一直以來對酪梨不是太欣賞
很大的原因是很少能“好好”吃上一顆
完食一粒酪梨有幾個點愛注意
買來時若還沒熟 #綠色的
如果放進冰箱那就....要等比較久
很久……上次我等到懷疑人生
放室溫看程度溫度,約莫3~4天
果皮漸漸變黑,當變成深褐色 #巧克力色
就可以用手握握看,有種微妙的彈性感
蒂頭周圍一圈看起來乾燥 #很容易撥下
這時候應該就熟的剛剛好了
一次買兩顆回家,對照一下
試個兩次,就可以順利抓到
甜蜜點囉 #應該是這樣啦
至於保存~若能真空保存是最好的方法
因為酪梨脂肪含量很高,接觸空氣氧化很快
如果沒真空機,放匣鏈袋把空氣擠出來
可以延長保鮮賞味時間
鮭魚&酪梨 真的是絕配!!!
對比色天生耀眼
兜再一起看起來就很有食慾感
烤的略微酥脆的麵包
抹上cream cheese
放上熱煙燻帝王鮭魚
清透油脂加上滑潤柔軟酪梨切片
味道跟口感~極~優秀
幾乎不需要額外調味就超合拍
非常美味
0廚藝|只需要10分鐘|
豐盛又簡單的早餐就完成
當然搭上生菜&水煮蛋跟咖啡
就幾近完美了 #豪華套餐
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#紐西蘭庫克山 #冰河 #帝王鮭魚
第二團。團購開跑【倒數46小時】
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最完美之煙燻鮭魚100種吃法」食譜
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同時也有64部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,彩色巧克力蠟燭生日蛋糕 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量:8人份 準備時間:30分鐘...
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- 關於生巧克力室溫 在 松露巧克力放室溫隔天融成醬!民眾驚:是不是壞了|三立新聞台 的評價
生巧克力室溫 在 Facebook 的最讚貼文
很多人問齡予今年訂什麼中秋月餅,今年我想要不傳統一點!去過巴黎短期留學會講點法文的我,總是在尋找道地法國口味,終於讓我吃到讓我滿意的甜點了!融合台灣在地特色跟法國精緻工法~我訂了這家藏身台北信義區巷弄的18 Dix-Huit Patisserie 壹拾捌甜點室
齡予大推好吃傳送門👉 https://18dix-huit.com.tw/
來自法國藍帶廚藝殿堂的洗禮,日本職人專注堅持的超強意志,成就18 DIX-HUIT Pâtisserie無法抗拒的甜點誘惑,演藝味覺與視覺融合的甜點沙龍❤️
用法式和日式完美調和,堅持用最好的原料,做出最美味的甜點,希望帶給大家的是家的幸福感。
每一個甜點都加入滿滿的愛以及歡樂完成,跟齡予一樣給大家滿滿的正能量。
主廚是位年輕女生,創業開店真的很厲害~去日本學 #法國藍帶 取得證書👍 包裝跟內容都很精緻❤️❤️❤️❤️
工作室僅提供外帶,沒有開放內用!
地點:110台北市信義區松仁路228巷7弄8號1樓(近吳興國小)
介紹季節推薦全品項:
● #中秋禮盒
1. #綜合布列塔尼酥餅
中秋限定有3種口味: 鹹蛋黃/鹹蛋黃肉鬆/鳳梨
,齡予覺得每種都精緻好吃,又有在地風味,一顆配茶或咖啡真的剛剛好~
法國頂級手工Échiré艾許奶油,奶油含量豐富,充滿濃郁的奶香,搭配牧場直送的新鮮雞蛋,為麵糰帶來酥脆和入口即化的口感,芳香純美的風味。
最後加入少許法國頂級鹽之花點綴,甜中帶點鹹,好吃又不膩口。
2. 雪Q餅
有齡媽家宜蘭羅東出產的雙園肉鬆、鹹蛋黃、奇福餅乾、棉花糖、奶粉、奶油,
很特別的口感,但很耍嘴!
鹹甜鹹甜的口感,一口接一口😝
中秋禮盒有4款
>鹹蛋黃綜合布列塔尼酥餅(鹹蛋黃/鹹蛋黃肉鬆)
>鹹蛋黃肉鬆 布列塔尼酥餅X雪Q餅
>鳳梨布列塔尼酥餅
>鹹蛋黃肉鬆雪Q餅
讓齡予認識主廚的經典:起司蛋糕
使用來自澳洲純天然乳源的PHILADELPHIA CREAM CHEESE,加上大溪地香草籽的香氣,厚實的起司蛋糕口感接近冰淇淋與慕斯,清爽不膩口。
冷凍後的口感像凍雪糕。冷藏後,在室溫放置半小時以上,就會變成軟心,擁有布丁般的滑順口感。
👍蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
葡萄乾先浸泡在蘭姆酒長達48小時以上,因此葡萄乾充滿蘭姆酒香氣,但吃了不用怕醉‼
餅乾內餡使用義式奶油霜,清爽又不甜膩~餅乾保存方式為冷藏,可以讓餅乾保持脆脆的!冰冰涼涼吃~好好吃 ♥
3.可可貝芮夾心餅乾
由兩片濃度高達70%的巧克力餅乾組成,
中間放上一塊巧克力堅果牛軋,
內餡再擠入高達3種不同成分的巧克力甘奈許夾心,
滿滿的巧克力,是巧克力控的最愛。也不會太甜,不愛吃甜的齡媽也愛上😳
成分 : 法國 依思尼奶油、日本 紫羅蘭薄力粉、法國 CACAO BARRY 巧克力、法國 頂級法芙娜巧克力、法國 鐵塔牌鮮奶油、法芙娜可可粉、糖粉、杏仁粉、雞蛋、鹽、牙買加 蘭姆酒、麥芽糖、杏仁粒
#18DIXHUITPATISSERIE #壹拾捌甜點室 #信義區甜點 #台北美食 #蘭姆葡萄奶油夾心餅乾 #布列塔尼 #雪Q餅 #巧克力夾心餅乾 #起司蛋糕 #中秋禮盒 #最佳伴手禮首選 #客製化彌月禮盒 #主播 #張齡予 #中秋禮盒 #中秋 #月餅 #信義區美食 #甜點
懶人影片秒懂👉
https://www.youtube.com/watch?v=ynHK4kP_WU4
{本篇是廠商邀約分享文}
生巧克力室溫 在 進食的巨鼠 Giant Mouse 吃喝玩樂小天地 Facebook 的精選貼文
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㊙️要買的、要問口味的,直接私我❗️
(我會提早把購買連結和優惠給你們,時間到你們就趕快搶❗️
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鼠鼠終於吃到這家🥯了,一吃就愛上!
根本是驚豔的程度~٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
連我家嘴最挑的家人來吃,也都說很厲害👍每天早上都期待我烤給他們吃😂
(不瞞您說,我每天早上烤四個
(然後剪切為四份
(每個口味大家都吃的到
(一上桌都被秒殺😋
💯最推薦氣炸鍋或烤箱加熱,外酥內軟超美味🥰
🔺接下來有限期三天的超~優惠團購價
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🔺首三天下單有機會扣$920元(200個名額感覺滿容易🀄️的)、還能抽蘋果手機
|分享我吃到的口味|
🥯高達起士貝果:滿滿大塊的起士塊,每一口都有濃郁起士香氣,上方的乳酪絲增添鹹香和酥脆口感
🥯蜂蜜蔓越莓:表面可見蔓越莓果乾,一咬蜂蜜香甜滋味迸發,隨即而來是果香的酸甜、檸檬皮增添香氣,裡頭還有一塊香稠軟Q、似麻糬質地的(蜂蜜丁?)
🥯萊姆葡萄:入口就有萊姆酒香,葡萄軟甜,搭配北海道煉乳的香甜,整體外酥內軟好喜歡❤️
🥯白醬燻雞:適中的白醬有香氣和味道卻不會過於濕潤,拿起來手不會濕掉髒掉,很可以👍吃得到雞肉的燻香滋味和口感
🥯北海道牛乳:北海道煉乳,香甜滋味簡單迷人,經典口味!
🥯芋泥金沙:芋泥、流心餡,芋頭餡很有芋頭的味道,流沙餡是增添沙沙口感和鹹蛋香氣
🥯草莓牛奶:草莓餡、紅麴粉,香甜草莓搭配酸甜乳酪餡,也很讚
🥯花生脆酷力:花生、阿華田脆酷力醬、黑炭可可粉,非常濃郁的巧克力花生醬的味道,還能吃到花生堅果的顆粒,可可控必吃!
🥯藍莓乳酪:入口濃郁藍莓酸香滋味,乳酪醬濕潤,整體酸甜
🥯檸檬乳酪:檸檬的酸v,整體味道較為清爽淡雅,凸顯麵包體的原始風味和Q勁
🥯肉桂核桃:
肉桂香濃,搭配滿滿堅果,很有滿足感!👉特別嘗試用電鍋去加熱,貝果的麵體呈現軟Q,咀嚼時比較有嚼勁韌性。
🥯黑糖燉紅豆:紅豆餡香軟濕潤又綿密。
👉室溫退冰後直接品嚐,口感就像一般麵包,麵體濕潤度反而沒加熱過的濕潤,所以個人建議一定要加熱,烤箱、氣炸鍋加熱口感最優,會外酥內軟!
|官方介紹|
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水嫩系貝果,要Q不要韌
我們的貝果~
🔹低速的水合製成
🔹低速的熟成發酵
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使用了100%的日本製麵粉
18小時5度低溫熟成製成
無添加奶油,僅添加單純的橄欖油
無添加改良劑,健康又好吃~非常柔軟
內含:一組(2入)
生巧克力室溫 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
彩色巧克力蠟燭生日蛋糕
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份量:8人份
準備時間:30分鐘
烘焙時間: 1.5小時
冷卻時間:2小時
難易度:中等
所需材料:
蛋糕部份:
9 顆蛋白
360 g 糖
160 ml 植物油
180 ml 牛奶 (室溫)
375 g 低筋麵粉,過篩
120 g 彩色糖粒
圓形環扣蛋糕模 (直徑:20 cm;高度:13 cm)
1 個盤子 (直徑與圓形環扣蛋糕模相同或略小)
巧克力蠟燭部份:
250 g 藍色巧克力 / 白色巧克力加藍色食用色素 (隔水加熱)
250 g 紅色巧克力 / 或白色巧克力加紅色食用色素 (隔水加熱)
松子
粗吸管
鮮奶油乳酪醬部份:
150 g 冰奶油乳酪
100 g 糖粉
400 g 冰鮮奶油
糖霜部份:
250 g 糖粉
5 湯匙檸檬汁
作法:
1. 將蛋白加糖打發至尾端挺立後,拌入麵粉、油、牛奶。最後再拌入彩色糖粒。
2. 將盤子倒扣在圓形環扣蛋糕模底盤上,在盤底上放上一張烘焙紙。然後套上圓形環扣蛋糕模,並扣緊。
3. 將麵糊倒入蛋糕模中,然後放入上下火預熱到170℃烤箱中,烤90分鐘。烤好後取出,讓蛋糕冷卻至少2小時,最好冷藏一夜,然後再鬆開扣環。
4. 現在來做鮮奶油乳酪醬。將奶油奶酪與糖粉和鮮奶油混合攪拌至起泡。但不要太久,否則你會打發鮮奶油。為了使鮮奶油乳酪醬更固定,最好加入2到3張泡軟後加熱的吉利丁片。
5. 現在我來做可以吃的巧克力蠟燭。將兩種巧克力分別倒入長玻璃杯中,然後隔水加熱融化巧克力。
6. 巧克力融化後,在每個玻璃杯中,慢慢插入4根吸管,使巧克力壓入吸管中。巧克力一定不能太硬,否則吸管會拉不出來。用手指按壓吸管上方洞口,將吸管和巧克力從玻璃杯中拉出來。
7. 讓裝滿巧克力的吸管再次冷卻變硬後,將巧克力推出吸管。
8. 從蛋糕模具中取出蛋糕後,用鮮奶油乳酪醬將蛋糕完全覆蓋。
9. 將糖粉及檸檬汁混合均勻成為糖霜。將糖霜裝入擠花袋中,然後將其沿著蛋糕邊緣擠在蛋糕上。
10. 將巧克力蠟燭插在蛋糕上,用打火機融化上方的巧克力,然後在上面插上松子。在唱生日快樂歌前點燃松子即可。注意:燒焦的松子在食用前一定要取出來!
這裡還有4個簡單的巧克力蛋糕,其外觀讓人想起城堡、建築工地、營火和恐龍:https://youtu.be/L5kSCkvY6xM
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生巧克力室溫 在 有口福 Youtube 的精選貼文
可愛的蜂巢蛋糕
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份量:21份
準備時間:45分鐘 (不含等待時間)
烘焙時間:90分鐘 (不含3-4 小時冷藏時間)
難易度:困難
所需材料:
蛋糕部份:
9 顆蛋
900 g 麵粉
300 g 糖
200 g 蜂蜜
310 ml 葵花籽油
450 ml 溫牛奶
3 顆檸檬
32 g 泡打粉
1 g 番紅花
1 撮鹽
巧克力奶油部份:
1.25 kg 奶油,室溫放軟
1 kg 糖粉
250 g 可可粉
蜂巢部份:
350 g 白巧克力
黃色食用色素
氣泡紙
蜜蜂部份:
白色翻糖 (將染成黃色)
黃色食用色素
黑色翻糖
杏仁薄片
此外:
蜂蜜,裝飾用
乾淨的梳子
作法:
1. 在一個碗中混合麵粉和泡打粉。在另一個碗中,將檸檬皮刨絲混合檸檬汁。
2. 用手持攪拌器將油、糖、蜂蜜、番紅花、牛奶和鹽混合,然後慢慢加入蛋。打到發泡後,加入檸檬皮檸檬汁及麵類混合攪拌均勻。將麵糊倒入抺好油的彈簧扣圓形蛋糕模中,然後放入160°C的烤箱中烘烤90分鐘。
3. 接下來準備巧克力奶油。將放軟的奶油攪打至泡沫狀後,慢慢加入糖粉。加入一半的可可粉攪拌均勻後,取出約300 g的巧克力奶油放在一旁。再加入其餘的可可粉攪拌均勻,淺色和深色巧克力奶油就完成了。
4. 將冷卻後的蛋糕分切成兩層。將深色巧克力奶油抺在第一層蛋糕上,然後放上另一層蛋糕。
5. 將淺色巧克力奶油抺在上層蛋糕上,然後用乾淨的梳子刮出圓形紋路。
6. 用其餘的深色巧克力奶油抺在蛋糕外部,然後用湯匙將奶油從下往上抺開,讓它看起來像樹皮。之後將蛋糕放入冰箱中冷藏至少2個小時。
7. 現在來做蜂巢部份。先將白巧克力融化後,加入黃色食用色素。
8. 將氣泡紙剪成圓形,並在每隔90度的間隔處,從外向內剪一刀。
9. 在氣泡紙上刷上融化的黃色巧克力。用保鮮膜包裹一個大碗,倒置放好。將氣泡紙蓋在碗底後,讓巧克力凝固。等巧克力凝固後,小心地將氣泡紙剝除。
10. 現在來做可愛的蜜蜂。將白色翻糖染成黃色做成橢圓形的身體。將黑色翻糖切成細條和小圓球。在身體上各放上2條黑色翻糖,將2顆小圓球放在眼睛的地方壓緊。用餐具或類似物品壓出嘴巴的形狀,並在條紋之間插上兩片杏仁薄片作為翅膀。
11. 取下黃色巧克力蜂巢,並將折開一個洞,然後放在蛋糕上。將蜜蜂和小塊的黃色巧克力蜂巢擺在蛋糕上裝飾。最後在蜂巢淋上一些蜂蜜就完成了。
如果你沒有烤箱也沒關係,這一道不用烤箱的蜂窩起司蛋糕也是超級棒:https://youtu.be/NnbovWC4N_0
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生巧克力室溫 在 有口福 Youtube 的精選貼文
熔岩巧克力蛋糕 — 巧克力蛋糕是許多人的最愛,很多人也都有了自己的巧克力蛋糕食譜。但是今天,我們準備了一個非常特別的免烘焙熔岩巧克力蛋糕食譜,它的主要材料是你家裡都會有巧克力和奶油餅乾,再加上白巧克力和熱覆盆子果醬,以火山爆發的方式呈現。視覺上相當搶眼,口感上也非常豐富。
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份量:10 人份
準備時間:35 分鐘
烹調時間:60 分鐘 (外加 24 小時冷藏時間)
難易度:困難
所需材料:
火山部份:
500 g 牛奶巧克力磚
500 g 固態椰子油
6 顆蛋,室溫
250 g 糖粉
2 湯匙香草精
1 撮鹽
250 g 可可粉
50 ml 牛奶
400 g 奶油餅乾
100 g 白巧克力磚
1 顆氣球
1 個大碗,約 4 公升容量
1 個小碗,約 400 ml 容量
熔岩部份:
400 g 冷凍覆盆子
100 g 糖
50 ml 水
1 湯匙香草精
150 ml 柳橙汁
2 湯匙玉米澱粉
作法:
1. 首先將牛奶巧克力磚切碎,並將椰子油切成小塊後,一起放在鍋中加熱,然後放涼。
2. 將蛋和糖粉放入碗中,用電動攪拌機攪拌約5分鐘,直到濃稠狀。然後加入可可粉、牛奶、香草精和一撮鹽,再用低速攪拌。
3. 現在慢慢加入融化的巧克力椰子油一起攪拌。
4. 用手將奶油餅乾捏碎後,放入碗中混合攪拌。
5. 將小碗倒著放在大碗中。
6. 將麵糊倒入大碗中,並確保小碗保持在原來的位置。再將大碗放入冰箱冷藏一夜。
7. 第二天將大碗倒放在盤子上。使用吹風機用熱風吹在大碗的周圍,讓巧克力蛋糕脫落到盤子上,並取出小碗。
8. 將氣球充氣到氣球的下半部和小碗留下的洞相同的大小。
9. 將白巧克力融化後淋在氣球周圍,但中間要留白。
10. 等白巧克力凝固後,用牙籤刺破氣球,並取出來。
11. 在鍋子裡將水和糖煮開,並讓糖焦化變成焦糖後,加入覆盆子、香草精和柳橙汁。將覆盆子煮爛後,用少許水攪拌玉米澱粉,倒入鍋子中攪拌,讓果醬變濃稠。
12. 將火山造型的巧克力蛋糕上桌後,再將覆盆子果醬倒入白巧克力中間的洞裡。所有人就會驚奇地發現白巧克力如何緩慢融化,“熱熔漿” 就會緩緩地流下巧克力蛋糕火山。
這是到今日為止,最棒的熔岩巧克力蛋糕食譜了!用餅乾蛋糕作成的火山、白巧克力作成的火山口,及用覆盆子果醬作成的熔岩。這種奇觀保證讓所有人發出「哇!」的驚嘆。這個熔岩巧克力蛋糕也是孩子慶生會上最理想的選擇。
在這裡可以找到另一款爆漿蛋糕:南洋風的椰漿蛋糕。https://youtu.be/WkruIuekpmA
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大家好^^
我平常只有吃像7-11賣的巧克力
沒有買過百貨公司櫃裡的巧克力...正在板上研究各家品牌
ex: VALRHONA, Maxim's de Paris, GODIVA,ROYCE.....
這類的巧克力是不是要冰阿?!
還是有保冷劑就行了
因為我是要帶出國送人的...會有幾小時沒辦法冰
說明一下
我是6月要到韓國看演唱會
開演唱會的歌手最愛的就是巧克力
他曾說過:巧克力是我的心
所以我想買巧克力送他
也因此正在研究各牌巧克力
當然6月時會先到各家買來試吃在決定...如果有板友要推薦就大感謝^^
應該會選個4家...因為有4場演唱會
但我怕巧克力不能在室溫下太久
所以.......
我如果帶出國(到機場+飛機上+下飛機)的時間
不知道行不行
有人有帶出國的經驗嗎?
還是大家都在國外買.......= ="
還有他是法國人...我是不是不要送法國牌子的阿?
謝謝^^~~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.196.238
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