酒，讓燒鵝脂肪中的甜味隨著肉汁與酒的酸度完美結合，可惜菜單上沒有白酒(誤)。
下次來高雄的朋友們，也來試試看這法式台灣魂的在地好料理吧！
#高雄美食
當天下班去太匆忙忘了帶相機！
只用手機拍攝😎
甘記燒鵝菜單 在 [美食] 香港甘牌燒鵝超越鏞記最新米其林一星- 看板Hong_Kong 的推薦與評價
圖文版 https://tloveq.pixnet.net/blog/post/41815711
這次旅程入住灣仔區的飯店，第一餐其實是想吃號稱香港NO.1燒臘的再興燒臘，結果行前
才發現再興星期天沒開....
只好再找其他選擇，查了一下灣仔區的美食，就找到這間2014/07才開幕的甘牌燒鵝，這
間甘牌燒鵝來頭可不小，正是中環燒鵝名店鏞記酒家鬧分家後，其中一經營人帶著班底廚
師另起爐灶的餐廳。
結果甘牌燒鵝才開幕4個多月就摘下2015年的米其林一星，對比2年前就被摘星的鏞記酒家
，甘牌燒鵝很自然的被捧為"系出鏞記 更勝鏞記"的燒鵝名店。
相關新聞可參考:
鏞記傳人「甘牌燒鵝」上演復仇記 勇奪米其林一星
鏞記後人另起爐灶 甘牌燒鵝獲評米其林一星
鏞記後人「甘牌燒鵝」 開業僅4月米芝蓮摘星
甘牌燒鵝位於灣仔軒尼詩道，離灣仔地鐵站約步行3分鐘。
有米其林加持的名店，自然要做好排隊準備，果然到了現場，即使還沒到中午用餐時間，
門口已經有一小堆人龍。
內用的話記得先跟櫃台大姊登記號碼牌，我們大概等了10幾20分鐘就進場，還不算等很久
目前甘牌燒鵝好像還是以香港當地人為主，沒看到啥外國客人，跟我們併桌的香港大叔就
還特地問我們怎麼會找到這裡來吃飯 XD
門口掛的燒鵝一隻隻都看起來非常油亮可口!!
提供幾張菜單照片供參考，我拍的是外帶菜單，跟內用菜單有一點點出入，但基本上大致
相同。
基本款單拚燒臘飯港幣40有找，有著米其林一星光環，再對比鏞記嚇死人的價格，甘牌燒
鵝絕對稱得算平價餐廳了。
最先上的是服務生大叔跟我們推薦的招牌撈麵"太子成撈麵"，附清湯一碗。
撈麵口感很不錯，Q彈有勁，不過有股鹼水味很濃，我們都不太喜歡，而且這真的就是一
盤陽春麵，沒有任何配料，一碗要價HKD 34還滿貴的....大概貴在那兩根青菜吧 XD
再來是什錦滷味飯，HKD 35，價格跟太子成撈麵差不多，但滿滿的什錦滷味顯得超值許多
，鹹香的滷味切片相當下飯。
最後就是今天的重頭戲燒臘三拼(化皮乳豬、甘牌燒鵝、肥儂叉燒) HKD 165。
看外皮很容易分辨有左至右分別是燒鵝、乳豬、叉燒，先講燒鵝，調味油嫩油香，鵝肉軟
嫩，招牌燒鵝確實好吃。
但比起燒鵝，另外的乳豬跟叉燒反而更讓我驚艷，化皮乳豬外皮酥脆，肉質細嫩，層次感
豐富，台灣比較類似的大概就是"燒肉"，不過口感差太多了，化皮乳豬是僅次於燒鵝腿，
店內第二貴的肉品，果然貴得有道理。
今日美味NO.1則是"肥儂叉燒"，要點肥儂叉燒的時候，點菜大叔還特別強調會很"肥"，讓
我們一度猶豫要不要改普通版本的叉燒肉就好，上桌後才發現所謂很肥只是厚切的意思。
個人覺得這厚切叉燒非常好吃，不僅僅是肉片比較厚這麼單純，口感厚實飽滿不乾澀，強
烈推薦真的要試試這種台灣吃不到的肥儂叉燒。
這次甘牌燒鵝用餐經驗整體算是相當滿意，平易近人的價格就能吃到米其林一星的美味燒
臘，另外還要大推甘牌燒鵝的服務態度真的很不錯，櫃台大姊、解說菜單的大叔、送餐的
小弟/大媽，跟我們應對都很親切，在香港這普遍服務態度不是很好的餐廳文化下，甘牌
燒鵝還能兼顧到服務這塊，更顯難能可貴。
推薦大家來試試甘牌燒鵝囉!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.80.8
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hong_Kong/M.1419815534.A.788.html
... <看更多>