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《黃色小車💛日式香蕉咖喱蛋包飯/麵🍌🍛》
由日本開過嚟嘅天下鳥炸雞🍗喺北角一田開咗Pop-up store，同時佢哋有架喺日本訂返嚟黃色車仔🚕，造型夠晒可愛，仲會將外賣送去港九新界，我哋都特登去打咗個卡🤘。
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📍日式香蕉咖喱天下鳥炸雞蛋包一丁麵（$42）
🍗炸雞做得相當唔錯，咬落嫩滑Juicy，只得3嚿，好食到唔夠喉。蛋包一丁麵諗法相當有趣😆，不過個麵冇乜調味食落有啲普通，旁邊嘅香蕉咖喱又真係食到香蕉嘅甜味🍌，感覺新奇唔會好怪。
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📍日式香蕉咖喱澳洲和牛小排飯（$48）
和牛小排約4件，肉質半肥瘦，口感軟嫰重牛味🐃有驚喜。蛋包飯入邊用咗番茄炒飯加雞粒🍅🐓，個飯略淡但配上咖喱汁🍛都唔錯，呢款香蕉味較淡，蛋皮冇煮得過老👏🏻，份量都唔少。
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📍串揚日式芝士年糕($15）
芝士年糕食落軟糯，唔會太油，發揮正常。
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Omu Mama (北角)
北角渣華道123號北角匯二期B1樓一田超市內NP-13-006號舖
久久來更新近日在家的桌上料理。
疫情以來養成習慣，睡前會滑各個知名的廚師和料理Youtuber的食譜或影片，想想隔天要做什麼料理，然後開始期待明天的到來。
昨天晚上照慣例我整理好躺上床，開始準備滑食譜，枕邊人走進房間問我在幹嘛？
「看料理影片呀！」
「你真的不是在吃，就是在找吃的路上欸！」
「受惠的還不是你。」我做了個鬼臉給他，調整好滑手機時最舒服的姿勢，繼續進行我睡前的儀式。
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把食材盡可能的發揮到淋漓盡致，零剩餘逐漸成為想要達成的目標。
吃不完的吐司磨成麵包粉，拿來炸豬排剛剛好；香蕉眼看放太久都快爛掉，索性做成早午餐，打發蛋白攪和一塊，成了雲朵般輕盈口感的香蕉鬆餅。
剩一點香菇、高麗菜、紅蘿蔔，那就做一盤日式炒麵吧！夏天吃這個最搭啤酒。
平日家常菜持續新增菜色中，光茄子就嘗試不同類型的作法，比如煎烤茄子、味噌烤茄，還有肉末茄子，每種都因應當日的心情選擇作法。
番茄炒蛋更不用說，最近還玩起享用不同熟度的炒蛋，軟綿和帶有微焦口感的都喜歡。
我想再這樣煮下去，可能就要考取特級廚師的執照了。
快點讓我能安心到餐廳用餐啊！（吶喊）
來複習一下之前的 #姆士流線上料理課 吧
把之前上的7堂課已經整理成文字食譜，當然也有當時直播的影片
可以在做菜的時候放著一起料理囉
也在留言處留下你跟著做了哪些料理的照片吧！
▍Lesson.1 - 日式醬味金針菇、我家的番茄炒蛋
⇢ https://pse.is/3mhgpl
▍ Lesson2 - 三杯醋番茄、地瓜葉涼拌豆腐
⇢ https://pse.is/3lndxy
▍ Lesson3 - 鮮蝦愛文芒果、泰式芒果糯米飯
⇢ https://pse.is/3hukvd
▍Lesson 4 - 麻油雞、肉末蒸蛋
⇢ https://pse.is/3lzhfs
▍ Lesson 5 - 簡易海南雞、蛤蜊雞湯
⇢ https://pse.is/3kwwal
▍ Lesson 6 - 蔥爆豆芽菜、滑蛋蝦仁燴飯
⇢ https://pse.is/3ltcan
▍ Lesson 7 - 五花肉椒香溫泉蓋飯、豚汁
⇢ https://pse.is/3lpgfa
📌買 BITTY小巧平底鍋
按這裡→ https://lihi1.com/5WCRM
1) 菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。
2三色蛋
材料：
熟皮蛋 1顆/century egg 1pcs
鹹蛋 1顆/salted egg 1pcs
雞蛋 2顆/egg 2pcs
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 熟皮蛋切丁；鹹蛋切丁，備用。
2. 雞蛋和調味料先混合拌勻，再加入皮蛋丁、鹹蛋丁混勻。
3. 小鍋加入1茶匙油，倒入作法2的蛋液，快速攪拌均勻至蛋液半熟。
4. 利用鍋邊將蛋液整形成厚圓形，煎至底部金黃上色後翻面。
5. 小火煎至雙面皆金黃蓬鬆後即可取出切片。
3厚煎蔥蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入蔥花、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 轉小火不斷攪拌煎至凝固後翻面。
4. 再煎至另一面也凝固，再翻面稍微加熱一下讓中心熟透即可。
4蔬菜烘蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
彩椒 50公克 sweet pepper 50g
鮮香菇 20公克 shiitake mushroom 20g
青花椰菜 30公克 broccoli 30g
起司絲 30公克 cheese 30g
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入彩椒、鮮香菇炒香。
2. 加入雞蛋、起司絲，以小火不斷拌炒至略凝固。
3. 翻面再煎至另一面也上色即可。
5蔥炒嫩蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
牛奶 30ml milk 30ml
奶油 1大匙 butter 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入牛奶、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，將奶油融化，倒入蛋液以小火推炒。
3. 炒至半凝固，加入蔥花拌炒均勻即可。
6番茄燒荷包蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
番茄丁 100公克 tomato 100g
蔥段 10公克 scallion 10g
薑絲 5公克 ginger 5g
辣椒片 5公克 chili 5g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，以少許油將蛋煎成荷包蛋後取出。
2.原鍋加入蔥段、薑絲、辣椒片、番茄炒香，再加入水、鹽、糖煮滾。
3.放入煎好的荷包蛋燒煮至收汁入味即可。
7九層塔煎蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
九層塔 20公克 basil leaves 20g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 九層塔切碎，加入蛋拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 以小火不斷攪拌煎至略凝固，翻面再煎至兩面上色即可。
8金針菇滑蛋丼飯
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
金針菇 80公克 enokitake 80g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
丼飯醬汁 150公克 donburi sauce 150g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、洋蔥絲煮至洋蔥變軟。(小字—先煮出洋蔥甜味)
2. 放入金針菇煮至變軟，先倒入一半的蛋液先煮至半凝固。
3. 再加入另一半的蛋液後關火，淋在白飯上，再撒上蔥絲即可。(小字—比親子丼更嫩更滑順)
9半熟蛋泡菜豬丼飯
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
防疫在家，就煮這道超簡單偽番茄滑蛋吧！
最近我們用番茄炒湯葉（就是日本的豆腐皮），
再加入咖哩粉和黑鹽，
就會有點像番茄滑蛋哦！
日本湯葉比較滑嫩會比較像滑蛋，
在台灣可以用豆皮或千張替代，
乾一點可以變成「番茄炒蛋」！
雖然說還是吃得出豆腐本身的味道，
但還是推薦煮這道做成家常菜！
超級簡單又下飯！
🧔🏻 麥可上菜 レシピ Recipes⇩
ヴィーガントマトと卵の炒め物
▶材料 INGREDIENTS
蒜頭 ニンニク garlic
番茄 トマト tomatos
湯葉/ 豆皮 yuba / tofu skin
青蔥 青ネギ green onion
羅勒 バジル basil
▶調味料 SEASONING
橄欖油 オリーブオイル olive oil
蒜粉 ガーリックパウダー garlic powder
鹽巴 塩 salt
黑胡椒 黒胡椒 black pepper
咖哩粉 カレ粉 curry powder
料理酒 料理酒japanese sake
醬油 しょうゆ soy sauce
▶作法
① 切蒜片、番茄切塊、把湯葉每一層稍微分開，準備蔥花和羅勒
② 橄欖油爆香蒜片，加入蕃茄塊拌炒
③ 加入蒜粉、鹽巴、黑胡椒、咖哩粉、料理酒伴炒
④ 加入湯葉稍微拌炒，再加鹽巴、醬油拌炒
⑤ 撒上青蔥拌炒
⑥ 起鍋前加入羅勒，就可以盛盤啦♡
下載食譜PDF：https://veganfuufu.co/tomato_eggs/
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我們是珍妮和麥可，
期許帶給你一點生活靈感✨
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歡迎嘗試我們的食譜，並＠veganfuufu讓我看到
以及分享給大家！
謝謝你們的支持，愛你們❤️
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蔬食夫婦是住在日本東京的珍妮與麥可，
分享日本蔬食美食旅遊與蔬食食譜。
希望不管什麼飲食習慣的人們，來日本都能吃得開心玩得盡興！
也期許帶給你一點生活靈感✨
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看更多↓↓↓
一分鐘蔬食食譜：
http://bit.ly/veganfuufushortrecipes
蔬食食譜（結合日本現況）
✦羅宋湯：https://youtu.be/QUGNi8sW0iY
✦橫濱中華街、獅子頭、炒年糕、當歸湯食譜：https://youtu.be/dyzte745zW8
✦日本新年超美御節料理：https://youtu.be/aaTP-Go2TjA
✦日本超好吃年糕料理：https://youtu.be/8uqmkRcqNrc
✦聖誕食譜：南瓜湯、小甘藍、炸朱排：https://youtu.be/q6FxjyK_cA8
日本蔬食：
✦群馬伊香保溫泉2天1夜小旅行：https://youtu.be/3avN_cB5c7s
✦超美水果三明治探店篇：https://youtu.be/CYXUWZ9uJ0g
✦純素水果三明治開箱篇：https://youtu.be/zjMenemyCO4
✦一風堂純植拉麵：https://youtu.be/axJjWh0okHE
✦超划算銀座米其林一星蔬食探店：https://youtu.be/gSYId3mbz5A
蔬食食譜（結合日本現況）
✦橫濱中華街、獅子頭、炒年糕、當歸湯食譜：https://youtu.be/dyzte745zW8
✦日本新年超美御節料理：https://youtu.be/aaTP-Go2TjA
✦日本超好吃年糕料理：https://youtu.be/8uqmkRcqNrc
✦聖誕食譜：南瓜湯、小甘藍、炸朱排：https://youtu.be/q6FxjyK_cA8
日本新年
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番茄炒 滑 蛋 在 [食譜] 番茄滑蛋- 阿基師版蕃茄炒蛋- 看板cookclub 的推薦與評價
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廚房新手blog有圖靜音板
https://www.wretch.cc/blog/neyoko/7701386
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一般的番茄炒蛋，通常都會加番茄醬來增添風味，以及顏色，一直以來我也都會加，
直到有一次看到阿基師的番茄炒蛋，就換用阿基師的作法看看，
阿基師的做法其實算是【番茄滑蛋】，
番茄和蛋的口感融合在一起，滑嫩嫩的，和以往的做法相比，
別有一翻清爽的滋味。
Google番茄營養價值：如果用來做菜，經過加油烹煮，能破壞其細胞壁，
使其中的番茄紅素充份溢出。由於番茄紅素能溶於油脂，故也能發揮最大的效用。
《番茄滑蛋 - 阿基師版蕃茄炒蛋》
材料：（二人份）
雞蛋 三顆
牛番茄 二～三顆 （看個人喜好而定）
青蔥 一支
太白粉 適量
調味料：
蒜頭 二顆 （阿基師是使用薑末，不過恰巧家中只有蒜頭，味道也不錯）
鹽巴 適量
糖 適量
《做法》
１）燒一鍋熱水，一鍋冷水，在番茄底部畫十字，放入熱水中燙個30秒左右，
接著放入冷水中冰鎮，方便剝除外皮
２）雞蛋打入碗中，加少許鹽巴打散備用
３）番茄切小塊，青蔥切末，蒜頭拍扁
４）取一不沾鍋，放入適量油，爆香蒜頭、白蔥末後，
放入番茄以及少許的水，倒入適量太白粉水，熬煮成番茄醬汁
熬煮過程中加入少許鹽巴、糖。
５）小火倒入蛋液，以筷子迅速攪拌，接著加入青蔥末，
大約半熟即可關火盛盤，利用餘溫使之熟。
沒有加番茄醬味道一樣很好呢，滿意外的，
一直以來都以為一定要加番茄醬的說，這樣一來就可以減少鈉的攝取囉。
番茄的鮮甜、少許酸度，很天然的味道，不用利用番茄醬也可以做出美味的番茄炒蛋
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