#沒有外景的日常 Day 4
才一進門巴奈就說今天只有我們兩個客人。因為已經廢了三天，再這樣下去不行呐，所以午餐時段就接一組來暖身，說完巴奈自己大笑了起來。我懂，因為我們也是來這邊廢的。
不安排行程的旅行在長濱有一半是行不通的，在這裡有部分的無菜單特色料理是採預約制。像是遇到巴奈這種想要廢不想太累的老闆，是會錯過的。今天中午當巴奈在廚房忙，我們就幫她拒絕了一個過路客。不喜歡排行程，但為了食物願意勤勞一點，長濱四天短居我挑了三間風格迥異的餐食。
先說結論，巴奈的小食堂是(我心中)無菜單預約料理、長濱的第一選擇。會吸引我的是它標榜能吃到阿美族醃漬食材，當然是經過改良，能符合大眾胃口的料理方式。阿美族獨特的醃漬飲食文化大致分為醃生豬肉的洗烙（Silaw）、醃魚的阿那度（Anato）、還有醃筍或各種蔬果的扶尬（Fukah）。
第一道是阿那度醃魚沾醬搭配手做麵包。醃魚的鹹香、爆炒過的辛香料，渾然天成的組合遺留一滴都是浪費，我用麵包把碟子裡的沾醬刮除乾淨。完食。第二道巴奈拿著噴火槍炙燒放在紫米飯上、那片非常小的五花肉，她說這是炙燒洗烙握飯。巴奈不只做菜，她還說菜，每一道都搭配阿美族文化脈絡一起食用。
洗烙是阿美族最代表性的滋味，通常是婚喪喜慶大事發生、殺豬的時候才會製作，得經過六個月的繁複手續和漫長等待才能開封。阿美族以務農為生，粗重的工作必須靠十足的氣力支撐，鹹得夠味的洗烙只需要一小塊就能配下一大碗飯。
咬下一口握飯先是炙燒的香氣、然後是洗烙重鹹的滋味，胃口被打開了，卻也捨不得將那一小塊的肉一次下肚，細細品嘗才對得起用時間收成的洗烙啊。完食。巴奈的洗烙是她特地請一個阿公醃的，特別好吃。
在母系社會裡醃漬洗烙是男人最重要的工作之一。店裡擺了兩大瓶扶尬酸筍，是巴奈第一次嘗試的作品，失敗了。依娜(Ina，阿美族語阿姨之意)說是鹽放得不夠多。每個阿美族媽媽床底下都會有一罐扶尬，在媽媽說好之前，沒有人可以打開它。
醃漬料理是認真不過、最重要的事。
第三道扶尬酸筍大蝦，將熟成的醃筍拌炒番茄、薑片、蒜，才吃一口就忍不住對巴奈說：「妳很有才華耶！」．然後一口飯一口酸筍一口飯，完全停不下來地嗑完了整碗飯。巴奈在阿美族語的意思是稻穗，跟我們吃的那碗飯一樣，都是吹海風長大的。
巴奈知道阿美族的醃漬飲食很小眾，生食習慣不能被其他族群接受，所以她和夥伴們設計了改良菜單，讓其他人也能輕易接受。她說有供有需，文化才能被傳承。欸？吃個午餐也能被感動到！
巴奈不只說菜，還說了很多阿美族的故事和長濱的日常。她說還好今天是遇到妳們這組客人，上次遇到一對年輕小情侶，大概是剛在一起吧，連他們自己都很少聊天了，很尷尬呐！說完又自己笑了起來。巴奈的笑聲跟太平洋的浪潮聲一樣，療癒﹑也聽不膩。我則是在心裡慶幸還好在前一天打了電話訂了位、也還好廢了三天的巴奈想要振作一下，才有我的長濱第一首選。
臨去前，我們跟巴奈分享上回去成功市場時，同事們勇敢嘗試生吃洗烙跟阿那度的影片，她就像那天市場裡的阿姨一樣，不時地對著畫面裡面的人說：「太大了～喔！天啊！真的假的！欸～好好笑喔！我們都不敢吃那麼大塊！」。那天同事聞阿那度說這是臭襪子的味道，室友說但是剛剛我們吃很好吃啊。「是不是！這就是我們厲害的地方啊！」。看到我同事吃下洗烙的那一幕，巴奈拍桌大笑。一頓午餐，我們都把彼此逗樂了。
一耕食堂，完食。
異嗑堂一店菜單 在 [食記] 新北異嗑堂(Kooks)二店-隱身在山間的異- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：Kooks 2 異嗑堂二店
消費時間：2020年/7月
地址：新北市淡水區南勢埔32-1號
電話：02 2625 6610
營業時間：12:00–22:00 周一二公休
每人平均價位：400元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：澳斯丁炸魚片
https://bit.ly/3lvTyjm
無音樂無廣告網誌好讀
https://bit.ly/34HWfbp
今天來慶祝學長喜獲千金
在看完可愛小寶寶之後
一群人來到學長極推薦的異國餐廳
Kooks 2 異嗑堂二店
異嗑堂二店顧名思義
就是異嗑堂所開的第二家分店
異嗑堂是一對加拿大夫妻來台灣開的餐廳
所以菜色是偏美式的異國料理
學長比較推薦二店
因為藏身在淡水的山丘中
https://bit.ly/2YNhnt0
有戶外的空間
給人一種郊外踏青的放鬆感
https://bit.ly/2YK4zDT
餐廳外面就是停車場
所以不用擔心停車的問題
https://bit.ly/2YIUcA6
https://bit.ly/3lnT1jg
https://bit.ly/3b9jjBc
戶外的用餐空間
帶狗狗就可以在這邊用餐
https://bit.ly/2YO5DXs
廁所也在戶外空間
有別出心裁的裝飾ＸＤ
https://bit.ly/34IcWn4
https://bit.ly/34KCwI4
室內座位不算多
假日建議要先訂位
https://bit.ly/2EC7wQ1
櫃台很有美式吧檯氣氛
https://bit.ly/2YIujk8
櫥窗有各款的派跟蛋糕
看起來屬於家庭式口味
https://bit.ly/3hDZzIg
異嗑堂本身也有賣自己做的各種口味果醬
https://bit.ly/3jjRx7Q
開胃菜菜單
應有盡有
https://bit.ly/3jqZPL8
湯品、塔可餅、披薩的menu
口味很多
https://bit.ly/3hIRSki
主廚特餐、義大利麵、漢堡的價格表
同樣也是五花八門
任君挑選
https://bit.ly/3gChQ7v
早午餐、甜點、奶昔、汽水、啤酒、茶類的價目表
https://bit.ly/31GrIJo
還有咖啡、果汁、白酒、紅酒、調酒的菜單
接著就分享我們的餐點嚕
【澳斯丁炸魚片】300元
https://bit.ly/2YNbFaN
炸魚片是學長推薦的餐點
份量算滿大的
上面灑滿香料
底層舖著新鮮生菜可以搭配
https://bit.ly/3b8rei4
魚片粉裹得很薄
口感清爽不油膩
連比較忌口重養身的朋友都忍不住多吃幾塊
【軟塔可餅5片─雞、牛】390元
https://bit.ly/3ltCmei
塔可餅可以從雞、牛、豬中
選兩個口味混搭
https://bit.ly/3b9R3hD
異嗑堂還有另外提供檸檬、塔塔醬等配料
可以自己依習慣調整口味
https://bit.ly/2QwHTm6
https://bit.ly/2EBkEF2
上面是雞肉
下面是牛肉口味
軟塔可餅內餡料很豐富
有切丁的肉塊、生菜、番茄等
餅皮本身是薄脆類似像多力多滋口感的
份量剛剛好
不至於太多太撐
【加勒比海辣味雞翅】230元
https://bit.ly/32BmcGX
加勒比海辣味雞刺份量也滿多的
有五隻小雞翅跟五隻小雞腿
https://bit.ly/2Z27wjt
雞翅是真的滿辣的
自己覺得辣度有到中辣程度
不過辣得很過癮
外脆內多汁
【青醬鮭魚披薩】490元
https://bit.ly/3hGCk0a
異嗑堂的披薩size真的很大
我們選的口味是青醬鮭魚
同樣也是餡料給的很大方
滿滿的起司、番茄、洋蔥、鮭魚等
香氣十足 十分美味
【義式臘腸麵】300元
https://bit.ly/3ltc0Jb
義大利麵的部分
我們選擇的是紅醬的義式臘腸
另外還加贈一份點心
可以選洋蔥圈或是薯條
https://bit.ly/2DafVcN
我們選的是洋蔥圈
給的份量算佛心
炸粉裹的不厚
所以吃起來很爽口
https://bit.ly/2QxRWHB
義式臘腸麵的sauce是自己喜歡的濃稠款
麵條Q軟 搭配德式香腸
味道不錯
【蘋果汁】90元
https://bit.ly/34IYriZ
簡單的蘋果汁
是用環保的紙吸管喔
【A&W麥根沙士】80元
https://bit.ly/3b7DBea
A&W這款汽水自己很喜歡
喝起來甜甜的滋味有種回到沖繩的感覺XD
(因為第一次喝是去沖繩喝到的)
【牙買加有機無糖薑汁汽水】95元
https://bit.ly/2EBW9HQ
同桌朋友不約而同都點了薑汁汽水
淡淡獨特的口味
搭配美式料理也很合拍
以上是我們 異嗑堂二店的食記
是一家裝潢、位置、餐點都很獨特的異國料理店
份量大、價格不算太貴
重點是每道都很精緻美味
推薦給大家啦~
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