台灣菜,家宴
鹹酥雞、烤叉燒與蔥油醬
甜酸黃瓜、茶葉蛋、蒜炒高麗菜
封關加上天氣太熱,好久沒搞家宴,說來都是緣份,轉去學生來自四面八方的小學校,唯一跟我們住同鎮的同學... 他媽媽說之前看到皮蛋照片就有似曾相識的熟悉感,見了面她問我打哪來,我下巴要掉下來,馬上一見如故...
來自南非的這對夫婦曾在高雄住過五年,太太的弟弟甚至娶了台灣人,他們覺得台灣人樸實大方、「是世界上最好的人」,種滿蘭花的家是表達思念的方式。
為了延續本國好客傳統 (雖然大部份時候我是鶯哥人,但是疫情期間他們太蠢所以現在我暫時不是 😆) 馬上邀宴,『請空腹出席,除非你們不愛吃台灣菜』我僗話。
賓主盡歡的菜單不難決定,雞肉和豬腩醃過夜、片薄用糖和醋漬過的黃瓜也冰鎮一晚,果然是識貨客人,連佐食的胡椒鹽和蔥油醬都吃乾抹淨,當我說沒吃完不准回家,他們露出懷念的神情,「台灣人無誤。食物很好吃,而且喜歡把人餵得很飽」。
整個下午聊得很開心,都是年屆高齡才懷孕、獨生子女、都看不過某些本地人不入流的行徑、孩子們也合得來... 如果不是疫情關係我們轉了大圈捨近求遠轉學,誰會料到在這個偏僻的小鎮會有這麼台的歪果人家庭?
雖然新學校離家很遠,但是看皮蛋每天上下學開開心心的,沒有霸凌、不用擔心頭蝨蟯蟲,又有了好朋友,所有的相遇都是奇蹟。
同時也有152部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 炎炎夏日食慾不振,甚至到了秋天仍然是艷陽高照沒胃口,這時候就特別需要清爽的涼拌菜來刺激味蕾。 今天加上創意,讓味噌與雪碧碰撞全新的火花,作法超級簡單,重點是味道太搭了!根本相見恨晚! 這還是一道萬用的小菜...
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「芝心美式漢堡」原來漢堡好吃的秘訣在醬汁上😁
漢堡醬(spread)
美乃滋-120 ml(半杯)
番茄醬-60 ml(四分之一杯)
甜酸黃瓜醬(sweet relish)-2茶匙
白醋-2茶匙
糖-2茶匙
胡椒粉- 1茶匙
全部攪拌均勻,備用。
製作漢堡肉:
漢堡肉的部分,小弟偏好肥瘦百分比是80/20,80%瘦,20%肥,可以自己調整。如果有壓漢堡的模具是最好的,較方便,沒有也可以用手捏。芝心的部分就是把一塊芝士包在裡面。有包料的漢堡厚度大約2.5公分(一寸厚),直徑稍為比漢堡麵包大一點,因為肉會收縮的。切記漢堡不是肉丸,不要過度搓揉,也不需要任何調味,直接壓成一塊肉餅就好。
煎漢堡肉:
漢堡肉兩邊灑鹽與胡椒,熱油下鍋。一面3-5分鐘。如果總油煎時間是6分鐘(一面3分鐘)那麼漢堡就是6分熟左右,如果總油煎時間是10分鐘,(一面5分鐘,那麼漢堡就是全熟。冷凍漢堡要多加一兩分鐘。煎完後要靜置五分鐘。把漢堡當作牛排煎就對了。
在等待漢堡肉靜置的時間,把鍋稍為擦一下,麵包兩面塗上奶油或美乃滋,兩面煎一下。
先擺底部麵包,放肉,生菜,番茄,喜歡洋蔥放洋蔥,醃黃瓜片,頂部的麵包塗上漢堡醬,全部疊在一起,壓一下後可以包紙或用竹籤(我用麵條)固定,即可享用。
甜酸黃瓜 在 安淇淇 Facebook 的精選貼文
初堂-古巴三明治🥪
應觀眾要求補po照片跟感想
晚上頭髮很亂就隨便夾個夾子
肚子餓就出門覓食
打卡送 放感情奶茶1瓶
宵夜新美食
台北店營業時間:19:00pm~02:00am
初堂古巴三明治只有四種選項
1、經典豚肉
2、德州烤豚
3、京醬雞肉
4、煙燻牛肉
及一瓶「放感情」奶茶
台中店營業時間從22:00pm起到隔天04:00am
長長人籠排隊排到嚇死人了
主要只鎖定夜貓族
咬下三明治的第一口
剛烤出爐的麵包非常的酥脆
再加上
「火腿的甜、酸黃瓜的酸、黃芥末醬的苦和烤豬肉的鹹香,最後搭配融化的瑞士起司,完美!」這就是形容古巴三明治的美味
「放感情」奶茶
喝起來茶味比奶味稍重ㄧ些,我覺得有6:4...
喝起來蠻好喝的不會太甜
奶味也沒有搶過茶葉的風采
喝的到茶葉的特殊清香
有點類似立頓奶茶、阿薩姆奶茶
總之
算是不錯喝ㄉ
(但只有奶茶比較麻煩,建議可以增加紅茶,這樣更能喝到茶的精華,另一方面有些人是乳糖不耐症的,所以若能提供不加奶的更好)
古巴三明治:
由軟白麵包(用帕尼尼鐵板熱壓過的)裡面夾著層層肉片、酸黃瓜和起司,再加上黃芥末醬就是經典口味!
2014年的《五星主廚快餐車》因為這部電影,造成美國ㄧ股古巴三明治熱潮!
目前台灣也紛紛出現許多賣古巴三明治的店家
但其實古巴三明治是古巴人在美國發明的三明治
在古巴並沒有古巴三明治的🥪
實際嚐過後的感想是:
古巴三明治口味比較重比較鹹ㄧ點,覺得少了生菜的健康爽口,因為肉有醃過所以有鹹味+起司🧀️本身也有鹹味+醃漬酸黃瓜+黃芥末醬=口味偏鹹ㄧ點
所以飲料就ㄧ定要有的
我其實會建議稍為改良ㄧ點的
可以增加ㄧ些佐菜
生菜、洋蔥、墨西哥辣椒🌶️等等的配料
讓客人有更多選擇
也讓古巴三明治能更健康ㄧ些
😋
甜酸黃瓜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
炎炎夏日食慾不振,甚至到了秋天仍然是艷陽高照沒胃口,這時候就特別需要清爽的涼拌菜來刺激味蕾。
今天加上創意,讓味噌與雪碧碰撞全新的火花,作法超級簡單,重點是味道太搭了!根本相見恨晚!
這還是一道萬用的小菜,無論是單吃品味、配飯配粥提味、搭炸物解膩都很適合。沒吃完的味噌小黃瓜也易於保存,冰箱冷藏7天不是問題,但還是趁新鮮儘早食用完畢喔!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/aNkAKD
📌影片小撇步
1.不加雪碧也可改用米酒70克加砂糖50克取代雪碧。但汽水中的碳酸鈉還有保持小黃瓜翠綠的優點。
2.用鹽或用糖脫生皆可,看自己喜歡偏甜還是偏鹹的風味,因為味噌較鹹,我偏好用糖脫生。
3.味噌太多品牌,蠻多品牌很鹹,建議要酌量調整,甚至額外增加2-3大匙的糖調整甜度。
👩🏻🍳 食材 Recipes
小黃瓜750克
砂糖2大匙(脫生)
{醃漬醬}
味噌90-100克
雪碧100克
砂糖2-3大匙
🌸若買的味噌較鹹口可以額外加入2-3大匙的糖綜合或減少味噌份量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #味噌小黃瓜 #味噌 #小黃瓜
甜酸黃瓜 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的精選貼文
今天我們要來做適合夏天的蔬菜12道常備菜。
雖然每個手法都很簡單,但是在調味料方面下一點功夫的話,無論哪種都吃不膩。
另外,也考量到對身體有益的東西,還加入了用於料理的方法等。
這次特別多使用酪梨油。
酪梨油和橄欖油一樣,含豐富的油酸、維生素A、維生素E的omega-9(單元不飽和脂肪酸),是對身體非常好的油。
而且因爲耐加熱,所以油炸或炒菜都可以使用,比橄欖油沒有特別的味道,所以也可以用於日式料理。特別是維生素E的含量是橄欖油的2.5倍。抗氧化能力卓越。
今天影片中使用的酪梨油購買連結放在下方。
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不要屈服於夏天的炎熱天氣,要多攝取蔬菜、芝麻、豆類、醋、優質的油、發酵食品等,改善腸內環境,防止老化,健康地生活下去~。
【影片內使用的酪梨油】
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日本人夫婦專屬折扣 不限金額享95折
折扣碼:Nihonjinfufu (第一個字大寫)
道歉與更正:
因之前銷售公司提供的折扣代碼有誤,之前輸入錯誤代碼的客戶也有折扣。
再把更正後的連結以及折扣碼貼上~造成大家不便之處深感抱歉。以後我會更注意小心,謝謝大家平時的觀看以及支持。
【影片內介紹料理】
韭菜醬油
鹽麴醃製番茄
四季豆拌芝麻
高湯醃製秋葵
夏季烤蔬菜
烤杏鮑菇咖喱風味
切紅火龍果淋上檸檬汁
蛇腹切拌醋小黃瓜
燉根菜和油炸豆腐
各種蔬菜醃菜
米糠醃製
麻辣蒟蒻
【影片內營養補助食品】
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感謝您一直以來的鑑賞。
Music:
Laserdisc - Chris Zabriskie
Just Stay - Aakash Gandhi
Anton - Dan Bodan
Chris Zabriskie の Laserdisc は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
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1. 沙茶醬拌麵
材料
雪麵 1包/shirataki noodles 1pc
[調味料]
沙茶醬 1大匙/shacha sauce 1tbsp.
醬油 1茶匙/soy sauce 1tsp.
醬油膏 1大匙/thick soy sauce 1tbsp.
辣椒 10公克/chili pepper 10g
蒜末 10公克/garlic 10g
蔥花 10公克/scallion 10g
作法
(1) 雪麵先放進杯裡,沖入冷開水後蓋起杯蓋、打開杯口,瀝乾水分。(小字:雪麵先沖過 去除蒟蒻天然腥味)
(2) 調味料依序倒入杯中拌勻即可。
2. 烏醋拌麵
材料
雪麵 1包/shirataki noodles 1pc
[調味料]
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
烏醋 1.5大匙/black rice vinegar 1.5tbsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
香油 1茶匙/sesame oil 1tsp.
蔥花 10公克/scallion 10g
作法
(1) 雪麵先放進杯裡,沖入冷開水後蓋起杯蓋、打開杯口,瀝乾水分。
(2) 調味料依序倒入杯中拌勻即可。
3. 紅油拌麵
材料
雪麵 1包/shirataki noodles 1pc
小黃瓜 適量/cucumber q.s.
[調味料]
醬油 1.5大匙/soy sauce 1.5tbsp.
辣椒油 1大匙/chili oil 1tbsp.
醋 1/2大匙/rice vinegar 1/2tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
蒜末 10公克/garlic 10g
蔥花 10公克/scallion 10g
作法
(1) 雪麵先放進杯裡,沖入冷開水後蓋起杯蓋、打開杯口,瀝乾水分。
(2) 調味料依序倒入杯中拌勻即可。上桌時可搭配小黃瓜一起享用。(小字:搭小黃瓜讓風味更清爽)
4. 泰式檸檬拌麵
材料
雪麵 1包/shirataki noodles 1pc
小蕃茄 6顆/cherry tomatoes 6pcs
檸檬 適量/lemon q.s.
[調味料]
魚露 1.5大匙/fish sauce 1.5tbsp.
檸檬汁 1.5大匙/lemon juice 1.5tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
香菜 10公克/coriander 10g
蒜末 10公克/garlic 10g
辣椒 10公克/chili pepper 10g
作法
(1) 雪麵先放進杯裡,沖入冷開水後蓋起杯蓋、打開杯口,瀝乾水分。
(2) 調味料依序倒入杯中拌勻即可。上桌時可搭配切片小蕃茄與檸檬一起享用。(小字:酸甜清爽無負擔)
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