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👉 完整食譜 http://www.beanpanda.com/104790
👉 肥丁的韓式泡菜做法 http://www.beanpanda.com/20799
肥丁的第一本食譜書《當令好食》收錄一個韓式泡菜的食譜，配方裡有魚露，很多素食朋友查詢沒有魚露的素食配方，去年調配了一款，全植物的，經過 3 個月的發酵，素食泡菜成功了﹗味道不輸含有魚露的配方，分享給大家﹗
P.S. 肥丁沒有宗教背景，只要是全植物的食譜我都定義為素，不吃五辛的朋友請自己斟酌
#泡菜醬
#素食泡菜
#自製無添加
#參加活動抽大獎🎉🎉🎉
隨著疫情的升溫，學童開始放防疫假，在家停課不停學、家長輪流上班，鼓勵民眾減少外食的機會，在家自己煮最健康、最安全。想知道怎麼吃才均衡又健康嗎？#我的餐盤 是國健署推出的均衡飲食方針，可以讓民眾知道該吃的食物份量，而 #食民曆 則是為了推廣當令、在地食材的健康政策，以國人易缺乏的營養素推薦當令好食材，鼓勵民眾從飲食中選擇六大類食物，同時達到「美味、健康、均衡」高CP值的目的。
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俐岑營養師這幾天也是幾乎餐餐自己煮，老實說，真的蠻累人的，但能為家人煮飯真的很幸福。我在準備菜餚的時候，會選擇當令、在地的食材，真的不僅便宜、健康又美味，糙米是很棒的全穀雜糧類，配菜可以選擇像是白菜、地瓜葉、莧菜等都是當令的蔬菜，再留意各食材間的均衡度搭配，晚餐後，再跟家人吃個當令在地的水果吧，香蕉有豐富的維生素B6，芭樂有滿滿的維生素Ｃ，這可是我們家孩子最喜歡的水果呢，防疫期間，聰明吃更有助於提升自己的免疫力唷！💪💪💪
現在『國健署與農委會共同推出我的餐盤Ｘ食民曆，吃出你的健康密技』活動，廣邀民眾一起聰明吃台灣在地好食材，來提升自己的免疫力與知識力！各類食物份量吃對更健康！透過線上問答小遊戲，介紹我的餐盤六大類食物與食民曆各種食材的營養知識，鼓勵民眾在日常生活中多選擇當令、在地的蔬果，並且攝取適合自己的食物份量。
大家趕緊來參加活動拿好康唷👉 https://pse.is/3gpn6r
獎項有：
🎁15公升蒸氣烘烤爐x1名
🎁膠囊咖啡機x1名
🎁多功能電子便當盒x3名
我也要來參加活動，你行動了嗎？不然蒸氣烘烤爐就被我搶走啦！😆😆😆
【當令好食 ~ 清明】
蜂蜜梅酒 (蜂蜜天然發酵)
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梅酒 （酒泡法）
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酸梅乾
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日本梅乾
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脆梅
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梅子果醬
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梅子汽水
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#butter #homemade #cultured
2016 年我做過手工奶油的影片 https://youtu.be/wmnTTIntucE ，博客裡也提供了發酵奶油的做法 https://www.beanpanda.com/16940 。應讀者查詢關於脫水奶油「如果用你的奶油按照這個影片相同操作，結果是否相同?」「能不能做一集视频讲解 clarified butter , brown butter 的分别 做法 和用途？」今次一次過做出來
在乳脂中加乳酸菌發酵，為奶油添加特殊的風味，把鮮奶油繼續攪打直至油水分離，味道超乎想像的美味。奶油還可以有很多做法，只要稍微加工，蒜香奶油，脫水奶油，焦化奶油，提升烘焙或料理的味道，一起來發掘更多奶油的魅力
材料表／文字食譜 Cultured Butter ? https://www.beanpanda.com/16940
蒜香奶油 Garlic Butter ? http://www.beanpanda.com/30661
脫水奶油 Clarified Butter ? https://www.beanpanda.com/14249
焦化奶油 Brown Butter ? https://www.beanpanda.com/29856
脫水奶油食譜
鳳梨酥 Pineapple Cake ? https://www.beanpanda.com/3491
消化餅 Digestive Biscuits ? https://www.beanpanda.com/18357
焦化奶油食譜
貝穀小蛋糕 Madeleine ? https://www.beanpanda.com/18759
硅膠冰格 https://s.click.taobao.com/THIo9uv
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#ASMR #vegan #lotus
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蓮藕是荷花地下的莖，含膳食纖維、維生素和鐵等元素。健脾開胃，補益血氣，是養生食品。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱。感冒、沒胃口時，吃蓮藕粉是很好的。蓮藕粉曾經是御膳貢品，製作方法當然不是直接拿蓮藕曬乾磨粉這麼簡單。
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#fermented #pickles #healing
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發酵蔬菜，微生物分階段代謝蔬菜裡的澱粉和糖，轉化為乳酸、少量醋酸等，天然防腐劑來保護食物，並封存怕光怕氧的維生素，發酵過程會產生益菌、活化酵素，提高食材原有的營養價值
在冰箱裡備著幾款發酵蔬菜，不需要特別的工具，不用廚藝。不需要天天花時間烹調
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當令好食 在 當令好食- Explore 的推薦與評價
未熟的桑椹是紅色的，成熟後呈深紫，肉厚油潤，味甜多汁，可惜桑椹不易保存，多碰撞幾下也會出水，除了鮮食，製成果醬很簡單，留住春天的味道。 桑椹糖份高，第一次做果醬 ... ... <看更多>