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託朋友的福第一次嘗試 #自然酒
自然酒就像是一場不插電的演唱會，只帶給你最原始的聲音。自然派酒給人的印象常是時髦、有野味、有酵母味並混濁不清的。
［自然酒科普一下］
自然酒：種植葡萄園，僅使用有機或自然動力法，增加生物多樣性。一定要手工採收，來自人工挑選採收的高品質，成本昂貴。發酵時，只利用葡萄皮上的天然酵母，緩慢發酵，以求天然香氣。
自然酒：製程中完全不添加二氧化硫，或僅可以為運輸需求而在裝瓶前加1次，法國自然酒協會規定不可超過40ppm的二氧化硫殘留量(台灣法定二氧化硫最高檢出殘留量是400ppm)
#女生的聚會
今日晚餐＆夜酒：「蘭亭燒肉」＆「2018 飲自然 葡萄酒講堂：自然動力法的啟示」。
另一半的慶生晚餐，順理成章，當然是大塊吃肉餐！去的是一直頗好奇的這家，整體形式與服務都細緻，火候掌控精準，食材品質也好。其中，以日本仙台和牛肋眼、日本仙台和牛小排以及澳洲牛舌、橫膈膜印象最深刻，甜味肉味和肥脂表現都好；海膽和牛小排以微烤過的羽衣甘藍的清香與苦韻對比前二者之鮮腴，也頗出色。
飯畢，因事來到裕森主辦的11/24 自然酒展活動前之系列講堂會場，順道蹭到幾款好酒喝；即使已然微醺狀態下，依然深刻感受到生物動力法自然酒的直截渾樸大地力量。喜歡 Thierry Germain, Saumur Blanc L`insolite 2015 白酒，那直入我心的芳香和力道，至今仍回味無窮；葡萄園混釀的 Poggiotondo Chianti Riserva DOCG Vigna del 1928 2011 紅酒的複雜優雅也很棒！
有點兒酒喝太多的一天（羞），盡興大醉而歸。 🥂
※ 更多外食分享： https://goo.gl/UJJNUf
雷聲轟轟裡的美味
法國波爾多的聖愛美濃St-Emilion
除了因為是UNESCO文化遺產而吸引許多遊客之外
也是許多價格高昂酒款的故鄉
這裡的主要品種之一的梅洛Merlot
是我心目中全球葡萄品種當中踩雷度最高的品種
(難喝的數量遠遠遠超過好喝的
最容易誤以為多汁美味而一碰就碰到可怕大地雷)
另一個卡本內弗朗Cabernet Franc品種
雖然一直是我個人的心頭好
但是這種不熟就很容易有青椒類草本風味的品種
卻似乎很少受到本地人歡迎
(否則本地最暢銷的法國酒該是羅亞爾河才對!)
不過
或許衝著2015好年份的關係
品酒會上還是人山人海
當天還是生物動力法日曆上的果日
果然
曾經屬於Alain Moueix這位當地自然動力法先驅的酒廠
Chateau Fonroque
以八成以上Merlot
和平均三十年以上的樹齡
在濕冷的14年分都做出多汁美味，充分展現Merlot迷人樣貌的酒
在被盛讚的15年分
酒則有更多濃縮的黑色漿果風味，儘管果味更濃厚卻不失輕柔細巧
搭配更多的礦物感和細瘦骨架 現在也已經相當美味
不過未來更令人期待
另一家葡萄園位置就在本區名廠白馬隔壁不遠的
Chateau Jean Faure
也是擁有有機認證且朝向自然動力法轉變中的酒廠
則有一半是卡本內弗朗Cabernet Franc
另一半則在Merlot外還混了5％Malbec
同樣
在濕冷的14年完全不覺Cabernet Franc青澀
而在柔順多汁 酸度明亮外仍有個性
更被盛讚的15年
則在柔順多汁之外還有更多骨感和礦物感
此外
Chateau Grand Corbin則是將艱困的13年也做得輕巧多香
如果價格不很驚人的話
這些都是相當美味的選擇
生物 自然動力法 在 生物動力法- Explore 的推薦與評價
於是許多酒農早在幾年前陸續轉型，不管是有機酒(organic wine)、生物動力酒(biodynamic wine)還是自然酒(natural wine)皆為今日勢不可擋的趨勢。 —. 什麼是#自然 ... ... <看更多>