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水水推薦好魚✨野生紅魽(杜氏鰤/高體鰤)✨
好久沒介紹這好魚，是忘了還是不願想起😭
紅魽是「秋冬」當季魚種，尤其是入秋後紅魽開始肥美，是生魚片常使用的高檔魚肉，其肉質鮮美甘甜、肉豐刺少有種獨特的味道喔
市面上多為養殖的紅魽，肉質口感真的完全不同，野生紅魽吃起來就是不一樣！肉質肥嫩緊實，在老饕眼裡野生的紅魽是不可多得的美味，刺少非常適合年長者與小朋友食用，加上有水水新鮮直送，更能品嚐到魚肉的鮮甜營養價值喲！
目前還是紅魽的季節，喜歡紅魽肥美緊緻Q彈的老饕快來詢問水水肥美紅魽蹤影吧！
台北從沒有農村型態到小吃店林立、馬路上都是機車外送食物的過程，是哪個市場應付著全個臺北需要的食物呢？
你走進市場看到的魚、蔬菜、水果，食物都是怎麼運送到批發市場、零售市場、再到餐廳或是我們家裡的餐桌呢？
如果你也好奇，歡迎在深夜來一場感官冒險，進入少去的批發市場，看著一簍一簍的當季魚種和水果堆起的寶山。
下港女子的有路用遊記｜https://bit.ly/2Kvd01P
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#清晨 #批發市場的叫賣聲
場次時間｜12/26(六)、01/23(六)，03:30－05:30
導覽詳細資訊｜https://bit.ly/2EEbzuU
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客製預約｜https://bit.ly/31TbKKT
歡迎 企業CSR合作、員工旅遊、接待外賓、教育交流
02-2556-9021 / service@walkin.tw
#島內散步 #島內散步WalkinTaiwan
#永續旅行 #旅行與土地的約定
#夜晚沒有界限 #艋舺
當季魚種（黃三牙）黑喉的親戚
肉質細嫩香氣棒
（白星笛鯛）與花臉海雞母都是屬於少見笛鯛科魚種
（玳瑁石斑）今天跟白星一起出現
兩尾吃的不錯都胖胖的
（正金線）（底金線）兩種差一條線😂
（點痣魚）兩尾點痣魚比較不大尾
適合清蒸、煎、煮湯
每次到壽司店都點一樣的鮪魚和鮭魚，要點什麼才能吃出更當季美味的壽司呢？壽司的食材非常多種，我們大致上可以幫他們區分成紅肉魚、白肉魚、發光魚和貝類這四種。
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吃壽司的順序是很大的學問，一般來說，我們會從清爽、味道比較淡的白肉魚開始吃起，接著是可能有經過醋醃調味過的發光魚，再來是味道濃厚或是油脂較多的紅肉魚和貝類，最後再用帶有甜味的玉子燒收尾。
1. 紅肉魚：鮭魚、鮪魚、鰹魚和鱒魚屬於這個類別。紅肉魚通常味道比較濃郁，脂質含量高，在這個類別裡面除了油脂非常豐富，入口即化的鮪魚大腹肉之外，入秋後因為海水溫度下降，鰹魚會從北方迴轉南下，此時他們會儲存足夠的脂肪，是俗稱「返家鰹」的鰹魚最肥美的時候。
2. 白肉魚：一般是游泳能力比較弱的底棲性或定棲性魚種，白肉魚的優點是含有豐富的膠質，清淡中帶有鮮甜，熱量也比較低。
春天，你可以吃肉質緊實的鯛魚；夏天，鱸魚剛過完繁殖期，體脂上升味道會更加鮮美；秋天，吃紅甘帶有適度的油脂，口感上也比較有嚼勁；冬天，白肉魚的首選是比目魚，他有豐潤的厚度，彈牙的口感，而且清爽鮮甜。
3. 發光魚：壽司食材中的發光魚指的是魚背顏色偏藍，魚肚部份呈現亮白色的魚類。鮮度比較容易流失，所以常常會用醋醃的方式來防止魚肉變質。醋醃比例其實要根據魚肉大小和油脂肥厚程度去做調整，非常考驗壽司師傅的功力。
代表性的魚種包括小鯽、竹莢魚、鯖魚、沙鮻、水針、沙丁魚和秋刀魚等。春季最美味的「水針」是公認的高級魚，銀白色細小的魚身口感脆又帶有甜味；5-7月是竹筴魚最肥美的期間，肉質帶著淡淡的粉紅色，而且富含油脂；秋天的話，鯖魚、沙丁魚和秋刀魚都很不錯。
4. 貝類：貝類最大的魅力在於口感充滿咬勁，甜味扎實，帶有淡淡的海潮香卻不會有魚腥味。帆立貝的產季是在初夏到秋末，生吃就很甘甜，貝柱鮮食美味，也可曬乾加工製成干貝。
少見卻值得一試的像是黑色有明亮外觀的鳥尾蛤，用水稍微煮過肉質鮮嫩清甜，4到7月是最合適的季節。入夏後血蛤開始豐收，有特殊的海潮風味、淡淡的苦味和貝類的鮮甜，冬季到春季這段時間他會特別的Q彈。
在看完這篇，不妨可以吃看看低於一千五台幣的壽司店，單點幾貫喜歡、或是沒吃過的當季魚種。如果預算許可，我們還是最推薦花兩千塊嘗試一下高檔壽司店的午餐，你可以吃到師傅精心挑選和設計的 Omakase，就不用自己煩惱惹~
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音樂來源 -
Dizaro - On The Road : (https://youtu.be/APymvuQqAx0)
Fredji - Flying High : (https://youtu.be/ueOi5slIU2E)
Markvard - Catch Our Moment : (https://youtu.be/CTMLXL2rxg0)
Ace - To My Soul : (https://youtu.be/PBD6G8nE2JE)
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