#宅配美食 #文末抽獎
多久沒跟家人一起吃頓飯了
跟家人團聚當然要吃好一點啊
這次 #安安廚房系列
煮了這鍋 帝王蟹火鍋🦀️
有史以來最高規格 超級澎湃🈵️
帝王蟹超大一隻 蟹腳長又飽滿
肉質肥美鮮甜！而且很Ｑ彈😋
看家人吃得津津有味 好幸福～
#帝王蟹解凍後放進滾湯熱一下即可
熟凍白蝦加蒜加辣炒 最對味🌶️
一夜干煎到恰恰灑點胡椒粉
再擠點檸檬就跟燒烤店一樣讚
鮭魚菲力油脂分布均勻口感細緻
這月亮蝦餅比外面賣得還讚🦐
煎得金黃酥脆 內餡滿滿的蝦仁
這家的海鮮真的有夠好吃😋
🏷 #智利頂級熟凍帝王蟹 $時價
🏷 #馬來熟白蝦 $689
🏷 #午仔魚 (一夜干) $220
🏷 #鮭魚菲力 $220
🏷 #月亮蝦餅 $135
🏷海鮮有時價性~
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生凍帝王蟹腳解凍 在 [食譜] 香炒帝王蟹腳- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9646860
因為過年的關係，到COSTCO掃了一些熟帝王蟹腳帶回台南。
因為年菜很多所以只吃了一半，剩下的又原封不動帶回台中。
也只有過年才有那個膽買這種高檔食材，平常是不可能過得這麼奢華辣XD
煮熟的帝王蟹腳其實解凍後就可以直接吃，蟹肉本身已經帶有鹹度。
原本想調個檸檬奶油沾醬來搭配，後來又覺得單調，最後決定用炒的。
買回來的熟凍帝王蟹雖然不便宜，不過SIZE也是很嚇人的，
每一隻蟹腳大概都有將近60公分長，怪怪!!!
料理之前先放到冷藏慢慢退冰完成即可，避免解凍過快，
甜味會流失太多。只要遇到冷凍的魚或肉，記得一定要
提前用這個方式解凍唷。通常可以早上上班隨手換到冷藏室，
下班回家直接料理剛剛好。還有就是退過冰的食材應該
避免再度冷凍。這個大家應該都知道辣，冰箱只是雞婆一下!
炒蟹腳的配料，其實跟之前做鹽酥蝦差不多，不外乎是
蒜末、蔥花跟辣椒末。帝王蟹的殼本身不硬卻相當有韌性且多刺，
如果家裡有小朋友的話，建議可以先用剪刀將刺剪乾淨，
這樣可以避免吃的時候被刺傷或割傷。
當然，如果覺得帝王蟹太貴或不容易買，也可以用其他蟹類
取代亦可。總之，這種台式熱炒類的料哩，自由度本來就高，
其實也不需要過份拘泥在食材上，開心就好!
材料:
1.熟帝王蟹腳三隻約900公克或等量其他種類螃蟹。
2.蒜末約四到五大匙。
3.大辣椒去籽切末約兩大匙。
4.蔥花約五大匙。
5.鹽、高鮮味精少許。
6.米酒一大匙。
做法:
1.用剪刀將帝王蟹腳剪成小段並剪開一邊的殼，每小段約五到六公分。
2.在鍋中下大約三大匙的油，燒熱後將蒜末下鍋爆香至蒜末稍變金黃有香味。
爆香蒜末時記得不時用鏟子翻動，因為蒜末易焦。
3.將蟹腳下鍋一起拌炒，記得火要大，因為蟹腳已熟，開大火的目的
是要把蟹殼的香味逼出來，又不至於讓蟹肉大量流失鮮味。
一般料理生蟹會先沾蛋液跟麵粉把蟹肉封住，但今天的蟹肉已熟，
只式加工增加風味，所以省略此步驟!
4.當螃蟹的香味出來的時候，下辣椒末一起拌炒，然後嗆點鍋邊酒。
5.最後，加鹽及高鮮味精調味，因為蟹肉本身有鹹度，所以鹽的份量
請大家自行斟酌。依照COSTCO買回來的蟹肉鹹度，冰箱約下一小匙鹽巴。
將調味料拌勻後，豪邁的灑下蔥花拌勻，即可上桌囉。
這道菜的成本不低，光蟹腳一隻就三百多，如果加點粉絲、
高湯下去一起煲，應該也是一道不錯的年菜唷....
喜歡吃螃蟹的朋友們可以參考一下....
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南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~
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