💁🏻♀️ 天氣慢慢開始變熱，許多好朋友們開始吃起草來⋯（咳）⋯是生菜沙拉保持身材啦！
你喜歡吃生菜沙拉嗎？是不是看到泛紅的切面也會食慾下降呢？（咦⋯🤔這招用來阻止高漲的食慾好像也不錯🤣）
我身邊有許多好姐妹很喜歡自己在家弄生菜沙拉🥗，吃不完的沙拉冰存，下一餐拿出食用看見斷面泛紅，相當困擾🥺
💁🏻♀️今天料理女王來跟大家分享美生菜保存小秘訣
Q：先了解一下美生菜為什麼會泛紅呢？
A：因為生菜中的鐵元素氧化，雖然看起來不美觀，但是無毒，只要掐掉變色的部分就可以食用哦！
Q：怎麼避免美生菜泛紅呢？
- 用手撕：可降低刀子切面造成的刀傷而泛紅。
- 隔絕空氣：可用密封夾鏈袋將空氣擠出，並於下一餐盡快食用。
- 浸泡檸檬水：有時候不小心失手弄太多生菜吃不完，可以把美生菜放在容器內，加入淹過生菜量的過濾水以及少量的檸檬汁，這樣可以存放約三天保持鮮度哦！（記得食用前要瀝乾水份唷！）
祝福每個視減重為終身志業的我們，今年夏天革命成功💪🏻（剛剛才吃完蛋糕的我遠目⋯🤣）
🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師，投入餐飲產業至今約14年的時間，著迷於美食、鍾情於料理，對於食材有異常執著的熱情與理念🤗
💁🏻♀️我是料理女王，一個在餐飲路上築夢的女子
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生菜保存 在 [問題] 生菜沙拉的清洗與保存- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
爬了文跟google了好多資料 還是有一些疑惑想請教
因為我平常有吃生菜沙拉的習慣 大部分都自己弄好分裝一個禮拜的份量
1. 高麗菜絲要不要洗？
買回來的高麗菜（半顆)我會先剝掉最外面的兩層比較綠的葉片
然後再用水清洗 之後切下我想要切絲的部份(如1/4顆) 剩下1/4放冰箱保存
請問已經切好絲的部份 還要洗嗎？
這部份好像每個人的作法都不一樣 ...
洗了之後泡過水就沒那麼好吃了 而且泡過水之後保存不易
這部份該怎麼處理比較好？ 我曾經試過洗好之後努力濾乾
但是這個工程真的搞死人超累的... 到底 洗 還是不洗？
或是有其他更好的方式？
2. 紅蘿蔔切絲之前的處理方式應該如何？
因為紅蘿蔔一條搭配我要處理的生菜太多 通常我都先洗好切半
一半放冰箱 一半去皮之後用水稍微沖一下
然後用cululu(那種迴旋式的手轉切絲機器)將紅蘿蔔切絲
請問這些好的絲 還要洗嗎？
我是都沒有洗 因為紅蘿蔔裡頭應該沒有農藥跟蟲蟲之類的 這樣對嗎?
3. 萵苣類/美羅心這類的生菜 該如何處理？
我通常將外面有農藥的部份先拿掉
然後一片一片剝下來要吃的部份用水"稍微沖一下"....
最後用手將葉片剝開一小塊一小塊
這部份有點困擾阿... 這樣做對嗎？ 還是要一邊泡水一邊用水沖？
最後就是 我自己弄的生菜沙拉 跟外面賣的
(尤其是日本超商那種一包一包弄好的100日圓生菜)比起來
自己弄的生菜吃起來口感就沒像日本那吃起來好吃 而且還有生菜的腥味
是不是我自己在處理上有忽略什麼 還是說有其他要注意的部份？
我因為上述有生菜腥味的問題而買了切高麗菜刨絲用的刨刀
切絲的部份比之前細 這樣做起來 生菜的腥味確實少了很多
可是整體吃起來 還是有一股腥味 所以我想有可能我自己忽略了什麼
或是日本超商賣的那種生菜有特別加什麼哩哩摳摳的才吃起來沒那種腥味?
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