傳統美食健康做安心吃」
端午節吃粽子的健康美味好搭檔!!
王明勇的健康廚房蕃『自製番茄醬』及『自製甜辣醬』
『自製番茄醬』
酸酸甜甜的蕃茄醬是各種食物的好搭擋，用來炒飯或是沾薯條、雞塊，增添了許多風味。但大家可能不知道，蕃茄醬也可能一點蕃茄的成分都沒有，全部都是用化學香料製成的，只要有黏稠劑、色素、番茄香料、糖精、醋、鹽，就能製作出「化學蕃茄醬」，這種蕃茄醬吃多了，對身體一定會造成負擔，還是純天然的尚好。
材料：紅蕃茄3個(約400g)、紅冰糖40克、糙米醋3大匙、海鹽2小匙、洋蔥半個、紅麴及胡椒粉少許，橄欖油1小匙
作法：
1、 把新鮮蕃茄洗凈切塊，洋蔥洗淨切片，和橄欖油一起放入鍋中煮約15分鐘。
2、 將煮軟的材料加上紅麴，放入食物調理機汁打成泥，用濾網濾渣。
3、 在鍋中放入打碎的蕃茄濃漿，並加入所有調味料，用中火煮至湯汁變稠後，即成天然蕃茄醬。
4、 把製作完成的蕃茄醬倒入乾淨的玻璃瓶，鎖上瓶蓋，等冷卻後放到冰箱保存，未開罐的話可以放上3個月。
『自製甜辣醬』
甜辣醬是老少咸宜的醬料，搭配不同食物可以增加色香味及食慾。每100克番茄醬或甜辣醬，熱量約120卡，但含鈉量都高達1600毫克以上，所以使用時除了注意色素香料等食品添加物以外，還要注意高鈉對於身體的負擔，水腫及高血壓患者不能過度食用。
材料：紅蕃茄2個(約300g)、紅辣椒2根
調味料：果寡糖60.c.c、蓮藕粉10g、蘋果醋3大匙、海鹽2小匙
作法：
1.將紅透蕃茄洗凈燙熟後去皮，加入紅辣椒，用食物調理機汁打成泥，用濾網濾渣備用。
2.將打碎的蕃茄辣椒泥放入鍋子，加入調味料攪拌均勻，以小火煮開成稠狀即可。
