親愛的朋友~
11月份愛與恨老師會在北中南陸續開課，從基礎麵團課程(上下集)，
第二集(奶香包，黃金乳酪蛋糕，肉鬆鹹蛋糕)，
第三集 （黑眼豆豆，翠提春曉，貴妃醉酒，吉祥如意）
第四集：（冰心維也納，三色脆皮泡芙，香芒雪媚娘，奶油歐夢蕾）
第五集：（客家綠豆椪（甜，鹹）
，土鳳梨酥，月光餅，客家小點肚臍餅）
第六集：將帶領大家認識"湯種法"與"液種法"，內容不難，卻可以讓您的麵包變得更保溼可口。
第七集 基礎麵糰變化課程(實作)+蛋糕示範，即將開始報名
課程內容有~
★深情菠蘿布丁海--學習菠蘿麵包基本手法+布丁麵包整形技巧
★芋見幸運草--包餡秘訣+幸運草整形
★日式蛋皮卷 佐 煙燻雞肉--營養豐富的鹹麵包，百吃不膩
★黑珍珠串燒麵包--如何淋上光滑亮麗的巧克力醬，讓小丸子閃閃動人?
★叢林虎皮蛋糕(示範操作)--愛與恨老師熱情加碼，除了學會充滿野性魅力的虎皮外型，最重要的是 捲蛋糕的手法~♡
課程費用:1800元
(歡迎使用 經典不敗~台式麵包 的200元折價劵，使用期限到106/12/31為止)
上課地點與時間，請與開課教室聯繫，歡迎踴躍報名參加!!
都有課程，歡迎大家來報名!
♡♡好消息~
報名課程的朋友們，我們將贈送每位學生 一份 洽發彩虹麵粉 或 卡美利亞麵粉(隨機)，希望大家會喜歡!
麵粉特色: 無添加，粉質細緻，化口性好，老化速度較慢，香味淡雅，吸水率及膨脹率中等，適合做 甜麵包，吐司....
甜麵包 包餡 技巧 在 Re: [問題] 麵包包餡的問題- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《mangomilk (65分三明治)》之銘言：
: 想請問麵包的包餡問題：
: 1.有時候切開來會發現餡料上方有一個很大的洞
: 有時候又不會，想知道造成上方大洞的原因是甚麼
: 油脂？水份？包餡技巧？
: 2.還有爆裂的狀況，有些食譜書說，可以在麵糰上戳洞
: 避免內餡在烘烤時爆裂，想請問哪些特性的內餡，會容易出現爆裂的狀況？
常有的情況就是水分在烤爐中化作蒸氣時澎發的空間，
比方說紅豆麵包這類的包餡麵包容易有這種情形，
你可以在中間戳洞下壓弄得像甜甜圈那樣，有個逸散的孔洞就可以減少空洞情形，
當然啦那也就不是普通的圓滾滾麵包而是像木村家紅豆麵包了，
另一個種就是像卡士達麵包那樣直接切口也可以減少內部空洞，
總之就是讓空氣有逃離的空間。
個人的正解是在擀皮的時候盡量中心厚兩端薄，
這就吃技術，因為周圍薄皮的狀況下容易爆底，
但也只能減少沒有辦法完全無洞就是了，所以不要太誇張的話其實不太需要在意。
又，皮餡比 4:5包然後用高溫六分鐘就出爐也是可以減少內部大洞的，
希望對你有幫助。
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『現在想想，他只是個老是依靠我報仇跟偷窺的廢物罷了...』
《哆啦●夢回憶錄》
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